Torta di Natale di Yulia Vysotskaya. Dolci di Natale: Ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Secondo la tradizione secolare, il Natale in Russia non è più cibo magro, ma non grasso. Quindi, come dessert, è consuetudine servire in tavola una torta di Natale con i frutti di bosco. Ecco una ricetta per un piatto del genere nell'interpretazione di Yulia Vysotskaya e anche diversificare il menu con le delizie festive degli europei.

Torta di bacche di Natale

Yulia Vysotskaya consiglia di prendere qualsiasi bacca come ingrediente principale: sia fresca che congelata, dalla marmellata e persino essiccata. È solo che ogni volta la pasticceria brillerà di nuovi colori, perché le torte di Natale sono la decorazione della tavola festiva. Ecco un elenco degli ingredienti di cui avrai bisogno per un tale capolavoro:

• frutti di bosco - 200 g;
• Farina di frumento di prima qualità - 125 g;
• Ricotta di qualsiasi grasso - 100 g;
• panna acida 20% - 200 g;
• zucchero semolato - 75 g;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• tuorli d'uovo - 3 pezzi;
• noci tritate (mandorle) - 75 g;
• burro - 100 g;
• vanillina - 1 bustina;
• un pizzico di sale.

Processo di cottura

Nonostante ci siano molti ingredienti, la preparazione del dessert non richiederà troppo tempo alla padrona di casa. Quindi, prima sciogliamo il burro per l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola separata, metterci la ricotta, versare il burro fuso e aggiungere un po' di sale. Le torte di Natale, le cui ricette vi presentiamo, tradizionalmente non sono complete senza arachidi. Prima di macinare le mandorle, possono essere leggermente calcinate in padella e, per un gusto e una piccantezza particolari del piatto, è possibile utilizzare il nucleolo della varietà amara del frutto. Aggiungere al composto le nocciole e l'uovo. Ora mescola bene tutti gli ingredienti.

Sformare la torta

Prendiamo una teglia con i bordi ondulati, la ungiamo con olio. Ora distribuiamo l'impasto risultante all'interno della forma in modo da riempire non solo il fondo, ma anche i bordi. Quando si forma la futura base della torta, premere con le mani l'impasto sul fondo e sui lati dello stampo. Quando l'intera massa sarà distribuita, manderemo la nostra base in congelatore per circa mezz'ora, dopo averla punzecchiata con una forchetta.

Ripieno da cucina

Nel frattempo, iniziamo a preparare un delizioso ripieno per le feste. Ancora una volta, qui non c'è niente di complicato: basta mescolare panna acida, zucchero, frutti di bosco, vanillina e tuorli. L'unico punto importante è la mancanza di acqua nelle bacche. Se li avete scongelati, scolate il liquido, se li avete tolti dalla marmellata, filtrate lo sciroppo. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti e aver aspettato la mezz'ora indicata nella ricetta,Tiriamo fuori il modulo congelato e vi mettiamo il ripieno. Cuocete una torta di Natale in forno preriscaldato a 180 gradi per almeno un'ora, e una buona densità del ripieno segnalerà la prontezza della pietanza. È improbabile che sia possibile controllare la prontezza con uno stuzzicadenti, anche se solo dal bordo. La durata della cottura è dovuta al fatto che l'impasto viene inviato al forno congelato. A proposito, se vuoi diversificare questa ricetta, puoi tranquillamente sostituire gli ingredienti delle bacche con quelli della frutta. Così puoi cuocere una torta di Natale con mele, arance, pere e persino banane.

Torta di frutta secca festiva

La nostra prossima ricetta è una buona soluzione per le casalinghe impegnate. In effetti, nella forma finita, questa torta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane e, per evitare che si raffreddi, cospargere quotidianamente i pasticcini delle feste con il cognac. Impariamo a cucinare una torta di Natale di Yulia Vysotskaya con frutta secca e per questo prepareremo i seguenti ingredienti:

• Farina di frumento di prima qualità - 350 g;
• uova di gallina fresche - 5 pezzi;
• burro - 350 g;
• zucchero di canna - 350g;
• albicocche secche -200 g;
• uvetta - 200 g;
• prugne - 200 g;
• mirtilli rossi secchi - 200g;
• fichi secchi – 200 g;
• nocciole mandorle e nocciole, 150 g ciascuna;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• cognac - 2 cucchiai. cucchiai.

