Piatti coreani: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti coreani sono per certi versi molto simili a quelli giapponesi e cinesi. In questa cucina sono tenuti in grande considerazione anche la soia, il riso e il pesce in qualsiasi forma. I frutti di mare sono spesso usati nelle ricette, ci sono vari modi per cucinare le tagliatelle. Nella cucina coreana, tra l' altro, ci sono molti spuntini, il più delle volte consistono in verdure piccanti o sottaceto.

È interessante notare che la popolare carota coreana non ha nulla a che fare con la cucina coreana. Infatti solo i coreani, deportati dopo il 1937 nel territorio dell'Unione Sovietica, iniziarono a cucinarlo. La caratteristica principale di questa cucina è che nella stessa Corea, a causa del clima umido e abbastanza caldo, si amano molto i cibi piccanti. I coreani usano spesso peperoncino, pasta di soia e aglio come condimenti. Ci sono molte zuppe nella loro cucina, ma dalla carne preferiscono carne di maiale e di cane, il che provoca insoddisfazione tra molti nel mondo.

Kimchi di cavolo cappuccio piccante

Uno dei piatti coreani più tradizionali è il kimchi di cavolo piccante. È una varietàcrauti, che risultano essere allo stesso tempo speziati e dolci. Preparati al fatto che se vuoi cucinare il vero kimchi, non sarà facile per te trovare molti ingredienti in Russia. Ad esempio, l'uso della salsa di pesce è considerato obbligatorio.

Totale per 10 porzioni di questo piatto coreano di cui avrai bisogno:

• 2 Cavolo cinese;
• mezzo bicchiere di sale grosso;
• cucchiaio di salsa di pesce;
• 5 cipolle verdi tritate finemente;
• mezza cipolla tritata finemente;
• 2 spicchi d'aglio schiacciati;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di zenzero macinato, che può essere sostituito con un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato;
• 5 cucchiai di peperone rosso coreano macinato, chiamato anche kochukaru.

Processo di cottura

Preparati perché questa ricetta coreana richieda molto tempo, principalmente perché il cavolo impiegherà molto tempo per infondere.

Quindi, taglia il cavolo a metà in lunghezza, assicurati di tagliare le estremità. Lavatela bene e tagliatela a quadratini di circa 5 centimetri. Lo mettiamo in un contenitore con coperchio o in un sacchetto capiente e cospargiamo di sale in modo che tutte le foglie, senza eccezioni, siano nel sale. Idealmente, strofina il sale con le mani, sarà ancora più efficace. Chiudiamo i sacchetti o il contenitore e lasciamo in infusione il cavolo cappuccio per circa 5 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il sale dovrebbe, per così dire, estrarre il liquido in eccesso dal cavolo.

Dopodiché, le foglie di cavolo cappuccio devono essere lavate accuratamentedal sale, se necessario, anche spremere. Riponete nel contenitore, aggiungete la salsa di pesce, l'aglio, lo zucchero, la cipolla, lo zenzero. Cospargere generosamente con una macinata di pepe sopra. Strofina accuratamente le spezie nel cavolo per proteggere le mani, si consiglia di indossare guanti di gomma. Ora chiudi il cavolo cappuccio in un contenitore e mettilo in frigorifero per 4 giorni.

Dopo questo tempo, hai un antipasto classico con una ricetta tradizionale.

Salmone coreano al forno

Come sai, i frutti di mare si trovano spesso nelle ricette dei piatti coreani. Pertanto, non sorprende che esista un modo tradizionale di cuocere il salmone. Di conseguenza, il pesce è molto gustoso, hai la garanzia di sorprendere gli ospiti in qualsiasi vacanza.

Per sei porzioni di questo piatto coreano avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• kg di filetto di salmone con la pelle (può essere sostituito con il salmone);
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiai di vino bianco secco;
• 2 cucchiai di burro;
• cucchiaino di aglio secco (può essere sostituito con uno spicchio fresco);
• cucchiaino di condimento per cipolle secche;
• un cucchiaino di sale speziato speciale;
• prezzemolo e limone - facoltativo.

Cuocere il pesce rosso

Nota che ci vorrà un bel po' di tempo per preparare questa semplice ricetta coreana. La foto che si trova in questo articolo ti aiuterà a fare tutto correttamente e senza errori. Si consiglia solo di iniziare la cottura in anticipo, poiché il pesce avrà bisogno di circa 3 ore per infondere.

