Salsa cremosa ai funghi: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le salse sono presenti nella cucina di quasi tutte le nazioni. Ma non tutti hanno superato la prova del tempo e sono riusciti a raggiungere la tavola dei contemporanei. Al momento, ci sono diverse salse di base che si adattano a quasi tutti i piatti. Uno dei migliori sarà discusso nell'articolo.

Tipi di salse

Per cucinare viene utilizzata un'ampia varietà di salse. Molto spesso, per preparare quest'ultimo vengono utilizzate verdure, panna e formaggi. Le salse con pomodori e spezie sono piuttosto popolari e la salsa cremosa ai funghi ha un gusto speciale. Si prepara per piatti di carne, pesce e funghi.

Storia della salsa

L'aspetto della prima salsa risale al 25 aC circa, ma il loro periodo di massimo splendore risale alla seconda metà del millennio passato. Le ricette erano state inventate prima, ma a quel tempo le proporzioni non erano registrate, quindi le salse di quel tempo non avevano una ricetta chiara.

Nonostante il fatto che la nobiltà non fosse impegnata in cucina, spesso diventavano gli autori di questa o quella salsa. Ad esempio, una salsa così famosa come la maionese è associata al nome LouisCrillonsky, che, essendo al servizio spagnolo, catturò la città di Mahon. Lì, durante la festa, è stata presentata una salsa, che includeva uova, succo di limone e olio d'oliva. Successivamente ricevette il nome di "maionese", che in francese significa "maoniano".

In effetti, la storia dell'emergere delle salse è molto elaborata e interessante, ma ognuna di esse è una miscela di diversi componenti che decorano il piatto principale. Pertanto, quando cucini, puoi usare la tua immaginazione e creare qualcosa di nuovo.

Metodo di cottura

La straordinaria tenerezza e l'aroma gradevole appartengono alla cremosa salsa di funghi. La ricetta è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Una volta cotto, può essere servito con quasi tutti i pasti.

Inoltre, durante la cottura, puoi influenzare la densità del prodotto e la struttura. In alcuni casi, la salsa viene montata con un frullatore per renderla il più omogenea possibile.

Ingredienti per cucinare:

• farina di frumento - 25 grammi;
• sale - mezzo cucchiaino;
• burro - 60 grammi;
• crema - 350 ml;
• testa a bulbo medio - 1 pz.;
• champignon non congelati - 100 grammi;
• olio vegetale - 100 grammi.

Utilizzando questa quantità di ingredienti, la salsa è sufficiente per circa 7 piatti.

Cucina:

1. Lavare i funghi, eliminare l'acqua in eccesso. Per fare questo, dopo il lavaggio, possono essere messi in una ciotola profonda in modo che l'acqua in eccesso sia di vetrogiù, quindi scolare.
2. Tritare finemente ogni fungo. Più sono piccoli, più succo danno e più ricco sarà il gusto.
3. Sbucciare e tritare finemente una cipolla media.
4. Riscaldare una padella, aggiungere olio vegetale e soffriggere la cipolla finché non diventa gialla e diventa morbida.
5. Aggiungere i funghi prataioli, coprendo la padella con un coperchio fino a quando tutta l'umidità in eccesso non sarà evaporata.
6. Prendi un' altra padella, scioglici sopra il burro e aggiungi con cura 25 grammi di farina e mescola bene. Affinché la salsa sia cremosa, devi friggere la farina e solo dopo aggiungere il burro. Se è necessaria una salsa più sottile, la porzione di farina può essere ridotta di 2-3 volte.
7. Aggiungere la panna alla miscela risultante, mescolare. Il riscaldamento del bruciatore dovrebbe essere basso, evitare l'ebollizione.
8. Unire i funghi e le cipolle con il composto di farina e scaldare per altri cinque minuti circa. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di latte e cuocere per altri due minuti.

La salsa cremosa ai funghi è pronta. Non resta che versare il piatto in un apposito contenitore per salse e servire.

Quali funghi scegliere?

Un grande vantaggio di questa salsa è che utilizza sia funghi di bosco che quelli acquistati, ad esempio i champignon. Se possibile, è molto meglio acquistare quelli freschi di bosco, poiché hanno un gusto più ricco e una struttura densa.

Se non è possibile acquistarli, è possibile cavarsela con champignon freschi. Sono meno pronunciatisaturazione. Ma la salsa cremosa di funghi prataioli sarà molto simile nel gusto ai funghi di bosco. Ultimo ma non meno importante, dovresti comprare champignon surgelati o funghi ostrica. Il loro svantaggio è che perdono molta acqua quando vengono scongelati e il sapore della salsa sarà peggiore.

Pollo in salsa

A volte capita che tu voglia cucinare qualcosa da ristorante, ma non spendi molti soldi. Quindi verrà in soccorso la ricetta del pollo in salsa cremosa di funghi. Tutto ciò di cui hai bisogno può essere trovato in quasi tutti i negozi.

