Rotolo di tacchino: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I sostenitori di una corretta alimentazione conoscono il tacchino in prima persona. La carne di pollame dietetica è una fonte di proteine facilmente digeribili con un insieme di aminoacidi necessari per il corpo umano. Il tacchino ha una composizione ricca di vitamine, minerali e acidi grassi insaturi e, in termini di contenuto di ferro, aggira anche la carne bovina. Dalla carne di questo uccello puoi cucinare un'ampia varietà di piatti. Nel nostro articolo, presentiamo le migliori ricette di involtini di tacchino fatti in casa.

Caratteristiche e consigli di cottura

Per rendere il piatto davvero gustoso, si consiglia di seguire i consigli di massaie esperte:

1. Più sottile è il filetto, più strati del rotolo usciranno come risultato. Ecco perché il petto di tacchino deve essere tagliato longitudinalmente in 2-3 pezzi prima della cottura.
2. Per rendere la carne più succosa e saporita, va marinata qualche minuto prima della cottura.
3. Un tacchino cotto al cartoccio o in una manica risulterà più succoso. Allo stesso tempo, per la formazione di una crosta dorata, dovrà essere schierata e di nuovomettere in forno per 10 minuti.

Ricetta del rotolo di prugne e noci

Il ripieno piccante conferisce alla carne di pollame un gusto più ricco. Inoltre, il numero di noci, prugne e verdure può essere regolato a tua discrezione. Dagli ingredienti indicati nella ricetta, puoi cucinare quattro deliziosi involtini contemporaneamente. Si consiglia di servirli con un contorno di verdure.

Una ricetta passo passo per un involtino di tacchino (nella foto) consiste nel seguire i passaggi:

1. Preriscaldare il forno a 200°.
2. Quattro pezzi di filetto di pollo del peso di 200 g ciascuno sbattere attraverso la pellicola trasparente fino a uno spessore di 5 mm.
3. Preparare il ripieno. Per fare questo, lavare e tritare finemente una manciata di prugne, farle appassire in padella e tritare le noci (70 g), tritare il prezzemolo.
4. Salare e pepare l'interno della braciola di tacchino. Più vicino a un bordo, stendere un cucchiaio di ripieno e arrotolare la carne in un rotolo. Fissa i bordi con degli stuzzicadenti.
5. Posizionare i rotoli su una teglia unta.
6. Infornare per 30 minuti.

Un semplice rotolo ripieno di funghi al cartoccio

Il prossimo piatto originale è perfetto per gli antipasti sulla tavola delle feste. Servire il rotolo di tacchino finito (nella foto) freddo, tagliandolo a fette ordinate dello spessore di 5-7 mm. Il processo di preparazione di questo piatto consiste in pochi passaggi:

1. Prima di tuttoil ripieno dovrebbe essere fatto. Per prima cosa, friggere la cipolla (2 pezzi) nell'olio vegetale fino a renderla morbida, quindi aggiungere i funghi (500 g). Rosolare in padella fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
2. Filetto di uccello (600 g) sbattere bene con una mazza da cucina, salare, spennellare con panna acida (3 cucchiai) sopra.
3. Mettere e spalmare il ripieno di funghi caldo sopra la carne.
4. Arrotolare il tacchino, adagiarlo su un doppio strato di carta stagnola e avvolgere la preparazione di carne con questo foglio. Fissa i bordi della pellicola (come una caramella).
5. Posiziona il rotolo su una teglia e mandalo in forno preriscaldato (200°).
6. Cuocere per 1 ora. Successivamente, rimuovere la pellicola e raffreddare il rotolo. Se lo si desidera, può essere ulteriormente rosolato per 10 minuti.

Come fare un rotolo succoso con la pancetta nella manica?

Il seguente piatto può essere servito come contorno per la cena o affettato sottilmente e utilizzato per i panini. A proposito, a causa del fatto che all'interno del rotolo è farcito con pancetta e cotto in un sacchetto, la carne è succosa. Le spezie gli conferiscono un gusto e un aroma speciali.

