Shurpa di pollo: ricetta di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I fan della cucina uzbeka non saranno sorpresi dal fatto che stiamo parlando di un piatto così tradizionale come la shurpa. Cos'è? Questo è il primo piatto di carne e verdure. In altre parole, ripieno di zuppa, ma semplicemente brodo di carne. In Oriente è chiamato diversamente. Chi dice che questo è uno shurpa e chi dice che è un chorpo. Ma la sua essenza non cambia da questo. Solitamente si usa l'agnello per la sua preparazione, ma ora si sono iniziati ad usare altri prodotti: carne di maiale, manzo. Il piatto va servito caldo. Ma c'è anche la shurpa di pollo. Quindi questa zuppa è chiamata insolitamente se viene utilizzata carne di pollame. Questo piatto ha un posto speciale nelle ricette culinarie. In termini di costo, sarà molto più economico.

A proposito, la shurpa di pollo è nel menu di molti ristoranti non solo nell'est. Puoi provarlo nelle città russe.

Perché la shurpa di pollo è così popolare? Perché ha un ottimo gusto e un aroma gradevole. Questo piatto si abbina bene con cibi come carne e verdure.

Caratteristiche

Come si prepara la shurpa di pollo? Per la sua preparazione si usa, come ai vecchi tempi in Oriente, da dove proveniva questo piatto, un calderone in ghisa o rame. Puoi usare non solo il forno, ma anche provare a cucinareshurpa sul fuoco. Questa zuppa ha un'incredibile quantità di cipolle. L'ingrediente principale sono le patate, talvolta sostituite dal riso.

Shurpa di pollo. Ricetta uno

Per il piatto vengono presi i seguenti prodotti: patate - 600 grammi, 0,5 chilogrammi di pollo (è meglio usare il petto). Avrai bisogno anche di 2 cipolle, 2 carote di media grandezza, 1-2 peperoni, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Dalle verdure, è meglio usare aneto e prezzemolo, aggiungere sale e pepe.

Cucinare

Come si prepara la zuppa di shurpa di pollo? Ora te lo diciamo. Per prima cosa, il petto di pollo deve essere lavato e calato in una casseruola, versare due litri di acqua fredda e dare fuoco. Portare a bollore, aggiungere pepe nero, sale. Il brodo viene cotto per 45 minuti. Quindi stendere la carne e lasciarla raffreddare, filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco. Mentre l'acqua bolle, è necessario preparare le patate: sbucciarle, tagliarle a cubetti, versarle nel brodo bollente e cuocere per 15 minuti.

Ora è il momento di cipolle e carote: tagliate la prima a listarelle, la seconda a cerchi. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata e soffriggere la cipolla. Togliere la pelle al pollo e tagliarlo a pezzi grandi. Stufare leggermente la cipolla e aggiungere le carote. Tieni per due minuti sul fuoco, metti il pollo. Quindi tutto dovrebbe essere accuratamente mescolato, aumentare la fiamma e attendere che il pollo sia dorato. Ora devi aggiungere il concentrato di pomodoro e qualche cucchiaio di brodo. Fate sobbollire per altri 5 minuti, mescolando spesso. In questo momento inle patate vengono preparate in una casseruola, tutto ciò che è stato cotto in padella dovrebbe essere aggiunto qui. A fuoco basso, tutti gli ingredienti vengono cotti per altri 10 minuti. Il passo finale sarà l'aggiunta di verde. La zuppa è pronta, viene versata calda e servita.

Suggerimenti

Ora diamo qualche consiglio a chi non sa cucinare la shurpa di pollo. La quantità di verdure per cucinare questo piatto dovrebbe essere uguale in peso alla quantità di carne. È bene condire la shurpa con varie spezie: alloro, tutti i tipi di peperoni, zafferano. La carne di pollo viene immediatamente tagliata a pezzi porzionati. Carote e cipolle non devono essere grattugiate, perché il piatto finito assomiglierà al porridge. Ci vorranno circa due ore e mezza per la cottura.

