2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il dessert "Pavlova" ha un'interessante storia di origine. Il suo nome è insolito, infatti si tratta solo di una comune meringa a base di albumi, ma l'originale portata, un riuscito abbinamento con la frutta, così come la storia del suo aspetto ne fanno uno dei dolci più apprezzati in assoluto mondo. Il dolce Pavlova, la cui ricetta considereremo in questo articolo, è così facile da preparare che anche un bambino può farlo. Pertanto, il piatto può essere definito un piatto dolce ideale per la cucina familiare.
Dessert "Pavlova": la storia dell'invenzione
La famosa ballerina russa Anna Pavlova, che ha girato il mondo negli anni venti del Novecento, una volta ha fatto tappa in Nuova Zelanda in uno dei prestigiosi hotel. In occasione del suo onomastico, gli chef dell'hotel hanno preparato una torta leggera e ariosa - dopotutto, tutti sanno a quale dieta rigorosa aderiscono le ballerine per mantenere una forma eccezionale.
Secondo le diverse versioni, persone completamente diverse hanno deciso di dare un nome al dessert: amici di Anna Matveevna opersonale dell'albergo. La ballerina ha ammirato l'invenzione e ha accettato volentieri che dovesse portare il suo nome. Nella versione originale, il dolce Pavlova (la ricetta con la foto ti permetterà di cucinare diverse versioni di questa torta) era composto da meringa bianca, decorato con frutta fresca (frutto della passione e lamponi) e servito con panna montata. Allo stesso modo puoi fare delle piccole torte, decorando ogni porzione separatamente. E cuoci anche il dessert Pavlova nelle versioni caramello o cioccolato. Iniziamo a cucinare.
Dessert Pavlova con frutta fresca
Per quattro porzioni, prendi due albumi, scaldati a temperatura ambiente, aggiungi il sale e sbatti fino a quando non compaiono le bolle bianche. Successivamente, aggiungere cento grammi di zucchero in due dosi e continuare a sbattere. Quindi aggiungere l'amido (meglio l'amido di mais: da un cucchiaino a un cucchiaio. Questo ingrediente permetterà al dolce di formare una croccantezza in superficie e una struttura uniforme all'interno), un po' di cremor tartaro e vaniglia. Disporre il dessert sotto forma di un grande cerchio - la massa proteica stessa manterrà la sua forma - e cuocere a bassa temperatura nel forno per circa un'ora. Non aprire bruscamente il forno dopo esserti assicurato che il dessert sia pronto. Raffreddare con la porta aperta. Poi, ancora caldo, guarnire con panna montata, frutta (lampone, kiwi, fragola, pesca - a vostra discrezione).
Una raffinatezza speciale e un tocco davvero neozelandese daranno al dessert la polpa di un frutto della passione esotico. Se non l'hai trovato al supermercatofrutta, prendere una feijoa, schiacciarla con lo zucchero e poi usarla come sostituto in piccole quantità. Se non hai intenzione di decorare la "Pavlova" subito dopo la cottura, non estrarla dal forno spento: lascia che il dessert trascorra la notte lì. Quindi manterrà tutte le sue proprietà. La salsa al caramello si sposa molto bene con questo dolce. Per una versione al cioccolato della torta, aggiungi il cacao amaro mentre monta gli albumi.
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