Componenti richiesti:

• funghi, preferibilmente champignon. Avranno bisogno di circa 150-200 grammi;
• Filetto di pollo circa mezzo chilo;
• panna pesante circa 300 ml, contenuto di grassi superiore al 20%;
• panna acida grassa - 50 grammi;
• senape - circa 15 grammi;
• cipolla grande;
• burro - un cucchiaio;
• sale e pepe;
• aglio - 10 grammi.

Per bellezza, puoi aggiungere un rametto di aneto e prezzemolo.

Cucinare il piatto:

1. Filetto di pollo tagliato a fettine larghe, cospargete di sale e pepe. Se sale e pepe non si attaccano bene alla carne, è necessario aggiungere un po' di olio vegetale.
2. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio di semi di girasole e un po' di burro.
3. Mettere il pollo tritato su una padella calda, friggere fino a quando non assume un bel colore dorato.
4. Metti da parte il pollo, dovrebbe raffreddarsi un po'. Lasciare l'olio dopo la frittura.
5. Funghi tagliati a pezzi medi, dopo di lorotagliate la cipolla intera a pezzetti molto piccoli.
6. Schiaccia l'aglio con la parte piatta di un coltello.
7. Nell'olio rimasto dopo aver fritto il pollo, mettere l'aglio schiacciato e aggiungere altro burro, friggere e scartarlo.
8. Getta la cipolla nella padella con i funghi.
9. Attendere finché il composto non diventa dorato, ridurre la potenza di riscaldamento.
10. Versare la panna, aggiungere la panna acida, la senape e alcune spezie.
11. Mescola quello che è successo.
12. Dovresti tenere d'occhio la futura salsa di funghi cremosa in modo che non bollisca. Mescolare il più spesso possibile.
13. Aggiungere i pezzi di pollo precedentemente cotti, chiudere il coperchio e far sobbollire per qualche minuto. La salsa deve essere costantemente mescolata in modo che non si rapprenda.
14. La stufa può essere spenta dopo 10-15 minuti.

Il piatto è pronto. Ora è pronto per essere servito.

Ricetta di pollo

Per preparare la salsa cremosa di pollo ai funghi, avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti della ricetta precedente. Ma ci sono lievi differenze nel metodo di cottura.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• funghi - 900 grammi;
• panna acida - 200 grammi;
• latte - 250 ml;
• cipolla - 150 grammi;
• carota - 1 pz.;
• Filetto di pollo - mezzo chilo.

Questa quantità di cibo è sufficiente per circa cinque porzioni.

Ricetta:

1. Risciacquare bene il pollo e tagliarlo a pezzetti molto piccoli, puoi anche passare la carne al tritacarne.
2. Mettere le carote e le cipolle in una padella calda e friggerle con olio fino a quando non saranno gialle.
3. Taglia i funghi a pezzi grossi e aggiungili nella padella.
4. Versare il latte, la panna acida e lasciare stufare a bassa potenza per circa mezz'ora.

La salsa cremosa ai funghi con pollo è pronta. Può essere servito a tavola versandolo in una salsiera.

Ricetta spaghetti

Il più delle volte è la pasta che diventa un contorno per tali salse. Questa ricetta elencherà tutti gli ingredienti in modo che la salsa si adatti perfettamente agli spaghetti.

Componenti:

• salsa di soia - 50 ml;
• aglio - 2 teste;
• crema a basso contenuto di grassi – 250 ml;
• champignon o qualsiasi altro fungo - 900 grammi;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• spaghetti - mezzo chilo.

Ricetta:

1. Sciacquare i funghi, eliminare l'umidità in eccesso, tagliarli a pezzi grandi.
2. Far friggerli in olio vegetale per circa cinque minuti a fuoco vivo. Dovrebbero scurirsi e assumere una tonalità dorata.
3. Versare la salsa di soia con la panna, mescolando continuamente. Questo processo dovrebbe richiedere almeno cinque minuti.
4. Alla fine, aggiungi i condimenti a tua scelta e l'aglio.
5. In parallelo, butta gli spaghetti in una pentola di acqua bollente salata. Cuocere a media potenza per circa 15 minuti.

La salsa cremosa per spaghetti ai funghi è pronta per essere servita. Di solito viene versato sopra il piatto principale.

Piatti per salsa

Molto spesso, la base per i piatti serviti con salse, oltre a carne, pesce e pollame, sono i prodotti a base di farina. È con loro che la salsa si rivela più pienamente. Pertanto, la pasta con una salsa cremosa ai funghi sarà molto più gustosa del riso o del grano saraceno.

Per un condimento del genere è preferibile scegliere varietà di pasta di grano duro. Tali prodotti sono molto più gustosi e conservano il loro aspetto e il loro gusto più a lungo.