Pane alla senape: ricette per macchina del pane, multicucina, forno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pane di segale alla senape è perfetto per fare i panini. Al sapore di senape, si abbina bene con prosciutto e formaggio. Inoltre, il pane alla senape è buono per panini di carne ingombranti con molti ingredienti. Come preparare un prodotto del genere?

Può essere fatto in un normale forno standard, così come in una macchina per il pane e persino in una pentola a cottura lenta. Esistono diverse ricette per ogni metodo di cottura. Allora, come cuocere il pane alla senape a casa nel forno?

Ricetta del forno

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 tazza di acqua tiepida;
• 2 cucchiai di Digione o senape francese dolce;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna;
• 2 cucchiai di burro;
• 3 cucchiai di semi di senape (marroni, neri o una miscela di entrambi);
• 2 tazze di farina per tutti gli usi;
• 2 cucchiai di cipolla tritata essiccata;
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere;
• 1/4 cucchiaino di sale;
• 2 1/2 cucchiainolievito a lievitazione rapida.

Processo di cottura

Come si fa questa ricetta di pane alla senape al forno? Impastare e impastare tutti gli ingredienti a mano, con un mixer o utilizzando l'apposito ciclo in una macchina per il pane. Dovresti ottenere un impasto liscio ma piuttosto appiccicoso.

Poi trasferiscilo in una ciotola leggermente unta d'olio, copri e lascia lievitare per un'ora. L'impasto diventerà gonfio, ma probabilmente non si espanderà troppo.

Preriscalda il forno a 180 gradi. Cuocete il pane per 35-40 minuti, poi toglietelo dal forno e trasferitelo su una gratella a raffreddare.

La ricetta del pane alla senape di cui sopra deve essere conservata ben imballata a temperatura ambiente per diversi giorni. Puoi anche congelarlo per una conservazione più lunga.

Pane alla senape al formaggio

La combinazione di aromi di senape e formaggio crea un ottimo pane alla senape. Una ricetta che utilizza questi due prodotti renderà un prodotto adatto a qualsiasi panino salato. Vale la pena notare che formaggio e senape possono essere aggiunti a qualsiasi impasto di pane. Il trucco è tagliare il formaggio a cubetti invece di grattugiarlo con una grattugia fine.

Per fare il Cheesy Mustard Bread avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 grammi di farina;
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo;
• 1 cucchiaino di sale fino;
• 300 ml di acqua calda;
• olioper impastare;
• 200 grammi di formaggio, tagliato a dadini (preferibilmente una miscela di cheddar duro con varietà più morbide);
• cucchiaio di senape con semi.

Cucinare

Mescolare farina, lievito e sale, aggiungere acqua tiepida e cubetti di formaggio e unire fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare agire per 10 minuti. Quindi l'impasto deve essere impastato per 8-10 minuti o strofinato energicamente tre volte per dieci secondi, dopo aver lubrificato il piano di lavoro. Questo deve essere fatto con attenzione, poiché il formaggio deve mantenere la forma dei cubetti.

Quindi lascia lievitare l'impasto. Ci vorrà circa un'ora. Sgonfiarlo delicatamente e dargli una forma oblunga. Aggiungere la senape, arrotolarla bene e formare una pagnotta. Disporre su una teglia unta e infarinata, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 45 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C (fino a 200°C in modalità ventilata). Cuocere il pane alla senape per 40 minuti. Lasciar raffreddare su una griglia.

Una volta cotto questo pane, puoi sperimentare diversi condimenti: formaggio e cipolle caramellate, olive e formaggio tritati, parmigiano e pesto e così via.

Ricetta due

Il pane di segale alla senape è un panino che lievita magnificamente e ha un ottimo gusto oltre che aroma. Questa opzione può essere preparata sia nel forno che nella macchina del pane. Per cucinarlo velocemente, avrai bisogno di:

• 1/3un bicchiere di acqua leggermente tiepida;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• 2 cucchiai di miele;
• 1/4 tazza di senape di Digione;
• 2/3 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di semi di senape;
• 3 cucchiaini di cumino;
• 2 tazze di farina per pane;
• 1/3 tazza di farina di segale;
• 2/3 tazze di farina integrale;
• 3 cucchiaini di lievito istantaneo.

Come fare il pane alla senape in una macchina per il pane?

