Come cucinare una deliziosa e densa marmellata di fragole

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In estate abbondanza di frutta e bacche, le massaie pigre cucinano volentieri marmellate, composte, marmellate e marmellate. E tra tutte le preparazioni dolci, la marmellata di fragole è quasi la più rispettata dai bambini (e anche dagli adulti). Non viene servito solo con il tè o spalmato sul pane, ma viene anche utilizzato come ripieno per un'ampia varietà di dolci.

Solo jam

Iniziamo dal fatto che la fase iniziale della raccolta da parte delle massaie viene eseguita in diversi modi. Alcuni semplicemente coprono le bacche di zucchero e mettono immediatamente la bacinella sul fuoco. Tuttavia, la maggior parte insiste ancora sul fatto che le fragole devono prima rilasciare il succo. A tal fine, le bacche con lo zucchero vengono lasciate per una notte (o anche più a lungo) a riposare da qualche parte in un luogo appartato della cucina.

Un altro segreto: per ottenere una marmellata di fragole densa e densa, devi cuocerla in diversi modi. Le bacche nello zucchero (vengono presi 800 g di sabbia per chilo) vengono date alle fiamme. Quando la massa bolle, viene mescolata e, dopo aver fatto bollire di nuovo, viene rimossa dal fuoco. Qualche ora di futura marmellata di fragoleinfuso e nuovamente posto sul fornello. E così più volte, finché la goccia sul piattino non rimane adagiata in uno scivolo. La marmellata pronta viene strofinata attraverso un setaccio o uno scolapasta fine per rimuovere le ossa. Per fare una marmellata densa, la ricetta suggerisce di aggiungere un po' (mezzo cucchiaio per litro) di amido. Ma questo non è affatto necessario. Se lo cuoci più a lungo, si addenserà bene.

Marmellata di fragole e mele

Spesso le bacche preferite vengono combinate con altri frutti. Quindi lasciano meno e la marmellata di fragole esce non così stucchevole. La sua preparazione in questo caso ha le sue caratteristiche. Per prima cosa, le fragole lavate vengono fatte bollire per tre minuti in un piccolo volume d'acqua: un bicchiere per chilo di frutti di bosco. Le fragole scottate vengono macinate, i noccioli vengono gettati via. Le mele a fette vengono bollite allo stesso modo (già 10 minuti, sono più dure) e strofinate. Entrambe le puree sono unite in una ciotola. Quando la massa bolle, viene fatta bollire mescolando per circa otto minuti, e solo allora viene aggiunto lo zucchero - gli stessi 800 g, ma già per chilo di purea. La marmellata di mele e fragole viene cotta per circa tre quarti d'ora. La prontezza viene verificata allo stesso modo della prima ricetta. Se ti sei preparato per l'inverno, stendi in barattoli puliti, sterilizza per 20 minuti. e intasare. Se hai intenzione di mangiarlo per il prossimo futuro, coprilo con un coperchio di plastica e nascondilo nel frigorifero.

Marmellata di fragole e limone

Per lui, bacche e agrumi vengono deposti contemporaneamente. Con limoni (un chilo e mezzo)la buccia gialla viene rimossa (rimane uno strato bianco), si sbriciolano finemente e si versano nelle fragole (due chilogrammi). La casseruola viene posta su un piccolo fuoco. Quando il succo inizia a ris altare, lo zucchero viene versato in parti (un chilogrammo e un quarto). Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Una piccola sfumatura: se state preparando la marmellata di limone e fragole per l'inverno, non potete arrotolarla subito. Dovrebbe "respirare" in barattoli aperti per un paio di giorni. Cosa c'è di interessante: l'aggiunta di limoni (o acido citrico) consente alle bacche di mantenere il loro ricco colore nella marmellata.

Come cucinare la marmellata in una pentola a cottura lenta

Non per niente il dispositivo si chiama così: la sua versatilità aiuterà a fare i preparativi per l'inverno. Inoltre, il processo richiederà molta meno attenzione e fatica. Per cuocere la marmellata in una pentola a cottura lenta, per chilogrammo di fragole viene presa metà della quantità di zucchero e un terzo di bicchiere d'acqua. Le bacche vengono poste in una ciotola, vi viene versata dell'acqua e la "tempra" viene attivata per un'ora. L'agitazione occasionale sarà innocua. La massa risultante viene trasferita in un frullatore, lo zucchero viene introdotto e schiacciato. Nella stessa modalità, la marmellata nella pentola a cottura lenta rimarrà per un' altra ora e mezza, finché non sarai soddisfatto della sua densità.

Ciambelle alle fragole

Questa pasticceria è accolta con favore da tutta l'umanità. È fatto con pasta lievitata, che puoi preparare secondo la tua ricetta preferita e usando i segreti di famiglia. L'unico desiderio: scegliere tutti lo stesso impasto di pan di spagna. Rende le ciambelle più soffici e ariose. Quando l'impasto lievita, viene nuovamente impastato e diviso in pezzi uguali. A partire dalfanno rotolare delle palline, che devono essere leggermente pressate dall' alto in modo che prendano una forma appiattita. Sono disposti su un tavolo cosparso di farina, coperti con un tovagliolo pulito e lasciati soli per mezz'ora. Durante questo periodo, si raddrizzeranno e diventeranno più magnifici. Quindi una grande quantità di olio vegetale viene riscaldata fortemente in una padella profonda. In esso, sotto il coperchio, le ciambelle con la marmellata vengono fritte per tre minuti da un lato e la stessa quantità, ma già in un piatto scoperto, dall' altro. Le palline pronte vengono disposte su un tovagliolo di carta o in un ampio setaccio per vetrificare l'olio in eccesso. La marmellata di fragole viene introdotta in loro con una siringa culinaria. Resta da cospargere le ciambelle con zucchero a velo o versare il cioccolato fuso e invitare i bambini a festeggiare. Se ci provi, si dimenticheranno dei dolci acquistati in negozio e farai regolarmente ciambelle con marmellata.