Piatti tradizionali coreani: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina coreana è una delle più antiche del mondo. Ha una lunga storia. La cucina coreana è una delle più salutari. Seconda solo al Mediterraneo, Giapponese e Cinese per il contenuto di un gran numero di piatti speziati. Ma la cucina coreana non è sempre stata piccante. Fu solo nel XVI secolo che i portoghesi portarono i peperoncini piccanti, che piacevano alla gente del posto, e iniziarono ad aggiungerli a quasi tutti i piatti.

Nell'articolo, esamineremo alcune delle ricette della cucina coreana più famose, oltre a studiare alcuni fatti storici.

Sfondo storico

Prima della comparsa del peperoncino in Corea, le spezie più popolari erano lo zenzero, l'aglio, il pepe nero, la senape e la cipolla.

Dopo la comparsa del peperoncino, tutti i piatti hanno acquisito un colore rosso-arancio.

Insieme al pepe, i portoghesi hanno portato zucca, patate, mais, patate dolci, arachidi - quei prodotti senza i quali oggi è difficile immaginare la cucina coreana.

Modernola cucina in Corea non ha più di 400 anni. Ma tutte le innovazioni hanno messo radici così bene che sono diventate parte integrante della cucina tradizionale coreana.

Ad esempio, le carote alla coreana sono un piatto giovane apparso negli anni Trenta del secolo scorso grazie ai coreani sovietici.

Nel loro nuovo luogo di residenza, non riuscivano a trovare i soliti prodotti per fare il kimchi, così hanno iniziato a usare i prodotti che avevano a portata di mano.

Il kimchi coreano e le zuppe tradizionali che mangiano ogni giorno sono la chiave per la salute e la magrezza.

Anche i fagioli e le verdure sono ampiamente utilizzati nel menu della cucina coreana.

Il secondo posto in popolarità è occupato dai frutti di mare. Sono consumati anche più spesso della carne.

E anche se si crede comunemente che i coreani siano grandi amanti del cibo per cani, in re altà non lo è. I cani non vengono mangiati così spesso: questo è un piatto dietetico. Mangiano cani appositamente cresciuti e nutriti, e non tutti di fila, come si crede comunemente.

Zucca con ceci

Il cibo coreano a casa è molto facile da preparare. Contiene molti utili oligoelementi e vitamine.

Ingredienti:

• Un bicchiere di ceci.
• Mezzo chilo di zucca.
• Coppia di pomodori.
• Una piccola cipolla.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Un cucchiaino di radice di zenzero macinata.
• Tre cucchiai di olio d'oliva.
• Una banana.
• Aggiungi sale fino e pepe bianco macinato a piacere.
• Un cucchiaino di cumino.
• Mezzo cucchiaino ciascuno di cannella, curry, curcuma.

Processo di cottura della zucca con i ceci

Guardiamo passo dopo passo come cucinare un piatto coreano fatto in casa con una foto:

1. I ceci sono legumi piuttosto duri da crudi e devono essere messi a bagno per un po' in acqua tiepida o lessati un po' prima di essere cotti. Quindi mettiamo a bagno i ceci per una notte. Quindi lessateli in acqua salata per circa due ore. Quindi, sciacquare e adagiare in uno scolapasta.

2. Sbollentare i pomodori. Facciamo incisioni a forma di croce sul culo e le abbassiamo per mezzo secondo in acqua bollente, poi in acqua fredda. La buccia si stacca facilmente.

3. Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a semianelli. Friggere in una padella con olio d'oliva fino a quando non diventa traslucido.

4. Tritare finemente l'aglio con un coltello e, insieme allo zenzero, mandarlo in padella alla cipolla. Friggere non più di due minuti.

5. Tagliare il pomodoro a cubetti e mandarlo in padella. Quindi aggiungere le spezie, tranne pepe macinato e sale. Cuocere a fuoco lento non più di tre minuti.

