Ricetta shakshuka israeliana

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina israeliana è una straordinaria miscela di influenze europee e orientali. Dalla gastronomia mediterranea, ha ereditato un'abbondanza di verdure, frutta, erbe aromatiche, olio d'oliva e pesce. Dall'oriente vi entrarono spezie e dolci. Mettendo tutto insieme si ottiene un mix straordinario. Uno dei piatti più tradizionali è lo shakshuka israeliano, la cui ricetta è nota nella terra promessa a grandi e piccini. Una composizione semplice degli ingredienti e una preparazione rapida sono la chiave per un'ottima colazione!

Cos'è shakshuka?

Un nome interessante in russo viene interpretato in modi diversi, il più delle volte: uova strapazzate con pomodori. D'accordo, non suona più così intrigante e non corrisponde del tutto alla verità. Pomodori e uova, infatti, sono la base del piatto, ma questo è tutt' altro. Questo cibo semplice è l'orgoglio degli israeliani. Ricetta delle uova strapazzate Shakshukala sua storia risale a secoli, è arrivata in Israele dalla cucina del Nord Africa, precisamente dalla Tunisia, ed è caratterizzata da un gusto piccante e speziato. Nella versione tradizionale, questa è una colazione abbondante, ma puoi cucinare un piatto a pranzo oa cena. La base di shakshuka (senza uova aggiunte) si chiama matbuha ed è un elemento separato a sé stante.

La composizione degli ingredienti del piatto può variare notevolmente a seconda della regione del paese, del distretto cittadino e persino le singole famiglie possono offrirti la propria ricetta. Shakshuka, la cui ricetta passo passo è estremamente semplice, è davvero un ottimo piatto. Pertanto, ci concentreremo sulla preparazione della base di una ricca colazione - salsa matbuha e ti offriremo anche tre opzioni per lo shakshuka.

Cosa ti serve per la salsa marocchina?

Matbuha piacerà a tutti, l'unica domanda è quanto lo aggiungerai al piatto principale. Questa è una salsa piuttosto piccante, non ha senso renderla meno piccante, per questo perde fascino ed essenza. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• pomodori - 500 g;
• cipolla (grande) - 3 pz.;
• Peperone bulgaro (grande) - 2 pz.;
• peperoncini rossi e verdi - 1/2 baccello ciascuno;
• aglio - 2 spicchi grandi;
• paprika dolce macinata - 2 cucchiaini;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• cumino macinato - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 100 ml.

Lo Shakshuka viene preparato sulla base di questo nome salsa. La ricetta e le fasi di preparazione sono abbastanza semplici. Dopo averli studiati una volta, in futuro sarai in grado di preparare facilmente una colazione veloce e soddisfacente.

Fasi di cottura

Prendi un calderone dal fondo spesso e scaldaci dentro l'olio d'oliva. Quindi inviare la cipolla tagliata a semianelli e la paprika dolce macinata. Da questo acquisisce una bella sfumatura. Unite quindi tutti gli altri ingredienti: peperoni rossi e verdi piccanti, tagliati ad anelli insieme ai semi (se volete abbassare il grado di piccantezza, eliminateli), aglio tritato, paprika dolce e cubetti di pomodoro. Cuocete il composto di verdure a fuoco medio finché non diventa morbido per altri venti minuti, quindi aggiungete le spezie e il sale a piacere. In un momento in cui non c'erano frullatori e frullatori, i marocchini cucinavano il matbuha per 5 ore. Durante questo periodo, le verdure si sono trasformate in una massa aromatica omogenea. Ora bastano tre ore di languire a fuoco lento e la successiva macinazione con una tecnica miracolosa.

La salsa viene utilizzata principalmente per fare lo shakshuka, ma puoi provarla in altre combinazioni per diversificare il tuo menu giornaliero.

Shakshuka: ricetta "secondo Israele"

Come già accennato, la base del piatto è la salsa, la cui ricetta e la tecnologia di cottura sono riportate sopra. È chiaro che per una normale colazione in famiglia, questo volume sarà troppo. Pertanto, ridurre la quantità di ingredienti più volte. Per una porzione grande bastano un pomodoro grande e mezza cipolla.

