2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le persone che hanno assaggiato la cucina cinese hanno probabilmente notato che presta particolare attenzione alle salse. Quasi ogni piatto, indipendentemente dal fatto che si tratti di gnocchi o tagliatelle, carne o pesce, viene servito con una salsa piccante speciale. Le ricette per le salse cinesi più popolari sono presentate in questo articolo.
Salsa agrodolce universale: ricetta cinese
Questa salsa unisce una leggera acidità con un piacevole retrogusto dolce. Viene servito tradizionalmente con carne e pesce, bocconcini di pollo o patatine fritte. La salsa cinese agrodolce ha un bel colore caramello che deriva dallo zucchero di canna.
La sequenza di fare la salsa a casa:
- Cipolle, aglio (rispettivamente 2 pezzi e chiodi di garofano) e un pezzo di zenzero (5 cm) tritare con un coltello e friggere in olio vegetale (2 cucchiai). Quando la cipolla è traslucida, togli la padella dal fuoco.
- In un pentolino dal fondo spesso, unire il vino bianco secco, la salsa di soia e lo zucchero (2 cucchiai ciascuno). Aggiungere l'aceto di mele (2 cucchiai),ketchup (3 cucchiai) e succo d'arancia (130 ml). Mescolare bene tutti gli ingredienti e trasferire le verdure fritte in padella su di esse in una casseruola.
- Metti la casseruola su un piccolo fuoco. Mescolare contemporaneamente l'amido (1 cucchiaio) con acqua fredda (2 cucchiai) e versare la soluzione preparata nel resto degli ingredienti.
- Cuocere la salsa fino a renderla densa. Macinare la salsa già calda calda attraverso un setaccio fine o tritarla in un frullatore e servire con il piatto principale.
Ricetta per la famosa salsa cinese Hoisin
La salsa dolce più popolare della cucina cinese, l'Hoisin, è tradizionalmente a base di semi di soia. Tuttavia, quando si cucina a casa, i fagioli rossi in scatola possono essere inclusi nella sua composizione. Il gusto della salsa è identico e solo un professionista può distinguerla da quella vera.
La salsa cinese dolce salata è molto facile da preparare. ½ peperoncino medio, tagliato a fette, si aggiungono 2 spicchi d'aglio, fagioli rossi in scatola (3 cucchiai), la stessa quantità di salsa di soia, aceto di riso (2 cucchiai), olio di sesamo e miele (1 cucchiaino ciascuno) la ciotola del frullatore. cucchiaio). Ma l'ingrediente principale è uno speciale condimento cinese a base di 5 spezie, che viene aggiunto anche ad altri prodotti nella quantità di ½ cucchiaino. Tutti gli ingredienti sono macinati in una ciotola del frullatore. La salsa pronta viene servita con il pollo o usata come marinata per qualsiasi carne.
Come fare la salsa piccante cinese
C'èmolte opzioni per fare la salsa di peperoncino piccante. Uno è il seguente:
- Scalogno e peperoncino (senza semi) vengono fritti in olio d'oliva (3 cucchiai). Dopo un paio di minuti, le verdure s altate, insieme all'olio, vengono trasferite nella ciotola del frullatore.
- Successivamente vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti: vino di riso, aceto di riso, salsa di soia (4 cucchiai ciascuno), miele liquido, amido di mais (2 cucchiaini ciascuno) e 50 g di formaggio tofu.
- Tutti gli ingredienti sono macinati con cura. Successivamente, la salsa cinese finita viene trasferita su una salsiera e servita al tavolo. Si sposa bene con il gusto di carne o pollo.
Ricetta salsa di prugne cinese
È difficile immaginare la cucina cinese senza la famosa salsa di prugne in agrodolce. Ed è facile da preparare a casa nella tua cucina.
Per cucinare la salsa di prugne cinese in agrodolce, far bollire per 40 minuti le metà delle prugne snocciolate (1 kg), la radice di zenzero grattugiata (70 g), l'aglio (2 chiodi di garofano), lo zucchero (100 g), la stecca di cannella, il riso aceto (120 ml) e salsa di soia (65 ml). Quando le prugne saranno sufficientemente bollite, è necessario rimuovere la cannella e l'anice dalla padella, quindi sbattere la salsa con un frullatore a immersione. Quindi può essere rimesso sul fuoco, fatto bollire un po' di più e disposto in barattoli sterili. La salsa si conserva in frigorifero per circa 4 mesi.
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