2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Palia è un pesce che viene spesso chiamato con altri nomi: salmerino, pelga, nerius. È abbastanza grande, il peso di un adulto può raggiungere i 4-5 chilogrammi. Gli esperti culinari apprezzano molto questo pesce, perché ha un ottimo sapore, un piccolo numero di lische e una squisita tonalità rosa.
Caratteristiche del pesce
Palia appartiene alla famiglia dei salmoni, che è facile intuire solo guardandolo. Ha un corpo appiattito allungato lateralmente, una testa relativamente piccola e squame piccole e dense. Palia è un pesce le cui foto danno un'idea del suo colore insolito: l'addome ha sempre una sfumatura rosa e il dorso può essere grigio o bluastro. Dipende da molti fattori: habitat, dieta, temperatura. Anche la carne di questi pesci catturati in luoghi diversi differisce per colore. Può variare dal rosso intenso al salmone pallido.
Di norma, il palia congelato decapitato arriva sugli scaffali dei negozi. Questo pesce è simile alla trota e al salmone, si distingue solo per un colore della pelle più scuro e per la presenza di piccole macchie rotonde sui fianchi.
Habitat, comportamento epesca
I pescatori apprezzano molto questo pesce. Viene catturato privatamente, viene sviluppata anche la pesca industriale. Paliya è un pesce che predilige grandi profondità e basse temperature. Di norma, si trova nei laghi freschi, ma a volte nuota nel mare. In Russia, il palia viene estratto nei laghi Onega e Ladoga, nonché nei bacini idrici della Carelia e della penisola di Kola.
Palia è un predatore serio che può essere catturato con una canna da spinning usando un vomere, un'esca o un mormyshka.
Valore culinario di palia
La carne di pesce ha un contenuto di grassi medio. Ci sono pochissime ossa al suo interno, solo una spina dorsale e costole, che sono facili da eliminare.
Gli chef tagliano la palia in bistecche o separano i filetti laterali dalla spina dorsale. Il gusto espressivo è ottimo per cucinare una varietà di piatti. La palia è un pesce che può essere grigliato, cotto al forno, cotto a vapore e cotto sul fuoco. Risulta molto gustoso, anche se lo fai bollire, aggiungendo un minimo di condimenti. Ma la salatura, il decapaggio, l'essiccazione e altre idee per la raccolta per il futuro non sono le migliori opzioni. Se decidete di salare la palia, provate a mangiarla appena pronta. Si sconsiglia di conservare uno spuntino in frigorifero per più di una settimana, perché la carne perde non solo preziosi oligoelementi e vitamine, ma anche gusto.
Come cucinare il pesce? La Palia è molto gustosa una volta cotta. Il modo più semplice è condirlo interamente con condimenti, ungere con olio, farcire con verdure stufate, avvolgere in carta stagnola e inviare al forno. Un pesce di media grandezza impiegherà circa un'ora a cuocere.
E per la festa solennela seguente ricetta andrà bene. Preparare 4 pezzi di filetto tagliato con l'osso. Mescolare 1 cucchiaino. senape con 2 cucchiaini. miele liquido. Salare a piacere e aggiungere un pizzico di cumino macinato e pepe. Spennellare il pesce da tutti i lati, distribuendo uniformemente la salsa, e lasciar riposare per circa mezz'ora.
Distribuire uniformemente porri e finocchi tagliati a fettine sottili e s altati sul decoro oliato. Aggiungere le fette di patate fritte fino a metà cottura. Spalmate sopra le verdure dei pezzi di palia, raccogliete il resto della salsa con un cucchiaio e spalmateci sopra. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando appare una crosta fragrante. Cospargere con aneto e condire con salsa di soia prima di servire.
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