Le migliori insalate di carne senza maionese: ricette per piatti sfiziosi e salutari

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Nel nostro Paese, la tavola festiva per ogni occasione è letteralmente foderata di insalate con maionese. Le aringhe sotto una pelliccia, Olivier, "Crab", con gamberetti e qualsiasi varietà di insalate di carne sono letteralmente seppellite in un condimento grasso. Dal punto di vista dell'alimentazione, un piatto del genere non dovrebbe esistere. Il cibo troppo ipercalorico influirà sicuramente sulla figura e la salute generale peggiorerà, perché l'eccesso di cibo di solito non ti fa venire voglia di muoverti.

Alcune persone non vedono niente di sbagliato nella maionese. Ma di solito affrontano la questione in modo sensato e usano una piccola quantità di salsa. E a volte la sostituiscono con una maionese più salutare, fatta in casa, a base di prodotti completamente naturali.

Se guardi a questo problema dal punto di vista della cucina, anche l'uso della maionese nei piatti festivi può essere messo in discussione. Il fatto è che le insalate di verdure e carne senza maionese hanno un gusto più pronunciato, con molte sfumature e mezzitoni. Se mettiamoquesta salsa grassa ucciderà il gusto della maggior parte dei cibi e tutti i piatti diventeranno monotoni. C'è anche un'espressione popolare secondo cui le cattive casalinghe nascondono i loro fallimenti sotto la maionese.

Quindi è meglio rifiutare questa salsa o almeno limitarne l'uso. Ci sono molte ricette per insalate senza maionese. La maggior parte di loro sono molto gustosi e staranno bene sulla tavola delle feste. Questo è un altro argomento contro l'uso della salsa grassa, perché la maggior parte dei piatti con il suo uso sul piatto sembrano un porridge poco attraente con ingredienti incomprensibili. Considerando che in un bel piatto festivo tutti i componenti dovrebbero essere chiaramente distinguibili.

Cosa sostituire con la maionese

Puoi usare qualsiasi altro condimento per insalata di carne. Senza maionese, il gusto del piatto si rivelerà pienamente e si arricchirà di tanti colori. A volte i cuochi preferiscono riempire il piatto con qualsiasi componente, come l'olio d'oliva. Ma molto spesso, un tale condimento è una miscela complessa di salse e condimenti diversi. Ecco alcuni esempi di condimenti che puoi usare per insaporire carne e verdure in un'insalata:

1. Panna acida magra e yogurt naturale. Sostituiscono con successo la maionese nelle insalate tradizionali, ad esempio a Olivier. Tale decisione ha diritto alla vita. Lo yogurt e la panna acida sono meno grassi e il cibo sarà più facile per lo stomaco. Tuttavia, la questione della presentazione e dell'uniformità del gusto resta ancora aperta. In generale, una tale sostituzione non ha molto successo.
2. Universale. Per prepararlo, devi mescolare due cucchiai grandi di aceto di vino, lo stessoquantità di senape e 60-70 ml di olio extravergine di oliva. Salare il composto e aggiungere il pepe nero. Il condimento è adatto a qualsiasi insalata di verdure o carne. Senza maionese, come risulta da numerose recensioni, è del tutto possibile farlo.
3. Limone. Spremere il succo di ½ limone, sbatterlo con un cucchiaino di senape e la scorza di limone. Aggiungere ½ cucchiaino di zucchero a grana fine e sale. Versare 100 ml di olio d'oliva e aggiungere le verdure fresche di aneto.
4. Senape speziata al miele. Prendi due cucchiaini di senape di Digione e miele liquido, aggiungi il succo e la scorza di ½ limone, sale. Aggiungere 60 ml di olio d'oliva e vegetale. Cospargere con timo aromatico secco e peperoncino tritato finemente.
5. Ungherese. Devi mescolare 60 ml di olio d'oliva e acqua, tre cucchiai grandi di aceto di vino, due cucchiai grandi di buon concentrato di pomodoro e uno ciascuno di zucchero di canna e paprika macinata. Salare e aggiungere il peperoncino macinato.

Ci sono molti altri tipi di condimenti per insalate. È del tutto possibile fare a meno della maionese e utilizzare varie varianti di salsa bianca e rossa, succo di limone, aglio, oli vegetali, senape, soia e salsa Worcestershire.