In forno, il rotolo di tacchino dovrebbe essere cotto in questo modo:

1. Filetti del peso di 1 kg, lavare e asciugare con carta assorbente.
2. È bello batterlo da entrambe le parti durante il film. Lo spessore dello strato finito di carne non deve essere superiore a 1 cm, altrimenti si consiglia di tagliare un pezzo lungo, senza raggiungere il bordo, aprirlo con un libro.
3. In una ciotolina, unire il sale, la paprika dolce macinata e i pomodori secchi (1 cucchiaino ciascuno).
4. Grattugiare il composto su tutti i lati della carne. Metti alcune strisce soprapancetta.
5. Arrotolare il tacchino e legarlo con lo spago.
6. Mettere la carne in una teglia, legarla, forare sopra.
7. Inviare la manica al forno, preriscaldandola a 180°. Cuocere il piatto per 45 minuti.

Rotolo di cosce di tacchino per panini

I filetti di pollame sono considerati troppo secchi da alcune persone. In cottura preferiscono utilizzare la coscia più succosa e grassa. Inoltre, non è consigliabile rimuovere la pelle da esso. In forno risulterà rubicondo, croccante e appetitoso.

La ricetta del rotolo di tacchino consiste nei seguenti passaggi:

1. Anca con pelle (600 g) risciacquare, asciugare, togliere l'osso, sbattere leggermente.
2. In una ciotolina, mescola sale, pepe e aglio tritato finemente.
3. Grattugiate l'interno della coscia con il composto ottenuto e lasciate marinare per 20 minuti.
4. Arrotolare la carne e avvolgerla in due strati di carta stagnola.
5. Disponi il rotolo in una teglia, riempiendolo di acqua per 2/3 dell' altezza. Mandalo in forno per 1 ora per cuocere ad una temperatura di 200°.
6. Trascorso il tempo specificato, togliere la forma dal forno, scolare l'acqua e srotolare il rotolo. Mettilo sotto il grill per 10 minuti a doratura.
7. Raffreddare il rotolo finito e tagliarlo a fette. Questo antipasto è perfetto per i panini.

Involtini di tacchino con formaggio

Secondo la seguente ricetta, puoi facilmente preparare un piatto appetitoso e soddisfacente percena. Gli involtini di tacchino sono molto succosi grazie al formaggio all'interno. Ed è abbastanza facile cucinarli a casa:

1. Il filetto di tacchino (500 g) viene tagliato per il lungo in strati di 1,5 cm di spessore. I pezzi porzionati vengono sbattuti su entrambi i lati con un martello da cucina in modo che diventino sottili e piatti.
2. Formaggio a pasta dura (200 g) tagliato a strisce spesse e oblunghe e avvolto in filetti.
3. Le briciole di pane (3 cucchiai) vengono mescolate con sale e aglio in polvere (1/2 cucchiaino ciascuno).
4. In una ciotola separata, sbatti un uovo con il sale con una forchetta.
5. Gli involtini formati vengono passati prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Successivamente, vengono disposti in una padella con olio vegetale e fritti sotto un coperchio su entrambi i lati. Inoltre, i panini possono essere cotti in forno fino a doratura in superficie. Il piatto risulterà altrettanto gustoso, ma meno ipercalorico.

Rotoli succosi ripieni di verdure

La seguente ricetta per il ripieno di filetto utilizza zucchine, pomodorini e mozzarella. Ma la composizione degli ingredienti può essere completamente modificata a proprio piacimento aggiungendo peperone o formaggio a pasta dura al ripieno. Il processo di preparazione degli involtini di tacchino con verdure e mozzarella consiste in pochi passaggi:

1. Il filetto di pollo (4 pezzi) viene asciugato con un tovagliolo di carta e battuto con un martello.
2. Le zucchine si tagliano longitudinalmente a fettine sottili con un pelapatate. La mozzarella viene tagliata a listarelle di circa lo stesso spessore.
3. In primo luogo, le fette di zucchine sono disposte sullo strato di filetto,poi uno strato di formaggio e un pomodoro ciliegino intero.
4. Il tacchino ripieno viene arrotolato, che viene subito fissato con uno stuzzicadenti.
5. I rotoli preparati vengono disposti in una teglia e inviati in forno preriscaldato per 20 minuti ad una temperatura di 180°.
6. Il piatto viene servito caldo.

