Carne di quaglia: benefici e danni. Quanto è delizioso cucinare la carne di quaglia?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nell'antica Russia, la carne di quaglia era molto apprezzata e la caccia a questo uccello era considerata una delle attività più attraenti. Ad oggi, il loro numero è notevolmente diminuito. Ciò è spiegato dal fatto che le quaglie semplicemente non hanno abbastanza spazio per vivere a causa delle colture piantate dalle persone e trattate con sostanze chimiche. Ma allo stesso tempo, gli ardenti amanti della carne non devono perdersi d'animo, perché, come si è scoperto, tali uccelli possono riprodursi perfettamente in cattività. Grazie a questo, ogni persona moderna ha l'opportunità di gustare piatti deliziosi e sani.

L'articolo parlerà dei benefici e dei pericoli della carne di quaglia, della sua composizione e del suo utilizzo per vari scopi. Inoltre, di seguito puoi trovare alcune interessanti ricette per cucinare. È semplicemente impossibile rovinare tale carne, poiché di per sé è molto gustosa e tenera.

Carnequaglia

Prima di trovare le risposte alle tue domande, vale la pena capire cos'è questo fantastico prodotto. La carne di quaglia è considerata il gioco più vero. Si distingue per la sua tenerezza ed è facilmente digeribile. Inoltre, questo prodotto ha un gusto lussuoso ed è ottimo per una dieta, sebbene appartenga alla categoria ipercalorica.

Proprietà utili e controindicazioni della carne di quaglia, così come altri fatti a riguardo, possono essere visti di seguito. Ha guadagnato una popolarità piuttosto ampia non solo tra i cacciatori, quindi i ristoranti basati su di esso vengono preparati molto spesso.

Composizione

La carne della quaglia nostrana ha la stessa composizione di quella di un uccello selvatico. Contiene una quantità sufficiente di proteine, un minimo di grassi e carboidrati quasi completamente assenti. Inoltre, contiene tutti i tipi di minerali e vitamine utili.

Ci sono 21,8 g di proteine per 100 g di prodotto, da 14 a 17 g di grassi e 0,4 g di carboidrati. È anche ricco di acidi essenziali:

• leucina - 1,62 g;
• isoleucina - 0,87 g;
• valina - 0,96 g;
• treonina - 0,72 g;
• lisina - 1.50g

Oltre a questi componenti, nella carcassa della quaglia sono presenti in quantità sufficiente i seguenti macroelementi: cloro, potassio, calcio, fosforo, magnesio e zolfo. Allo stesso tempo, il contenuto calorico per 100 grammi è di sole 150 kcal.

Vantaggio

Inestimabili vantaggi della carnela quaglia ti consente di consumarlo in sicurezza per dimagrire persone e bambini piccoli. La straordinaria composizione fornisce buone proprietà del prodotto:

• assunzione di acidi grassi e amminoacidi essenziali nel corpo umano;
• migliorare la funzione cardiaca;
• pulire le pareti vascolari dal colesterolo e abbassarne la concentrazione;
• aumento dell'immunità;
• normalizzazione del peso corporeo;
• migliorare la funzionalità epatica;
• azione di rafforzamento generale;
• normalizzazione della circolazione cerebrale;
• stimolazione cerebrale;
• aumento del potere maschile;
• effetto antitumorale;
• rafforzare denti e ossa;
• normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue;
• prevenzione dei depositi di sale nei reni e nelle articolazioni.

Vale la pena notare che questo elenco non è esaustivo, ma elencare tutte le proprietà utili è semplicemente impossibile. Inoltre, il prodotto differisce dall' altra carne di selvaggina e da un' altra importante sfumatura: l'assenza di allergeni. Grazie a ciò, è consentito utilizzarlo in qualsiasi quantità, senza temere la comparsa di arrossamenti, irritazioni e altri effetti avversi.

Il vantaggio più importante per molti genitori è il fatto che il gusto del prodotto attira l'attenzione dei bambini. Considerando i benefici e la sicurezza per un piccolo organismo, la carne di quaglia può essere definita un prodotto ideale per la prima alimentazione.

Danno e controindicazioni

Le persone che hanno imparato quanto sia utile la carne di quaglia, vogliono avere maggiori informazioni al riguardodanno. Va detto che non ha proprietà pericolose. Abbastanza spesso, le persone si preoccupano dell'intolleranza individuale, anche se in re altà si sviluppa in questo prodotto in casi estremamente rari.

La carne, ovviamente, può danneggiare la salute umana, ma il motivo è la disonestà dei produttori. Alcuni di loro nutrono gli uccelli con vari antibiotici, additivi per mangimi, ormoni della crescita e altre aggiunte indesiderabili. Tutte queste sostanze nocive possono accumularsi nella carcassa e quindi causare intossicazione nei consumatori.

Per quanto riguarda i produttori coscienziosi, nutrono il bestiame con mangimi e complessi esclusivamente sani. Negli stabilimenti ufficiali, gli uccelli sono sotto l'attenta supervisione dei veterinari e la qualità dei prodotti viene regolarmente controllata per verificare la presenza di contaminanti.

Per non perdere la fiducia nella sicurezza dei prodotti per i quali il consumatore spende denaro, è necessario richiedere i documenti pertinenti al venditore. Devono confermare l'assenza di microbi o sostanze nocive per la salute umana.

