Tagliatelle con carne: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Veloce, soddisfacente, il piatto preferito di tutti: i noodles. Soprattutto se è fatto in casa. Soprattutto se con carne. Ci sono molte ricette per le tagliatelle con la carne, per tutti i gusti e per tutte le età. In Russia sono molto popolari le tagliatelle all'uovo con diverse salse e spezie. Dai un'occhiata ad alcune semplici ricette per soddisfare te stesso e i tuoi cari.

Inizio iniziato

Per prima cosa devi preparare l'ingrediente principale dei futuri capolavori: le tagliatelle all'uovo fatte in casa. Per fare ciò, hai bisogno di questi prodotti:

• un uovo di gallina grande,
• un cucchiaino di olio vegetale,
• sale a tuo gusto,
• cento grammi di farina.

Se hai bisogno di più noodles all'uscita, moltiplica tutti gli ingredienti per due. Versare la farina in una ciotola capiente, aggiungere l'uovo con il burro, il sale e iniziare a impastare. Dovrete impastare per almeno dieci minuti, poiché solo dopo questo tempo il glutine comincerà a ris altare dalla farina.

Il glutine ti permetterà di stendere l'impasto il più sottilmente possibile senza timore di strapparlo. Non appena ottieni una massa plastica elastica, omogenea, mettila in un sacchetto di plastica einvialo in un luogo buio per mezz'ora in modo che "riposi". Dopo mezz'ora, puoi procedere all'azione principale. Spolverate il tavolo con la farina e iniziate a rotolare. Per una laminazione uniforme e sottile, è necessario un mattarello lungo di diametro sufficientemente spesso - circa 4-5 centimetri. Non appena il tavolo inizia a brillare attraverso il tuo impasto, procedi alla parte finale: affettare.

Taglia bene

Ci sono molti modi per tagliare i noodles, scegli quello che fa per te. Potete stendere l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzi sottili, larghi meno di un centimetro. In questo caso, otterrai una pasta lunga. Oppure puoi tagliare la torta finita in più pezzi per fare dei quadrati di circa 5×5, cospargerli di farina, metterli in una pila di tre e tagliarli con cura a strisce sottili. In questo caso, i tuoi noodles fatti in casa sembreranno dei vermicelli, che è molto comodo da usare quando si cucinano le zuppe. Asciugare le tagliatelle finite per un'ora o due sul tavolo o in una padella asciutta. Dopo l'asciugatura, puoi conservare a lungo in un contenitore ermetico, oppure puoi cucinare immediatamente il tuo piatto preferito.

Spaghetti di pollo fatti in casa

Un piatto veloce che gli amanti della cucina asiatica apprezzeranno con alcune spezie.

Ingredienti:

• Tagliatelle fatte in casa - 250 grammi.
• Filetto di petto di pollo - 250 grammi.
• Cipolla - un paio di pezzi.
• Cavolo (bianco) - 100 grammi.
• Carota media - 1 pezzo.
• Aceto di mele - 1 cucchiaio.
• Salsa di soia - 3 cucchiaicucchiai.
• Sale - secondo i tuoi gusti (circa un cucchiaino).
• Macinato di zenzero - un terzo di cucchiaino.
• Aglio - 2 spicchi.
• Olio vegetale - un paio di cucchiai.

Le verdure sono una parte molto importante di questo piatto, le tagliatelle con la carne senza di esse non saranno del tutto gustose, quindi non evitate di aggiungerle.

Iniziamo

Sciacquare il petto, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a strisce lunghe sottili (non più spesse del mignolo). In una padella dal fondo spesso, scaldate l'olio fino alle bolle e versateci la carne. Friggere, mescolando continuamente, fino a doratura. Non appena la carne acquisisce un appetitoso rossore, aggiungi le verdure, precedentemente tagliate a strisce sottili: cipolle, carote e cavoli. Mescolare, aggiungere la salsa di soia, l'aceto e il sale, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per sette minuti con il coperchio chiuso.

Mentre le verdure cuociono, è necessario far bollire le tagliatelle. Versare delicatamente le tagliatelle nell'acqua bollente salata. Mescolare preferibilmente con una forchetta in modo che le tagliatelle all'uovo fatte in casa non si attacchino. Far bollire dopo aver fatto bollire per non più di cinque minuti. Quindi getta i noodles finiti in uno scolapasta, lascialo scolare.

Adesso potete unire gli ingredienti: mettete le tagliatelle in padella, spolverizzate con lo zenzero e l'aglio tritato, mescolate delicatamente con movimenti "dal basso verso l' alto" e coprite con un coperchio. Le tagliatelle con carne e verdure dovrebbero venire a fuoco lento per dieci minuti. Spegnere il fuoco e mettere il piatto finito sui piatti. È consigliabile mangiare questo piatto caldo e con erbe fresche.

