2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Se il sale è la morte bianca, lo zucchero è dolce. E sebbene sia difficile eliminare completamente questa spezia dalla dieta, ci sono modi per trovarne un sostituto. Questo viene spesso fatto quando si preparano vari dolci a casa. Di seguito sono riportate alcune ricette di marmellata senza zucchero davvero interessanti. Ma prima, vale la pena conoscere la storia della prelibatezza.
Relativo a Turkish Delight
Per molti anni, Francia e Inghilterra hanno discusso su chi abbia iniziato a fare la marmellata per primo. La risposta è semplice: nessuno di loro. Anche nei tempi biblici, in Oriente veniva preparata una prelibatezza, sorprendentemente simile per consistenza e gusto alla marmellata a noi familiare. È vero, lì si chiamava Turkish Delight e aveva una ricetta completamente diversa, così come la composizione.
La marmellata nella forma a cui siamo abituati ha iniziato a cuocere molto più tardi. C'è anche una bella leggenda su come fu trattata la malata Mary Stuart. Si ritiene che il suo chef intelligente abbia deciso di combinare diversi prodotti con proprietà medicinali in un piatto e, mangiandolo, la regina si è presto ripresa. A proposito, secondo questa leggenda, la parola "marmellata" è un derivato della frase "Mariamalato.”
È curioso che nel territorio dell'ex Unione Sovietica quella che in Inghilterra viene chiamata marmellata venga chiamata “marmellata” o “marmellata”. Di seguito le ricette per la marmellata senza zucchero, in casa si preparano come di consueto per la nostra zona.
Ricetta con il miele
In questa ricetta lo zucchero viene sostituito con miele naturale. È meglio comprarlo da apicoltori familiari e non in un supermercato. Mentre il miele si scioglie a bagnomaria, puoi anche versare la gelatina finché non si gonfia per 15-20 minuti.
Poi mettete la ciotola con l'ingrediente sul fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di succo d'arancia. Tutto dovrebbe rimanere sul fornello fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.
A questo punto, puoi sbattere in un frullatore e macinare i frutti o le bacche snocciolate attraverso un setaccio, ricordandoti di versare nel restante mezzo bicchiere di succo d'arancia. Sarebbe bello se fossero freschi. Scongela le prelibatezze dal congelatore.
È ora di mescolare tutti gli ingredienti: questa è purea di frutti di bosco, miele fuso e succo con gelatina. Affinché il tutto sia omogeneo, prima di versare il composto negli stampini è necessario sbatterlo in un frullatore per alcuni minuti.
Consiglio per chi non ha stampi speciali: usa una scatola di caramelle con pellicola trasparente sul fondo. Se non esiste una tale bontà, versa semplicemente il composto in una teglia e, dopo la solidificazione, taglia la massa con un coltello leggermente riscaldato sotto l'acqua calda.
Fruttosio come sostituto dello zucchero
Il fruttosio è spesso usato nei dolci per le persone con diabete. Vale la pena notare che questa sostanza appartiene ai carboidrati e ha un gusto più concentrato rispetto alla cosiddetta morte dolce. Quindi, per coloro che vogliono provare la marmellata senza zucchero, questa ricetta è per te.
Quindi, se parliamo degli ingredienti, allora per preparare un trattamento delizioso, dolce e salutare avrai bisogno di:
- 100ml di acqua purificata;
- 6 cucchiai di succo di limone;
- 20 grammi di gelatina;
- 100 ml di qualsiasi succo appena spremuto;
- 60-70 grammi di fruttosio.
Iniziamo a cucinare. Come l'ultima volta, tutto sarà fatto per gradi. In una casseruola, è necessario immergere la gelatina con il succo e in un' altra mescolare il fruttosio con l'acqua. Per sciogliere quest'ultimo, è necessario mettere i piatti sul fuoco e, mescolando continuamente, portare a ebollizione la massa. Ora tutto è semplice: sciroppo dolce, massa di frutta con gelatina e succo di limone vengono mescolati in una ciotola. È importante mescolare tutto accuratamente e filtrare più volte. Resta da versare la miscela risultante negli stampi e conservare in frigorifero per 8 ore. La marmellata senza zucchero è pronta!
Splendida marmellata con un ingrediente
Questa ricetta è semplice e complessa allo stesso tempo. Vale la pena notare che ci vorranno almeno 15 ore per prepararlo. Qual è questa ricetta segreta per la marmellata fatta in casa senza zucchero? Si basa su un prodotto contenente pectina: le mele.
Cosìtre chilogrammi di mele devono essere completamente sbucciate e snocciolate. Secondo le recensioni delle hostess, questo è il processo che richiede più tempo di tutte le tecniche culinarie che dovranno essere eseguite dopo.
Quando tutti i frutti sono pronti, devono essere tagliati il più piccolo possibile. Ora puoi procedere al passaggio successivo.
Cottura della marmellata di mele
L'unico ingrediente è mettere in una casseruola o casseruola con un fondo spesso e mettere su un piccolo fuoco. La frutta coperta può essere lasciata sul fornello per diverse ore, controllando di tanto in tanto per assicurarsi che nulla bruci. È severamente vietato aggiungere altro.
Quando tutti i pezzi diventano morbidi, la massa risultante deve essere inviata a un frullatore e trasformata in una purea liscia. Questa è la base per la marmellata fatta in casa: mele pure.
Ora è il momento della parte difficile. Stendere questa massa solo su un tappetino da pasticceria in silicone posizionato su una teglia con i bordi alti. Questa marmellata senza zucchero è quasi impossibile da staccare dalla pergamena.
La massa viene stesa in uno spesso strato e inviata al forno a un grado minimo. Tutta l'acqua dovrebbe evaporare lì. Il tempo di attesa totale è di 12 ore.
Controllare la prontezza di un piatto può essere abbastanza semplice grazie a tre criteri:
- La marmellata diventerà marrone-rossastra.
- Può essere facilmente separato dal tappetino.
- La crosta superiore è soda ma appiccicosa.
Se dopo 12 ore la marmellata non vi sembra ancora pronta, giratela eparti per un' altra ora.
Prima di servire, la foglia di mela deve essere tagliata. Il modo più semplice per farlo è con le forbici, ma dipende da te.
Questa ricetta di marmellata senza zucchero è unica in quanto l'unico lavoro coinvolto è sbucciare e affettare le mele. Altrimenti, anche un bambino lo padroneggerà.
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