Panini lievitati sull'acqua: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I panini semplici cotti in acqua sono un ottimo prodotto sia da mangiare da soli che come base per i panini. Possono essere lubrificati con burro (o un sostituto del burro se si evitano i latticini) per un sapore migliore.

Molte ricette di muffin fatti in casa richiedono l'aggiunta di latte e se sei intollerante al lattosio o non mangi latticini per qualche motivo, può essere difficile trovare la ricetta giusta.

È possibile apportare un rapido adattamento a una ricetta di base del pane fatto in casa per creare panini senza lattosio. Puoi anche seguire i consigli per la preparazione dei piatti quaresimali. In effetti, tutto è fatto semplicemente: puoi sostituire il latte con l'acqua e usare l'olio vegetale invece del burro. Il risultato sono panini d'acqua belli e profumati che possono essere mangiati sia dai vegani che dai digiuni.

Ricetta del panino quaresimale

Cosa ti serve:

• 1, 25 tazze di acqua, leggermente riscaldata.
• 2, 5 cucchiaini di lievito secco attivo.
• 1 cucchiaio di olio vegetale.
• 1, 5 cucchiai di zucchero.
• 1 cucchiaino di sale.
• 3 tazze di farina per cuocere il pane(circa).

Come cucinare?

I panini lievitati sull'acqua possono essere preparati molto facilmente. Il primo passo per realizzare qualsiasi prodotto a base di pane è mescolare gli ingredienti e impastare l'impasto. Una volta fatto questo, dovrai aspettare un'ora affinché si alzi.

In una ciotola media, unisci l'acqua e il lievito. Aggiungere il burro, lo zucchero e il sale e mescolare. Aggiungere due tazze di farina e iniziare a impastare. Aggiungere lentamente la farina rimanente.

Posizionare l'impasto su una superficie infarinata e impastare per 4 minuti fino a raggiungere una consistenza morbida e liscia. Mettilo in una ciotola media, unta all'interno. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per un'ora.

Preparare e tessere la pasta

Non appena l'impasto lievitato sull'acqua per i panini sale, è necessario formare i prodotti. Puoi mostrare originalità e dare loro una forma di vimini. Per fare questo, dovrai creare tre "corde" dall'impasto e intrecciarle nello stesso modo in cui si intrecciano le trecce sui capelli.

Metti l'impasto su una spianatoia con un leggero strato di farina e impastalo per 4 minuti. Dividilo in tre parti uguali. Stendete ciascuno dei tre pezzi con le mani, creando tre "corde" lunghe circa 40 cm, allineate i pezzi in spessore e lunghezza su un tagliere infarinato e pizzicate le estremità superiori. Arrotolali secondo il principio di una treccia intrecciata e posiziona il prodotto su una teglia unta. Coprire e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume. In questa fase puoi dividere la tua treccia in panini uniformi, oppure puoi tagliare il prodotto finito in un secondo momento.

Come fare una deliziosa crostata?

Sapevi che puoi fare diversi tipi di crosta sui tuoi prodotti da forno? Questi sono metodi versatili che possono essere utilizzati con molte ricette di pane e sono molto semplici.

• Croccante: spruzza acqua sulla parte superiore degli oggetti mentre cuociono.
• Lucido: spennellare con l'albume prima della cottura.
• Scuro e brillante: spennellare con il latte prima della cottura.
• Delicato: spennellare con il burro subito dopo la cottura.

Tempo di cottura

Assicurati che il tuo forno sia preriscaldato prima di inserire qualsiasi alimento per garantire tempi di cottura precisi. Cuocete i panini a 180 gradi per 35-40 minuti.

Quindi togliere i prodotti dalla teglia e lasciarli raffreddare sulla griglia.

Suggerimenti per la cottura

Per preparare i panini d'acqua perfetti nel forno, ecco alcuni suggerimenti, trucchi e idee per la cottura aggiuntivi. I principali sono:

• Puoi sostituire l'acqua con il succo di mela.
• Facoltativo, aggiungi mezza tazza di uvetta o mirtilli rossi secchi alla pastella per panini d'acqua per una dolcezza extra.
• In questa ricetta un cucchiaio e mezzo di zucchero da tavola può essere sostituito con zucchero di canna, miele, melassa o sciroppo d'acero.
• Conservare il lievito in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Il calore, l'umidità e l'aria uccidono il fungo e impediscono la crescita dell'impasto.
• Per mantenere i panini morbidi, conservali in un sacchetto di plastica.

Conserva la farina correttamente in modo che non vada a male. La farina di pane contiene più glutine della farina per tutti gli usi. Ciò significa che l'impasto preparato sulla sua base aumenterà più fortemente. Puoi preparare la tua farina per il pane aggiungendo 0,5-1 cucchiaino di glutine per tazza di farina per tutti gli usi.

Panini non vegani

Ovviamente, dopo l'apparizione di massa delle macchine per il pane in vendita, molti hanno iniziato a preferire pane e focacce appena sfornati. La ricetta magra è delineata sopra e questa opzione va bene anche per i vegani. Ma ci sono anche versioni non vegane di prodotti da forno che non contengono latte. La ricetta più semplice per tali panini è riportata di seguito.

Richiederanno i seguenti ingredienti:

• 2, 25 cucchiaini di lievito secco attivo;
• 1 bicchiere di acqua calda;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• 2 uova medie, separate in tuorli e albumi;
• 3, 25 tazze di farina o giù di lì;
• semi di papavero.

Come cucinare?

In una ciotola capiente, mescola il lievito, l'acqua tiepida, lo zucchero e il sale. Mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere il lievito, gli albumi e 2 tazze di farina. Aggiungere gradualmente la restante quantità di farina fino asi formerà l'impasto.