6. Mondate la zucca, lavatela e tagliatela a cubetti grandi. Lo mandiamo nella padella e versiamo mezzo bicchiere d'acqua. Fate sobbollire per dieci minuti.

7. Aggiungi i ceci al resto degli ingredienti e fai sobbollire per altri cinque minuti.

8. Scaldare un' altra padella. Sbucciare la banana, tagliarla a fette non più spesse di un centimetro e friggere con l'aggiunta di olio d'oliva fino a quandomarrone dorato.

9. Mettere su un piatto la zucca stufata con i ceci. Decorare con le banane fritte sopra.

Kimchi

Un piatto tradizionale coreano che viene consumato ovunque. Questo antipasto, che si accompagna a quasi tutti i piatti di carne, può essere servito anche come piatto indipendente. È considerata la base della salute dei coreani a causa dell'ingrediente principale: il cavolo cinese. Lo usano come se avessimo le patate. Intere famiglie si riuniscono per la raccolta dei cavoli.

Ingredienti:

• Chilogrammo di cavolo cinese.
• Tre spicchi d'aglio.
• Sei pezzi di baccelli di peperoncino.
• Sale iodato commestibile fine.

Metodo di preparazione Kimchi

Ci vorranno circa due ore per preparare un piatto di cavolo coreano.

Per i coreani, il kimchi è come i crauti per i russi. Puoi regolare tu stesso la piccantezza del piatto. I coreani amano tutto ciò che è piccante, che può influire negativamente sul nostro corpo. Pertanto, se non ti piace il piccante, invece di sei baccelli di peperoncino, puoi prenderne due o tre.

In primo luogo, iniziamo a preparare l'ingrediente principale. Eliminate le foglie superiori del cavolo cinese e tagliate la testa in quattro pezzi.

Preparare separatamente la salamoia, chiamata anche salamoia. Sciogliere centocinquanta grammi di sale in due litri d'acqua. L'acqua dovrebbe essere calda.

Metti il cavolo cappuccio in un contenitore profondo e versaci sopra la salamoia. Premere con un peso leggero in modo che il cavolo dia il succo. Segui quelloin modo che tutte le foglie siano sotto la stampa. Lasciamo il cavolo cappuccio in un luogo fresco per dieci ore. È meglio prepararsi la sera.

Dalle spezie, aggiungi solo aglio e peperoni rossi. Pulite e sciacquate entrambi gli ingredienti. Tagliare a piccoli semianelli e inviare al frullatore. Mescolare entrambi gli ingredienti in una poltiglia e aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda.

Quando il cavolo cappuccio è salato, tiralo fuori e strofinalo con il composto caldo finito, spalmando ogni foglia. Durante questa procedura, è meglio indossare i guanti sulle mani per non ustionarle.

Successivamente, lasciamo di nuovo il cavolo sotto oppressione per un paio di giorni.

Dopo averlo messo in un barattolo e riempito di salamoia. È meglio conservare il piatto finito in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.

Zuppe coreane

Le zuppe sono piuttosto dense, ricordano in qualche modo il nostro stufato. Di solito vengono serviti in pentole di ceramica porzionate. C'è una parvenza della nostra gelatina: un brodo di carne denso e ricco. In estate è consuetudine mangiare zuppe fredde di verdure. Come nei piatti principali, i peperoncini vengono aggiunti a quasi tutte le zuppe. In inverno sono ottimi per riscaldarsi e in estate sono rinfrescanti e tonificanti.

Poi, considera un paio di ricette per le zuppe coreane più famose.

Spaghetti coreani

Cottura per quattro porzioni.

Ingredienti:

• 400 grammi di carne.
• Una testa di cipolla.
• Un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato.
• 200 grammi di noodles.
• Cucchiaio da tavola di verdureoli.
• Stessa quantità di salsa di soia.
• Diverse uova di gallina.
• Metà del cavolo cinese.
• Un ravanello.
• Un litro di brodo di carne.

