Tagliatelle fatte in casa: ricette, caratteristiche di cottura e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le tagliatelle fatte in casa sono uno dei piatti preferiti e semplici del nostro paese. Sono necessari pochi ingredienti per la preparazione e la zuppa di noodle non solo nutre, ma aiuta anche a riprendersi dalle malattie.

Storia del prodotto

Le prime fonti documentate riferiscono che i noodles erano conosciuti nel mondo già nel quarto millennio aC. Durante gli scavi in Egitto sono state trovate immagini di persone coinvolte nella preparazione di questo prodotto. È stata trovata anche nelle bare.

Le tagliatelle che conosciamo ora ci sono arrivate dall'est. Questo prodotto è stato testato per la prima volta dall'imperatore cinese intorno al 200 a. C. I noodles erano una sorta di salvezza per le persone bisognose, poiché contenevano componenti aggiuntivi che mancavano nei cereali e nei legumi standard.

Le cronache europee dicono che fu Marco Polo a portare questo piatto nei paesi europei. Ciò accadde alla fine del XIII secolo. Per i marinai questo prodotto era importante, poiché era facile da preparare, aveva una lunga durata e richiedeva poco tempo per la preparazione.

Impostaricette per tagliatelle fatte in casa è stata creata grazie agli italiani. Nel 16° secolo, hanno escogitato molti dispositivi per creare vari piatti utilizzando prodotti a base di pasta.

Spaghetti istantanei

Dopo la fine della seconda guerra mondiale, Momofuka Ando decise di creare un tipo di cibo simile. I suoi sforzi furono premiati e nel 1958 fu il primo a produrre tali noodles e 12 anni dopo ebbe l'idea di venderli in un bicchiere da birra usa e getta. I giapponesi considerano questo piatto la principale invenzione del secolo scorso.

Ricetta zuppa

La ricetta della zuppa di noodle fatta in casa è abbastanza semplice. Ma il sapore di questo piatto è molto gradevole e questa zuppa aiuta anche a ritrovare rapidamente le forze.

Ingredienti di cottura:

· cipolle con carote - una media ciascuna;

· piccola quantità di alloro;

sale e pepe qb;

cosce di pollo - mezzo chilo;

· un po' di verde;

Farina Premium - mezza tazza (circa 100 grammi);

· Uovo di categoria C0 – 1 pz

Questo è sufficiente per circa nove porzioni.

Ricetta zuppa di noodle fatta in casa: fasi di cottura

1. Sciacquare bene le cosce di pollo con acqua corrente fredda.

2. Versare circa tre litri di liquido in una casseruola.

3. Accendi il bruciatore a piena potenza.

4. Rimuovere la schiuma così come appare.

5. Sale.

6. Non appena il brodo bolle, spegnere il fuoco.

7. Inchinarsi contagliare le carote a pezzetti. Per bellezza, le carote possono essere tagliate ad anelli.

8. Buttali nel brodo e riaccendi il fuoco.

9. Cuocere fino a quando le cosce di pollo sono pronte. Ci vuole circa mezz'ora.

10. In parallelo, devi preparare l'impasto per le tagliatelle. Rompete un uovo con il sale in una ciotola profonda, aggiungete la farina a poco a poco per creare un impasto molto denso.

11. Stendere l'impasto in una frittella sottile e arrotolare. Tagliare a strisce sottili con un coltello.

12. Stendete le tagliatelle su un asciugamano per farle asciugare un po'.

13. Una volta che le cosce di pollo sono cotte, devono essere estratte. Lancia le tagliatelle al posto di loro. Cuocere per circa cinque minuti.

14. Metti le verdure tritate finemente nella zuppa.

15. Alla fine, rimetti le cosce di pollo nella pentola.

La ricetta della zuppa di noodle fatta in casa, come puoi vedere, è abbastanza semplice. Può essere servito dopo che il piatto è stato in infusione per circa cinque minuti.

Come fare l'impasto

Il più delle volte nelle tagliatelle fatte in casa ci sono problemi con la preparazione dell'impasto. La ricetta più popolare per la pasta di noodle fatta in casa è quella che contiene le uova. Quanto segue descriverà passo dopo passo come cucinare tali noodles.

Componenti:

acqua - 150 ml;

sale e soda;

· farina premium - circa tre tazze;

Un uovo C0.

Ricetta:

1. Mescolare bene l'uovo con l'acqua e sbattere con un po' di sale.

2. Cospargere un bicchiere e mezzo di farina sul tavolo.

3. Aapprofondendo versate il composto con l'uovo e 2 grammi di soda.

4. Mescola quello che è successo.

5. Inizia a impastare un impasto compatto.

6. Se l'impasto è ancora morbido, aggiungere altra farina.

7. Stendete l'impasto sottilmente.

8. Arrotolatela in un tubo e tritatela finemente. Per fare ciò, puoi usare non solo un coltello, ma anche dispositivi speciali.

9. Lasciare asciugare all'aperto.

Le classiche tagliatelle fatte in casa sono pronte.

Ricetta Impasto Senza Uova

Se devi attenerti al digiuno o le tagliatelle sono preparate per la dieta dell'atleta, puoi cucinare le tagliatelle magre. Vedi sotto per una ricetta passo passo per le tagliatelle fatte in casa senza uova.

Componenti richiesti:

acqua - 100 ml;

Farina Premium - 250 grammi;

sale - cinque grammi.