Importante! Il grado di umidità della frutta secca influisce sul tempo di cottura. In presenza dicome parte dell'impasto degli ingredienti umidi, la torta di Natale non cuoce immediatamente. In questo caso è possibile controllare la prontezza del piatto con uno stuzzicadenti.

Tecnologia di cottura

Il forno può essere riscaldato parallelamente all'inizio della miscelazione dei componenti, la temperatura finale è di 180 gradi. Prendiamo la frutta secca e la tagliamo a pezzi della stessa dimensione. Macina le noci in un frullatore o in un robot da cucina. Quindi, sbattere lo zucchero di canna e il burro, quindi aggiungere un uovo alla volta alla massa, continuando a sbattere lentamente ogni volta. Uniamo la base marrone risultante con noci grattugiate e pezzi di frutta secca, quindi setacciamo qui la farina di frumento e il lievito.

Questa torta di Natale aumenterà molto durante la cottura, quindi la forma deve essere utilizzata profonda e rotonda. Lubrificare il contenitore con olio e spolverizzare leggermente di farina, stendere l'impasto e inviarlo al forno preriscaldato. Il processo di cottura procederà in 2 fasi:

• Infornare per 15 minuti a 180 gradi.
• Riduci la temperatura a 160 gradi e tieni la torta di Natale di Yulia Vysotskaya in forno per altri 45 minuti. E affinché la parte superiore non bruci, ricoprite la cottura con carta da forno.

Rimane da assicurarsi che il piatto festivo sia pronto mettendoci dentro un bastoncino di legno. Se la torta è completamente cotta, sfornare e spolverizzare con il cognac. I prodotti da forno pronti hanno un insolito colore scuro.

Torta di Natale tradizionale russa

Diverse nazioniGli europei stanno preparando varie prelibatezze per la tavola di Natale. Questo vale anche per le torte. Se una festa festiva in Germania è difficile da immaginare senza la tradizionale torta Stollen, la tavola russa difficilmente può fare a meno di una torta di carne. Inoltre, in Russia, fin dai tempi antichi, per le vacanze venivano serviti pasticcini con pezzi di pollo e, già come piatto quotidiano, cucinavano muffin al forno ripieni di carne macinata. L'impasto veniva spesso preparato con panna acida. Non ci allontaneremo da questa tradizione e siamo con voi. Per il test abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di frumento di prima qualità - 3,5 tazze;
• panna acida 15% - 200 g;
• uovo di gallina fresco - 2 pezzi;
• margarina per la cottura - 200 g;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• lievito in polvere per impasto - 2 cucchiaini

La nostra tradizionale torta di pollo di Natale sarà farcita con i seguenti ingredienti:

• cosce di pollo - 2 pezzi;
• petto di pollo - 1 pezzo;
• cipolla - 3 pezzi;
• sale e spezie (a piacere).

Affinché il ripieno non sembri troppo asciutto, utilizzeremo oltre al filetto della carne tenera e succosa, ricavata dalle cosce di pollo.

Impastare la pasta alla panna acida

Per prima cosa, mescoliamo gli ingredienti liquidi: panna acida, margarina ammorbidita per la cottura e uova, aggiungiamo sale e zucchero semolato alla miscela risultante. Quindi introduciamo nell'impasto la farina arricchita con ossigeno (precedentemente setacciata) e il lievito. Impastiamo l'impasto fino afinché non siamo convinti della sua elasticità ideale. Molte torte di Natale sono fatte con la pasta sfoglia mescolata al ripieno (questa era la ricetta precedente). La ricetta della torta di pollo è piuttosto tradizionale. Pertanto, non ci discosteremo dalle regole e metteremo l'impasto in frigorifero per circa un'ora. Questo è abbastanza tempo per la formazione del glutine. Nel frattempo, prepareremo il ripieno.

