2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Le melanzane al forno si ammorbidiscono così tanto da sciogliersi in bocca. E ulteriore gusto e nitidezza gli saranno dati da pomodori, aglio e spezie. Per sazietà, puoi cuocere le melanzane con funghi, formaggio e persino pasta. Le melanzane fanno un ottimo caviale, lo stesso caviale "straniero".
Possono essere preparati per un uso futuro arrotolandoli in barattoli. Puoi preparare un piatto estremamente simile ai funghi: melanzane salate. Questi "piccoli blu", come vengono amorevolmente chiamati a Odessa, sono adatti per antipasti freddi e caldi, oppure puoi cucinare un piatto indipendente, inoltre, in assortimento.
Come cuocere le melanzane
Ci serve oggi
Un chilo di melanzane, mezzo chilo di pomodori grandi, tanto aglio, coriandolo, basilico e qualsiasi altra erba, duecento grammi di parmigiano, olio d'oliva, sale.
Come lo cuciniamo adesso
Per eliminare l'amarezza dalle melanzane, è necessario grattugiare ogni pezzo con sale o immergere in acqua salata per mezz'ora. Quindi risciacquare o semplicemente strizzare. Quindi non vengono bagnati con l'olio durante la frittura e non è più necessario salarli.
Allora taglialocerchi (e se le melanzane sono piccole, meglio lungo i piatti), mettete in ammollo o salate e prendetevi cura dei pomodori. Devono anche essere tagliati a fette. Rimuovi tutti i mozziconi, anche le fette estremamente piccole probabilmente non sono utili qui. Ora infarinate le melanzane strizzate e friggetele in olio d'oliva in una padella larga. Ungete d'olio una grande teglia e adagiate su di essa le melanzane fritte in file ordinate. Mettere un cerchio di pomodoro su ogni cerchio di melanzane, cospargere con aglio tritato generosamente, erbe aromatiche tritate finemente, coprire con uno strato sottile di parmigiano. Cuocere le melanzane in forno per venti minuti a temperatura non troppo alta, almeno fino a duecento gradi. Delizioso sia caldo che freddo - con pane fresco o patate fritte.
Melanzane al forno con pasta
Ci serve oggi
Mezzo chilo di melanzane, pasta di qualsiasi tipo circa trecento grammi, due uova, un bicchiere di panna acida, peperoni neri e peperoncino, aglio è d'obbligo, sale, un paio di pomodori grandi e un paio di cipolle, un pezzo di centocinquanta grammi di formaggio a pasta dura, un po' di ricotta per condire il piatto finito, coriandolo o prezzemolo, olio d'oliva e burro.
Come lo cuciniamo adesso
Tagliare le melanzane a cerchi sottili e metterle a bagno in acqua salata per mezz'ora. Cuocere la pasta, come al solito, fino a cottura, ma non di più. Scolare l'acqua, mescolare con il burro. Spremere l'acqua delle melanzane, passarle nella farina e friggerle fino a renderle croccanti nell'olio d'oliva. Nella stessa padellasoffriggere i semianelli di cipolla, quindi pezzetti di pomodoro scottati e spellati. Raccogliamo tutto questo in una ciotola, tranne pasta e melanzane, aggiungiamo il pepe, spremiamo almeno metà della testa d'aglio lì, mescoliamo. Ungiamo la forma con il burro, mettiamo sul fondo metà della pasta, sopra le melanzane, poi le cipolle con i pomodori e - l'accordo finale - di nuovo la pasta. Le uova vanno sbattute con panna acida e un po' di sale (non esagerare!), mescolate con il formaggio grattugiato su una grattugia fine e versate questo composto sopra la pasta, cercando di renderla omogenea. Ora mettiamo la forma in un forno riscaldato a centottanta gradi e cuociamo per una ventina di minuti. La melanzana al forno era satura di aroma di aglio, aggiungeva un sapore di pomodoro a se stessa - solo una delizia! E la sazietà apparirà da pasta, panna acida e formaggio. Lo mettiamo nei piatti, lo spolveriamo con erbe aromatiche, formaggio a pasta molle e ci chiediamo quanto sia buono tutto insieme. Buon appetito!
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