Fasi di cotturarimangono gli stessi, ma il tempo si riduce notevolmente, per stufare le verdure bastano 10-15 minuti. Successivamente, stendete semplicemente il composto con una spatola, facendo una specie di buco, e rompeteci le uova. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere per altri 5-8 minuti a fuoco basso. Prima di servire, cospargete il tutto con le vostre erbe preferite, come coriandolo, aneto, ed ecco lo shakshuka. La ricetta è la più semplice. Puoi aggiungere i tuoi ingredienti se lo desideri. Assicurati di servirlo con pane fresco, baguette croccante o pita (come nella patria del piatto).

Conosci le basi, ovviamente, ma perché non sperimentare a volte? Questo è esattamente ciò che offrono gli chef. La tua attenzione alla ricetta usando shug e baarat. Ma prima dovresti scoprire quali sono questi componenti esotici.

Cucinare schug e baarat

Molte miscele di spezie tradizionali israeliane sono difficili da trovare nel nostro paese, quindi sarebbe bello cucinarle da sole. Khug è un' altra salsa yemenita a base di peperoncino. Baarat è una miscela di spezie e spezie. Quindi, per preparare lo shug, metti 3 peperoncini verdi, 4 grandi spicchi d'aglio e 1 cucchiaino in una ciotola del frullatore. salare, quindi macinare tutto fino a che liscio. Più di uno shakshuka risulterà da questa miscela, la ricetta richiede l'aggiunta di solo 1,5 cucchiaini. Il resto della salsa può essere conservato per una settimana in frigorifero in un barattolo ben chiuso.

Per il baarat avrai bisogno di un cucchiaino ciascuno di cannella, cardamomo, alloro,chiodi di garofano e pepe nero. Macinare accuratamente il composto secco in un mortaio e mortaio e conservare in frigorifero.

Ricetta dello chef Shakshuka

Questa ricca colazione viene preparata e servita in una grande padella. La ricetta elenca gli ingredienti per 3 porzioni.

• uova - 6 pezzi;
• pomodori - 400 g;
• cipolle (a dadini) - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• baarat - 0,5 cucchiaini;
• shug - 0,75 cucchiaini;
• prezzemolo - a piacere.

In una padella ben fredda mettere i pomodori a dadini e cospargere di sale, aggiungere il chug e il baarat. Mescolate leggermente il composto e mettete sul fuoco. Quando inizia a bollire, aggiungere il concentrato di pomodoro. Pre-diluire in 0,5 tazze di acqua. Portare nuovamente la miscela a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato della metà, ottenendo una massa densa e viscosa.

Successivamente, fai delle rientranze nella salsa risultante e rompi le uova al loro interno, dopo che gli albumi si sono leggermente rappresi, chiudi il coperchio e cuoci per altri 10 minuti. Cospargere il piatto finito generosamente con erbe aromatiche e pepe nero, servire con hummus e insalata di cetrioli freschi.

Shakshuka, la ricetta di cui propone lo chef, ha un gusto speziato più ricco di quello tradizionale. Vale la pena notare che l'aggiunta di spezie è generalmente una questione di gusti, quindi sentiti libero di sperimentare.

Shakshuka con melanzane

Questa versione della ricetta tradizionale può tranquillamente servire non solo come colazione, ma anchepranzo o cena completi. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• uova - 3-4 pz.;
• pomodori - 300 g;
• cipolla (grande) - 1 pz.;
• Peperone bulgaro (grande) - 1 pz.;
• melanzane - 300 g;
• peperoncini rossi e verdi - 1/4 di baccello ciascuno;
• aglio - 2 spicchi grandi;
• paprika dolce macinata - 2 cucchiaini;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• Zira macinata (cumino) - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 4 cucchiai. l.

Riscaldare l'olio vegetale (oliva) in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio cosparsi di paprika dolce macinata fino a doratura. Quindi aggiungere le melanzane tagliate a listarelle, i peperoni a cubetti e portare le verdure a fuoco basso finché non saranno morbide. Quindi, aggiungi i pomodori e le spezie, fai sobbollire il composto a fuoco basso per altri 20 minuti. Le fasi successive del processo sono simili. Fai piccoli "buchi" e rompi le uova al loro interno, porta a prontezza sotto il coperchio per 8-10 minuti.

In conclusione, vale la pena dire che lo shakshuka, la ricetta per la cottura e la composizione degli ingredienti con la possibilità di tante varianti di cui vi abbiamo proposto, sorprenderà piacevolmente tutti coloro che sono stanchi delle solite uova strapazzate o strapazzate uova a colazione.