Come fare gli involtini in casa: consigli e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sushi e involtini fatti in casa sono abbastanza convenienti, anche se a prima vista sembra il contrario. La maggior parte degli ingredienti sono venduti in grandi confezioni e hanno una lunga durata. Se acquisti riso, nori, aceto di riso e salsa, possono durare a lungo nella tua dispensa. Di conseguenza, otterrai 4-6 cene in stile giapponese al prezzo di un viaggio in un ristorante. Inoltre, fare i panini a casa può essere davvero divertente.

Di cosa hai bisogno prima?

Allora, come fare i panini a casa? Prima di tutto, devi acquistare gli ingredienti base di base. Questi includono:

• riso sushi;
• tappetino di bambù;
• film plastico;
• nori (teli di alghe);
• salsa di soia;
• semi di sesamo tostati e/o semi di chia;
• salsa al peperoncino sriracha;
• wasabi + zenzero sottaceto.

Puoi acquistare tutti questi prodotti e attrezzature da negozi specializzati asiatici o da qualsiasi ipermercato. Una volta che hai tutte le basi, avrai bisogno di ingredienti freschi per i condimenti pianificati. Di norma, questo è un elemento di pesce e alcune verdure e frutta. Dell'ultimo a tepuò adattarsi:

• cetriolo;
• avocado;
• asparagi;
• jalapeno;
• cipolla verde;
• carota;
• insalata;
• pepe dolce;
• cipolla rossa;
• ravanello;
• ananas in scatola;
• mango;
• mela.

Cosa aggiungere come componente principale?

Come fare a casa sushi e involtini utilizzando i prodotti disponibili? Per quanto riguarda le opzioni per il riempitivo principale, qui puoi anche attivare la fantasia. A molte persone piace aggiungere gamberetti agli involtini, poiché questo è il più semplice. Se hai a disposizione salmone fresco, puoi cucinare dei veri involtini giapponesi con pesce crudo. Lo stesso vale per il pesce sashimi, che viene venduto solo nei negozi specializzati. Tali prodotti sono sottoposti a un unico congelamento shock, quindi sono completamente sicuri. Non mangiare pesce crudo e frutti di mare venduti nei normali negozi. Non puoi essere sicuro che non siano stati ricongelati, né puoi verificarne le condizioni di conservazione. I tipi di filetti di pesce leggermente salati e affumicati, così come il cibo in scatola nel suo stesso succo, sono adatti a te come ripieno. In alternativa, puoi aggiungere agli involtini tofu o crema di formaggio oltre a pesce o frutti di mare.

Come fare il riso?

Quindi, ti stai chiedendo come preparare il tuo sushi e panini a casa. Il primo passo della cottura è la preparazione del riso. Devi lavarlo con molta attenzione. Idealmente, l'acqua limpida dovrebbe defluire da esso. Quindi prendine duetazze d'acqua in una tazza e mezza di riso, metterlo in una casseruola dal fondo spesso e portare a ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e coprire la pentola con un coperchio. Lasciate cuocere il riso per 20 minuti, non mescolate. Togliere dal fuoco, ma lasciare il riso nella pentola coperta per 10 minuti circa finché i chicchi non diventano appiccicosi e morbidi.

La cottura del riso è l'unica parte che richiede tempo nell'intero processo. Mentre cuoce, risparmia tempo preparando il pesce, le verdure e le salse. Ciò ti consentirà di fare rapidamente i panini a casa. La ricetta può essere qualsiasi cosa.

Come si prepara il riso bollito?

Se non hai l'aceto di riso, puoi usare un normale aceto bianco e diluirlo a piacere con acqua. Aggiungi un po 'di sale e zucchero. La proporzione ideale sarebbe 1/3 tazza di aceto di riso condito con 1 cucchiaino di zucchero per il tè e 1/2 cucchiaino di sale. Versate questo composto nel riso, mescolate delicatamente con una forchetta e assaggiate. Regolare di sale e zucchero a piacere. Trasferisci il riso dalla pentola in una ciotola e copri con carta assorbente.

Mentre il riso cuoce e si raffredda, prepara le verdure e il pesce. Affettateli verticalmente a listarelle e teneteli da parte. Come fare i panini in casa? Di seguito sono presentate foto e ricette diverse, ma ci sono regole generali.

Per evitare lo sporco, avvolgi il tappetino di bambù con un involucro di plastica. Adagiate sopra un foglio di nori e prendete il riso. I panini fatti in casa possono essere fatti in due modi: riso all'esterno o all'interno.

Tipi di rotoli

Come fare sushi e involtini a casa? I primi sono preparati in modo molto semplice: basta fare un panino di riso eadagiamoci sopra il pesce. I panini sono di due tipi: riso fuori e dentro. Questi ultimi sono suddivisi in spessi e sottili.