Che carne usare nelle insalate

Come cucinare una deliziosa insalata di carne senza maionese? Prima di tutto, non rovinare la base. Poiché il componente principale è la carne, è responsabile della "completezza" del piatto, gli conferisce nutrimento e gusto. Oggi "carne"le insalate sono qualsiasi piatto a base di verdure e almeno qualche prodotto proteico, come salsiccia, pollo, salmone, tonno, fegato di merluzzo o gamberetti. Tutte queste creazioni culinarie sono sicuramente molto gustose e meritano attenzione. Ma una vera insalata di carne dovrebbe essere fatta di carne, bollita o affumicata.

Il leader in questa nicchia culinaria è il manzo magro. Ha un gusto ben definito, una struttura densa che permette di mantenere la forma al taglio e una bassa percentuale di grassi.

Puoi anche usare carne di maiale e altri tipi di carne, ma dovresti scegliere i tagli più magri senza strati di grasso. Quando si prepara un'insalata con carne di maiale, il resto degli ingredienti deve essere fresco, con condimento agrodolce e piccante. Questo è l'unico modo per compensare l'eccessivo contenuto di grassi del prodotto.

Quando cuoci la carne su un'insalata, mettila subito in acqua bollente. Quindi sulla superficie si forma un film proteico, che non rilascerà il succo. Dopo l'ebollizione, il pezzo viene tenuto in padella per un po' di tempo per renderlo più succoso e morbido.

Qualsiasi insalata può essere resa più espressiva se usi carne bollita e affumicata in un rapporto di 1:1. Dalla lingua di manzo bollita si ottengono piatti molto gustosi. Questo prodotto deve essere bollito per molto tempo, quindi viene ben pulito dal guscio e tagliato a pezzi. La lingua ha un gusto così delicato ed espressivo che, in linea di principio, basta da sola a dare il tono all'intero piatto. Pertanto, la lingua può essere servita con normali verdure affettate fresche, condite con olio,aceto e senape.

Portiamo alla tua attenzione diverse varianti di deliziose insalate senza maionese. Le ricette sono semplici e anche un cuoco inesperto può occuparsi della preparazione di questi piatti. Ma ognuna di queste insalate diventerà una vera decorazione della tavola festiva.

Con bollito di manzo e verdure

Quali insalate si possono fare con la carne di manzo? La maionese è, senza dubbio, una salsa molto gustosa, anche se grassa. Ma in un piatto dalle note georgiane chiamato "Tbilisi" non servirà. Questa è un'insalata insolitamente bella con note di sapore brillante. Di solito scompare dalla tavola festiva in pochi istanti. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Manzo magro bollito – 350g
• Fagioli rossi in scatola o bolliti - una lattina (350 g).
• Peperone giallo o rosso, grande, con pareti spesse - 1 pz
• Cipolla rossa - una testa di medie dimensioni.
• Aglio - un paio di chiodi di garofano.
• Peperoncino - mezzo baccello.
• Noci sbucciate - 80g
• Pepe nero e sale qb.
• Erbe fresche - prezzemolo o coriandolo.
• Senape piccante ordinario - un cucchiaio.
• Miscuglio tradizionale di erbe aromatiche luppolo-suneli - un cucchiaio senza coperchio.
• Aceto da tavola - 45 ml.
• Olio di oliva o qualsiasi altro vegetale - 40 ml.
• Acqua filtrata fredda - 80 ml.
• Zucchero a grana fine - 20 g.

Cucina:

1. Sottaceto la cipolla rossa. È tagliato a semianelli e leggermentesbriciolato con aggiunta di zucchero. Quindi versare acqua fredda pulita e aceto (20 ml). Lascia riposare la cipolla per 10-15 minuti.
2. Taglia il bollito a strisce lunghe.
3. Sbucciare i semi e il gambo del peperone dolce, lavarlo e tagliarlo a striscioline.
4. Tritare i peperoncini piccanti e gli spicchi d'aglio.
5. Sbriciolare le noci, ma non in briciole. Dovrebbero sentirsi bene nel piatto.
6. Tagliare le verdure.
7. Mettere tutti gli ingredienti elencati in una grande insalatiera, inviare loro i fagioli. La marinata deve essere prima scolata dalla cipolla.
8. Aggiungere l'aceto rimanente, il condimento aromatico, la senape, l'olio. Sale e pepe.
9. Mescolare e disporre magnificamente su un piatto. Può essere servito in porzioni o su un piatto grande.