Con carne di manzo

Come cucinare le tagliatelle di manzo in modo rapido, semplice e gustoso? Niente di complicato se hai tutto il necessario per questo piatto. Vale a dire:

• mezzo chilo di vitello;
• 400 grammi di pasta fatta in casa (uovo);
• 250 grammi di funghi freschi;
• 260 grammi di panna acida (ad alto contenuto di grassi);
• una lampadina;
• pezzo di rafano;
• un quarto di tazza di farina;
• un paio di prese di sale;
• un paio di spicchi d'aglio;
• mezzo litro di brodo di manzo;
• salsa speciale (ricetta inclusa).

Avanzamento della cottura

Versare la carne con acqua fredda e lasciarla riposare per un'ora, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare con carta assorbente e ritagliare le pellicole con le vene. Torcere la carne con un tritacarne o tritarla con un frullatore. Mondate i funghi e tagliateli a fettine sottili, spesse mezzo centimetro. Tritare finemente la cipolla e l'aglio o tritarli con un frullatore.

Riscaldare una padella con olio e aggiungere la cipolla, friggere fino a renderla traslucida. Aggiungere la carne macinata e mescolare continuamente fino a quando non si sbriciola. Non appena la carne macinata avrà raggiunto la consistenza desiderata, cospargetela di farina e friggetela per altri tre minuti. Quindi versare il brodo nella padella, salare e pepare, abbassare la fiamma, chiudere il coperchio e far sobbollire per altri venti minuti. Mentre il sugo cuoce, lessate le tagliatelle in abbondante acqua. Più acqua, meglio influenzerà l'elasticità delle tagliatelle. Tagliatelle all'uovo prontemettete in uno scolapasta e fate scolare l'acqua in eccesso. L'ultimo accordo: mescolare il rafano con la panna acida e aggiungere al sugo. Spegni il fuoco. Dividi le tagliatelle in porzioni sui piatti e versaci sopra il sugo - le tagliatelle con carne sono servite, invita tutti a tavola.

Salsa aggiuntiva: prezzemolo e aneto tritati finemente + 3 cucchiai di senape + condimento al curry + 6 cucchiai di panna acida. Mescolare e aggiungere al piatto a piacere.

Tagliatelle con carne

Questo piatto piacerà agli uomini, poiché è fatto sulla base del loro maiale preferito. Quindi, stiamo preparando le tagliatelle con la carne. Ricetta con foto allegata.

Cosa ti occorre: un pezzo di filetto di maiale con uno strato di grasso (a tuo gusto) trecento grammi + una melanzana di media grandezza + una cipolla (preferibilmente viola) + una piccola carota + due pizzichi di fecola di patate + un peperone (preferibilmente rosso)) + radice di zenzero delle dimensioni di un piccolo uovo di gallina + noodles.

Questo piatto viene servito con una salsa piccante composta da: 80 millilitri di aceto di vino + 40 millilitri di salsa di soia + 25 grammi di zucchero.

Cucinare

Lavare e pulire le verdure. Cipolle, carote, peperoni e melanzane vengono tagliati a strisce, lo zenzero a bastoncini sottili, delle dimensioni di un fiammifero. Cospargete di sale le melanzane separatamente dal resto delle verdure, mescolate e lasciate fermentare per mezz'ora. Quindi è necessario sciacquarlo in uno scolapasta sotto l'acqua corrente e lasciarlo scolare.

Lessare le tagliatelle all'uovo in acqua salata, metterle da parte e far scolare l'acqua. Sciacquare il maiale, tagliarlo lungo le fibre a bastoncini sottili. In una ciotolina, mescolare l'amido con il sale, arrotolare la carne di maiale in questa miscela e spalmarla in una padella calda con molto olio vegetale. Nota: non aggiungere la carne finché l'olio non inizia a scoppiettare. Questo è importante.

Rosolare il maiale fino a doratura e trasferirlo su un piatto con un mestolo forato. Friggere le verdure nello stesso olio. Prima la cipolla fino a renderla traslucida, quindi aggiungere tutto il resto. Scuocete le verdure fino a metà cottura, mescolando continuamente. Cinque minuti prima della prontezza, versare la salsa nella frittura. Mescolare bene e spegnere il fuoco. Il piatto è preparato come segue: le tagliatelle fatte in casa sono disposte su un piatto, versate con verdure e cosparse di carne di maiale croccante. Le tagliatelle di carne sono pronte. Buon appetito!