2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La zuppa di vongole veraci è un piatto tradizionale americano a base di frutti di mare, panna, patate, cipolle e lardo affumicato. Ci sono molte varianti di questo piatto. In diverse regioni degli Stati Uniti, la zuppa viene preparata in modi diversi. Le varianti del piatto sono descritte nelle sezioni dell'articolo.
Metodo di cottura del New England
La zuppa di vongole è un piatto le cui varianti, sebbene leggermente diverse, hanno comunque caratteristiche comuni. La composizione di tutte le varietà di zuppa comprende frutti di mare o pesce, brodo, verdure, erbe e vari additivi. A Manhattan, hanno messo i pomodori in questo piatto, nella Carolina del Nord - i peperoncini. La varietà di zuppa del New England suggerisce la presenza di panna nella sua composizione.
La zuppa di vongole richiede i seguenti ingredienti:
- Un bicchiere di mix di frutti di mare.
- Cinquanta grammi di pancetta affumicata.
- Due tuberi di patata.
- Cipolla.
- Mezza carota.
- Tre bicchieri di brodo di pesce.
- Duecentocinquanta grammi di panna.
- Due cucchiai di farina.
- Quaranta grammi di burro.
- Prezzemolo.
- Pepe.
- Sale.
Carote e cipolle vengono sbucciate, tagliate a pezzetti. La miscela di frutti di mare congelati viene immersa in acqua bollente. Far bollire per cinque minuti. Scolare l'acqua. La pancetta affumicata e le patate vengono tagliate a quadratini. Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere. Friggere cipolle e carote per due minuti. Quindi si aggiungono lardo affumicato e patate. Friggere per quattro minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi viene aggiunta la farina. Mescolare ancora un paio di volte per rimuovere i grumi. Mettere il composto in una casseruola profonda. Aggiungi il brodo caldo e aspetta che la massa bolle. Quindi coprire la padella con un coperchio, continuare a cuocere la zuppa a fuoco basso per dieci minuti. Quando le patate sono pronte, alla massa si aggiungono la panna e i frutti di mare. Sale e pepe, mescolare. Cospargete di prezzemolo tritato finemente. Coprire con un coperchio. Quindi è necessario far bollire di nuovo, togliere la pentola dal fuoco. Zuppa di vongole del New England pronta.
Zuppa in una ciotola per il pane
Questa è una versione originale e nutriente del piatto. Questa sezione dell'articolo è dedicata alla cottura della zuppa in un "piatto" di pane con zuppa di vongole - con una ricetta con una foto.
Per preparare questo piatto sono necessari i seguenti prodotti:
- Lardo affumicato
- Cipolla.
- Uno spicchio d'aglio.
- Cipolla verde.
- Quattrocento grammi di brodo di pollo.
- Una carota.
- Quattrocento millilitri d'acqua.
- Quattro tuberi di patata.
- Cracker.
- Erbe piccanti.
- Quattrocentocinquanta grammi di merluzzo
- Latte concentrato (trecentodieci grammi).
- Sale e pepe qb.
- Bulka.
Taglia tutte le verdure e le erbe aromatiche, oltre allo strutto affumicato. Macina cracker.
Fry friggere il lardo affumicato nel grasso fino a doratura. Mettere su carta assorbente. Friggere la cipolla intera nel grasso rimasto, aggiungere le carote, il brodo caldo e l'acqua calda. Quindi aggiungere le patate, il sale, il cracker, il pepe e l'aglio. Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere lo strutto e il timo. Cuocere in una casseruola fino a quando le patate non si ammorbidiscono. Aggiungere il filetto di merluzzo. Cuocere un po' di più. Aggiungi il latte. Quando la miscela bolle, può essere rimossa dal fuoco. Elimina parte della crosta dalla parte superiore del panino. Estrarre la polpa di pane. Riscalda le "piastre" risultanti nel forno per cinque minuti. Versaci dentro la zuppa calda. Il piatto è pronto.
Zuppa di salmone e vongole
Questa ricetta include quanto segue:
- Misto di frutti di mare (trecento grammi).
- Salmone (centocinquanta grammi).
- Due tuberi di patata.
- Una lampadina.
- Mezza carota.
- Sedano (un pezzo).
- Tre tazze di brodo di pesce.
- Duecentocinquanta grammi di panna.
- Due cucchiai di farina.
- Cinquanta grammi di burro.
- Verde.
- Pepe.
- Sale.
Tritare carote, cipolle e sedano, soffriggere nel burro. Aggiungere sale e patate. Fate sobbollire per cinque minuti. Aggiungere la farina e mescolare tutti gli ingredienti. Quindi versare il brodo di pesce e mettere i pezzi di salmone. Il composto viene fatto bollire fino a quando le patate non si ammorbidiscono. Aggiungi panna, frutti di mare. Quando la miscela bolle, deve essere bollita a fuoco basso per cinque minuti. Sale e pepe. Cospargere di erbe aromatiche.
Zuppa di frutti di mare e pomodoro
Per questa opzione di zuppa di vongole, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Un bicchiere di mix di frutti di mare.
- Quattro fette di pancetta affumicata.
- Pomodori.
- Cipolla.
- Una carota.
- Due tuberi di patata.
- Cinquanta grammi di sedano.
- Bicchiere di brodo.
- Verdure, spezie, sale (a piacere).
- Bicchiere d'acqua.
Il lardo affumicato viene fritto nella ciotola in cui viene preparata la zuppa. Metti i pezzi finiti in un contenitore separato. Le cipolle, le carote e il sedano vengono pelati e tritati finemente. Friggere nello strutto con i pomodori per cinque minuti, versare il brodo e aggiungere i condimenti. La miscela risultante viene fatta bollire in una casseruola per mezz'ora a fuoco basso.
Le patate vengono tagliate a quadrati. Far bollire in un' altra casseruola fino a cottura, quindi scolare l'acqua. Patate e frutti di mare dovrebbero essere aggiunti ad altri ingredienti. Cospargere la massa con sale e pepe. Aggiungere lo strutto affumicato, le erbe aromatiche, mescolare. Copri la pentola con un coperchio.
Zuppa di vongole veraci: ricetta del vino bianco
Per preparare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Due manciate di carne di vongole.
- Quattro pezzi di pancetta affumicata.
- Vetrovino bianco secco.
- Due gambi di sedano.
- Bicchiere di panna.
- Due tuberi di patata.
- Cipolla.
- Uno spicchio d'aglio.
- Una carota.
- Bouillon.
Lardo affumicato a fette sottili. Friggere in una ciotola con pareti spesse. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla, il sedano, un bicchiere di vino e i crostacei. Tritare finemente le verdure. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al composto. Aggiungere il brodo, le erbe aromatiche e la panna. Lessate la zuppa fino a quando le patate non saranno pronte. Aggiungi sale, pepe. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare sul fuoco per una decina di minuti. Cospargere con carote ed erbe aromatiche prima di servire.
Conclusioni
La zuppa di vongole è una zuppa tradizionale americana. È preparato con frutti di mare, verdure ed erbe aromatiche. Ci sono molte varianti di questo piatto. Alcune ricette usano il brodo di pollo, altre usano il brodo di pesce. Ci sono opzioni per piatti con l'aggiunta di merluzzo, pomodori, panna, salmone. Alcune persone aggiungono vino bianco alla zuppa.
La zuppa di vongole è tradizionalmente preparata con pesce fresco. Ma dal momento che non è sempre possibile acquistarli in Russia, molte persone usano quelli surgelati o in scatola.
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