Preparare il ripieno di carne e formare la torta

Separare la carne dalle ossa e dalla pelle e tagliarla a cubetti, aggiungere la cipolla tritata finemente, sale e pepe. Potete amalgamare il ripieno con le mani, premendo leggermente in modo che la cipolla dia la sua succosità alla carne. Togliamo l'impasto dal frigorifero e lo dividiamo in 2 parti approssimativamente uguali. Quindi prendiamo una teglia rettangolare, il cui fondo rivestiremo metà dell'impasto. Non dimenticare di prelubrificare il fondo e i lati del modulo con verdure o burro. Stendiamo uno strato di pasta sul tavolo, quindi lo mettiamo in un contenitore, formando i lati con le mani. Quindi stendiamo il ripieno sullo strato di pasta, senza dimenticare il succo: aggiungerà sapore e tenerezza al piatto festivo.

Il tocco finale è la formazione dello strato superiore della torta e la posa del secondo strato di pasta sopra il succoso ripieno. Copriamo il prodotto e pizzichiamo i bordi con qualsiasi tipo di motivo: onde, un codino, con una sovrapposizione e così via. Al centro formiamo un piccolo foro per il cappuccio. Se lo si desidera, si può lasciare un po' di impasto per decorare la parte superiore della torta, ad esempio a forma di foglio intagliato. Primi 20Cuoceremo per 200 minuti a una temperatura di 200 gradi, quindi per altri 20 minuti, abbassando la temperatura del forno a 170. Alla fine del processo, tradizionalmente eseguiamo un test per la prontezza del piatto. A proposito, la carne può anche essere controllata tirando un pezzo attraverso il foro centrale.

Torta di Natale bulgara Banitsa con formaggio

Se parliamo di piatti tradizionali delle feste d'Europa, non si può non citare un' altra versione salata della cottura al forno della soleggiata Bulgaria. Prova a preparare la torta al formaggio Banitsa usando la pasta fillo già pronta. Ciò diversificherà il menu tradizionale delle vacanze e non richiederà molto tempo. Come ingredienti avrai bisogno di:

• Pasta Sfoglia Filo - 1 confezione;
• formaggio - 300 g;
• latte magro - 2,5 tazze;
• uovo di gallina fresco - 4 pezzi;
• burro - 50g

Processo di cottura

L'impasto Filo viene preliminarmente scongelato e il formaggio viene schiacciato con una forchetta in una ciotola separata. I pezzi non dovrebbero essere troppo piccoli. Aggiungere 3 uova al formaggio e mescolare bene gli ingredienti. Ci sono diversi strati nella confezione dell'impasto finito. Iniziamo a stendere la torta nello stampo dal primo strato, dopo averla lubrificata con il burro. Distribuiremo il ripieno non tutto, in modo che basti ricoprire i fogli seguenti. Se misuri la quantità di ripieno con i cucchiaini, stenderemo 5-6 cucchiai di formaggio su 1 foglio di filo. Lubrificare ogni strato successivo di pasta con olio per evitare che le sfoglie si attacchino. Ci assicuriamo che non ci siano vuoti all'interno. Quindi, strati alternati di pastae riempimenti, e l'ultimo foglio viene chiamato per completare il disegno.

Senza ripieno di latte, una torta del genere risulterà asciutta. Per prepararla, sbattere l'uovo con il latte e versarlo uniformemente sulla torta appena formata. Cuociamo un piatto tradizionale bulgaro in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. La prontezza può essere determinata dall'aspetto, come indicato da una crosta dorata rossastra dello strato superiore.

Conclusione

Come puoi vedere, le ricette dei dolci di Natale che ti abbiamo fornito sono varie. Puoi servire i pasticcini sul tavolo sotto forma di dessert con frutti di bosco o frutta secca, o come antipasto con carne o formaggio: tutto dipende dall'umore della padrona di casa.

Buon appetito!