Le ricette con le foto presentate nel nostro articolo ti aiuteranno a preparare un pane incredibilmente delizioso. Quindi, aggiungi tutti gli ingredienti alla macchina del pane. Seguire le istruzioni del produttore per preparare l'impasto. Non aver paura di aprire il coperchio e controllare. L'impasto dovrà formare una bella palla elastica. Se pensi che sia troppo umido, aggiungi altra farina (un cucchiaio alla volta). Potete anche fare degli aggiustamenti se l'impasto appare asciutto e friabile. Per risolvere questo problema, aggiungi acqua tiepida (un cucchiaio alla volta).

Se non puoi giudicare visivamente la qualità dell'impasto, valutane la consistenza al tatto. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso. Quando la macchina per il pane ha completato il ciclo di impasto, estrarla dalla macchina e adagiarla su un piano leggermente infarinato. Impastare più volte e formare un ovale. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi mettere in forno per 20-25 minuti. Questa è una ricetta universale per il pane alla senape per una macchina per il pane. Panasonic. Tuttavia, funzionerà per qualsiasi altro marchio.

Ricetta del forno

In una ciotola capiente o in un supporto per impastare, unisci tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Dovrebbe formare una bella palla elastica. Regola la sua consistenza esattamente come indicato nella ricetta della macchina per il pane.

Mettere l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a renderlo elastico, circa 15 minuti. Se lo fai con uno sbattitore elettrico, il processo richiederà circa 9 minuti. Quindi coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla da parte per 10-15 minuti.

Trascorso questo tempo, capovolgere l'impasto e pressarlo. Piegalo in una busta, avvolgendo il terzo superiore verso la base. Quindi piega la parte inferiore di un terzo verso l' alto. Dopo di che, premere l'impasto con il palmo della mano per fare una rientranza al centro, e piegare la parte superiore e inferiore insieme, sigillando la cucitura.

Posiziona il pezzo su una teglia cosparsa di farina di mais. Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per circa 20 minuti per far lievitare l'impasto. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Puoi usare il forno per far lievitare meglio l'impasto. Accendilo per un minuto circa, quindi spegnilo. Questo riscalderà il forno e lo renderà un ottimo ambiente per la lievitazione dell'impasto. Tuttavia, è importante non surriscaldarlo. Se non riesci a premere la mano contro l'interno della porta del forno, è troppo calda. Lascialo aperto per un po' per raffreddare.

Inoltre, se ce l'hainon c'è tempo per aspettare che l'impasto si alzi, potete usare il metodo della lievitazione a freddo. Ciò significa che l'impasto viene riposto in frigorifero e lasciato lievitare lentamente per circa 8-12 ore. Questo di solito viene fatto nel secondo passaggio, quando si forma una pagnotta.

Dopo che l'impasto è lievitato, fai dei tagli con un coltello affilato a forma di tre linee diagonali. Spennellare la superficie della pagnotta con acqua fredda e cuocere per 20-25 minuti. L'uso di un termometro digitale istantaneo è ottimo per controllare la prontezza del pane. La temperatura interna del prodotto finito dovrebbe essere circa la metà della temperatura del forno. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Un' altra ricetta facile

Come notato sopra, ci sono molte opzioni su come fare il pane alla senape in una macchina per il pane. Le ricette sono presentate in un numero molto, molto grande. Puoi usarne un altro per il quale ti servirà:

• una tazza e mezza di farina per pane;
• 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi;
• 1 cucchiaio di latte in polvere;
• 3 cucchiai di miele;
• 1 dado da brodo schiacciato;
• 2 cucchiai di senape di Digione;
• 2 cucchiaini di lievito secco attivo;
• 1 cucchiaio di aceto mescolato con 3/4 di tazza d'acqua.

Come si fa?

Mettere gli ingredienti nella macchina per il pane come indicato dalle istruzioni del produttore. Il processo può variare per i diversi modelli. Ad esempio, se cucini il pane alla senape in una macchina per il pane Panasonic 2501, le ricette dovranno essere modificate. Nel dispositivo di questo modello, il liquido viene aggiunto per ultimo e il lievito entra in un distributore speciale. Si consiglia di impastare l'impasto ad alta velocità per i prodotti integrali, ma è possibile farlo a cicli regolari.

La ricetta del pane alla senape per la macchina del pane Mulinex o un altro modello comune è estremamente semplice. Non appena l'impasto è pronto, è necessario accendere la cottura nella solita modalità per 30 minuti.

