2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina italiana è conosciuta in tutto il mondo per la sua raffinatezza e il suo gusto raffinato. Il carpaccio è un ottimo antipasto che decorerà la tavola delle feste.
I nomi di molti piatti italiani sono simili nel suono, causando un po' di confusione. Ricorda che il gazpaccio è una zuppa di pomodoro piccante, il carpaccio, la cui ricetta è riportata di seguito, è un taglio di carne o pesce con salsa piccante e il focaccio è una tortilla italiana di formaggio ed erbe aromatiche.
Alcuni fatti dalla storia del carpaccio
Carpaccio è uno dei "biglietti da visita" di Venezia. La paternità della ricetta classica del carpaccio è di Giuseppe Cipriana, chef del famoso Harry`s bar dell'Hotel Danieli di Venezia. Secondo la leggenda, molti personaggi famosi furono ospiti dell'hotel e del bar, tra cui Maria Callas, Ernest Hemingway. Uno dei visitatori, la contessa Amalia nani Mocenigo, ha confessato a Cipriani in una conversazione confidenziale che i medici le proibivano di mangiare carne di qualsiasi trattamento termico. Un intraprendente specialista culinario ha curato la contessa con i migliori salumi, conditi con una salsa delicata. Il nome dell'insolito piatto è stato dato dalla contentissima contessa, grande fan dei famosiartista Vittore Carpaccio, rappresentante della scuola pittorica veneta.
Ricetta classica del carpaccio
L'idea di fare questo piatto è semplice come tutta la genialità. L'ingrediente principale del carpaccio è la carne congelata, preferibilmente manzo o vitello, che viene tagliata in piatti molto sottili, quasi trasparenti, trasversalmente al chicco. Per dare la massima sottigliezza, le fette possono essere ulteriormente battute con un martello, usando il lato piatto e cercando di evitare strappi. La carne deve essere fresca! Cipriane, che è passato alla storia, serviva carne con una salsa piccante, che includeva 1 cucchiaino. Salsa Worcester, 2 tazze di maionese fresca, 2 cucchiai. l. latte, 1 cucchiaino. succo di limone, ½ cucchiaino. senape, pepe macinato, sale. La salsa funge da marinata, consentendo di mangiare carne cruda.
Variazioni moderne dei tagli italiani
Il piatto si è diffuso sia in Europa che nel mondo. Un cuoco di qualsiasi paese ti dirà come cucinare il carpaccio, tuttavia, nella sua interpretazione nazionale.
Nei paesi che hanno accesso al mare e sono impegnati nell'estrazione di frutti di mare, usano il pesce per affettare: salmone, salmone, tonno. Alla salsa si mescolano olio d'oliva, succo di limone, sale e si aggiungono spezie a piacere, a volte aceto balsamico. Verdure, erbe aromatiche, formaggio grattugiato, capperi e olive sono un'ottima aggiunta al piatto.
Il carpaccio non è solo pesce ecarne, ma anche verdure. I vegetariani apprezzeranno sicuramente questo piatto, che consiste in pomodori a fette o barbabietole condite con spezie, olio d'oliva ed erbe aromatiche.
La regola principale della cucina è osservare la condizione di tagliare le verdure a fettine sottili. È meglio scegliere pomodori grandi e dolci, la varietà Bull's Heart è perfetta. Potete decorare il piatto con rucola, basilico e pomodorini.
Un piatto straordinario: carpaccio di frutta e bacche da dessert. La salsa è sciroppo di zucchero con spezie e cannella, il taglio è decorato con panna montata.
Qualsiasi opzione di carpaccio sarà un'eccellente aggiunta al tavolo e un antipasto gourmet per un tavolo a buffet.
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