2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Per essere costantemente in forma e avere una figura snella, prima di tutto, devi mangiare bene. Uno degli alimenti più sani che dovrebbe essere trovato nella dieta umana abbastanza spesso è il pesce. Infatti, per le sue qualità, non è in alcun modo inferiore alla carne, inoltre è un'ottima fonte di vitamine e minerali. Un' altra caratteristica positiva del pesce, che piacerà sicuramente alle massaie, è la facilità e varietà in cucina, oltre che un gusto delicato e gradevole. Nel nostro articolo daremo un'occhiata più da vicino a come cucinare correttamente le polpette di pesce, oltre ad alcuni segreti che aiuteranno a rendere questo piatto molto gustoso e salutare.
Quale pesce scegliere per le cotolette
Per la preparazione delle polpette di pesce sono indicati sia il pesce di fiume che quello di mare. Può essere salmone rosa, halibut, merluzzo, merluzzo, luccio, pelengas, non importa, l'importante è che il prodotto principale non sia troppo secco, ma nemmeno troppo grasso.
Polpette di pesce, la cui ricetta è abbastanza semplice, è più opportuno cucinare da grandi varietà, in modo che sia più facile rimuoverne tutte le lische. È meglio tagliare questo pesce a pezzetti piuttosto che macinare o torcere in un tritacarne, quindi è cosìsarà più succoso e gustoso.
Se un piccolo pesce è "disperso" nel frigorifero, non importa, gira più volte la carne in un tritacarne, quindi le ossa nel piatto non si sentiranno dopo la cottura. E per rendere il ripieno omogeneo, sciacquare i coltelli del tritacarne sotto l'acqua fredda.
Come tagliare il pesce correttamente
Se il pesce è congelato, mettilo in una ciotola profonda con acqua a temperatura ambiente fino a quando non sarà completamente sommerso. Puoi anche scongelare velocemente il pesce nel microonde.
Sciacquare il prodotto pronto per il taglio sotto l'acqua corrente e asciugarlo leggermente, quindi si può procedere al taglio diretto. Con un coltello affilato, tagliate prima le pinne sulla pancia. Dopodiché, pulisci il pesce dalle squame, se presenti. Quindi, inizia a rimuovere tutti gli interni. Per fare questo, fai un'incisione lungo la linea delle branchie e apri il ventre, rimuovi tutte le parti interne e la pellicola nera.
Dopodiché, sciacquare il pesce più volte sotto l'acqua corrente.
Come sfilettare il pesce
Le polpette di pesce si cucinano meglio con il filetto, soprattutto se i piccoli buongustai girano per casa. Per fare questo, dopo aver sventrato il pesce, posizionalo in modo che la coda ti guardi direttamente. Con la punta di un coltello praticare con cura un'incisione lungo la cresta al centro della schiena, nella direzione dalla testa alla coda. Quindi, infilare il coltello tra le costole e il filetto, posizionandolo in leggera pendenza. Tenere il pesce con la mano e fare dei tagli, separando con cura il filetto dalle costine. Dopodiché, sollevare con cautela la parte separata e continuare ad avvicinarsicoda. Dovresti avere un controfiletto. Successivamente, procedere alla separazione del secondo filetto, facendo gli stessi passaggi.
Cosa si può aggiungere al ripieno
Le polpette di carne di pesce fatte con varietà a basso contenuto di grassi saranno più succose se aggiungi un po' di margarina o burro alla carne macinata. Alcune massaie in questo caso usano lo strutto, dicendo che questo rende le cotolette fragranti e succose. Potete anche aggiungere dell'olio quando si formano le polpette, mettendone un pezzetto al centro. Se questi prodotti non sono a portata di mano, puoi utilizzare il normale olio vegetale.
Il pane viene aggiunto al piatto per conferire viscosità, anche se alcuni cuochi affermano che le uova funzioneranno per questo scopo. Affinché le polpette risultino intere, è necessario prendere il pane di ieri o raffermo. Una porzione dovrebbe essere un terzo di pesce tritato. L'opinione che il pane debba essere immerso nel latte è considerato erroneo, è più opportuno farlo in acqua.
La cipolla viene usata come marinata, quindi dovrebbe essere tagliata il più piccola possibile.
La semola si usa se non c'è il pane. È necessario un cucchiaio per chilogrammo di pesce tritato. Dopodiché, lascia riposare le cotolette per diverse ore in modo che i cereali si gonfino.
Le polpette di pesce, la cui ricetta con una foto aiuterà in cucina, saranno molto tenere e gustose se si aggiungono verdure - carote, patate, cavoli alla carne macinata.
Il condimento verrà aggiunto anche alle polpettegusto e aroma insoliti, l'importante in questo caso è non esagerare per non es altare il gusto del prodotto principale.
Impanare le polpette di pesce è meglio nel pangrattato e nella crusca, aggiungendovi varie erbe aromatiche, grazie a ciò le cotolette saranno ricoperte da una deliziosa crosta e acquisiranno un sapore insolito. Se questi prodotti non sono disponibili, puoi impanare con farina di grano o di riso normale.
Rilassamento
Chef e massaie esperte consigliano di raffreddare la carne macinata e tutti gli oggetti usati - un coltello, una ciotola, un cucchiaio, ecc. prima di cuocere le polpette. Questo darà alle tue polpette tenerezza e uniformità.
