Come cucinare la shurpa: ingredienti, ricette e consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Shurpa è un piatto orientale. È una zuppa di agnello piuttosto densa e ricca. Una tale zuppa è in grado di riscaldare, saturare rapidamente e piacere. Tradizionalmente, è fatto con agnello con l'osso, ma spesso si possono trovare domande su come cucinare la shurpa di manzo.

Proprietà utili di shurpa

Shurpa è considerato un piatto medico tra gli abitanti dell'Asia centrale. Con il suo aiuto vengono trattate malattie come la tubercolosi, i reumatismi e l'anemia. Se cucini questo piatto con l'aggiunta di carne magra, sarà utile per le donne dopo il parto e per tutti coloro che hanno subito un intervento chirurgico. E tra gli uomini, c'è un'opinione secondo cui se cucini la shurpa con spezie piccanti, allora può aumentare la forza maschile e salvarti dai postumi di una sbornia.

Quali prodotti usare per cucinare

Qual è l'ingrediente più importante in un piatto? La shurpa si prepara a base di agnello. Da esso, la zuppa ottiene ricchezza e gusto. La parte più adatta è il petto o la parte dorsale della carne (lombo). Inoltre a volte le costole vengono utilizzate per cucinare. Rendono la zuppa più ricca, ma c'è poca carne su di loro. Se c'è poco grasso sulla carne, la coda grassa o il grasso interno viene aggiunto alla zuppa.

Dalle verdure si utilizzano cipolle, patate e carote. Il brodo si può cuocere sulle rape, ma non rimane nella shurpa. Dopo la cottura, viene rimosso dal brodo. Molte persone aggiungono anche pomodori, peperoni dolci bulgari o piccanti al piatto. In cucina vengono talvolta utilizzati anche piselli, lenticchie, mais, cereali e noodles fatti in casa.

Gli ingredienti principali della shurpa tra le spezie sono erbe speziate con erbe aromatiche. Anche sale, peperoncino, macinato e coriandolo sono considerati obbligatori.

La cipolla verde (verde), l'aneto, il coriandolo, il prezzemolo e il basilico vengono aggiunti dalle verdure.

Come viene preparata la shurpa

Conoscendo gli ingredienti necessari, dovresti procedere alla cottura. Tuttavia, non tutti sanno come cucinare correttamente la shurpa.

Questo piatto può essere preparato in 2 modi, ovvero può essere bollito o fritto.

Durante la cottura, viene cotto in una casseruola a fuoco basso. Ma quando si frigge, la shurpa viene fritta in un calderone. Successivamente, viene riempito d'acqua e invecchiato fino a cottura.

Se il calderone non è disponibile, puoi friggere la carne e le verdure in una padella, quindi trasferirle in una pentola d'acqua.

Le verdure vengono tagliate in pezzi abbastanza grandi. Ad esempio, i pomodori vengono tagliati in sole 3-4 parti e le patate di media grandezza vengono divise a metà.

Le spezie devono essere aggiunte all'inizio della cottura. Quindi satureranno l'intero piatto di aromi. Tuttavia, la shurpa viene salata solo dopo che la carne è pronta.

Ricette

Come cucinare la shurpal'agnello o il manzo è corretto, poche hostess lo sanno. Ma lo sistemeremo. Attualmente, ci sono molte ricette diverse per questo piatto. La shurpa può essere preparata secondo la ricetta classica o in stile uzbeko, molto diffuso anche il metodo di cottura in calderone e con carne di manzo.

Shurpa di agnello classica

La classica ricetta della shurpa è preparata dal seguente set di prodotti:

• 450 g di agnello con osso;
• 300 g di patate;
• 200 g di carote;
• 200 g di peperone (dolce);
• 350g di pomodori;
• 200 g di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio medi;
• 1 pizzico di basilico;
• 3-6g di sale;
• 10 pimento;
• 1 mazzo di verdure prefabbricato.

La classica ricetta shurpa è facile da implementare seguendo le istruzioni passo passo:

1. 3 litri d'acqua vengono versati in una casseruola e vi viene messa la carne. Si fa bollire per 3 ore a fuoco basso e si condisce con sale.
2. Quando la carne inizia a separarsi dall'osso, le verdure vengono lavate e preparate.
3. Si lavano in acqua corrente, se necessario si puliscono e si tagliano a pezzi grossi.
4. Quando la carne è cotta, si aggiungono al brodo le patate con le carote. Tutto è pronto in 30 minuti. Il fuoco nel bruciatore dovrebbe essere debole.
5. Dopo aver aggiunto il pepe e aver cotto tutto per altri 20 minuti.
6. Infine, nel brodo si mettono pomodori e cipolle. Il tutto viene mescolato e condito con spezie e aglio.
7. Il piatto cuoce per altri 30 minuti e viene tolto dal fuoco.

Primaservire il piatto sul tavolo, si aggiungono verdure fresche tritate. La cosa principale è ricordare che è disposto in piatti porzionati e non in una pentola con shurpa.

Shurpa di manzo

Come cucinare la shurpa di agnello secondo la ricetta classica che abbiamo considerato. Tuttavia, questa zuppa è fatta anche con carne di manzo.

Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• 500 g di manzo;
• 2 foglie di alloro;
• 450 g di patate;
• 130 g di carote;
• 100 g di cipolla;
• 5-7g di sale;
• 1 pizzico di curcuma;
• 5g di curry;
• 5 piselli pimento;
• 1 mazzetto di erbe fresche.