Istruzioni per la cottura della pasta

Nel primo passaggio, lessate i noodles, sciacquateli con acqua fredda e scolateli in uno scolapasta per far scolare l'acqua.

Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla a listarelle. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti.

Riscalda l'olio vegetale in una padella e manda lì la carne e le cipolle. Qui aggiungiamo salsa di soia, pepe macinato e aglio grattugiato su una grattugia fine. Cuocere a fuoco lento.

Iniziamo a cucinare i pancake. Rompiamo le uova di gallina, aggiungiamo olio vegetale e sale. Mescoliamo tutti gli ingredienti e cuociamo le frittelle in una padella calda. Tagliare le frittelle già raffreddate a strisce sottili.

Preparare separatamente un'insalata di cavolo cappuccio e ravanello. Puliamo il cavolo di Pechino dalle foglie superiori, sciacquiamo bene ogni foglia sotto l'acqua corrente. Adagiate su carta assorbente per far scolare il liquido in eccesso. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle, salate e schiacciate con le mani in modo che si avvii il succo. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l'olio vegetale. Mescolare tutti gli ingredienti.

Successivamente, pulisci il ravanello e strofinalo su una grattugia fine. Aggiungere l'aglio tritato e l'olio vegetale.

Prima di servire, immergi i noodles in acqua bollente per mezzo minuto. Dopo aver messo in un piatto fondo di ceramica. Aggiungere l'insalata di ravanelli e cavoli. Metti sopra la carne e l'uovo stufato con le cipolle.pancake. Versare il tutto con il brodo di carne caldo.

Zuppa con stufato

Un altro piatto coreano da cucinare a casa è facile.

Per preparare sei porzioni abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cucchiaino di zucchero semolato.
• 150 grammi di manzo.
• Sale fino qb.
• Mezza cipolla.
• 250 grammi di crauti.
• L'olio vegetale e il 9% di aceto si aggiungono a piacere.
• Mezzo litro di brodo di carne.
• Fecola di patate e pepe macinato a piacere.

Metodo per fare la zuppa

Preparare il grasso profondo. Laviamo la carne e la puliamo con un tovagliolo di carta. Tagliare a cubetti piccoli, salare e pepare. Ricoperto di fecola di patate e fritto.

Poi mettere nella padella i crauti, l'aceto, lo zucchero, la carne e la cipolla tritata finemente. Versare mezzo bicchiere di brodo e far sobbollire a coperchio chiuso per circa un'ora. Quindi aggiungere il brodo rimanente e cuocere per un' altra mezz'ora.

Al momento di servire, cospargere la zuppa con aglio grattugiato e semi di sesamo fritti.

Insalata di fagioli mung coreani

Questa è un'insalata ben nota, sana e abbastanza leggera. Può essere utilizzato come piatto principale o antipasto.

Per prepararlo, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• Mezzo chilo di fagioli verdi.
• Due spicchi d'aglio.
• Sale iodato fino. Aggiungi a piacere.
• Alcuni gambi di cipolle verdi.
• Cucchiaio da tavola di sesamosemi tostati.
• Stessa quantità di olio di sesamo per condire.
• Aggiungere la salsa di pesce se lo si desidera.

Il processo di preparazione dell'insalata di fagioli verdi

Diamo un'occhiata a come cucinare passo dopo passo un'insalata di cucina coreana leggera (vedi foto sotto):

1. Stiamo preparando la macchina. Per fare questo, fai bollire l'acqua in un contenitore e abbassa i germogli. Lessatele per un minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio. Dopo aver scolato l'acqua calda e abbassato il fagiolo mung al freddo, scuotendo intensamente i germogli con le mani. Quindi è necessario cambiare diverse acque. Di conseguenza, la buccia in eccesso e il guscio separato dei chicchi dovrebbero essere setacciati. Dopo aver adagiato i germogli in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.

