Muffin al cioccolato: ricette con foto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

I muffin sono piccoli prodotti di pasta di forma rotonda con e senza ripieno. Oggi qualsiasi casalinga può fare i muffin al cioccolato. Basta esercitare le tue abilità culinarie e studiare attentamente i metodi di preparazione. Fortunatamente, i classici muffin al cioccolato non sono così difficili da preparare e ora puoi trovare un'intera montagna di ricette.

Come si suol dire, non c'è limite alla perfezione. In questo articolo, non solo imparerai a fare i muffin al cioccolato negli stampi, ma otterrai anche preziosi consigli che hanno aiutato più di una casalinga a ottenere risultati eccellenti.

Piccola introduzione

Come molti cuochi dilettanti credono erroneamente, i muffin sono identici ai cupcakes. Ma in re altà non lo è. A differenza di una torta, un muffin ha una consistenza più liquida e puoi farcire un ripieno. Inoltre, la tecnica per preparare i muffin è più semplice: l'impasto per loro viene mescolato rapidamente e per una torta viene pestato a lungo.

Tradizionalmente dentrola torta viene aggiunta solo con frutta candita, uvetta, noci e muffin con vari ripieni. Ad esempio, puoi preparare muffin al cioccolato con ripieno liquido di cioccolato fuso, frutti di bosco, crema di cagliata. Anche i prodotti salati possono essere preparati, ad esempio, con il formaggio.

Ricetta classica per muffin al cioccolato

Questa ricetta è considerata di base. Ovviamente puoi sperimentare aggiungendoci una banana (in questo caso dovrai aumentare la quantità di farina (fino a 200 g). In questo modo otterrai dei fragranti muffin banana-cioccolato.

Ingredienti per cucinare:

• 150g di farina bianca setacciata;
• 100 g di zucchero;
• 50ml di latte;
• 2 uova;
• 50 g di burro;
• 50g di cioccolato (preferibilmente fondente);
• vanillin - sulla punta di un coltello;
• 1 cucchiaino lievito in polvere per l'impasto (puoi usare la soda - devi spegnere con l'aceto).

Cucinare

La particolarità di fare i muffin al cioccolato (sì, ed eventuali muffin in genere) è che bisogna prima amalgamare tutti gli ingredienti secchi, poi quelli liquidi, poi unire entrambi i componenti, e versare l'impasto finito dentro stampi.

Mescolare zucchero, farina, lievito e vaniglia. Come dicono alcune ricette, al posto dello zucchero si può usare lo zucchero a velo e, dopo aver mescolato la parte secca dei muffin, si consiglia di setacciare nuovamente il composto attraverso un colino raro. Ma, come dimostra la pratica, i muffin al cioccolato risultano ottimi anche senza ulteriori setacciature.

Sciogliere in acquabagno (o microonde) burro e cioccolato, mescolare con uova e latte. Quindi uniamo prodotti umidi e secchi e versiamo il composto in contenitori da forno. I muffin vengono cotti a una temperatura di 200 gradi per circa 20 minuti.

Caffè al cioccolato

I muffin al gusto di caffè possono essere facilmente realizzati utilizzando la ricetta base, basta usare il caffè preparato al posto del latte. Ma questo metodo di cottura richiederà più zucchero: dovrai circa raddoppiare la sua componente. Per controllare il rapporto corretto, dovrai sciogliere lo zucchero nel caffè finito e assaggiare la bevanda. Per preparare il caffè per l'impasto, è necessario scaldare 50 millilitri di latte, versare un cucchiaino di caffè macinato, mescolare il tutto, portare a ebollizione, mettere da parte. Far bollire ancora un paio di volte a intervalli di un minuto.

Poi filtrare accuratamente il composto, aggiungere lo zucchero. Raffreddiamo i nostri muffin e possiamo tranquillamente servirli a colazione.

Cagliata di cioccolato

Per fare i muffin secondo questa ricetta, devi fare il seguente ripieno: prendi la ricotta, mescolala con la vaniglia e lo zucchero. L'uovo della ricetta classica può essere sostituito con due cucchiai di ricotta grassa. Quindi procediamo secondo il solito schema.

Sbattere la ricotta in un frullatore o semplicemente mescolare. Nella prima versione, il sapore della ricotta sarà appena percettibile e la pasta risulterà più fragrante e umida. Nella seconda versione, gli accenti di cagliata saranno più evidenti.

Suggerimento: non prendere la ricotta con i cereali– la consistenza deve essere grassa e tenera, senza grumi duri.

Muffin al cioccolato e uvetta

La pasticceria dolce è sempre stata popolare: sia nei giorni festivi che nei giorni feriali. Naturalmente, in vacanza, le massaie eccellono nella complessità della preparazione di ricette fantasiose e nei giorni feriali si lasciano rilassare e cucinare qualcosa di meno complicato. Tuttavia, una ricetta semplice non significa insapore.

I muffin al cioccolato con uvetta saranno una scoperta per gli amanti del cioccolato. Questa ricetta è facile e veloce da preparare e porterà sicuramente gioia a tutta la famiglia.

Questa ricetta appartiene alla cucina europea. Tradizionalmente si cuoce al forno.

Ci vogliono 40 minuti per preparare 12 porzioni.

Prodotti richiesti:

• 400 g di farina;
• 125ml di latte;
• 4 uova;
• 300g di zucchero;
• 200g di uvetta;
• 200 g di burro;
• mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 4 cucchiai. l. cacao;
• 1 bustina di lievito in polvere.