Verdure e carne possono essere cucinate in due modi. La prima opzione prevede la frittura separata di verdure e carne e la seconda consente di cuocere tutti gli ingredienti in un unico contenitore. Un altro consiglio per i cuochi alle prime armi: la shurpa viene cotta con il coperchio leggermente aperto a fuoco basso. La zuppa pronta viene servita calda, ma non subito. Dovrebbe essere ben avvolto e lasciato per 20 minuti.

Un' altra opzione

Il processo di cottura non creerà difficoltà nemmeno alle giovani massaie. Pertanto, le seguenti istruzioni dettagliate sono per i principianti. Componenti del piatto: pollo (basterà prendere un chilo e mezzo), due carote, 4 cipolle, un chilogrammo di patate, due pomodori, spezie, erbe aromatiche, sale qb.

Cucinare la shurpa di pollo

Per prima cosa, devi tagliare il pollo preparato in pezzi più grandi. Versare l'acqua nel calderone, mettere il pollo, dopo aver fatto bollire, rimuovere la schiuma, cuocere per un'ora. Tagliate le carote a fette e la cipolla a semianelli. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le verdure, dopo 5 minuti le patate. Lega i verdi in un fascio e invia al calderone. Ora il rifornimento è pronto. Tritare il pomodoro e versarvi il contenuto del calderone. Mescola tutto. Quando le patate sono pronte, togliere un mazzetto di verdure (ha già rinunciato a tutte le sue proprietà nutritive) e lasciare fermentare la zuppa.

Nella pentola a cottura lenta

All'inizio della conversazione su questo piatto insolito della cucina uzbeka, è stato detto che la shurpa può essere cucinata sia sul fuoco che in una pentola a cottura lenta. Il fuoco aggiungerà originalità a un odore e un gusto. Dopotutto, non dobbiamo dimenticare che i nostri lontani antenati preparavano tutto il loro cibo in questo modo. Ma un nuovo dispositivo chiamato slow cooker faciliterà notevolmente il processo di creazione di questo piatto originale e delizioso.

Pertanto, tanto per cambiare, possiamo offrire di provare quanto sarà deliziosa la shurpa di pollo cotto in una pentola a cottura lenta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• carne di pollo - mezzo chilo;
• patate - tre pezzi;
• carote - 1 pezzo;
• 2 lampadine;
• 2 peperoni;
• 2 pomodori;
• sale;
• pepe;
• verdi.

Questo importo è per 5 porzioni.

Come nella prima ricetta, lessate il pollo, aggiungete le verdure e le spezie. La modalità nella pentola a cottura lenta è la più semplice: "Cottura multipla" (per 30 minuti - per pollo). Altri 30 minuti dopoaggiungere le verdure. Quindi, dopo la piena disponibilità, dovresti impostare la stessa modalità per 10 minuti. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente.

Come servire?

E infine, alcuni consigli utili. Come servire la shurpa in tavola? Non va dimenticato che questo piatto proveniva dall'Oriente, quindi va servito in ciotole o piatti fondi con sottobicchieri. Mangiano con i cucchiai. Sul tavolo dovrebbero esserci verdure tritate finemente, panna acida fatta in casa, limone tritato e pane fatto in casa. Ora i negozi hanno un vasto assortimento di pane orientale. Spesso le persone prendono lavash. Questo è anche un pane tradizionale dei popoli orientali. Dalle bevande puoi offrire acqua minerale, succhi d'uva, mele, pomodoro. Anche se qui bisogna farsi guidare dai gusti di chi sarà a tavola. Se gli adulti sono invitati, sarebbe utile offrire bevande alcoliche.

Conclusione

Le cucine dei popoli del mondo sono così diverse da poter soddisfare i gusti più sofisticati. I bambini adorano soprattutto i nuovi piatti. Apprezzano la novità e l'originalità. Divertiti e goditi il tuo appetito!