Tacchino in pasta sfoglia con salsa di mirtilli

Un piatto molto appagante e autosufficiente che non richiede un contorno può essere preparato secondo la seguente ricetta. Bene, non c'è dubbio che il rotolo di tacchino risulterà delizioso. Viene preparato nella seguente sequenza:

1. Il petto di tacchino (2,5 kg) viene rifilato su tutti i lati per dargli una forma rettangolare. I restanti pezzi di carne vengono lasciati per il ripieno.
2. Il petto viene legato con uno spago e fritto in olio vegetale. Dopodiché, il filo viene tagliato.
3. Gli Champignon (100 g) vengono fritti in olio vegetale insieme a due cipolle tritate nel burro. Al termine della cottura vengono aggiunti i ritagli di tacchino.
4. Il ripieno finito di funghi e carne viene raffreddato e, insieme alle uova sode (3 pezzi), viene schiacciato attraverso un tritacarne. Successivamente, l'intera massa viene salata, pepata e unita al pangrattato (100 g).
5. La pasta sfoglia senza lievito (0,5 kg) viene arrotolata in uno strato rettangolare. Su di esso sono distribuite strisce di pancetta e metà della massa di funghi. Il pezzo di petto fritto è disposto sopra. Successivamente si chiude con le strisce di pancetta e il restante ripieno. L'impasto è arrotolato eva in frigorifero per un paio d'ore. Il forno si preriscalda a 200° prima di estrarlo.
6. Il rotolo freddo viene steso su una teglia e inviato al forno per 1,5 ore.
7. La salsa di mirtilli viene preparata in questo momento. Per fare questo, 250 g di frutti di bosco vengono disposti in una casseruola e fatti sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Si aggiungono scorza d'arancia, succo, 100 g di zucchero e cognac (3 cucchiai). La salsa cuoce a fuoco lento per qualche altro minuto e viene servita con il tacchino.

Involtini di filetto di pollo con spinaci e formaggio in una pentola a cottura lenta

Il prossimo piatto è al vapore, il che significa che risulta non solo gustoso, ma anche salutare. Dal filetto di tacchino, il rotolo risulta tenero e succoso, questo è dovuto al ripieno di spinaci. La ricetta passo passo per il piatto è la seguente:

1. Filetto (500 g) tagliato a metà nel senso della lunghezza. Ogni parte è martellata bene.
2. Preparare una marinata di miele (1 cucchiaino), succo di limone (1 cucchiaio) e salsa di soia (2 cucchiai). Ad esso vengono aggiunti aglio spremuto (1 spicchio) e olio vegetale inodore (1 cucchiaio da tavola).
3. Il filetto sbattuto viene calato nella marinata preparata e inviato in frigorifero per 20 minuti.
4. A questo punto gli spinaci (125 g) vengono tritati finemente. Se è congelato, sarà sufficiente metterlo in uno scolapasta per glassare il liquido.
5. Formaggio (100 g) strofinato finemente e unito agli spinaci.
6. Il filetto della marinata viene disposto su un tagliere, il ripieno viene distribuito sopra, dopodiché la carne viene avvitata in un rotolo. Afissa il bordo, avvolgilo nella pergamena e attorciglia le estremità della carta (come un involucro di caramelle).
7. Mettere il rotolo nella vaporiera, versare un po' d'acqua nella ciotola. Cuocere per 30 minuti.

Queste sono le ricette più semplici per i rotoli.