Ricetta multicucina semplificata

Per fare il pane in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3/4 tazza di farina per pane;
• 1/4 tazza di farina integrale;
• 1/2 cucchiaio di latte in polvere;
• 1/2 cucchiaio di verdure essiccate (opzionale);
• 1/2 cucchiaio di curry in polvere;
• 1/2 cucchiaio di sale marino;
• 1/4 tazza d'acqua;
• 3 cucchiai di senape di Digione;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di miele;
• 3 cucchiaini di lievito istantaneo.

Come cuocere il pane in una pentola a cottura lenta?

Non sono necessari strumenti speciali qui. La ricetta del pane alla senape in una pentola a cottura lenta è molto semplice. Misurare gli ingredienti secchi (farina, sale, ecc.) e metterli in una ciotola. Aggiungere gli ingredienti liquidi (acqua, miele, ecc.) e il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con un mixer. Dovresti essere capace diimpasto omogeneo leggermente umido.

Mettilo nella ciotola del multicucina. Programmare il dispositivo per la modalità “Cottura” e premere start. Quando il pane è pronto, sfornatelo e mettetelo su una griglia. Lasciare raffreddare il prodotto prima di affettarlo.

Pane ripieno complesso

Puoi anche fare del pane alla senape più originale, la cui ricetta prevede l'utilizzo del ripieno. Per questo avrai bisogno di:

• 4 cucchiai (55 grammi) di burro non salato;
• 1/4 tazza e 1/3 tazza di birra scura (140 ml);
• 2 1/2 tazza (315 grammi) di farina per tutti gli usi;
• 1/3 tazza (40 grammi) di farina di segale;
• 2 cucchiai di zucchero (25 grammi);
• 2 1/4 di cucchiaino (7 grammi) di lievito a rapida lievitazione;
• 1 cucchiaino di sale (6 grammi);
• 2 uova grandi.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• 3 cucchiai (42 grammi) di burro non salato;
• 1 cucchiaio (15 grammi) Digione o qualsiasi altra senape;
• 1/2 cucchiaini (8 ml) di salsa Worcestershire;
• 1 cucchiaino (3 grammi) di senape in polvere;
• 1 cucchiaino (2 grammi) di paprika;
• qualche pepe nero macinato;
• 1/2 tazza (170 grammi) di formaggio cheddar grattugiato.

In una piccola casseruola, scalda 4 cucchiai di burro e 1/4 di tazza di birra finché il burro non si scioglie. Togliere dal fuoco e aggiungere la restante 1/3 di tazza di birra. Mettere da parte per far raffreddare leggermente il composto.

Continuiamo a guardare come fare il pane alla senape. Ricettasuggerisce quanto segue. In una ciotola separata, usa un mixer per unire 2 tazze di farina, lievito, zucchero e sale. Con il mixer acceso, versate il composto di olio e birra, mescolando fino a quando la farina non sarà inumidita. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare fino a che liscio. Aggiungi la restante 1/2 tazza di farina di frumento e tutta la farina di segale, quindi mescola tutto accuratamente.

Mettere l'impasto nella macchina del pane e impastare a bassa velocità per 3-4 minuti, quindi metterlo in una ciotola capiente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare da parte per 50-60 minuti per espandere.

Nel frattempo preparate il ripieno. Sciogliere 3 cucchiai di burro in una casseruola. Raffreddare leggermente e montare con la senape e la salsa Worcestershire. Metti da parte.

In una ciotola separata, mescola la senape in polvere, la paprika, il sale da cucina e alcuni peperoni neri macinati. Aggiungere il cheddar grattugiato e frullare fino a quando i fili di formaggio non sono uniformemente ricoperti di spezie.

Metti l'impasto su una teglia da forno generosamente oliata e arrotolalo in un rettangolo. Spalmatela uniformemente con il ripieno di burro e senape, fino ai bordi. Tagliare l'impasto trasversalmente in 5 strisce di uguali dimensioni. Cospargere uno di loro in modo uniforme con il composto di formaggio grattugiato. Mettici sopra con cura un' altra striscia di pasta, copri con un altro strato di composto di formaggio e ripeti questi passaggi con l'impasto rimanente.

Fai delle fessure nella parte superiore, copri leggermente la teglia con pellicola trasparente e lascia lievitare il pane per 30-45 minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere una pagnottaper 25-35 minuti fino a quando non sarà soffice e marrone. Trasferisci il pane finito su una griglia e lascialo raffreddare per 5 minuti, quindi trasferiscilo su un tagliere.