2. L'aglio viene sbucciato, lavato e tritato finemente. Facciamo lo stesso con le frecce a cipolla verde.

3. Mescoliamo tutti gli ingredienti e condiamo con la salsa di pesce. Ma in questo caso, la quantità di sale deve essere ridotta. Lasciare riposare l'insalata per un po' e lasciarla in ammollo. Cospargete di semi di sesamo tostati prima di servire. Cospargere con semi di sesamo tostati prima di servire.

Insalata coreana di carote e funchose

Un' altra insalata dietetica che piacerà a tutta la famiglia. Prima di considerare la ricetta del piatto, scopriamo cos'è il funchose.

Quindi, questi sono noodles coreani, fatti con amido di fagioli. Viene spesso confuso con il riso. Puoi distinguerli durante il processo di cottura. Funchoza dopo la cottura diventatrasparenti, le tagliatelle di riso non cambiano colore e assomigliano a quelle di grano in apparenza.

Ingredienti necessari per fare l'insalata:

• 200 grammi di funchose.
• Diverse cimette di broccoli.
• 100 grammi di funghi.
• 150 grammi di carote coreane.
• Un paio di cucchiai di salsa di soia.
• Semi di sesamo tostati - cucchiaino.
• Per condire usare olio vegetale o d'oliva.

Metodo per fare l'insalata con carote e funchose

Per prima cosa devi cuocere il funchose secondo le istruzioni sulla confezione. Quindi scolare l'acqua e metterla in un'insalatiera. Aggiungere la carota coreana già preparata.

Nel frattempo, mondate e lavate i funghi. Funghi tagliati a fettine sottili. Sciacquare i broccoli e dividerli in piccole infiorescenze.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il cavolo cappuccio con i funghi per alcuni minuti in modo che diventino un po' morbidi, ma allo stesso tempo mantengano la loro croccantezza.

Mandiamo le verdure fritte in un'insalatiera con funchose con carote. Condire l'insalata con salsa di soia.

Ricorda che le carote alla coreana contengono già abbastanza spezie. Pertanto, quando aggiungi la salsa, cerca di bilanciare il gusto del piatto. Prima di servire, lasciate in infusione per circa mezz'ora e cospargete di semi di sesamo tostati.

Bulgogi

Un piatto principale cucinato su una griglia o sul fuoco.

Ingredienti:

• Mezzo chilo di filetto di manzo.
• Mezzo peperonecile.
• Tre spicchi d'aglio.
• Coppia di fiocchi verdi.
• Un paio di centimetri di radice di zenzero.
• Un cucchiaio di sesamo tostato.
• Due cucchiai di olio di sesamo.
• Un cucchiaio di zucchero di canna.
• Qualche cucchiaio di olio vegetale raffinato.

Istruzioni Bulgogi

Per cominciare, lava la carne e puliscila dalla pellicola in eccesso. Stendilo su un tovagliolo di carta per farlo asciugare completamente.

Nel frattempo, prepara la marinata. Per fare questo, tritare l'aglio, lo zenzero e la cipolla il più finemente possibile. Eliminate i semi dai peperoncini. Aggiungilo a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere lo zucchero di canna. Inviamo anche semi di sesamo tostati qui.

Aggiungi olio di sesamo e salsa di soia agli ingredienti secchi. In questo caso, è meglio usare il buio. È molto più salato del colore chiaro, il che elimina l'uso del sale.

Dopo che la marinata è pronta, taglia il filetto a pezzetti. Immergi ogni pezzo nella marinata per due ore.

Dopo aver marinato la carne, procediamo a friggerla. Per questo abbiamo bisogno di una griglia. Tiriamo fuori la carne e la puliamo da pezzi di verdure. Possono bruciare in padella. Friggere per qualche minuto su ciascun lato fino a quando la carne non sarà dorata.

Servire con riso o verdure.

Nell'articolo abbiamo esaminato le ricette della cucina tradizionale coreana con le foto. Buon appetito!