Che cos'è una dieta a basso contenuto di colesterolo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le diete sono diverse. Alcuni sono progettati per perdere peso per scopi estetici, altri per scopi terapeutici e altri per scopi preventivi. Ad esempio, esiste una dieta ipocolesterolemizzante. Cosa serve? Non sempre un piano nutrizionale specifico è finalizzato alla riduzione del peso. Può essere utilizzato anche per migliorare il benessere in presenza di determinate malattie. Questo è esattamente ciò che è la dieta a basso contenuto di colesterolo.

L'importanza del colesterolo

Il colesterolo è il componente più importante delle membrane che avvolgono le cellule di tutti gli organismi terrestri, ad eccezione dei protozoi e dei funghi. Tuttavia, agisce non solo come "materiale da costruzione", ma senza questo componente la produzione di vitamina D, bile e ormoni sessuali è impossibile. Così come il lavoro coordinato degli organi interni.

La maggior parte (circa l'80%) è prodotta direttamente da organi come reni, fegato, ghiandole surrenali, ghiandole sessuali di uomini e donne. Ma questo non basta, quindi il restante 20% deve provenire dal cibo.

Allo stesso tempo, alcune persone abusano di cibi malsani o soffrono di malattie in cui hanno bisogno dilimitare l'assunzione di colesterolo nel corpo. La dieta ipocolesterolo (10a tabella) esiste proprio per risolvere tali situazioni. Quando viene utilizzato con il cibo, viene fornita una quantità limitata di colesterolo. Ma tieni presente che questo vale solo per il colesterolo cattivo. Parliamone più in dettaglio.

Il colesterolo è diverso

Per comprendere correttamente l'essenza della dieta ipocolesterolo, devi sapere che i medici dividono il colesterolo in nocivo e benefico. Poiché questo composto organico è insolubile in acqua, non può essere distribuito ai vari tessuti senza l'aiuto della "cooperazione" con proteine specifiche.

Queste proteine differiscono tra loro per alcuni parametri e, in particolare, per il fatto che alcune di esse hanno una densità bassa, mentre altre ne hanno una alta. È qui che si trova il "cane sepolto". Gli scienziati sono riusciti a stabilire una connessione tra questo indicatore e la salute umana.

Colesterolo cattivo

Le proteine a bassa densità sono poco solubili e, di conseguenza, contribuiscono alla precipitazione dei cristalli di colesterolo. Ciò porta a una tale violazione come la formazione di placche nei vasi, chiamate sclerotiche, che in greco significa "duro".

Cioè, il processo di indurimento avviene nei vasi, le loro pareti vengono compattate e sostituite dal tessuto connettivo. Ciò può aumentare il rischio di infarto, ictus ischemico e altre malattie cardiovascolari. Pertanto, tali proteine sono considerate "cattive", così come il colesterolo ad esse associato.

Colesterolo "buono"

Un' altra vistaproteine ad alta densità e solubilità sono inerenti a un corpo sano. Se è presente, non c'è precipitazione di colesterolo, il che significa che i vasi non sono soggetti a alterazioni anomale. Le proteine come il colesterolo sono chiamate proteine "buone".

Da quanto sopra, ne consegue che quando si utilizza una dieta ipocolesterolo, diminuisce il consumo solo di quei prodotti che contengono colesterolo a bassa densità e scarsa solubilità. Per quanto riguarda il colesterolo “buono”, non può essere ridotto, poiché può portare all'assottigliamento delle pareti dei vasi sanguigni e persino all'emorragia.

Destinato a

Il menu dietetico a basso contenuto di colesterolo è adatto a persone che:

• Soggetto a malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
• Ha una cattiva circolazione.
• Soffre di pressione alta.
• Soffri di aterosclerosi.
• Infetto da reumatismi.

E anche lo schema in esame può essere utilizzato per ridurre il peso.

Obiettivi dietetici

Gli obiettivi principali di questa dieta, chiamata anche "Dieta ipocolesterolemizzante. Tabella numero 10" sono:

1. Normalizzazione dei livelli ematici della componente colesterolo.
2. Ridurre il colesterolo cattivo.
3. Pulizia dei vasi da guarnizioni anormali.

In alcuni casi, i medici raccomandano alle persone che sono soggette a malattie cardiovascolariutilizzare il menù della dieta ipocolesterolemizzante per risolvere, oltre ai compiti indicati, anche quali:

• Riduci il peso in eccesso.
• Migliora le condizioni di capelli, unghie, pelle.
• Miglioramento generale del corpo.

Linee guida

Quando si tratta di dieta, è necessario comprendere che questo concetto include non solo un elenco di prodotti consentiti o vietati. Comprende anche la cultura del cibo, ovvero: regime, compatibilità degli ingredienti, metodi di cottura. Questo vale pienamente per la dieta ipocolesterolemizzante (tabella 10).

