Carne francese con funghi e pomodori - Risposta russa alle delizie francesi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

C'era una volta uno chef francese cucinato tenero vitello con verdure familiari ai russi - patate e cipolle - per il conte Orlov. La composizione veniva condita con la più delicata besciamella e veniva servito in tavola un piatto originale, chiamandolo “Carne alla francese”. Con funghi e pomodori, questo capolavoro era già cucinato nella patria del famoso conte. Ma come? Il segreto è rivelato di seguito.

Versione russa

Come già notato, lo specialista culinario francese ha posto il tenero vitello alla base di questa ricetta. Ma la carne in francese con funghi e pomodori viene preparata non solo da essa. Per la sua preparazione potete tranquillamente utilizzare carne di manzo o di maiale, l'importante è lavorarla correttamente.

Ma vale la pena tornare alla cosa principale, ovvero la lista degli ingredienti. Quindi, per questa ricetta (a patto che la cena sia prevista per due) avrai bisogno di:

1. Mezzo chilo di selezionatocarne.
2. Patata circa 300 g (circa tre patate medie).
3. Pomodori - 2 pezzi grandi.
4. Due cipolle.
5. 200 g di maionese.
6. Funghi preferiti - 300g
7. Formaggio grattugiato - 200-300g

Verdure e spezie decoreranno la carne in francese, la cui ricetta passo passo sarà riportata di seguito.

Regole di cucina

Fase 1. Preparazione del cibo

Va ricordato che la versione russa di cucinare la carne in francese prevede il taglio di tutti gli ingredienti a strati o cerchi. Inizia con la carne. Per fare questo, un pezzo viene tagliato in più parti, leggermente sbattuto e imbevuto di spezie.

Le patate devono essere tagliate a strati per uno spessore pari alla larghezza delle parti di carne. Ma i pomodori e le cipolle sono meglio tagliati ad anelli sottili. Anche i funghi sono divisi in piatti, ma puoi dar loro la forma di cubetti ordinati.

Fase 2. Stratificazione

Ricordiamo che la carne francese con funghi e pomodori è una specie di casseruola. E quindi è necessario stendere a strati i prodotti preparati in anticipo.

Quindi, il primo strato è un cuscino di patate. L'intero volume della verdura specificata è distribuito uniformemente sul fondo della forma oliata. Quindi salare e/o pepare. Il secondo strato è carne. I suoi piatti dovrebbero essere disposti in modo che non si sovrappongano. Strato tre: anelli di cipolla, che, al contrario, dovrebbero sovrapporsi. Strato quattro - funghi. Livello cinque: cerchi di pomodori. L'ultimo strato èmaionese.

Fase 3 Cuocere

In un forno a gas preriscaldato a 200 gradi o in un forno elettrico a 220 gradi, invia il modulo con il futuro capolavoro russo-francese e cuocilo per 45 minuti. Successivamente, la forma viene estratta e il piatto quasi finito viene cosparso di formaggio grattugiato. Di nuovo inviato a cuocere, ma per 15-20 minuti.

Fase 4. Servi

La carne alla francese con funghi e pomodori va servita esclusivamente calda. Allo stesso tempo, puoi decorarla con foglie di origano fresco o prezzemolo.

Trucchi

Ricordiamo che la corretta carne francese viene sempre preparata esclusivamente di vitello. Ma se sono disponibili carne di manzo o maiale, allora dovrebbero essere sbattuti e lasciati sudare nelle spezie per circa un'ora.

Inoltre, non dimenticare che le patate potrebbero non essere completamente cotte. Pertanto, prima di preparare un piatto del genere, dovresti far bollire leggermente i tuberi o usare la besciamella invece della maionese. E l'ultima cosa: è meglio usare i funghi prataioli quando si cucina tale carne. Ma se la scelta è caduta sui funghi selvatici, allora devono essere pre-bolliti. E solo dopo vengono inseriti nella composizione del piatto.