Ricetta:

1. Il sale si scioglie in acqua tiepida e pulita.

2. Versare la farina in una pila sul tavolo o in una ciotola profonda.

3. Fare un pozzo e versare lentamente l'acqua salata.

4. Impastare un impasto compatto. Questa azione dovrebbe richiedere almeno 15 minuti. Il gusto delle tagliatelle dipende da quanto tempo ci è voluto per impastare.

5. Mettere da parte l'impasto per mezz'ora, coprendolo con un canovaccio.

6. Alla fine di questo periodo, taglia un pezzetto di impasto.

7. Stendere il più sottile possibile. Cospargere di farina sopra.

8. Arrotolalo e piegalo in più strati.

9. Tagliare a listarelle con un coltello affilato.

Ricetta tagliatelle fatte in casa, noche prevede l'uso di uova, è pronto. Può quindi essere aggiunto al brodo e servito cinque minuti dopo.

Ricetta Impasto con uova e senz'acqua

Le tagliatelle preparate con questa ricetta avranno un gusto ancora più ricco. Il prodotto è di colore leggermente giallastro.

Ingredienti di cottura:

Farina di frumento di prima scelta - 700 grammi;

sale - cinque grammi;

Uova di categoria C0 – 2 pezzi

Ricetta per le tagliatelle all'uovo fatte in casa:

1. Per ottenere bellissime tagliatelle dorate, devi scegliere uova con tuorli ricchi di colore. Inoltre, per facilitare l'impasto, è necessario raffreddare le uova in frigorifero.

2. Lavare le uova con acqua tiepida.

3. Rompili in una ciotola profonda e sbattili con il sale fino ad ottenere un composto liscio.

4. Senza smettere di mescolare, versare un po' di farina nel composto. Impastare ancora finché l'impasto non diventa una massa più compatta.

5. Mettilo sul tavolo e impasta con le mani. L'impasto dovrebbe diventare molto compatto.

6. Lasciare l'impasto per mezz'ora, coprire con un asciugamano in modo che non si asciughi.

7. Prendine un pezzo e arrotolalo molto sottile, spolvera di farina e giralo in un rotolo.

8. Tagliatela con un coltello a pezzi medi.

9. Srotolare le strisce e lasciarle asciugare all'aria.

Puoi asciugare i noodles per una settimana e conservarli in un barattolo chiuso per non più di due mesi.

Ricetta di spaghetti di pollo fatti in casa

Per creare un piatto è necessaria una piccola quantitàtempo. La ricetta seguente rende circa cinque porzioni.

Componenti:

filetto di pollo - mezzo chilo;

carote e cipolle medie;

patate - tre tuberi medi;

· categoria uova c0 – 1 pz.;

farina - circa 70 grammi;

acqua - tre litri;

sale e pepe.

Ricetta passo dopo passo:

1. Sbattere l'uovo fino a che liscio. Più brillante è il tuorlo, più belli risulteranno i noodles.

2. Versare due terzi della quantità necessaria di farina nell'uovo e impastare un impasto molto denso.

3. Tagliare l'impasto in tre parti uguali, arrotolare ciascuna di esse il più sottilmente possibile. Copri tutto con un asciugamano per far maturare il tutto per 20 minuti.

4. Togliere l'impasto da sotto l'asciugamano e asciugarlo per circa 15 minuti.

5. Arrotolare ogni strato e tagliare a listarelle sottili. Questo deve essere fatto in quanto triplicherà di volume una volta cotto.

6. Apri le strisce e lascia asciugare per altri 15 minuti.

7. In parallelo, metti una pentola d'acqua sul fuoco e buttaci dentro il filetto di pollo.

8. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma in eccesso con un mestolo forato e cuocere per un' altra mezz'ora.

9. Sbucciare le cipolle con le carote e le patate.

10. Taglia tutto a pezzetti.

11. Aggiungere le verdure tritate finemente.

12. Togliere la carne e dividerla in piccoli pezzi.

13. Aggiungi i condimenti al brodo. Aggiungi le stesse verdure.

14. Aggiungi la carne dopo cinque minuti.

15. Dopo altri 10 minuti, aggiungi le tagliatelle e le verdure.

16. Dopo sette minuti di cottura attiva, è necessario mettere da parte la padellae lascia fermentare per circa 20 minuti.

Le tagliatelle di pollo fatte in casa preparate secondo la ricetta sopra sono pronte.

Cucinare a casa

Le tagliatelle cotte nel modo giusto sono sempre gustose e fragranti. Può essere servito in tavola per quasi tutti gli eventi. Tutte le ricette di noodle fatte in casa sono molto simili, ma le uova e la farina di alta qualità sono sempre considerate il componente principale. Se la farina si "sparge", non otterrà l'impasto compatto necessario per preparare dei deliziosi noodles.

Tagliatelle dal negozio

Quando acquisti i noodles nel negozio, devi assicurarti che la composizione corrisponda alla versione classica. La composizione dovrebbe essere uova, farina e sale. Se la composizione contiene una grande quantità di grassi vegetali e sostituti, è meglio non assumere un prodotto del genere. In ogni caso, è più economico e migliore fare le tagliatelle in casa.

Quando prepari un piatto a casa, a volte puoi usare il latte invece delle uova. Vale anche la pena ricordare che i noodles si conservano abbastanza a lungo, cotti una volta, possono essere mangiati per due mesi.

A casa, puoi fare in modo che i noodles abbiano un colore insolito, come arancione, verde o viola. Per fare questo, è necessario aggiungere il succo di questi prodotti all'impasto. I bambini adoreranno questi noodles.