Funghi in panna acida al forno: caratteristiche di cottura e ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli Champignon sono funghi molto facili da cucinare. Sono facili da pulire. Sono sempre in vendita. I funghi vengono coltivati artificialmente, perché il loro raccolto non dipende dalla stagione. Questi funghi cuociono velocemente. Sono abbondanti e deliziose.

Ma quali piatti si possono cucinare con questi funghi? La prima cosa che mi viene in mente sono i funghi prataioli in panna acida al forno. Ci sono molte ricette per questo piatto.

Puoi cuocere i funghi interi, farcire i loro cappelli con il formaggio. I funghi possono diventare un piatto indipendente che non ha bisogno di un contorno. Possono essere serviti con patate e i tuberi sono cotti al forno con funghi.

Champignon e petto di pollo sono un ottimo abbinamento. Inoltre, questo piatto è molto dietetico. Non molte persone lo sanno, ma puoi anche cuocere non solo champignon freschi, ma anche sottaceto.

Questi funghi possono servire come base sia per un piatto principale che per un antipasto caldo- julienne. In questo articolo considereremo le ricette per i funghi prataioli in panna acida. Le foto dei piatti sono allegate.

Cuocere gli champignon al forno con panna acida: ricetta base

I funghi si sposano perfettamente con il gusto cremoso della panna acida fatta in casa. Il detto che tutto ciò che è geniale è semplice si applica anche a questa ricetta base. Non sono necessari condimenti speciali. Abbastanza cipolle, peperoni neri e rossi, sale.

Prima pulite 800 grammi di funghi. Li tagliamo a pezzi. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti.

Metti la padella sul fuoco. Deve avere un ferro da stiro o un manico removibile. Dopotutto, metteremo il contenitore in forno più tardi. Sciogliere 100 grammi di burro in una padella. Friggere la cipolla fino a doratura.

Poi aggiungi i funghi. Aspettiamo che i funghi rilascino il succo. Cuocere, mescolando regolarmente, finché metà del liquido non sarà evaporato.

Ora salare a piacere, condire con pepe rosso e nero e versare un bicchiere di panna acida.

Invia a un forno caldo (180 gradi) per raggiungere la prontezza. Ci vorranno dieci minuti.

Salsa ai funghi con panna acida

Per gnocchi, frittelle di patate o frittelle, prova questo delizioso sugo. La salsa di champignon al forno in panna acida è adatta anche per purè di patate, pasta, grano saraceno e riso.

Tritare finemente la cipolla e tre carote di media grandezza. Versare l'olio vegetale nella padella, mettere un pezzetto di burro. Friggere cipolle e carote fino a doratura. Funghi (350-400 grammi), mondate, lavate,tagliare in piccoli pezzi. Distribuiamo i funghi su cipolle e carote, mescoliamo, salamo a piacere, aggiungiamo le tue spezie preferite.

Spegni il fuoco sotto la padella. Se ha un manico di plastica, trasferisci il contenuto in una teglia.

Versare due cucchiai di farina in una ciotola. Aggiungiamo una piccola quantità di acqua. Mescoliamo. Diluire altri 350 ml di acqua. Versare i funghi con le verdure con questa soluzione di farina.

Metti in forno per un quarto d'ora. Durante questo periodo, l'acqua dovrebbe evaporare della metà. Aggiungi tre cucchiai di panna acida. Mescolare e infornare per altri tre minuti.

Piatti principali

Il tappo al formaggio è delizioso non solo sulla pizza. Proviamo ad aggiungere un terzo elemento ai due principali: funghi e panna acida.

Formaggio a pasta dura (200 g) grattugiato con patatine medie.

600 grammi di funghi prataioli freschi pulire, lavare, tagliare non molto finemente. È sufficiente dividere il fungo medio in 3-4 parti.

Disporre i funghi prataioli in uno stampo, salare, mescolare. Cuocere in forno a 200 gradi per un quarto d'ora.

Nel frattempo, mescola un bicchiere di panna acida con 50 grammi di farina. Strofina con cura i grumi.

Aggiungere erbe aromatiche italiane o provenzali e 120 grammi di formaggio grattugiato (poco più della metà di quello disponibile).

Togliete i funghi e ungeteli generosamente con la salsa. Cospargere il resto del formaggio.

Rimetti in forno alla stessa temperatura. I funghi con formaggio e panna acida vengono cotti in forno per altri dieci minuti.

Questo piatto è molto soddisfacente. Prepararecome contorno patate lesse o purè di patate.