Stoccaggio

È consentito conservare la carne di quaglia in un pacco dal negozio per soli due giorni. È meglio rimuoverlo dalla busta e trasferirlo in un contenitore normale, quindi metterlo in frigorifero: il prodotto può essere conservato in questa forma per un massimo di due settimane. Se vuoi mantenere la carcassa in uno stato normale più a lungo, dovrebbe essere congelata.

Applicazioni mediche

Proprietà utilila carne di quaglia consente di introdurla nella dieta di qualsiasi persona senza alcuna restrizione. I medici raccomandano vivamente di consumarlo nelle seguenti condizioni fisiologiche:

• gravidanza;
• periodo di allattamento al seno;
• vecchiaia e vecchiaia.

Inoltre, gli esperti, valutando i benefici del prodotto, consigliano ai loro pazienti di consumarlo regolarmente per tali malattie:

• anemia;
• bronchite;
• polmonite;
• ipertensione arteriosa;
• aterosclerosi;
• gastrite;
• patologia epatica;
• diabete mellito;
• ipovitaminosi;
• tensione nervosa;
• carenza di minerali.

Una carcassa di quaglia avrà un buon effetto sulla salute nel periodo postoperatorio o in caso di malattie gravi. Inoltre, si consiglia ai malati di cancro di consumare i piatti preparati con questo prodotto, poiché aiuterà a ripristinare la forza.

Regole di selezione

Oggi nessuno ha il problema di procurarsi la carne giusta. Può essere trovato in qualsiasi mercato, così come sugli scaffali dei supermercati e dei normali negozi di alimentari. La scelta del prodotto va affrontata con saggezza per ottenere un prodotto fresco e sicuro. Per fare ciò, segui alcune semplici regole:

1. È meglio dare la preferenza a quei venditori che mantengono pulito il proprio posto di lavoro e conservano le carcasse in frigorifero.
2. Al venditore può essere chiesto di mostrare i documenticonfermare la qualità e la completa sicurezza del prodotto.
3. Quando acquisti una carcassa congelata, devi prestare attenzione al suo aspetto: la superficie deve essere asciutta e, se premuta su di essa, le ammaccature dovrebbero scomparire quasi istantaneamente.
4. Un odore putrido o acido indica il deterioramento del prodotto.

Cucinare

Prima della cottura, la carne di pollame deve essere lessata per alcuni minuti in acqua salata. Successivamente, il brodo risultante deve essere scolato in un contenitore separato, poiché la salsa o la zuppa possono essere facilmente preparate sulla base e la carcassa deve essere accuratamente lavata. Questa semplice procedura manterrà la tua carne esente da contaminazioni.

Non appena la fase di lavorazione primaria e disinfezione sarà completata, potrai iniziare subito a cucinare. Questo può essere fatto nei seguenti modi:

• bollente;
• friggere;
• per una coppia;
• griglia;
• stufato;
• cottura al forno.

Spesso i cuochi riempiono ulteriormente la carcassa prima di immergerla nel forno o nella padella. Come delizioso ripieno, puoi utilizzare vari prodotti, ma non dimenticare di aumentare il contenuto calorico. Le seguenti aggiunte porteranno il massimo beneficio e il minimo danno alla figura:

• verdure;
• formaggio;
• funghi;
• castagne;
• frutta secca;
• frutta;
• offal.

A casa, come nei ristoranti, le quaglie risultano deliziose con un contorno. Possono essere riso bollito, grano saraceno, verdure in umido, insalate varie, olive elegumi.

Ottieni un gusto sofisticato con le salse. Aggiunte davvero gustose non lasceranno indifferente nessun degustatore. Oggi i migliori sughi per questa carne sono:

• vino;
• bacca;
• panna acida;
• aglio;
• fungo.

È importante non asciugare eccessivamente la tenera carcassa durante la cottura, cosa molto facile da fare. Questo deve essere preso in considerazione, soprattutto per quei cuochi che preparano questi piatti per la prima volta.

Finalmente, è tempo di imparare come si prepara la carne di quaglia. Di seguito sono riportate le ricette per due meravigliosi piatti. Non richiedono abilità speciali in cucina, quindi sono disponibili per tutti.

Polame al vapore con verdure

Oltre alla carcassa di quaglia per cucinare, devi prendere patate novelle, cavoli, olio vegetale e spezie a piacere. Tutti gli ingredienti sono presi in qualsiasi quantità, in base alle preferenze del consumatore.

Prima di tutto, strofinare la carne con il sale, quindi ungerla con una miscela di olio vegetale e spezie. Quindi il prodotto deve essere inviato in frigorifero per un paio d'ore a marinare. Trascorso il tempo assegnato, la carcassa va estratta, messa in un contenitore con le verdure già tritate e messa a bagnomaria. Lì, il piatto dovrebbe essere cotto sotto un coperchio chiuso per un'ora e mezza.

Piatto da caccia

Spesso, le persone hanno una domanda su come cucinare la carne di quaglia in modo da cacciare. In effetti, non c'è niente di complicato in questo e non dovrai cercare gli ingredienti per molto tempo.

Per una carcassa, dovrai prendere 100 g di burro e qualche foglia d'uva. Per prima cosa, l'uccello deve essere salato. È meglio non usare spezie aggiuntive, poiché ciò peggiorerà solo il gusto. Dopo che la carne deve essere unta con olio e avvolta con foglie, rinforzando i fili sopra. In questa forma, il prodotto dovrebbe giacere per circa mezz'ora. Quindi deve essere inviato in una padella preriscaldata con l'olio rimasto e fritto per 10 minuti.