2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'idea stessa di mangiare carne cruda cruda, secondo gli storici culinari, appartiene ai nomadi, i mongoli-tartari (a proposito, alcuni traggono qui un'analogia diretta con il nome del piatto). Molto probabilmente, questo sembra essere vero, ma la scienza culinaria moderna considera ancora questo piatto come un piatto tradizionale della Francia settentrionale. E la tartare di aringhe, infatti, è da attribuire alla cucina mediterranea. Bene, proviamo a cucinare?
Tartare di pesce
Cos'è la tartare di aringhe? Si tratta indubbiamente del piatto più delicato, pensato per soddisfare il gusto di quei buongustai che non amano troppo i profumi ei sapori della carne cruda (manzo, vitello, cavallo). L' alternativa in questo caso è l'aringa leggermente salata, quasi fresca (a proposito, si possono citare altri tipi di pesce).
Nella versione della ricetta seguente, il ruolo della tartare è il filetto di aringa, tagliato a pezzetti. Più uova, mele e cipolle rosse - le tagliamo anche a cubetti. Rifornimento di carburantepuò essere sia di panna acida, sia di altri ingredienti. Va notato che la tartare di aringhe è un antipasto abbastanza universale: è un'insalata porzionata, una "macchia" su un panino e un misto di carne macinata per patate e uova. Oggi cucineremo questo piatto velocemente e facilmente!
Tartare di aringhe con patate. Ingredienti
- Aringa salata - 3 filetti di carcassa.
- Uova sode - 6 pezzi.
- Un paio di mele acide (verdi).
- Cipolla viola - 2-3 teste.
- Panna acida più densa - un bicchiere.
Per decorare il cibo, abbiamo bisogno di cipolle verdi, aneto. Inoltre, un po' di aceto di mele, un chilogrammo di patate medie, sale, una miscela di peperoni - a tuo gusto arriveranno alla corte.
Cucinare
Cuocere la tartare di aringhe nelle patate è facile:
- Taglia la cipolla abbastanza finemente. In modo che l'amarezza lo lasci, in modo che non diventi così piccante, lo mettiamo nella marinata per 15 minuti. Per la marinata, mescolare in parti uguali il 5% di aceto (mela) e acqua fredda (preferibilmente depurata o bollita). Versare la cipolla tritata con questa marinata.
- Taglia la buccia delle mele, rimuovi i torsoli e i gambi. Tagliare la polpa della frutta a cubetti.
- Lessare le uova sode, tritarle finemente.
- Allo stesso modo tagliate il filetto di pesce. Puoi passarla al tritacarne, ma il resto degli ingredienti deve essere tritato finemente, altrimenti la tartare di aringhe risulterà molliccia o addirittura liquida.
- Mescolare le uova con le cipolle (scolare la marinata), aggiungere il filetto di aringa emele.
- Aggiungi la panna acida, mescola. Sale e pepe a piacere con moderazione.
- Lessare le patate fino a quando non saranno cotte intere, raffreddare. Nell'emisfero superiore del raccolto di radici, usando un cucchiaino, facciamo una rientranza. Rifiniamo il fondo della patata in modo che la costruzione con carne macinata non si magri successivamente.
- Riempire le barchette di patate con il composto di tartare. Decorare con una cipolla verde, una cipolla rossa, rametti di aneto. Il piatto festivo è pronto!
E comunque, questo tipo di piatto è un ottimo panino da spalmare. E se non hai tempo per bollire le patate, puoi semplicemente spalmare pezzi di Borodinsky (o altro pane di segale) con il tartaro: risulta molto gustoso e bello!
Aringhe con salsa tartara
Se ti fidi pienamente delle opinioni degli chef dei ristoranti, in una delle sue incarnazioni, la tartare è una salsa francese molto, molto popolare in quasi tutto il mondo, che viene servita fredda con una varietà di piatti. La ricetta classica prevede: maionese, succo di limone, capperi e senape, cipolle e cetriolini. Tutti questi ingredienti vengono tritati (tritati o tagliati), mescolati con maionese. Il processo di preparazione della salsa tartara è semplice e veloce. E molti piatti di carne e pesce possono essere annaffiati (o serviti in un contenitore separato per intingerli) con questa miscela. Compreso l'aringa. Per fare questo non vi resta che cuocere il filetto di questo pesce, cospargerlo di anelli di cipolla, versarlo sulla tartare e servire come antipasto freddo in tavola.
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