Posizionare l'impasto su un tagliere. Impastare per circa 6 minuti, aggiungendo un po' di farina se necessario (circa un cucchiaio). Ungete di olio un recipiente capiente. Mettici l'impasto e poi giralo in modo che la superficie sia leggermente unta. Coprite la ciotola con un canovaccio da cucina pulito e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino al raddoppio del volume. Ci vorrà circa 1 ora.

Poi, rovescia l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impasta finché tutte le bolle non si saranno sgonfiate, 5 minuti. Stendetelo in uno strato lungo circa 2 cm di spessore, arrotolatelo e tagliatelo in parti uguali con un coltello affilato.

Preriscalda il forno a 180 gradi. Ungete due teglie. Stendete gli spazi vuoti su di essi a una piccola distanza l'uno dall' altro, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare al caldo fino al raddoppio (circa mezz'ora). Quindi sbattete leggermente i tuorli d'uovo e spennellateli sopra i vostri panini. Cospargere di semi di papavero sopra.

Cuocere i panini cotti in acqua per circa 20 minuti. Poi toglieteli dal forno e metteteli su una gratella. Serviteli caldi o fateli raffreddare completamente e congelateli.

Ricetta veloce del panino all'acqua

Questa opzione non è solo veloce, ma anche facile. Per preparare tali panini, non avrai bisogno di così tanti ingredienti e uscirà molto a buon mercato. Se utilizzate una macchina per il pane, dimezzerete il tempo per la preparazione dell'impasto. Preparare l'impasto a mano richiede un po' di piùtempo.

Come fare questi panini?

Quando si impasta l'impasto, assicurarsi che l'acqua non sia calda. Dovrebbe essere leggermente caldo al tatto. Aggiungere quanta più farina possibile da impastare con un cucchiaio, poi aggiungere il resto della farina e continuare a impastare con le mani.

L'impasto dovrebbe essere appiccicoso, ma non dovrebbe attaccarsi alle mani. In questo caso, aggiungi altra farina.

Questa ricetta è adatta sia ai vegani che ai digiuni perché è priva di uova e latticini. Se stai cercando di preparare prodotti da forno più sani, puoi provare a sostituire metà della farina per tutti gli usi con farina integrale e utilizzare lo zucchero di canna come alternativa migliore al bianco.

Ingredienti:

• 2 tazze di acqua calda;
• 1 cucchiaio di lievito;
• 3 cucchiai da tavola di zucchero;
• 2 cucchiai di olio da tavola (colza, oliva o cocco);
• 1 cucchiaino di sale;
• 7 tazze di farina.

Aggiungi il lievito all'acqua tiepida e mescola per farlo sciogliere. In una ciotola capiente mettete lo zucchero, il sale, il burro e due tazze di farina. Mescolare questi ingredienti nella miscela di lievito. Aggiungere gradualmente altra farina per ottenere un impasto sodo.

Impastare su una superficie infarinata per 8-10 minuti fino a quando non sarà elastico e liscio. Quindi mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.

Poi formare dei panini e disporli su una teglia unta. Lasciate lievitare fino a circa 30 minuti in più. Cuocere a 180 gradi per 30-35 minuti.

Seconda opzione veloce

Di norma, qualsiasi ricetta per i panini con acqua e lievito richiede una lunga cottura. In alcuni casi, dovrai aspettare 5-6 ore per gustare focacce o pane. Come puoi accelerare il processo di cottura?

È molto semplice: la ricetta dei panini sull'acqua può essere leggermente modificata. Ad esempio, puoi prendere la birra come base del test, che contiene anche lievito nella sua composizione. Questi panini sono facili da preparare e sono belli e deliziosi.

Questa ricetta non richiede né burro né latte. Potete usare la farina per tutti gli usi per un impasto morbido e croccante. Puoi anche aggiungere dello zucchero per un po' di dolcezza, ma questo è completamente facoltativo. Puoi anche aggiungere ingredienti sani alla ricetta aggiungendo all'impasto semi di lino e sesamo interi. Ciò conferirà ai prodotti un ricco sapore di nocciola e aggiungerà nutrimento. Esistono anche diverse varianti di questi prodotti da forno al rosmarino e cumino e pepe. Sperimenta con gusti diversi e comunque non te ne pentirai.

Vale la pena notare che è meglio conservare tali panini cotti in acqua in frigorifero, poiché la loro durata a temperatura ambiente è leggermente inferiore a quella del normale pane lievitato.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 tazze di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 3 cucchiai di semi di lino;
• 3 cucchiai di semi di sesamo;
• 2 bicchieri di birra naturale "dal vivo".

Cucinare

Unisci tutti gli ingredienti secchi e mescola bene. Assicurati che il lievito sia ben amalgamato con tutto il resto. Quindi versare 2 bicchieri di birra nel contenitore. Fallo con attenzione, cercando di non farlo schiumare. Mescola tutto accuratamente.

Mettere l'impasto in una teglia unta e dividerlo in parti uguali con un coltello. Spalmateci sopra i semi di lino e di sesamo. Infornate a 200° per 45-50 minuti fino a quando uno stuzzicadenti o un fiammifero inserito al centro esce pulito. Aspetta che la pagnotta si raffreddi leggermente prima di tagliarla nei singoli panini.

Conclusione

Ti abbiamo spiegato in dettaglio come fare i panini magri. La ricetta sull'acqua (con una foto è presentata o meno - non importa) è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può farcela facilmente. Dopo aver imparato il procedimento per preparare questa semplice frolla, alla fine potrai avere sempre in tavola un prodotto utile ed economico.