2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La marmellata è una prelibatezza amata da grandi e piccini. Tuttavia, molti mettono in dubbio i benefici di questo dolce. La composizione della marmellata è di grande interesse per chi la acquista con cautela per i propri figli. Di cosa è fatta la prelibatezza, quali sostanze chimiche contiene? Naturalmente, la composizione del prodotto che è stato realizzato molti anni fa è leggermente diversa da quella odierna. Anche sapendo quali ingredienti dovrebbe contenere la marmellata, si dovrebbe sempre prestare attenzione alla reputazione del produttore.
Storia della marmellata
La marmellata è stata portata in Russia dal Mediterraneo e dai paesi orientali. Ma anche nell'antica Grecia, il succo di frutta veniva bollito e addensato all'aria aperta al sole. All'inizio venivano utilizzati solo alcuni frutti, che contengono una grande quantità di pectina. Queste sono albicocche, mele, mele cotogne e alcuni frutti di bosco. Con l'invenzione dei gelificanti artificiali, la gamma di questa prelibatezza si è ampliata. Da allora anche la composizione della marmellata è cambiata. Molti produttori utilizzano sostanze, aromi e gelatina economica di bassa qualità. Se non vuoi correre rischi e comprare un "pig in a poke", puoi farlofare la marmellata in casa non è così difficile.
Composizione di marmellata
La marmellata è considerata un dolce dietetico. È anche consigliato a coloro che controllano attentamente la propria figura. Contiene una certa quantità di zucchero. Tuttavia, è neutralizzato da fibre alimentari, pectina e agar. Questi due ingredienti migliorano il metabolismo e rendono anche benefico mangiare la marmellata. Tuttavia, la produzione moderna include molti altri componenti. In primo luogo, è la melassa, che viene prodotta sulla base dell'amido. Può essere definito un dolcificante naturale. Conferisce alla marmellata una buona consistenza ed enfatizza appieno il gusto dei frutti. Lo zucchero è anche un componente necessario della marmellata. Questo carboidrato può essere considerato una buona fonte di energia. La pectina rimuove le tossine e i metalli pesanti dal corpo. È un addensante naturale che si trova nella frutta.
L'agar è composto da alghe e viene utilizzato come agente gelificante. Sostituisce la gelatina. La composizione della marmellata secondo GOST include questo ingrediente. L'agar è utile e contiene sali minerali e polisaccaridi. E infine, l'acido citrico, che regola la formazione della consistenza necessaria. I coloranti sono necessariamente presenti anche nella marmellata. I produttori responsabili aggiungono solo ingredienti naturali. Può essere estratto di paprika o curcumina. Gli aromi conferiscono la delicatezza delle note gustative. Sono naturali e identici a loro. Non c'è una grande differenza tra le due opzioni. Alcuni sono estratti, mentre altri lo sonomaterie prime ottenute in laboratorio per sintesi.
Contenuto calorico e composizione delle caramelle gommose
La composizione della marmellata può variare a seconda degli ingredienti utilizzati. Anche la tecnologia della sua preparazione è diversa. La base di questa prelibatezza è la stessa, ma gli additivi sono diversi. A seconda della consistenza e della composizione, si distinguono frutta e gelatina, dessert di frutta e bacche e marmellata di gelatina. Ogni opzione ha un contenuto calorico diverso. Pertanto, non è possibile fornire una cifra esatta.
La marmellata da masticare ha una struttura densa. È fermo e resistente. Viene utilizzato in cucina, da aggiungere ai pasticcini e decorare torte. Non cambia forma durante il trattamento termico. Tuttavia, tale marmellata non può essere definita molto utile. Questo tipo è il più ipercalorico. La composizione della marmellata da masticare non è l'ideale. Gli addensanti naturali non possono creare una tale consistenza. Pertanto, i produttori utilizzano ingredienti aggiuntivi, sebbene rivendichino la naturalezza del prodotto. Tra le altre cose, la composizione di una tale prelibatezza comprende molti coloranti, aromi e una discreta proporzione di zucchero. Il contenuto calorico della marmellata da masticare raggiunge le 400 kcal.
Marmellata di gelatina
Questo prodotto è ottenuto da un estratto di ossa di animali o utilizzando agar-agar. Questa prelibatezza si scioglie quando la temperatura aumenta. La composizione della marmellata secondo GOST comprende acido citrico, pectina, melassa, zucchero, aromi e coloranti (naturali). Il contenuto calorico di un tale prodotto è di circa 330 kcal. Marmellata Di Gelatinaconsiderata un'ottima fonte di iodio. È molto soddisfacente. L'agar-agar nello stomaco si espande e crea una sensazione di pienezza. Se si usa la gelatina animale, la marmellata diventa utile per le ossa e le articolazioni.
Marmellata di frutta e bacche
La purea di mele, fonte di pectina, viene utilizzata per preparare questa specie. La marmellata di frutta e frutti di bosco è molto utile. Normalizza il lavoro di stomaco, fegato e pancreas. Il suo contenuto calorico è il più piccolo ed è di 290 kcal. Ma questa affermazione è vera se il produttore non utilizza ingredienti aggiuntivi che non sono forniti da GOST. Le vitamine sono presenti anche in un tale prodotto. Questi sono acido ascorbico, acido folico e alcuni minerali.
Marmellata fatta in casa
Come fare la marmellata in casa? Preparare le tue prelibatezze è molto semplice. La cosa principale è che in questo caso vengono utilizzati solo i migliori componenti. Per cucinare, devi prendere un bicchiere di zucchero, 7 grammi di gelatina, 300 grammi di marmellata (qualsiasi), 120 millilitri di acqua e un quarto di cucchiaino di acido citrico. Prima di fare la marmellata, devi preparare una forma in cui la delicatezza si solidificherà. Lubrificare con olio e mettere da parte. In una casseruola mescolare ora lo zucchero, l'acqua, la marmellata, l'acido citrico e la gelatina. Mettiamo su un piccolo fuoco e mescoliamo continuamente. È necessario che tutti gli ingredienti siano sciolti. Non far bollire questa miscela, altrimenti la gelatina perderà le sue proprietà.
Versare la massa risultante in uno stampo eLo mandiamo in frigorifero per almeno tre ore. Stendete poi la gelatina su un foglio di carta da forno spolverata di zucchero o polvere. Le caramelle alla marmellata possono essere di qualsiasi forma. Pertanto, tagliatelo a pezzi arbitrari e spolverizzate con zucchero a velo. Tale marmellata sarà sicuramente apprezzata sia dagli adulti che dai bambini. La prelibatezza sarà molto gustosa e salutare. Per cucinare, puoi usare frutta fresca, che viene bollita fino allo stato di purea, quindi vengono aggiunti tutti gli ingredienti necessari.
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