Filetto di pesce rossoSciacquare abbondantemente e poi asciugare con carta assorbente. Ungete leggermente una teglia e adagiatevi sopra il salmone con la pelle rivolta verso il basso. Guarnire il pesce con una varietà di spezie secche, versare il vino bianco e la salsa di soia.

Dopodiché, gira il filetto con la pelle rivolta verso l' alto e lascialo marinare in frigorifero per un paio d'ore. Dopodiché, girate il pesce e lasciatelo marinare per un' altra ora. Ora puoi stendere pezzi di burro sul pesce, coprire con un foglio e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi. Il pesce viene cotto per circa mezz'ora. Per preparare un piatto tradizionale coreano, si consiglia di aprire la pellicola e cuocere per altri 10 minuti fino a quando il pesce non diventa marrone. Dopodiché, a scelta, puoi decorarlo con mezzo limone o prezzemolo e servire.

Maiale coreano

Un' altra ricetta per un semplice piatto coreano: il maiale coreano. Se segui rigorosamente il metodo di cottura, la carne dovrebbe risultare molto piccante, ma se non sei pronto per mangiare piatti così piccanti, aggiungi meno peperoncino e pasta di gochujang di quanto indicato nella ricetta. A tavola, si consiglia di servire il maiale con kimchi, riso e insalata.

Per 8 porzioni di questo delizioso piatto coreano, dovrai prendere i seguenti ingredienti:

• kg di filetto o lombo di maiale tagliato a fettine sottili;
• 4 cucchiai di aceto di riso;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• mezza tazza di pasta gochujang coreana,preparato con peperoncino;
• 3 cucchiai di aglio tritato;
• 3 cucchiai di radice di zenzero tritata;
• 2 cucchiai di peperoni rossi kochucaru, preferibilmente sbriciolati e secchi;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 cipolle verdi, tritate grossolanamente;
• mezza cipolla tagliata ad anelli;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Maiale piccante nella tua cucina

Questo semplice piatto coreano inizierà preparando la marinata di carne. Per fare questo, mescolare accuratamente salsa di soia, aceto, gochujang, zenzero, aglio, pepe nero e rosso, cipolle verdi, zucchero e cipolle. Mettiamo tutto questo in una ciotolina, in una marinata così piccante e bruciante la nostra carne sarà inzuppata.

Aggiungere le fette di maiale alla marinata, mescolare bene, dovrebbero essere ricoperte di marinata su tutti i lati. Mettiamo tutto questo in un sacchetto o contenitore richiudibile con coperchio e lo mettiamo in frigorifero a marinare per 3 ore.

In anticipo, scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio, mettere i pezzi di maiale in piccole porzioni, cuocere fino a quando la carne al centro non sarà più rosa e si formerà una caratteristica crosta marrone attorno al bordi. Per ogni porzione di carne, dovresti impiegare circa cinque minuti. Ecco fatto, il maiale è pronto. Ricorda solo di tenere la faccia lontana dalla padella mentre friggi in modo che gli ingredienti piccanti non ti colpiscanonaso.

Bulgogi

La deliziosa ricetta coreana descritta in questo articolo si chiama bulgogi. Quindi i coreani chiamano il manzo fritto cucinato in un modo speciale. Questo è un piatto coreano molto famoso, che di solito viene fritto alla griglia o alla griglia, ma in inverno può essere cotto anche in padella o al forno. Viene servito in tavola con insalata di riso e cetrioli coreani.

Prendi questi ingredienti per 4 porzioni:

• 500 grammi di filetto di manzo affettato sottilmente;
• carote tritate;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• cucchiai ciascuno di olio di sesamo e semi di sesamo;
• spicchio d'aglio tritato;
• mezzo cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
• un quarto di cucchiaino di glutammato monosodico;
• mezza cipolla tritata finemente;
• un po' di cipolla verde.

Manzo coreano

Per la marinata, mescolare la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio, l'olio di sesamo e i semi di sesamo, il sale, il pepe nero macinato, il glutammato monosodico in un contenitore di plastica sufficientemente capiente. Nota che l'ultimo ingrediente è facoltativo a meno che tu non lo aggiunga regolarmente ai tuoi pasti.