I suoi principi fondamentali sono l'osservanza di una serie di condizioni:

1. La dieta prevede un'alimentazione "frazionata", ovvero l'uso frequente di cibo in piccole porzioni. L'opzione migliore sono cinque pasti al giorno. La porzione per una donna non è superiore a 200 grammi, per un uomo - non più di 300. Quando si è impegnati in lavori fisici pesanti, è consentito superare la norma di 1,5 volte.
2. Quando compili un menu per una dieta ipocolesterolemica per una settimana, devi considerare che devi cucinare il cibo in uno dei seguenti modi: cuocere a vapore, far bollire, stufare in acqua o nel tuo stesso succo (in un piccolo quantità), infornare senza aggiungere grassi. In via eccezionale, è consentito: ungere la padella con un sottile strato di olio vegetale o succo di pomodoro, cuocere con una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi.
3. Al contrario, non è consentito cuocere cibi come: friggere con grasso animale (burro, lardo, lardo, grasso di montone), con una grande quantità di verduraoli.
4. I prodotti non devono essere marinati, salati, affumicati.
5. Per condire le insalate, puoi usare oli vegetali (preferibilmente non raffinati), succo di limone, panna acida o una loro miscela. In totale, l'importo di tale supplemento non deve superare un cucchiaio da tavola per porzione.

Conformità alle relative regole

La dieta in questione avrà l'effetto desiderato solo se nella sua osservanza vengono presi in considerazione i fattori di accompagnamento, che includono quanto segue:

• Attività fisica su base regolare, tra cui i medici consigliano yoga, nuoto, acquagym, ciclismo, equitazione, passeggiate (se articolazioni e legamenti sono sani).
• Completa cessazione delle sigarette.
• Eliminare o ridurre al minimo l'assunzione di bevande alcoliche. Quando la malattia peggiora e viene applicata la terapia con farmaci, l'alcol è inaccettabile.
• Mantenimento del peso corporeo normale. In presenza di obesità, i medici raccomandano la perdita di peso utilizzando la dieta "Tabella n. 8". Implica una rigida restrizione di grassi, carboidrati, sale e la predominanza di cibi ipocalorici ricchi di fibre.
• Test periodico del colesterolo.

Dieta ipocolesterolemizzante: prodotti

L'alimentazione a basso contenuto di colesterolo prevede l'assunzione di proteine (animali e vegetali), grassi sani, carboidrati complessi, vitamine del gruppo B e vitamina C, folico e linoleicoacidi, nonché magnesio e potassio.

Si trovano in prodotti come:

• Vari tipi di olio vegetale, che deve essere grezzo e spremuto a freddo. Le eccezioni sono gli oli di cocco e di palma, poiché il primo è difficile da digerire e il secondo contiene spesso grassi trans dovuti alla lavorazione.
• Frutti di mare: cavoli di mare, gamberi, aragoste, cozze, aragoste, calamari, gamberi di fiume, granchi.
• Pesce quaresimale: orata, melù, nasello, luccio, lucioperca, merluzzo bianco, merluzzo, carpa, merluzzo carbonaro, zafferano merluzzo
• Pesce con acidi grassi omega-3: sardine, tonno, trota iridea, sgombro, acciughe, salmone: salmone, temolo, salmone rosa, omul, salmone chum, lenok, salmone chinook, salmone rosso, salmone coho, trota, trota, taimen, sig.
• Latte, ricotta, kefir, latte cagliato e altri prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi.
• Cibo ricco di fibre: crusca, frutta, verdura, bacche (sia fresche che essiccate).
• Tutti i tipi di erbe aromatiche e lattuga.
• Grano germogliato e altri cereali, nonché prodotti derivati, come pane, muesli.
• Pane nero e grigio.
• Zuppe vegetariane di frutta e verdura, insalate calde.
• Formaggi magri: brynza, Adyghe, tofu di soia.
• Porridge: grano saraceno, avena, orzo, mais, miglio.
• Semi e noci: noci, anacardi, pistacchi, pinoli (non più di 30 g al giorno).
• Fagioli: fagioli, piselli, lenticchie, ceci (ceci).
• Verdure e succhi di frutta, ma non in scatola o aggiuntiSahara. Con una maggiore acidità, i succhi devono essere diluiti con acqua in un rapporto di 1: 2.
• Da cibi dolci: marshmallow, marshmallow, gelatina con pectina o gelatina, marmellata, torte di crusca con un po' di miele.
• Dalle bevande: tè alle erbe e verdi, decotti e infusi di rosa canina, mirtilli rossi, tiglio, bevande alla frutta e composte con un cucchiaino di miele per bicchiere.

Menu settimanale

Come accennato in precedenza, il menu per una settimana con una dieta ipocolesterolemizzante (tabella 10) prevede cinque pasti al giorno. Pertanto, è stato compilato tenendo conto di questo requisito e si presenta così.

