Delizioso sugo di carne macinata: diverse ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È consuetudine servire qualsiasi secondo piatto di carne sotto forma di due componenti: la parte principale (cotolette, gulasch, bolliti, ecc.) e un contorno. Inoltre, per aggiungere succosità, il piatto viene solitamente versato sopra una specie di salsa. Alcune casalinghe, quando sperimentano i piatti in cucina, utilizzano tecnologie interessanti. Il sugo di carne macinata è uno di questi ingegnosi miglioramenti che ti consente di combinare insieme salsa e piatto di carne. Considera diverse opzioni che differiscono l'una dall' altra sia per il gusto che per la composizione.

Salsa di panna acida

Il gusto è particolarmente tenero se il sugo di carne macinata viene preparato utilizzando una componente di latte (panna acida, panna). Grazie a ciò, il piatto proposto può essere inserito nel menu dietetico. Se lo si desidera, per un gusto più ricco, si può preparare un sugo salato aggiungendo peperoncino e spezie profumate.

Composizione:

• 500 g di carne macinata magra (maiale, manzo o pollo);
• 2 lampadine;
• 200-300 g di panna acida frescao crema;
• 2 cucchiai. l. farina (a colmo) setacciata;
• 500 ml di acqua fredda grezza;
• sale e spezie varie a piacere.

Fasi di cottura

Diluire la carne macinata con acqua fino a renderla liscia. Mettere su fuoco moderato e, mescolando di tanto in tanto (dopo qualche minuto), portare a bollore. Dopo aver abbassato il fuoco, far sobbollire per 30-40 minuti. Quindi versare nella massa la cipolla tritata finemente, la panna acida, il sale e le spezie aromatiche. Portare il piatto pronto per altri 25-30 minuti. Poco prima della fine del periodo di stufatura, aggiungere al sugo la farina, leggermente diluita con acqua. Servire caldo con patate o pasta.

Salsa di pomodoro

Molto spesso questo ragù di carne viene anche chiamato polpette "pigre". Dopotutto, il gusto di entrambi i piatti è molto simile. Vediamo come preparare un sugo per pasta macinata usando concentrato di pomodoro e pomodorini freschi.

Composizione:

• 500g di maiale e manzo tritati;
• 1 cipolla normale;
• 2 pomodori medi;
• 1 cucchiaino pieno concentrato di pomodoro dolce;
• 2 piccoli spicchi d'aglio;
• 1 bicchiere d'acqua grezza sfaccettato;
• verdi;
• pepe macinato;
• un po' di olio vegetale (inodore);
• sale.

Cucinare

In una padella in olio, friggere la carne macinata, mescolando e impastando con una forchetta. Aggiungere le cipolle e i pomodori tagliati a dadini, che devono essere sbucciati dopo la scottatura. Quindi aggiungere l'acqua e coprire con un coperchio. Far sobbollire la massa a fuoco moderato per 25-30 minuti. Aa fine cottura aggiungere la pasta, l'aglio, le erbe fresche tritate, il pepe macinato fresco e il sale. Dopo una breve bollitura (5-7 minuti), potete servire il sugo in tavola, insaporendo generosamente la pasta.

Cottura al ragù di grano saraceno

Ci sono molti modi diversi per preparare il sugo di carne macinata. Una salsa contenente sia carne che ingredienti vegetali è più adatta per il grano saraceno. Non è assolutamente necessario utilizzare massa macinata macinata. Nella ricetta proposta, il piatto prevede il filetto di pollo tritato finemente.

Composizione:

• 600-700 g di petto di pollo;
• 2 lampadine;
• 2 carote piccole;
• 2 des pieno. l. ketchup piccante;
• 3 cucchiai. l. con uno scivolo di farina setacciata;
• grappolo di aneto fresco;
• 0,5L di acqua grezza;
• 2 cucchiai. l. burro non salato;
• sale, spezie, alloro;
• un po' di olio vegetale.

Tecnologia di cottura

Tritare finemente il filetto con un coltello affilato. Mettilo in una padella e friggi per 15-20 minuti, aggiungendo olio vegetale. Aggiungi le cipolle tritate (mezzi anelli) e le carote (su una grattugia) alla massa. Dopo aver aggiunto il ketchup e un po' d'acqua, cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. In un' altra ciotola sciogliere i pezzi di burro e unirli alla farina, quindi aggiungere l'acqua alla salsa e far bollire fino a quando non si addensa. Trasferire il condimento sulla massa di carne, condire con sale, condimenti ed erbe aromatiche a piacere. Dopo l'ebollizione, il piatto è pronto.

sugo tritato"Assortiti"

Nuovi ingredienti come funghi e sottaceti possono essere utilizzati per un gusto diverso e insolito. Questa salsa leggermente piccante si abbina bene con patate lesse e qualsiasi tipo di cereale.

Composizione:

• 300 g di carne macinata di manzo (senza fili) o carne di maiale macinata;
• 6 pz champignon di media grandezza;
• 1 cipolla grande;
• 2-3 cetrioli in salamoia (preferibilmente in botte);
• 1 cucchiaio l. con uno scivolo di farina setacciata;
• 2 cucchiai. olio vegetale raffinato (inodore);
• 200-300 ml di semplice acqua fredda;
• condimenti;
• verdure (prezzemolo, piume di cipolla, aneto);
• sale da tavola.

Cucinare

Far soffriggere la carne macinata, la cipolla e i funghi affettati fino a metà cottura (20-25 minuti). Diluire la farina in una ciotola con acqua e mescolare il composto risultante con sale e spezie (a piacere). Versare il sugo nella massa di carne e funghi e aggiungere i sottaceti a dadini. Coprindo la padella con un coperchio quasi completamente, fai sobbollire a fuoco basso. Versare le verdure tritate prima di spegnere.

Come fare il sugo di carne macinata per il bambino?

Il menu dei bambini di età inferiore a 1,5 anni, di regola, comprende piatti dietetici a base di prodotti tritati e accuratamente lavorati. Il sugo di carne macinata soddisfa perfettamente questi requisiti. Può sostituire polpette o polpette in umido. Di solito, la carne viene passata attraverso un tritacarne semplice o elettrico due volte prima, oppure a questo scopo viene utilizzato un ugello con la maglia più fine.

Composizione:

• 200g vitello;
• 1 cipolla piccola;
• 300-400 ml di brodo di patate o acqua bollita;
• 2 cucchiai. l. crema;
• un po' di sale;
• foglia di alloro.

Come cucinare

La carne è accuratamente pulita da vene, film e fibre grossolane. Macinalo in un tritacarne fino a renderlo pastoso. Tritate la cipolla con un frullatore e mettetela nella carne macinata. Versare nella massa di acqua o brodo avanzata dalla cottura delle purè di patate. Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 1 ora. Tenete d'occhio la presenza di liquido nel sugo (aggiungetelo se necessario). Inserire la panna, salare, mettere la foglia di alloro (deve essere rimossa prima di servire). Dopo aver fatto bollire per altri 20-25 minuti, il sugo è pronto.

Tutte le ricette di cui sopra possono essere modificate aggiungendo nuovi ingredienti a piacere. Il gusto dei piatti non potrà che migliorare!