Pesce pangasio: descrizione, ricette per piatti sfiziosi, calorie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'ospite dell'articolo di oggi è il pesce pangasio magro. Come dicono gli specialisti culinari, il gusto del pesce è abbastanza specifico e, per essere esatti, quasi nessuno. Pertanto, per cuocere il pangasio in padella o al forno, è necessario condire bene il piatto con una miscela di varie spezie e sale.

Che tipo di pesce è questo?

Pangasio - pesce, sorprendentemente, d'acqua dolce. La sua consegna nei paesi della CSI viene effettuata dal Vietnam. In generale, il nome generalmente accettato è pesce gatto squalo, ma per qualche ragione nei negozi moderni viene erroneamente indicato con il nome di "lingua di mare". Il fatto è che la sogliola, o sale europeo, appartiene al pesce pregiato dell'ordine delle passere e non ha nulla a che vedere con il pesce in questione.

Il filetto di pangasio viene solitamente utilizzato in insalate, antipasti, aspic. Inoltre, il pesce viene fritto in padella e cotto al forno, da esso viene cucinata la zuppa di pesce e vengono fatte le cotolette.

Il pesce pangasio è diverso in quanto viene prodotto in quattro colori: rosa chiaro, bianco, giallo, giallo chiaro, rosso. Tuttidipende dalle condizioni di conservazione e dal cibo per i pesci.

Questo pesce sta diventando uno dei preferiti di chi è costantemente a dieta: una piccola quantità di grasso aiuta non solo a evitare calorie in eccesso, ma anche a ridurre i tempi di cottura, poiché il filetto di pangasio non contiene quasi lische. Sì, e il contenuto calorico del pangasio diventa una priorità per perdere peso: solo 90 chilocalorie per 100 grammi. È quasi impossibile aumentare di peso su questo pesce.

Come cucinare il pangasio? Per fare ciò, rimuovere manualmente la spina dorsale e, in alcuni casi, il grasso in eccesso: questo dipende dalla qualità del prodotto. Il filetto di pesce deve essere completamente bianco e pulito.

Proprietà utili e composizione

Il pesce pangasio si distingue per il contenuto di vitamine come B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C e varie sostanze utili (zinco, ferro, calcio, fosforo, magnesio, zolfo, potassio e altri).

Come dicono i medici, il pesce magro ha un effetto benefico sul sistema digestivo. Si scopre che il pangasio, il cui contenuto calorico lo classifica come prodotto dietetico, è utile nelle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico e nelle malattie cardiache.

Zuppa di zuppa di filetto di pangasio

Questa delicata zuppa di pesce può conquistare anche i buongustai più veri. Servitela con cracker o pane bianco.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per preparare questa deliziosa zuppa (per 8 porzioni):

• 30g di burro;
• 0,5L di acqua;
• 1 dado da brodo;
• mezza cipolla grande;
• mezza tazza di sedano tritato;
• 2patate;
• 2 carote medie;
• 2, 5 tazze di latte;
• 4 cucchiai. l. farina setacciata;
• spezie, sale, pepe nero - a piacere;
• 700 g di pesce pangasio (può essere sostituito con pesce gatto);
• 1 tazza di formaggio grattugiato.

Cucinare la zuppa

Il tempo di cottura totale richiederà circa 45 minuti.

Per prima cosa, sciogli il burro sul fondo della padella, cuoci la cipolla per 5 minuti finché non si ammorbidisce. Versare l'acqua, aggiungere il dado di brodo, il sedano tritato, le patate e le carote (tagliate a cubetti). Cuocere per circa 10 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Mescolare metà del latte e della farina in una ciotolina, quindi aggiungere gradualmente, sempre mescolando, nella padella.

Introdurre nella padella il resto del latte, il sale, le spezie, le spezie. Mescolando continuamente, cuocere per una decina di minuti fino a che non si addensa.

Tagliare il pesce a cubetti, aggiungerlo nella padella, cuocere per circa cinque minuti fino a quando il pesce inizia a separarsi con una forchetta. Versare il formaggio grattugiato, spegnere il forno, cuocere, mescolando, per circa cinque minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.

Il piatto è pronto. Non dimenticare i cracker.

Come cucinare il pangasio al forno?

Questa ricetta non richiederà molto del tuo tempo libero, perché il tempo di cottura sarà solo di un quarto d'ora. Il filetto di pangasio al forno completerà perfettamente una deliziosa salsa a base di prodotti utili come maionese, ketchup e senape.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

• mezzo chilo di filetti di pesce;
• un bicchiere di pangrattatopangrattato;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• spicchio d'aglio;
• limone, sale, pepe - a tua discrezione.

Per preparare la salsa avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio di senape granulare;
• 4 cucchiai di maionese (preferibilmente fatta in casa);
• 1 cucchiaio di ketchup;
• un pizzico di paprika;
• mezzo cucchiaio di salsa piccante (può essere sostituita con peperoncino rosso);
• 1 scoop capperi (opzionale).

Descrizione del processo di cottura

La cottura dei filetti di pangasio in forno secondo questa ricetta richiede circa 15 minuti (con preparazione - 30 minuti).

Prima preriscaldare il forno.

Lubrificare il filetto con olio e passarlo nel pangrattato. Salare e pepare a piacere. Si consiglia di irrorare nuovamente il filetto con un filo d'olio sopra il pangrattato. Disporre la teglia. Cospargere il filetto di pangasio con l'aglio e coprire con le fette di limone.