Questa è una deliziosa insalata con carne di manzo e verdure. Senza maionese, tutti i componenti del piatto diventano visibili e il condimento fragrante gli conferisce un gusto sorprendente. L'insalata ha una buona sensazione per la cipolla piccante e piccante senza perdere il resto degli ingredienti.

Insalata di manzo e cetrioli

L'elenco delle insalate semplici e deliziose senza maionese continuerà con un piatto di manzo bollito e cetrioli freschi. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Carne bollita (manzo) – 200g
• Cetrioli freschi di media pezzatura - 4 pezzi
• Pepe bulgaro grande - 1 pz. Per creare una bella combinazione di colori, puoi usare parte del peperoncino e parte del giallo.
• Aglio - uno spicchio.
• Olio vegetale - due cucchiai grandi.
• Coriandolo macinato - ½ cucchiaino
• Zucchero a grana fine - ½ cucchiaino.
• Pepe macinato rosso - facoltativo ea piacere.
• Sale - ½ cucchiaino.
• Salsa di soia - due cucchiai grandi.
• Aceto da tavola - un cucchiaio.
• Cipolla - una testa.
• Aneto, prezzemolo.

Cucina:

1. Lava i cetrioli, asciugali e tagliali a barrette.
2. Mettere i cetrioli in un'insalatiera e salare.
3. Tagliare il manzo a pezzetti, metterlo in una ciotola separata e mescolarlo con un cucchiaio di salsa di soia.
4. Lava il peperone, elimina i semi e taglialo a striscioline.
5. Taglia la cipolla a semianelli e friggi con olio vegetale.
6. Scolare i cetrioli. Mettere il pepe, il coriandolo, lo zucchero in un'insalatiera. Aggiungere l'aglio tritato finemente o spremuto.
7. Spalmare il manzo e la cipolla con il burro. Aggiungi la salsa di soia rimanente.
8. Cospargete sopra i peperoni. Versaci sopra l'aceto.
9. Fai fermentare l'insalata e immergila nei succhi per un paio di minuti.
10. Mescolare, mettere su un piatto e guarnire con le erbe aromatiche.

Questa è un'ottima variante di insalata di carne senza maionese. Le verdure aggiungono freschezza e il condimento non appesantisce il piatto, a differenza di una tradizionale salsa grassa.

Insalata di carne con mele in tortine

Se fai una valutazione delle insalate senza maionese, allora questa dovrebbe essere sicuramente tra le prime dieci. E tutto perché è leggera, dal gusto speziato e allo stesso tempo abbastanza appagante.

Serviloin cestini speciali - tortine. Puoi cucinarli da solo o acquistare già pronti nel negozio.

Per preparare l'insalata avrai bisogno di:

• Carne bollita - 200g
• Carote (possono essere sostituite con cetrioli freschi a cubetti) - 2 pezzi
• Mele in agrodolce – 2 pezzi
• Aneto e prezzemolo - in qualsiasi quantità.
• Pistacchi - 3 cucchiai.
• Panna acida e senape - 4 cucchiaini ciascuno.

Cucina così:

1. Carne tagliata a listarelle.
2. Sbucciare e grattugiare mele e carote su una grattugia grossa.
3. Tritare le verdure.
4. Mescola senape e panna acida. A seconda della piccantezza desiderata, la quantità di senape può essere aumentata o diminuita.
5. Mescola tutti gli ingredienti elencati. Disporre l'insalata nei cestini.
6. guarnire con noci tritate ed erbe aromatiche tritate.

Questa insalata può essere servita anche in una comune insalatiera. Ma poi le verdure devono essere tagliate un po' più grandi. Il sapore delle mele non si sente praticamente nell'insalata. Il piatto non è troppo liquido, quindi i cestini non perdono.

