Tartare di tonno: cucina facile

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Beh, in primo luogo, vale la pena notare subito che il tartaro non è solo una salsa conosciuta e venduta oggi in tutti i supermercati. Questo si riferisce alla salsa tartare (cucina francese): tuorlo sodo, cipolle verdi e olio magro (possibilmente cetrioli ed erbe aromatiche), che viene tradizionalmente servita con piatti di pesce e carne. La tartare è anche un ottimo secondo piatto di carne o pesce cucinato quasi crudo. La tartare di tonno ancor più probabilmente non è un piatto, ma un modo che permette di servire in tavola il pesce crudo. E vale anche per la cucina francese. Diamo un'occhiata più da vicino a diverse ricette per la sua preparazione.

Tartare di tonno

Questa è esattamente l'opzione quando la salsa ha lo stesso nome dal piatto con lo stesso nome. Gli chef francesi una volta pensavano di farcire carne cruda o frutti di mare cucinati in modo speciale con tale "maionese". Fino a quel momento, questo piatto non era affatto gallico e le radici tartare sono chiaramente visibili nella sua etimologia e origine. Eera preparato principalmente con carne cruda - carne di manzo o di cavallo. E già in Francia, secondo la leggenda, gli venne l'idea di cucinarlo dal pesce (o dai frutti di mare), anche crudo. Questa nuova immagine è stata associata anche alle zone balneari, dove i prodotti ittici erano in abbondanza. Il cibo dei nomadi si è così trasformato in cibo gourmet, veri intenditori di alta cucina. Non sono passati da tutti i tipi di condimenti e salse, così caratteristici degli chef francesi (ad esempio, la salsa tartara è stata ora messa nella produzione industriale ed è quasi un orgoglio nazionale). La tartare di tonno, salmone e altri tipi di pesce ha conquistato saldamente il cuore degli amanti del delizioso. E non solo in Francia, ma in tutto il mondo. Questo è un aiuto visivo per trasformare un piatto senza pretese in una prelibatezza.

Tartare di tonno. Ricetta dell'avocado

Ci servirà: filetto di tonno - mezzo chilo circa, due peperoni dolci, un frutto di avocado, un mazzetto di cipolle verdi (circa 100 grammi), un mazzetto di coriandolo, qualche foglia di menta, mezzo lime, un paio di cucchiai di olio d'oliva, spezie e sale marino.

Cucinare

Cucinare il piatto è molto semplice e veloce. Tagliamo finemente il tonno a cubetti (puoi tritarlo in un grande tritacarne). Anche polpa di pepe e avocado. Versate il tutto in una ciotola e mescolate bene, ma senza eccessivo zelo, per non rovinare il tutto. I verdi devono essere tritati tutti e aggiunti alla massa precedentemente preparata. Versare l'intero piatto con il succo di lime spremuto da metà della frutta. Tartare di tonno con avocadopronto. Se il piatto è risultato troppo insipido, puoi comunque aggiungere succo di lime, pepe, sale, secondo le tue idee. E servire in tavola su un piatto foderato di verdure. Accompagna il piatto con la salsa omonima, che puoi anche preparare tu (ne parleremo poco dopo).

Suggerimenti utili per la padrona di casa

A proposito, se non ci sono lime e avocado a portata di mano (o nel supermercato più vicino), gli ingredienti possono essere sostituiti rispettivamente con limone e cetriolo fresco. E sale marino sulla solita roccia. Il gusto di questo, ovviamente, cambierà un po', ma il piatto conserva la sua originalità e piccantezza.

Tonno alla tartara

Prendiamo mezzo chilo di filetto di tonno, cinquanta grammi di pistacchi, qualche cappero, pomodoro secco, limone, qualche cucchiaio di olio vegetale (preferibilmente d'oliva), sale e pepe a vostra discrezione.

Cucinare

Tagliare il filetto di tonno a cubetti abbastanza piccoli, ma in modo che non si formi il porridge. In un mortaio culinario, pestate i pistacchi, pelati. Spremere il succo del limone e aggiungere sale e pepe. Aggiungere l'olio d'oliva. Tagliare il pomodoro e i capperi a cubetti. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore adatto e mescola. Formare dei bricchetti e metterli su un piatto decorato con il verde.

Salmone al posto del tonno

A volte, anche sui moderni scaffali dei negozi di pesce, il tonno fresco è piuttosto raro. Il suo prezzo (soprattutto se parliamo del comune atlantico) lascia molto a desiderare anche per offerte più piacevoli. Molto più convenientesalmone leggermente salato, dal quale si può anche fare una buona tartare. Tutti gli ingredienti possono essere lasciati come nella seconda ricetta. Ma sostituiremo il tonno con il salmone. Va anche tagliato a pezzi più piccoli, ma non molli, e mescolato secondo la ricetta originale con il resto degli ingredienti. Quindi stendere la massa in piccoli stampini e - in frigorifero, per mezz'ora. Nel frattempo, puoi ritagliare dei cerchi dal pane nero in modo che corrispondano alle dimensioni degli stampini. E dopo aver raffreddato in frigorifero (durante questo tempo, la massa si afferrerà e si indurirà un po') - capovolgere la massa di tartare fuori dallo stampo su un pezzo di pane e servirla in una forma così piccante.

Salsa

Alcuni chef credono giustamente che la cosa principale in un piatto sia la salsa. Facile da preparare anche l'omonima salsa tartara. Prendiamo 2 tuorli d'uovo bolliti e 1 crudo, mezzo bicchiere di olio d'oliva, un mazzetto di cipolle verdi, qualche spicchio d'aglio, qualche oliva denocciolata, cetriolo sottaceto, succo di mezzo limone (o lime), pepe. Tutto questo viene mescolato in un frullatore e sale a piacimento. Servire con tartare di tonno in una ciotola separata.