Giorno 1

1. Farina d'avena con frutta secca (uvetta, prugne secche, albicocche secche). Tè verde.
2. Insalata di frutta (pera, prugna, mela, albicocca, banana) con panna acida.
3. Zuppa a base di brodo di pollo secondario con grano saraceno. Pesce al vapore con patate lesse.
4. Kefir più un cucchiaio di crusca.
5. Insalata di verdure (cavolo, lattuga, cetriolo, pomodoro, peperone, erbe aromatiche) condita con olio di semi di girasole e succo di limone. Composta di frutti di bosco e frutta fresca.

Giorno 2

1. Casseruola di ricotta con uvetta. Bevanda alle erbe.
2. Frullato con banana, mela e carota.
3. Zuppa di verdure (patate, cavolo bianco, cavolfiore, broccoli, fagiolini, cipolle). Cotoletta di pollo al vapore.
4. Un pane integrale, gelatina di frutti di bosco.
5. Trota al forno con carote, spinaci e cipolle. Decotto di rosa canina con un cucchiaio di miele.

Giorno 3

1. Omelette cosparsa di formaggio grattugiato. Bevanda al caffè con cicoria.
2. Zucca al forno con noci.
3. Zuppa d'orzo con patate, carote, cipolle e peperoni. Petto di tacchino bollito più verdure al vapore: zucchine, cipolla, carota.
4. Ryazhenka con crusca.
5. Ricotta cosparsa di aneto, prezzemolo e coriandolo. Tè verde.

Giorno 4

1. Orzo. Decotto di rosa canina con miele.
2. Una banana.
3. Zuppa di manzo (secondo brodo) con fagioli, carote, patate e cipolle. Spezzatino con verdure (cavoletti di Bruxelles, peperone, pomodoro).
4. Frullato di verdure con barbabietole, carote, cetrioli, mele e sedano.
5. Salmone alla griglia. Composta di frutta secca.

Giorno 5

1. Casseruola di ricotta con lampone, mela e banana. Tè.
2. Mela al forno con miele.
3. Zuppa di calamari e gamberi con aneto e una fetta di limone. Insalata: pomodori, cetrioli, panna acida, erbe aromatiche.
4. Luccioperca bollita in salsa di pomodoro.
5. Frittata di albumi con spinaci. Tè verde.

Giorno 6

1. Grano saraceno tritato con olio di semi di girasole. Tè.
2. Tre uova di quaglia. Una mela.
3. Zuppa vegetariana: cavolfiore, funghi, mais in scatola. Coniglio in umido con panna acida.
4. Gelatina di ciliegie con crusca e miele.
5. Insalata di alghe con gamberi e cozze. Tisana.

Giorno 7

1. Farina d'avena con olio di semi di girasole e more. Bevanda al caffè.
2. Ricotta con aneto e cipolle verdi. Pera fresca.
3. Tagliatelle di grano duro con latte. Vinaigrette a base di patate, carote, barbabietole, fagioli, piselli e crauti.
4. Frullato di pesche, albicocche, pere, mele e prugne.
5. Verdure al vapore: cavoli (broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles), zucchine, peperoni con olio d'oliva. Un bicchiere di yogurt.

Dieta ipocolesterolo: ricetta di esempio

La ricotta a basso contenuto di grassi è uno degli alimenti dietetici preferiti e la sua casseruola viene preparata rapidamente. Inoltre, questo piatto può essere aromatizzato con un'ampia varietà di additivi, ma solo in piccole quantità. Possono essere: un cucchiaio di panna acida, marmellata o marmellata di frutta acida e bacche, i frutti e le bacche stesse - freschi o secchi, nonché un po' di noci o semi di sesamo, vaniglia, cannella.

Diamo una ricetta per una casseruola di ricotta, che si differenzia da quella classica per l'aggiunta di crusca al posto della semola e olio d'oliva al posto del burro.

Prodotti richiesti:

• 5% di ricotta grassa – 500g
• Tre albumi e un tuorlo d'uovo.
• Crusca d'avena - 3 cucchiai. cucchiai.
• Panna acida (10%) - 3 cucchiai. cucchiai.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.
• Miele - 2 cucchiai. cucchiai.
• Un pizzico ciascuno di vaniglia e sale.
• Una piccola manciata di uvetta.

Processo di cottura:

1. Fornopreriscaldare a 160o.
2. Mescolare accuratamente il miele, la panna acida, la crusca e il sale.
3. Aggiungi la ricotta, le uova, la vanillina alla massa risultante. Frullare nel frullatore fino a che liscio. Aggiungi l'uvetta.
4. Ungere lo stampo con olio d'oliva, versarvi la massa risultante.
5. Infornare per un'ora.

Conclusione

Dopo aver considerato il menu approssimativo di una dieta ipocolesterolo, si può affermare con certezza che è completamente equilibrata, ricca di nutrienti e vitamine essenziali. Aderendo ad esso, le persone soggette a malattie del cuore e dei vasi sanguigni possono migliorare la propria salute e perdere chili di troppo.