Insalata tailandese con carne e germogli di soia

Le migliori ricette per insalate di carne senza maionese sono arrivate nel nostro paese dai paesi asiatici. Nella cucina asiatica è consuetudine combinare molti sapori in un piatto. Di conseguenza, l'insalata risulta agrodolce e molto gustosa. Per preparare l'insalata tailandese avrai bisogno di:

• Lattuga a foglia - 300g
• Bollito di manzo – 300g.
• Germogli di soia - 100 g
• Carota media - 2 pezzi
• Cetrioli medi - 1pz
• Aglio - un paio di chiodi di garofano.
• Succo di lime - 3 cucchiai.
• Olio d'oliva - 3 cucchiai grandi.
• Salsa di peperoncino dolce - 2 cucchiai.
• Verdure - basilico e coriandolo.
• Sale e pepe nero.

Cucina:

1. Risciacquare bene la lattuga, asciugarla leggermente, farla a pezzi e metterla su un piatto.
2. Lava il cetriolo e taglialo a cubetti.
3. Sbucciare le carote e tagliarle a striscioline.
4. Lava e asciuga i germogli di soia.
5. Tritare finemente l'aglio.
6. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella, aggiungere l'aglio e il basilico. Riscaldare 30 secondi. Quindi mandare la carne nella padella, che deve essere prima tagliata a striscioline.
7. La carne di manzo condire con sale e pepe, friggere, quindi unire alle verdure.
8. Nella stessa padella in cui è stata fritta la carne, versate il succo di lime, l'olio, la salsa di peperoncino e lasciate sul fuoco per 60 secondi, mescolando continuamente.
9. Unire tutti gli ingredienti del piatto, versare sopra la salsa.

Questa è una versione più interessante dell'insalata di carne. Puoi anche cucinare deliziosamente senza maionese. E questo è facile da vedere se prendi quasi tutte le ricette di antipasti asiatici.

Insalata europea con lingua di manzo

Cosa dovrebbe esserci in un'insalata delle feste? Puoi facilmente fare a meno della maionese e l'abbiamo già visto. Inoltre, invece della carne normale, puoi mettere la lingua di manzo. Se questo prodotto viene bollito correttamente, otterrai una vera prelibatezza.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Lingua di manzo bollita - 60g
• Carote di media grandezza - 1 pz.
• Mais in scatola - 50 g.
• Foglie di lattuga - 3-4 pezzi
• Cetriolo fresco di media grandezza - 1 pezzo
• Pomodorini - 2-3 pezzi
• Pesto - un paio di cucchiai.
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a volontà e gusto.

Cucina:

1. Fai bollire la lingua. Questo deve essere fatto in anticipo, poiché la carne deve essere bollita per 2,5-3 ore a fuoco basso. Quindi il prodotto deve essere raffreddato, pulito dal guscio e dall'area sublinguale e tagliato a strisce.
2. Lessate le carote senza sbucciarle (possono essere cotte al vapore). Raffreddare e tagliare a pezzi di dimensioni uniformi.
3. Lava e asciuga le foglie di lattuga. Fai a pezzi.
4. Mescolare la lattuga con carne e carote. Aggiungi il mais in scatola. Puoi usare il mais bollito.
5. Sale e pepe. In teoria, l'insalata è pronta.
6. Servire bene: mettere il pesto su un piatto, poi con una forma cilindrica - insalata. Avvolgere il piatto con piatti sottili di cetriolo fresco. Cospargere di erbe aromatiche, mettere i pomodorini ai lati.

Insalata di filetto di funghi

Che insalata cucinare per un compleanno? La maionese è senza dubbio la salsa più popolare in Russia. E la maggior parte delle insalate, se cucinate a casa, sono condite con esso. Tuttavia, è necessario combattere gli stereotipi in cucina e preparare piatti più espressivi con una porzione europea. Ad esempio, un'insalata tiepida di verdure con filetto di manzo e funghi. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Filetto di manzo – 120g
• Olio d'oliva spremuto a freddo - 60g
• Pomodorini - 5-6 pezzi
• Champignon freschi – 1-2 pezzi
• Zucchine - 1 pezzo
• Melanzane - 1 pezzo
• Peperone giallo dolce - 1 pz.
• Aglio - uno spicchio.
• Succo di limone spremuto da mezzo frutto.
• Rosmarino - un ramo.
• Prezzemolo, lattuga, rucola - per una bella presentazione.