Julienne con champignon e petto di pollo

Per preparare questo antipasto caldo, avrai bisogno di un piatto speciale: una macchina per le cocotte. Ma se nella fattoria non ci sono pentole così piccole, puoi cuocere la julienne nella forma e poi disporla sui piatti.

Il segreto dell'antipasto caldo sta nell'abbondanza di formaggio grattugiato. Non puoi rovinare la julienne con questo componente, come il porridge.

Lavare mezzo chilo di filetto di pollo, riempirlo d'acqua e cuocere finché non sarà tenero. Puliamo una cipolla grande o due medie, le tagliamo a semianelli. Friggere in una miscela di oli.

Sbucciare e tritare 300 g di champignon. Mandiamo i funghi alla cipolla. Friggere per un quarto d'ora. Togli la padella dal fuoco e accendi il forno - lascialo scaldare fino a 190 gradi.

Il filetto di pollo dovrebbe essere freddo a quest'ora. Tagliarlo a cubetti, adagiare sui funghi e sulle cipolle. Versare due cucchiai di farina in una padella asciutta. Quando diventa rosato, versaci 300 grammi di panna acida, mescola bene.

Portare a ebollizione, salare, condire con le spezie. In questa salsa, aggiungere i funghi con il filetto e le cipolle. Scaldare e spegnere il fuoco. Spostiamo il contenuto della padella nelle macchine per le cocotte.

Tre 250-300 grammi di formaggio. Cospargerli di funghi prataioli con pollo in panna acida. I produttori di Cocotte dovrebbero trascorrere 20 minuti nel forno.

Julienne di funghi regolari

Carne e pesce sono facoltativi per questo antipasto caldo. Per normalejulienne, puoi usare champignon sott'aceto (2 vasetti).

Tritare due cipolle a cubetti, friggerle in olio vegetale. Scolare la marinata, tritare i funghi. Uniteli alla padella con le cipolle. Aggiungere cento millilitri di acqua. Cuocere a fuoco lento coperto fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato.

Grattugiare molto finemente 400 grammi di formaggio. Nella padella, aggiungere trecento millilitri di panna acida, precedentemente mescolata con due cucchiai di farina. Disponiamo il contenuto della padella in ciotole di cocotte. Cospargere di formaggio.

Cuocere gli champignon nella panna acida in forno, preriscaldato a 180 gradi.

Julienne è pronta quando il formaggio forma un “cappello” dorato. Serviamo l'antipasto in tavola ben caldo, mettendo dei fiocchi di tovagliolo sulle cocotte maker e cospargendo la superficie del piatto con aneto fresco tritato finemente.

Omelette

Le uova sono considerate un prodotto tradizionale per la colazione. Sono bolliti a vari gradi di prontezza e anche fritti. Se siete stanchi della solita frittata, proviamo a diversificarla con i funghi prataioli in panna acida. In forno, stamattina il piatto risulterà ancora più soffice che in padella.

Pulire e tagliare la cipolla. Funghi (200 grammi) tagliati in piatti. Friggere in una padella in una miscela di oli, prima le cipolle, poi i funghi. Aggiungere un cucchiaio o due di farina. Salate e pepate i funghi. Rompete sei uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta. Aggiungi loro cento grammi di panna acida. Mescolare bene.

Ungete la teglia con il burro. Metti i funghi lì dentro. Se la teglia è adatta per infornarla, non è necessario uno stampo. Versare il composto di frittata nei funghi. Abbiamo inseritoforno. Cospargere la frittata finita con le erbe aromatiche tritate.

Champignon integrali al forno

Per questo piatto, scegli funghi della stessa dimensione. Ricorda: quelli piccoli si asciugheranno nel forno e quelli grandi non finiranno di cuocere.

Chilogrammo di funghi prataioli pulire, lavare, mettere da parte. Spremere due o tre spicchi d'aglio su un piattino attraverso una pressa. Tritare finemente mezzo mazzetto di prezzemolo.

Adesso prepariamo la marinata. Metti due cucchiai di panna acida e maionese in una ciotola profonda. Aggiungere l'aglio, sale qb, condimento per funghi. Metti i funghi in questa marinata. Mescolare accuratamente per non danneggiare l'integrità dei funghi. Chiudi la ciotola e mettila in frigorifero per due ore.

Metti i funghi prataioli marinati con maionese e panna acida nella manica culinaria. A questo punto, la temperatura del forno dovrebbe essere già impostata a 200 gradi.

Metti la manica su una teglia con la cucitura rivolta verso l' alto. Cuocere per mezz'ora.