Mettere la carne di manzo a fette sottili, le cipolle e le carote in un contenitore, agitare e mescolare bene, quindi mettere in frigorifero. La cosa principale è che le verdure e la carne sono completamente ricoperte di marinata. La carne deve trascorrervi almeno due ore e mezza,e soprattutto per tutta la notte.

Quando il tempo impostato è trascorso, riscalda il grill, il barbecue, il forno o la padella. Tiriamo fuori le verdure e la carne dalla marinata, la mettiamo su un foglio di carta stagnola. Avvolgere e spalmare sopra la marinata. Friggere per un quarto d'ora fino al grado di prontezza desiderato. Il piatto coreano, la cui foto troverete in questo articolo, è pronto.

Un altro consiglio: per rendere la carne facile da tagliare sottile, si consiglia di metterla in freezer un'ora prima.

Manzo caldo e funchose

Questo è un piatto coreano caldo molto delizioso. La ricetta con una foto di questo piatto ti convincerà che anche una hostess alle prime armi può cucinarlo. Per 4 porzioni, fai scorta di questi ingredienti:

• 300 grammi di filetto di manzo;
• 2 carote medie;
• verde raro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 300 grammi di funchose;
• lampadina;
• spezie: pepe nero, sale, zucchero, salsa di soia - a piacere.

Cucinare la carne con il funchose

Ci servirà una padella profonda in cui scaldare un cucchiaio di olio vegetale. Su di essa facciamo soffriggere tutta la carne di manzo, precedentemente tagliata a fettine sottili.

Non appena la carne assume un bel colore dorato, aggiungere il ravanello, le carote tagliate a listarelle sottili, i semianelli di cipolla. Friggere questa miscela per altri 10 minuti.

Solo dopo, aggiungi gli spicchi d'aglio tritati, la salsa di soia, il pepe nero, il sale e fai sobbollire il piatto per 5 minuti. Quando la carne e le verdure sono pronte, buttiamo loro il funchose pre-bollito. Amalgamare il tutto e coprire con un coperchio. Abbiamo acceso il fuoco minimo per 3 minuti.

Servire in tavola, cosparso di erbe aromatiche fresche.

Zuppa di miso coreano

Come hai già notato, ci sono molte zuppe nella cucina coreana. Questo viene solitamente consumato con riso e altri contorni. La sua composizione include necessariamente tofu, cipolle, funghi, zucchine. Prima di servire, è consuetudine decorare il piatto con cipolle verdi tritate finemente. Notiamo subito che potrebbe non essere così facile trovare tutti gli ingredienti, potrebbe essere necessario visitare specificamente un negozio asiatico.

Per quattro porzioni di questa deliziosa zuppa coreana, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• litro d'acqua;
• 3 barchette da tavola di pasta di soia coreana (chiamata anche twendyang);
• cucchiaio di pasta all'aglio;
• mezzo cucchiaio di granuli di condimento dashi;
• mezzo cucchiaio di pasta di peperoncino coreano (chiamato anche gochujang);
• zucchine di media grandezza tagliate a cubetti;
• patate sbucciate e tagliate a dadini;
• 100 grammi di funghi freschi, da tagliare a pezzi in anticipo;
• cipolla tritata finemente;
• 350 grammi di tofu morbido, anch'esso pretagliato.

Cucinare la zuppa coreana

Sottolineiamo subito che questa zuppa coreana non impiega molto a cuocere. In totale, dovrebbe volerci circa mezz'ora. Circa un quarto d'orasarà richiesto per tutte le preparazioni necessarie e il resto del tempo per il processo culinario stesso. Se col tempo ti riempirai la mano, sarai in grado di farcela ancora più velocemente, deliziando la famiglia e gli amici con un piatto asiatico così originale. La cosa principale è che tutti gli ingredienti sono a portata di mano.

Ci servirà una pentola capiente, in cui mescoliamo acqua con aglio, condimento dashi, twendyang e gochudyang. In questo caso, il fuoco medio dovrebbe essere acceso sotto la padella. Portare questa miscela a ebollizione, quindi cuocere per altri due minuti, non di più.

Adesso aggiungi il resto degli ingredienti. Queste sono patate, zucchine, cipolle, funghi. Lascia sobbollire la zuppa per altri cinque minuti e mescola delicatamente il tofu fino a quando non sarà completamente evaporato. Le verdure dovrebbero diventare morbide, il che significa che la zuppa è pronta, può essere servita.