Prima di modellare le polpette di pesce, inumidisci le mani con l'acqua in modo che non si attacchino ai palmi delle mani.
Segreti per impastare il pesce tritato
Stranamente, molte casalinghe, nonostante la presenza di vari comodi dispositivi sul nostro mercato, consigliano di usare le mani. Sì, sì, solo con il loro aiuto la carne macinata acquisirà la necessaria elasticità e morbidezza.
Quindi, abbiamo già esaminato nel dettaglio tutti i segreti e i metodi per preparare le polpette di pesce, ora puoi passare direttamente alle ricette delle deliziose e profumate cotolette.
Polpette di pesce al forno con salsa
Avremo bisogno di: 1 kg di pesce tritato, 1 uovo di gallina, 2 cipolle, 2 fette di pane di ieri o raffermo, 1,5 tazze di salsa di pomodoro o succo, 1 peperone rosso, burro, sale, pepe.
Processo di cottura: mettere il pane in acqua e metterlo a bagno bene, il pesce o il filetto insieme ad unoPassare la cipolla al tritacarne o tritarla in un frullatore. Unite al macinato di carne l'uovo, il pane ammollato, il sale, il pepe e con le mani bagnate formate delle palline piatte, al centro delle quali mettete un pezzo di burro.
Preriscaldare il forno e adagiarvi una teglia con le polpette. Infornate per 10-15 minuti fino a quando non si sarà formata una bella crosticina. Mentre le polpette cuociono, preparate la salsa. Per fare questo, tritare la seconda cipolla in un frullatore, aggiungere i peperoni sbucciati e il concentrato di pomodoro. Versare la salsa sulle cotolette e metterle in forno per qualche altro minuto.
Polpette di pesce al forno con riso
Avremo bisogno di: 1 kg di qualsiasi filetto di pesce, 1 tazza di riso normale, 1 tazza di panna, 2 cipolle grandi, 4 cucchiai di burro, 7 cucchiai. farina, sale, pepe.
Procedimento di cottura: lessare il riso in modo che diventi viscoso, tritare il filetto e la cipolla in un frullatore o passare al tritacarne. Aggiungere il riso, il burro alla carne macinata, che deve prima essere sciolta, pepare e salare, formare delle piccole polpette e adagiarle su una teglia, precedentemente lubrificata con olio vegetale. Metti le polpette nel forno preriscaldato per 10 minuti fino a quando si forma un grasso. Successivamente, scolare il grasso, raffreddarlo e aggiungere la panna lì. Mescolare e versare le polpette con la salsa risultante. Fate sobbollire per altri 5-10 minuti.
Come cucinare le polpette di pesce con le verdure
Ci serviranno: 1 kg di filetto di pesce, 2 cipolle, 2 patate piccole, 1-2 carote medie, 100 gr. cavolo cappuccio, 1 uovo,burro, olio vegetale, pangrattato o crusca, erbe aromatiche, sale, pepe.
Processo di cottura: passare il filetto e la cipolla al tritacarne o tritarli al frullatore, aggiungere un uovo. Lessare patate e carote e strofinarle su una grattugia fine, mettere una piccola parte del cavolo cappuccio in acqua bollente per qualche minuto, quindi tritarlo o tritarlo in un frullatore. Aggiungere tutte le verdure per tritare. Salate, pepate, spolverizzate generosamente di pangrattato. Mescolare con le mani e fare delle piccole polpette, al centro delle quali mettere un pezzo di burro. Fatto ciò, scaldate la padella e fate rosolare bene le polpette da entrambi i lati. Se lo desideri, puoi cospargere di formaggio grattugiato finemente.
Tagli con fagioli, funghi e salsa in multicucina al vapore
Le polpette di pesce, la cui ricetta è abbastanza semplice, si possono preparare anche con i fagioli. Questo piatto piacerà sicuramente agli amanti dei piatti veramente deliziosi e salutari.
Ci serviranno: 1 kg di filetto di pesce, fagiolini 600 gr., funghi (champignon) 600 gr., pane bianco di ieri, un bicchiere di latte, un uovo, 350 ml di vino bianco secco, 2 grandi cipolle, sale, pepe
Per la salsa: 2 cucchiai. farina, 2 carote medie, 2 cipolle piccole, brodo di pesce.
Processo di cottura: passare il filetto con le cipolle al tritacarne, aggiungere il pane, l'uovo, il pepe, il sale che si è ammorbidito in acqua. Amalgamare bene e formare le polpette. Mettili sul fondo del multicooker, dopo averlo lubrificato con olio vegetale. Disporre tra di loro i funghi e i fagiolini tagliati a pezzetti. Versate il vino e l'acqua nella pentola a cottura lenta, dovrebbero coprire le polpette di tre quarti. Chiudere il coperchio e impostare "Vapore" per 5 minuti. Fatto ciò, scolate il brodo e preparate la salsa. Per fare questo, mescolare la farina, il brodo, la cipolla tritata finemente e le carote. Versare le polpette e cuocere a vapore ancora per qualche minuto.
Sicuramente molte persone amano le cotolette, le polpette di pesce, perché non sono solo gustose e salutari, ma contengono anche un minimo di calorie. Inoltre, i piatti a base di pesce sono ben digeribili, a differenza del maiale e di altri tipi di carne, quindi sono ottimi da cucinare anche per i bambini.
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