Tiriamo fuori una teglia e con attenzione, per non scottarsi con il vapore, apriamo la manica. Quindi mandiamo i funghi a raggiungere una tonalità dorata nel forno per altri dieci minuti.

Champignon ripieni al forno

Mescolare la panna acida in proporzioni uguali con la maionese, aggiungere 2-3 rametti di erbe aromatiche tritate. Strofiniamo 200 grammi di formaggio. Puliamo mezzo chilo di champignon freschi e li dividiamo in cappelli e gambe.

L'ultimo tagliato finemente. Facciamo lo stesso con l'arco. Scaldare una padella con un po' di olio vegetale. Friggere prima la cipolla.

Poi aggiungi le gambe dei funghi. Friggiamo per altri 5-7 minuti. In una padella a parte, sciogliere 100 grammi di pancetta o pancetta tagliata a cubetti.

Il grasso viene drenato e utilizzato in altri piatti. Mescolare i ciccioli con le cipolle e i gambi dei funghi. Aggiungi la panna acida con la maionese. Stendere delicatamente questa massa sui cappucci dei funghi. Cospargere di formaggio.

I funghi ripieni in panna acida, cotti al forno, saranno pronti in un quarto d'ora. Le patate bollite o fritte possono essere servite con questo piatto come contorno.

Arrosto

Se ami i piatti in casseruola, prova la seguente ricetta. I funghi in panna acida al forno conferiranno alla carne un piacevole sapore di fungo e le verdure lo completeranno con succosità e freschezza.

Polpa di maiale o di vitello (circa 200 grammi) tagliata a striscioline, come il manzo alla Stroganoff. Cospargere di spezie per la carne, salare, mettere da parte per 10 minuti.

Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella. Friggere leggermente la carne. Tritare finemente tre cipolle. Champignon pelati (150-200 grammi) tagliati a fette. Mescolare funghi, cipolle e carne.

Preparare altre verdure. Tre pomodori vengono tagliati a pezzi medi, due peperoni vengono liberati dai semi e tagliati a strisce. Puliamo tre patate. Tagliateli a cubetti.

Premere tre spicchi d'aglio con una pressa e macinare 100 grammi di formaggio su una grattugia a piccoli fori.

Ora preparate la salsa. È facile da preparare: mescola sei cucchiai di panna acida e maionese con metà della quantità di ketchup. Ora riempiamo le pentole. Sulmettere la carne con i funghi prataioli proprio sul fondo. Questa massa dovrebbe riempire il contenitore non più di 1/3 del volume.

Metti i pomodori, i peperoni, le patate e l'aglio a strati. Compattiamo leggermente il contenuto delle pentole. Mettere sopra un pezzo di burro e cospargere di formaggio grattugiato. Versare la salsa in modo uniforme sulle pentole. Preriscaldare il forno a 210 gradi. Arrostire per 45 minuti.

Patate con funghi in salsa di panna acida

Posso cuocere il piatto principale e il contorno contemporaneamente nel forno? I funghi con patate e panna acida possono essere serviti in una teglia, nonostante il tempo per ammorbidirli sia diverso.

Dieci i miei tuberi e faccio bollire in uniforme. Mentre si raffreddano, taglieremo due cipolle, prepariamo 300 grammi di champignon, strofiniamo 200 g di formaggio a pasta dura.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Scaldare un cucchiaio di burro in una padella. Friggere le patate fino a doratura. Mettere in uno stampo o su una teglia. Aggiungere un altro cucchiaio di burro nella padella. Friggere i funghi affettati. I funghi rilasceranno il succo. Aspettiamo che evapori e versiamo mezzo bicchiere di panna acida nella padella.

Chiudere il coperchio e stufare leggermente i funghi. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Metti i funghi stufati nella panna acida sulle patate. Cospargete di cipolla e formaggio grattugiato. Poiché tutti gli ingredienti del piatto sono quasi pronti, non è necessario tenere la teglia in forno per molto tempo. Dieci minuti saranno sufficienti perché il formaggio formi un cappello rosso.

I segreti della cucina dei funghi

Come puoi vedere, usando l'esempio di una ricetta per patate al forno con champignon e panna acida, puoi mescolare prodotti con tempi di cottura diversi. Basta stufare i funghi nella salsa, e solo allora portare l'intero piatto alla perfezione in una teglia.

Se gli altri ingredienti impiegano più tempo a cuocere (patate, carne), vengono anche pre-bolliti o fritti. Le verdure morbide possono essere aggiunte crude alla teglia.