Metodo di cottura

Per cominciare, sbatti le uova con lo zucchero semolato, quindi sbatti il composto con un mixer per ottenere una massa soffice di uova, che in apparenza assomiglierà a una base di biscotti. Non dimenticare lo zucchero vanigliato.

Più bianco è il composto di uova, più soffice sarà l'impasto, il che significa che si gonfierà con gli albumi montati con lo zucchero.

Prendiamo il burro fuso (si scioglie a temperatura ambiente per circa 2 ore),tagliatela a pezzetti e aggiungetela all'impasto. Grazie al burro ammorbidito, l'impasto acquisirà l'uniformità desiderata. Per fare questo, devi anche sbattere il burro con un mixer e mescolarlo con la base di pasta. A proposito, il grasso del latte aggiungerà ulteriore morbidezza ai tuoi pasticcini. Battiamo ancora tutti i prodotti. Versare la farina setacciata e aggiungere il lievito. Successivamente, prendiamo un cucchiaio per fare un impasto di media densità. Il tocco finale è l'aggiunta di cacao e uvetta. Più uvetta, meglio è. Tutti vogliono imbattersi in un ripieno salato nella loro porzione.

Lubrificare leggermente gli stampini in silicone con olio vegetale, riempirli con l'impasto già pronto (dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida). Non riempire gli stampini fino in fondo, in modo che ci sia spazio per la lievitazione dell'impasto. Cuocete i muffin per 25 minuti in modo che siano ben dorati e della giusta spumosità. Se la parte superiore è leggermente incrinata, i muffin sono cotti e devono essere rimossi dal forno. Dopo che i prodotti si sono raffreddati, metterli su un piatto per servire. Assicurati di preparare un tè o un caffè, servi in tavola un dessert già pronto.

Ripieno

Questa è una vera leggenda: quasi tutti gli estimatori di dolci semplici e deliziosi conoscono questa ricetta. Potete fare il ripieno secondo le vostre preferenze. Alcune persone adorano i muffin alla crema pasticcera, alcune persone adorano il ripieno di frutta e alcune persone adorano i muffin al cioccolato con cioccolato (suona come "burro", ma questa ricetta non è meno meravigliosa).

Per preparare l'impasto avrai bisogno di:

• 200g di farina bianca;
• 100 gzucchero;
• 50ml di latte;
• 2 uova;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai. l. cacao in polvere;
• vanillina;
• lievito in polvere.

Preparazione: fate sciogliere il burro, scaldate il latte, mescolate, aggiungete le uova, mescolate ancora. Uniamo prodotti secchi. Impasta la pasta. A differenza della ricetta classica, l'impasto risulta più denso a causa dell'aumento del volume della farina. Grazie al volume extra, il ripieno non cadrà.

Il segreto di questa ricetta è il seguente: più della metà della porzione di impasto viene versata in una teglia, quindi viene messo il ripieno e il resto della porzione viene versato sopra. Passiamo al centro liquido.

Ricetta ripieno al cioccolato

Per ottenere un mezzo completamente liquido, il cioccolato viene rotto e messo in un sacchetto di plastica stretto, viene aggiunta la panna e fatta sciogliere a bagnomaria senza far bollire.

Successivamente, tagliate la punta del sacchetto e versate un po' di cioccolato sull'impasto, confezionato in uno stampo. Se ti è rimasta della glassa in più, puoi usarla per decorare i tuoi prodotti da forno.

Se ti piacciono i ripieni più densi, puoi usare scaglie di cioccolato al latte, bianco o fondente. Le noci e il cocco grattugiato sono ottimi qui.

La ricetta dei muffin al cioccolato con cioccolato è una vera delizia! Anche i tuoi cari lo noteranno, senza dubbio.

Ripieno di ciliegie

Prendiamo ciliegie scongelate o fresche, spremiamo con una spatola di legno, scoliamo il succo. Sbattere in un frullatore con lo zucchero e aggiungerlo ai nostri prodotti. Tutto è semplice e folledelizioso.

Riempimento arancione

Questo ripieno è fatto con marmellata di arance o ricotta con arancia. Per la crema, sbattere un'arancia in un frullatore, spremere il succo e mescolare la massa risultante senza liquido con la ricotta grassa, aggiungere lo zucchero a piacere. Se, ad esempio, vuoi sostituire un'arancia con una banana, non dovresti usare lo zucchero: il ripieno risulterà comunque dolce come il miele.

Ricetta con gocce di cioccolato

Questa variante è per veri intenditori di cioccolato.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di farina;
• 100 g di zucchero;
• 50ml di latte;
• 2 uova;
• 50 g di burro;
• 50g di cioccolato;
• un pacchetto di zucchero vanigliato;
• lievito in polvere.

Processo di cottura: prepara l'impasto secondo lo schema classico, puoi sostituire il latte con panna acida o kefir (l'impasto lieviterà meglio con loro e i pasticcini diventeranno notevolmente più magnifici). Sciogliamo il cioccolato nella busta, versiamo l'impasto nello stampo gradualmente, strato dopo strato, su ognuno dei quali facciamo colare qualche goccia di cioccolato fuso. Non gocciolare il cioccolato sullo strato superiore: sotto l'influenza dell' alta temperatura scorrerà semplicemente.

Per fare le gocce di cioccolato, il cioccolato viene congelato e poi tagliato con un coltello affilato. In questo caso, le trucioli mescolate con le noci vengono cosparse su uno strato di pasta. È molto conveniente cuocere i muffin al cioccolato con ripieno di cioccolato secondo questa ricetta in una normale tazza di ceramica nel microonde per dieci minuti. Il dessert gourmet è pronto.