Come cucinare correttamente la shurpa di manzo? È facile da cucinare secondo le istruzioni.

1. Le verdure sono in preparazione. Vengono lavati, sbucciati e tagliati a pezzi grossi.
2. Versare 3 litri di acqua nella padella e adagiarvi la carne. Tutto viene messo su un fornello a fuoco lento e cotto.
3. Insieme alla carne di manzo, si aggiungono all'acqua le foglie di alloro e, dopo che la carne è pronta, il brodo viene condito con sale.
4. Quindi vengono poste patate, carote e cipolle. Il tutto viene cotto per circa 30 minuti, e quando le verdure sono quasi cotte si aggiungono tutte le spezie.
5. Le verdure vengono lavate e tritate finemente.

Dopo che il piatto è pronto, viene versato in piatti porzionati e vi viene aggiunta una piccola quantità di erbe fresche.

Shurpa in un calderone

Shurpa al rogo in un calderone èun piatto piuttosto insolito. Dopotutto, molti sono abituati al fatto che la zuppa non viene preparata in questo modo. Tuttavia, un piatto del genere sorprenderà anche gli amanti del cibo delizioso più sofisticati.

Puoi cucinarlo con i seguenti ingredienti:

• 1,5kg di agnello con osso;
• 800 g di patate;
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di cipolla o cipolla rossa;
• 600g di carote;
• 300 g di peperone;
• 30g di aglio;
• 70 ml di olio di semi di girasole;
• 1 mazzetto di prezzemolo.

Dalle spezie avrai bisogno di sale e pepe nero, e dalle spezie: paprika, coriandolo e zira.

La shurpa sul fuoco in un calderone può essere cucinata secondo le seguenti istruzioni passo passo:

1. La carne viene lavata e tagliata a pezzi.
2. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli.
3. Le carote vengono sbucciate, lavate e affettate.
4. Il peperone viene tagliato, pulito e tagliato a listarelle o cubetti.
5. Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a pezzi grossi.
6. L'aglio viene tagliato a cerchi sottili, le verdure vengono lavate e tritate finemente.
7. Il calderone viene posto sul fuoco e l'olio viene riscaldato.
8. Agnello fritto su ogni lato fino a doratura.
9. Le cipolle vengono aggiunte alla carne e fritte fino a renderle traslucide.
10. Poi si inseriscono le carote, si mescola il tutto e si frigge per altri 5 minuti.
11. Dopo, peperoni e pomodori vengono posti nel calderone. Stufare tutti e 3 i minuti.
12. L'intero piatto è condito con spezie e condimenti.
13. Patataviene aggiunto per ultimo e tutto viene riempito d'acqua.
14. Dopodiché, la zuppa viene fatta bollire per 50 minuti e, trascorso il tempo, viene tolta dal fuoco.

Se necessario, puoi aggiungere delle erbe fresche alla shurpa finita e servire.

In uzbeko

Uzbek Shurpa è preparato con il seguente set di ingredienti:

• 200 g di carote;
• Nukhat da 100 g;
• 60 ml di olio di semi di girasole;
• 200 g di peperone;
• 500 g di manzo;
• 200g di pomodori;
• 3 foglie di alloro;
• 300g di cipolla;
• 500 g di patate.

Per dare il giusto sapore alla shurpa uzbeka, devi usare sale, pepe nero e rosso (tritato) e puoi anche aggiungere una piccola quantità di erbe aromatiche.

Istruzioni:

1. Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a semianelli sottili.
2. L'olio viene riscaldato in una casseruola e la cipolla viene fritta fino a quando non si ammorbidisce.
3. La carne viene lavata e tagliata a pezzi. Sono s altati con le cipolle fino a doratura, circa 5-8 minuti.
4. Le carote vengono sbucciate, lavate e affettate, quindi aggiunte alla carne. Tutto viene fritto per 5 minuti.
5. Dopo aver messo il nuhat nella casseruola, tutto viene condito e riempito d'acqua.
6. La zuppa viene fatta bollire per 60 minuti, quindi vengono inserite patate e peperoni preparati e tutto viene cotto per 20 minuti. Alla fine, prima della preparazione, vengono aggiunti i pomodori.

Dopo 10 minuti, la zuppa può essere rimossa dal fuoco. Prima di servirlodeve essere lasciato in infusione per 5 minuti e può essere versato in piatti porzionati.

Suggerimenti utili per la scelta della carne

Quando decidono di preparare un piatto del genere, le hostess devono affrontare la domanda su come cucinare correttamente la shurpa. Per fare questo, dovresti conoscere alcuni trucchi che renderanno il piatto ricco, gustoso, fragrante e nutriente:

1. La carne dovrebbe essere fresca con un bel colore rosa brillante. L'opzione migliore sarebbe manzo o agnello al vapore.
2. Il grasso dovrebbe essere bianco o leggermente giallastro. Se il grasso è rosa, significa che è stato imbevuto di una speciale soluzione "rinfrescante".
3. La carne non dovrebbe avere una crosta alterata, macchie estranee e muco.
4. La carne confezionata deve essere etichettata con la data di scadenza e la data di confezionamento.

Utilizzando questi suggerimenti, puoi scegliere il miglior pezzo di carne per cucinare un piatto delizioso come la shurpa.

Shurpa è un piatto orientale. Questa zuppa è molto ricca, profumata e appagante. Secondo molti orientali ha proprietà medicinali e alcune malattie vengono trattate con il suo aiuto.