2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nella tradizione dell'arte culinaria moderna - combina diversi tipi di prodotti proteici nei piatti. Quindi il pesce con i funghi si sposa bene in varie ricette, soprattutto se si aggiungono verdure e spezie. Può essere stufato, cotto al forno, bollito. Per quanto riguarda i consigli per l'acquisto dei prodotti: il pesce deve essere scelto senza lische (il filetto di mare si adatta bene a questo scopo), i funghi sono i più accessibili - champignon o funghi ostrica, ma puoi anche regalarti quelli di bosco: bianchi, oleoso. L'importante è che tutto sia fresco, preferibilmente non congelato!
Pesce con funghi in salsa di pomodoro
Ingredienti: mezzo chilo di filetto di pesce di mare, 200 grammi di funghi (champignon), 200 grammi di salsa di pomodoro, un paio di cipolle, un cucchiaio di olio vegetale, spezie, un limone.
Tagliare il filetto di pesce a pezzi e stufarlo nel nostro stesso succo con l'aggiunta di olio vegetale. Bollire a parte tritatochampignon tagliati a dadini fino a metà cottura. Soffriggere la cipolla fino a doratura. Mettere i pezzi di pesce in una piccola casseruola, cospargere di cipolle, versare la salsa di pomodoro, cospargere di spezie, salare e far sobbollire per altri dieci minuti. Prima di servire, decorare con fettine di limone ed erbe aromatiche. Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo.
Salsa fai-da-te
A proposito, puoi usare la salsa acquistata in negozio o puoi farla da sola. Per fare questo, friggere un paio di cucchiai di farina nel burro, aggiungere le spezie e le cipolle, diluire leggermente con il brodo di pesce, aggiungere il concentrato di pomodoro puro. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Prima della cottura, potete aggiungere un po' di zucchero, il succo di limone. Il pesce con funghi al sugo è pronto! Può essere servito con purè di patate, per esempio, o con riso come piatto principale completo.
Pesce con funghi al cartoccio
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di piccoli pezzi di pellicola alimentare (di circa 25x25 centimetri). Al centro del quadrato, unto d'olio, mettete un pezzetto di filetto di pesce (preferibilmente senza lische). Sopra mettiamo pezzi di champignon pre-bolliti, qualche fetta di pomodoro e cipolle leggermente fritte. Cospargete di sale e formaggio grattugiato. Questo piatto è porzionato: una porzione è un pezzo di carta stagnola. Avvolgiamo il foglio in modo che gli ingredienti siano stufati nel loro stesso succo. Mettiamo su una teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi avvolti in porzioni di carta stagnola. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio. Per coprire un piattoben dorata, è necessario poco prima della fine della cottura aprire la carta stagnola dall' alto (potete semplicemente tagliarla con un coltello affilato), praticando dei fori larghi. Se il forno ha una modalità "grill", puoi accenderlo per dieci minuti. Quindi su ogni porzione si forma una crosta dorata, che aggiunge spezie al piatto "pesce con funghi". Ricetta per servire il piatto: le porzioni già pronte vanno servite nei piatti direttamente al cartoccio, guarnite con erbe aromatiche e fettine di limone.
Torta coperta
Usiamo pasta sfoglia già pronta o pasta lievitata per preparare il piatto "Tortino con pesce e funghi". Scongelare il prodotto e stendere le sfoglie, spolverizzandole leggermente di farina. Mettere un foglio di pasta su una teglia unta, versare al centro il ripieno preparato, coprire con un altro foglio di pasta sopra. Fissiamo i bordi dell'impasto. Cuocere in forno a fuoco medio per 30-40 minuti fino a cottura (controllare con un fiammifero). Puoi spalmare la parte superiore della torta con un uovo sbattuto: otterrai una crosta saporita.
Ripieno di torta
Lessate le uova e tagliatele a cubetti. Lessare i funghi e tagliarli a cubetti, friggerli in olio. Mescolare con le uova. Passare il filetto di pesce al tritacarne e aggiungere le spezie. Stendere il composto sull'impasto a strati: prima - pesce, poi - funghi. Coprire con un altro foglio sopra e - in forno!
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