2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quasi tutti conoscono la ricetta della julienne con i funghi. Tuttavia, questo piatto gustoso e veloce ha altri modi per crearlo. Ad esempio, al posto dei petti di pollo in una cena del genere, puoi utilizzare carne macinata normale e aggiungere altri ingredienti aggiuntivi.
Julienne golosa: ricetta con funghi e carne macinata
Prodotti richiesti per il piatto:
- filetto di tacchino - 500 grammi;
- peperone - 1 cucchiaio grande;
- melanzane giovani - 1 pezzo;
- cipolla di media grandezza - 1 metà;
- champignon freschi - 110 grammi;
- farina di frumento - cucchiaio da dessert;
- olio vegetale per friggere - 6 cucchiai grandi;
- sale da tavola - 1/3 di cucchiaio;
- pepe macinato nero (o rosso) - opzionale;
- crema grassa 30% - 200 millilitri;
- formaggio a pasta dura - 160 grammi.
Julienne succosa con funghi e verdure
Preparazione della carne macinata
Il filetto di tacchino acquistato deve essere lavato, messo in una pentola di acqua bollente,salare e far bollire fino a completa cottura. Successivamente, la carne deve essere raffreddata all'aria e quindi pulita dalla pelle, dalla cartilagine e dalle ossa. Successivamente, il filetto deve essere tagliato a pezzi grandi e tritato in un tritacarne.
Julienne con carne macinata e funghi: lavorazione di champignon e verdure
I funghi freschi devono essere lavati, tagliati in piatti sottili e messi in una padella insieme all'olio vegetale. Mentre il prodotto viene fritto a fuoco medio, è necessario iniziare a preparare le verdure. Pertanto, è necessario prendere una melanzana, un peperone e una cipolla, che dovrebbero essere sciacquati e sbucciati dai gambi e dalla buccia. Quindi tutti gli ingredienti devono essere tagliati a cubetti, metterli sui funghi, sale e pepe. Dopo aver fritto il cibo in padella per un altro quarto d'ora, togliere i piatti dal fuoco e raffreddarli.
Ricetta a julienne con funghi e salsa cremosa
Per preparare una salsa cremosa, che verrà poi versata su tutto il piatto, è necessario prendere un cucchiaio da dessert di farina di frumento, soffriggere leggermente in una padella, e poi unirlo alla panna in un fondo ciotola. Successivamente, entrambi gli ingredienti devono essere montati con una frusta o un frullatore.
Julienne: ricetta con funghi, carne macinata e verdure
Dare forma al piatto
Il filetto di tacchino tritato va adagiato sui funghi prataioli fritti e sulle verdure, mescolate bene il tutto e disponete in appositi stampi di ceramica. Dopodiché, la massa risultante è diversaforme, versare la salsa di panna e cospargere generosamente di formaggio a pasta dura grattugiato.
Trattamento termico
I vasi di terracotta ripieni per la julienne devono essere posti sulla griglia in un forno preriscaldato e tenuti per una ventina di minuti. Dopodiché, il piatto deve essere tirato fuori, posizionato su speciali sottobicchieri o piattini e quindi decorato con foglie verdi e pezzi di champignon.
Servizio corretto
Julienne con carne macinata e funghi si serve calda con verdure fresche o un'insalata di esse. Di norma, un piatto del genere viene utilizzato come spuntino, ma in grandi quantità può anche servire come pasto sostanzioso a tutti gli effetti.
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