Cucina:

1. Tagliare i prodotti: zucchine e melanzane - ad anelli, peperoni - a listarelle o cubetti, funghi - a metà.
2. Fai una salsa con succo di limone, olio all'aglio e un po' di prezzemolo tritato.
3. Griglia verdure e funghi: 3-4 minuti da un lato e un paio di minuti dall' altro. Prima di friggere, ungere i prodotti con una salsa di olio e limone.
4. Friggere il filetto: un paio di minuti per lato.
5. Mettere la lattuga e la rucola in un piatto da portata, condire con la salsa. Disporre sopra le verdure calde e la carne.
6. Versare l'insalata con il resto della salsa, guarnire con pomodori ed erbe aromatiche.

Questo piatto viene solitamente servito in porzioni per ogni ospite. Questa è un'insalata semplice e deliziosa. Senza maionese, il piatto vince solo in termini di composizioni di sapori. Si sente bene in insalataverdure grigliate, carne e pomodori freschi.

Porzione di definizione

Ogni casalinga è preoccupata per la domanda su quante e quali insalate preparare per la tavola festiva. Voglio sorprendere gli ospiti e mostrare le mie abilità culinarie, inoltre, per la maggior parte delle persone, la generosità e l'ospitalità si esprimono in un'abbondanza di vari piatti.

Allora che tipo di insalata preparare per la tavola festiva? Secondo le recensioni, sono preferite le insalate senza maionese. Molte persone mangiano troppo durante le vacanze, il che è dannoso per il benessere generale. Per evitare che ciò accada, vale la pena preparare pasti più leggeri: a basso contenuto di grassi, con abbondanza di verdure fresche ed erbe aromatiche. Le insalate di carne non fanno eccezione. Senza maionese, in modo che il piatto non sia pesante, ma con cetrioli, pomodori, peperoni dolci, fagioli, conditi con condimenti speziati e speziati a base di olio d'oliva, senape e aceto da tavola.

Dovresti anche usare il calcolatore ristorante più semplice. Con una lunga festa, il peso totale di tutto il cibo per persona è di circa 1,5 kg. Questi sono tutti i pasti, compreso il dessert. Le insalate di solito rappresentano 200-250 g Di conseguenza, se c'è solo un'insalata, questa è la tariffa che dovrebbe essere fissata per ogni ospite. Se ce ne sono diversi, il peso di ciascuna insalata deve essere ridotto proporzionalmente. Se non ci sono altri antipasti oltre alle insalate, il loro volume dovrebbe essere aumentato proporzionalmente - fino a 500 g per ospite.

Recensioni

Sempre più specialisti culinari, quando preparavano i piatti per la tavola festiva, iniziavano a rifiutare la maionese. Il fatto è che spesso dopo insalate grasse e sostanziose,che dovrebbe essere il preludio del pasto principale, non hai proprio voglia di mangiare. E devi rinunciare al piatto principale e al dessert.

Gli chef professionisti dicono che le migliori insalate sono senza maionese, con carne, verdure fresche, pesce e frutti di mare. Tutti i componenti sulla piastra dovrebbero essere chiaramente visibili. La carne dovrebbe assomigliare alla carne, le verdure dovrebbero deliziare con il loro gusto e colore naturali. Un'insalata ideale di solito è composta da 3-4 componenti principali. Tutte le altre combinazioni di sapori vengono create con il condimento.

Gli stranieri che vengono in Russia sono molto sorpresi dalle nostre insalate di verdure bollite "morte". Secondo loro, questo piatto dovrebbe consistere almeno per il 50% in erbe fresche, frutta e carote crude, cavoli, ravanelli, pomodori, cetrioli e altri deliziosi prodotti direttamente dall'orto.

Nei ristoranti e nei caffè c'è da tempo una tendenza al graduale abbandono della maionese. E nel menu puoi trovare sia insalate con la solita salsa, sia altre non standard. Nella cucina casalinga, i cambiamenti non si verificano così rapidamente, ma lo sono ancora. Ora ogni casalinga cerca di mettere almeno un'insalata senza maionese, ma con un condimento piccante sulla tavola delle feste.

Cucina deliziosa e divertente!