2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La ricetta della crema per torta Chantilly francese è abbastanza semplice. È fatto con pochi ingredienti. L'ingrediente principale è la panna. Devono essere freschi e avere un contenuto di grassi di almeno il 30%. Nel tempo, la ricetta della crema è cambiata. La versione moderna di questo dessert può differire in modo significativo dall'originale, le opzioni del piatto contengono, oltre agli ingredienti principali, cognac, liquore, cioccolato e tutti i tipi di spezie. La crema chantilly può anche essere vegetariana. In questo caso viene utilizzato il latte di cocco.
Caratteristica principale
Per fare la crema chantilly, devi montare la panna. Puoi farlo con un mixer o una frusta. Per montare vale la pena usare piatti in acciaio inossidabile. Conservare in frigorifero prima dell'uso. Inoltre, puoi usare stoviglie in vetro o ceramica.
Affinché il prodotto non si trasformi in burro durante la montatura, è necessario farlo raffreddare. Pertanto, il contenitore con la panna deve essere collocato in un altro contenitore riempito di ghiaccio.
Crema Chantilly: ricetta
Per preparare una crema classica ti serviranno:
- 500 millilitri di crema.
- Fino a 6 mensecucchiai di zucchero a velo.
- 1/3 tazza di latte.
- Estratto di vaniglia o zucchero vanigliato.
Processo di cottura
Per preparare la crema chantilly è necessario montare bene la panna. Per cominciare, dovrebbero essere raffreddati. Dopodiché, vale la pena versare un bicchiere di panna e un bicchiere di latte in un contenitore profondo. Preferibilmente freddo. Ora puoi iniziare a montare. È meglio farlo a mano con una frusta o un mixer. Il risultato dovrebbe essere una schiuma instabile.
Versare la crema rimanente nella massa risultante, aggiungere l'estratto di vaniglia o lo zucchero vanigliato, oltre allo zucchero a velo. In questo caso, dovrebbero essere prese in considerazione alcune sfumature. Se utilizzate lo zucchero vanigliato, aggiungete solo un po' di zucchero a velo. Chantilly non dovrebbe essere troppo dolce.
Dopo aver mescolato tutti i componenti, la composizione deve essere montata di nuovo. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea che mantiene bene la sua forma. La crema adeguatamente preparata dovrebbe essere liscia. Questa massa è ideale per decorare i dolci.
Crema "Chantilly": ricetta con cioccolato
La crema preparata secondo questa ricetta ha un sapore diverso dalla precedente. Dopotutto, il suo clou è il cioccolato. Conferisce alla composizione un gusto più delicato e originale. Per preparare questa crema vi serviranno:
- 1 tazza di panna fresca pesante.
- 50 a 60 grammi di cioccolato.
- Zucchero a velo.
Fasi di cottura
Per preparare la crema al cioccolato Chantilly, devi prima tritare il cioccolato e versarlo nella crema. La miscela risultante deve essere riscaldata. Questo è necessario affinché il cioccolato si sciolga. È meglio riscaldare la massa a bagnomaria. Ma se necessario, puoi usare il microonde. Basta posizionare un contenitore con panna e cioccolato per 30 secondi e riscaldare. Successivamente, la composizione deve essere miscelata bene. Se il cioccolato è poco sciolto, la procedura può essere ripetuta. Il risultato dovrebbe essere una massa senza grumi e con una tonalità uniforme.
Nota che la panna calda non deve essere montata, in quanto potrebbe trasformarsi in burro. Pertanto, la massa risultante dovrebbe essere lasciata al freddo per un po'. Deve essere ben fredda. Solo dopo sarà possibile batterlo.
Ora segui le istruzioni fornite nella ricetta sopra. La massa fredda dovrebbe essere leggermente battuta. Dovrebbe formarsi una schiuma instabile. Successivamente, è necessario aggiungere zucchero a velo alla composizione. Va notato che la crema non deve essere troppo dolce. La massa deve essere battuta di nuovo. Il risultato dovrebbe essere una composizione densa che non perde forma. Puoi usare la crema Chantilly già pronta per torte, crostate e pasticcini.
Con liquore al ribes
Al momento, ci sono molte ricette per questa crema, ad esempio classica, al cioccolato, vegetariana e anche crema chantilly in italiano. In questo caso, considera il metodo della sua preparazione con il liquore al ribes. Per fare la cremarichiesto:
- 300 grammi di panna con più del 30% di grassi.
- 20 millilitri di liquore al ribes.
- 10 grammi di zucchero a velo.
Come fare la crema
Prima di preparare la crema Chantilly, è necessario raffreddare bene la crema. Questa è la regola d'oro. Altrimenti, al posto della crema, otterrai del burro. Dopo il raffreddamento, la crema va versata in un contenitore profondo, preferibilmente di acciaio inossidabile. Ora si possono montare. È meglio farlo con un mixer e ad alta velocità. Se sei un principiante, non avere fretta. In questo caso, è meglio battere a velocità media.
Il contenitore con la panna va conservato in un secondo contenitore con ghiaccio in modo che non si surriscaldino. È necessario batterli finché la massa non diventa più elastica e liscia. Successivamente, puoi aggiungere il liquore al ribes e lo zucchero a velo. La massa deve essere miscelata delicatamente nella direzione dal basso verso l' alto. Puoi usare una frusta a mano per questo. La crema è pronta. Ora puoi usarlo per decorare i dessert.
Finalmente
Creme "Chantilly" era conosciuto nel XVI secolo. È perfetto per decorare tutti i tipi di dessert. Preparare questa crema è molto semplice. L'importante è scegliere i prodotti giusti e montare la panna delicatamente. Se sei vegetariano, la ricetta classica può essere modificata. La panna può essere sostituita con il latte di coca cola, o meglio il burro che vi si raccoglie. È vero, è necessario utilizzare una tale crema subito dopo la preparazione.
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