Cuocere il pesce per quindici minuti dopo aver preriscaldato il forno. Il pangasio finito al forno dovrebbe essere separato con una forchetta e la crosta dovrebbe essere rossa e croccante.

Servire con la salsa preparata come segue: in una ciotola si mescolano senape, maionese, ketchup, capperi, salsa piccante e paprika.

Buon appetito!

Ricetta per deliziose torte di pesce

Cotolette di pangasio - una ricetta semplice per un piatto delizioso e soddisfacente. Tali cotolette, ovviamente, possono essere fatte con qualsiasi altro tipo di pesce, ma il bello del pangasio è che puoi semplicemente bollirlo e separare facilmente la carne dall'osso. Se durante la cottura versi più olio vegetale nella padella, i prodotti sono particolarmente croccanti.

Basato su 8 pezzi di cui avrai bisogno:

• mezzo chilo di filetto di pangasio;
• 1 cucchiaio di senape delicata;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di maionese;
• mezzo cucchiaio di spezie o condimento per pesce;
• 3 tazze di cracker sbriciolati;
• 1 tazza di olio di semi di girasole per friggere;
• 1 uovo di gallina.

Metodo di cottura

Il tempo di cottura totale richiederà circa 45 minuti.

Riempi il pesce in una casseruola con acqua. Portare a bollore e cuocere fino a quando il pangasio non si separa con una forchetta. Scolare l'acqua, schiacciare il pesce con una forchetta. Aggiungere la senape, la cipolla tritata, l'impanatura, il condimento, la maionese, l'uovo. Mescola tutto bene.

Riscaldare l'olio a fuoco medio in una padella larga dal fondo spesso. Scolpiamo le tortine di pesce e le friggiamo in olio ben caldo (solo grazie a una grande quantità di olio si ottiene una crosta croccante). Asciugare con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire le cotolette di pangasio calde.

Pangasio al cartoccio su un cuscino di cipolla

Per cucinare avrai bisogno di quanto segue:

• 1 kg di filetto di pangasio;
• 0, 3 kg di formaggio duro grattugiato;
• mezzo chilo di cipolle;
• condimento di pesce - a piacere;
• olio se necessario.

Cuocere il pangasio al cartoccio passo dopo passo

Scongelare il filetto di pesce, sciacquare accuratamente e asciugare quandoaiuto di tovaglioli di carta. Cospargere con il condimento di pesce.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli/semianelli, a seconda delle sue dimensioni.

Preparare un pezzo di carta stagnola per ogni pezzo di filetto. Piegare ciascuno a metà e spennellare con olio.

Dividi la cipolla in due parti di dimensioni diverse. Inviamo la maggior parte del foglio.

Posiziona il filetto di pangasio sul cuscino di cipolla.

Cospargete il filetto con formaggio grattugiato (usatene circa la metà).

Posiziona gli anelli di cipolla rimanenti sopra.

Cospargere il tutto con il resto del formaggio.

Alza le estremità del foglio e fissalo in modo che il foglio non tocchi la copertura del formaggio.

Metti il pangasio avvolto nella carta stagnola su una teglia.

Preriscalda il forno a 190 gradi e inviaci una teglia.

Dopo dieci minuti di cottura, apri la pellicola e continua a cuocere per altri dieci minuti.

Il pangasio cotto in questo modo è un piatto molto appetitoso che non si vergogna di essere servito agli ospiti anche a tavola festiva.

Pangasio con verdure

Per cucinare avrai bisogno di un elenco dei seguenti prodotti:

• mezzo chilo di filetti di pesce;
• 100 grammi di formaggio Adyghe;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• 5 uova di quaglia;
• 2 uova di gallina;
• 50ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 100 grammi di cavolo cinese;
• 100 grammi di cipolla;
• 250 grammi di peperone;
• 150 grammi di carote;
• 200grammi di pomodori;
• 50 grammi gambo di sedano;
• 50ml di olio di semi di girasole;
• verdure, sale, spezie - a piacere.

Cucinare

Tagliare il filetto di pangasio a listarelle porzionate.

Shinkuyu Pechino.

Taglia il gambo di sedano a pezzi sottili.

Il mio peperone, togli il gambo e i semi, taglialo a semianelli medi.

Taglia i pomodori a semicerchi con un coltello affilato.

Sbucciare le carote, grattugiare.

Grattugiamo il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e per l'Adyghe utilizziamo una grattugia grande.

Mescolare tutte le verdure tranne i pomodori.

Le friggiamo per 10 minuti in una padella con abbastanza olio. Trasferire su una teglia.

Metti il filetto di pangasio sulla base di verdure. Salare, condire. Cospargere di formaggio a pasta dura grattugiato.

Distribuisci sopra le fette di pomodoro.

Mescolare la panna acida con le uova di gallina sbattute. Coprire i pomodori con questo composto.

Cospargere il piatto con uno strato abbondante di formaggio Adyghe sopra.

Rompete le uova di quaglia sul piatto.

Inviare in forno preriscaldato e cuocere il piatto per 30 minuti ad una temperatura di 190 gradi.

Il contenuto calorico di questo piatto è basso, quindi puoi tranquillamente mangiare con una dieta. Il piatto è nutriente, soddisfacente e contiene una serie di utili componenti.