Poiché è più facile fare involtini con il riso all'interno, inizia con questo tipo. Prendete un cucchiaio e stendete uno strato sottile di riso sulla sfoglia di alghe. Se vuoi fare rotoli spessi e utilizzare fogli interi, aggiungi altro riso, ma assicurati di lasciare un pezzo scoperto alla fine.

Posizionare il ripieno al centro, mettendo i singoli pezzi molto vicini tra loro. Se stai usando fette grandi o molti ingredienti, puoi impilarli uno sopra l' altro.

Se vuoi fare degli involtini di riso all'esterno, gira il foglio di nori in modo che il riso sia sopra l'involucro di plastica, quindi posiziona il ripieno sopra le alghe.

Poi afferra il bordo del tappetino e inizia a rotolare il rotolo. Il primo giro legherà gli ingredienti al centro. Arrotolare circa 1/4 della lunghezza e spremere delicatamente, quindi aprire il tappetino. Ripeti questo procedimento fino a quando non avrai arrotolato a spirale la sfoglia di riso, alghe e verdure con il pesce. Strizzare di nuovo per sigillare il ripieno. Come fare i tuoi panini a casa in modo che risultino come in un ristorante?

Taglia il rotolo risultante in dischi delle dimensioni di un morso. Questo dovrebbe essere fatto con un coltello molto affilato, idealmente appena affilato. Se hai preparato involtini con il lato del riso ricoperti con fette di pesce o avocado, avvolgilo strettamente con un involucro di plastica prima di affettarlo. Questo ti permetterà di tagliare i rotoli in modo ordinato e bello.

Come fare i panini al forno a casa?

Puoi anche fare dei panini caldi al forno. PerCiò richiederà di preparare una salsa piccante e utilizzare condimenti aggiuntivi. Prendere eventuali involtini tagliati già pronti, ungere con la salsa, cospargere di formaggio grattugiato o altri ingredienti tritati finemente (gamberi, pesce, ecc.) e cuocere in forno per 5-10 minuti. La salsa richiede una media di:

• 1 cucchiaio di maionese fatta in casa o acquistata in negozio;
• 1/2 cucchiaio di salsa al peperoncino Sriracha.

Regola il tuo livello di piccantezza ideale da lieve a molto piccante. Sostituisci la base con maionese vegana o yogurt greco semplice, se necessario.

Cosa puoi aggiungere alla salsa di soia?

Prima di preparare i panini a casa, acquista la salsa di soia prodotta naturalmente. Non utilizzare sostituti economici nelle bottiglie di plastica. Alcune persone trovano che la salsa di soia abbia un sapore troppo salato. In questo caso, puoi cercare un'opzione leggera o integrarla a tua discrezione. Ad esempio, mescolare la salsa di soia in proporzioni uguali con il mirin (vino bianco di riso) o fare la ponza - salsa di soia con limone o lime. Per prepararlo, aggiungi semplicemente il succo e la scorza degli agrumi.

Di seguito sono riportate le ricette su come fare gli involtini in casa, passo dopo passo (foto allegata). L'articolo mostra sia le opzioni più semplici che quelle leggermente più complesse.

Ricette originali

Come accennato in precedenza, il ripieno per i panini fatti in casa dipende dalla tua immaginazione. Ci sono alcune varietà di questo piatto che sono diventate una sorta di classico da ristorante. Uno di questi è Arcobaleno. Nonostante la complessità visiva, puoi fare questi rotoli a casa. Ricetta con foto sotto.

La caratteristica distintiva di questo piatto è che ogni pezzo ha il suo gusto e la sua composizione. Nella versione classica, il rotolo viene cotto con riso all'esterno, gamberetti e avocado vengono utilizzati come ripieno e sopra vengono adagiate fette di salmone, tonno, anguilla e altro pesce. Il rotolo finito è decorato con ikura.

Come fare un rotolo arcobaleno?

Come fare gli involtini in casa con il riso fuori? Ti suggeriamo di familiarizzare con l'algoritmo delle azioni:

1. Prendi un foglio di nori e taglialo a metà. Metti la metà sopra la stuoia di bambù, con il lato ruvido rivolto verso l' alto. Conserva la seconda metà del foglio in un luogo asciutto per il rotolo successivo.
2. Inumidisci le mani con acqua e prendi una pallina di riso preparato dalla ciotola. Mettilo al centro del foglio nori.
3. Distribuiscilo sul foglio con le dita per creare uno strato sottile e uniforme. Non è necessario premere il riso, basta appiattirlo. Quindi gira il nori in modo che il riso sia sul fondo.
4. Lava e sbuccia l'avocado, quindi tritalo. Puoi usare pezzi molto spessi, ma la verdura deve essere molto matura e morbida.
5. Sbollentate i gamberi per 3 minuti in acqua salata.
6. Distribuisci le fette di avocado in una linea continua sul foglio nori.
7. Posizionare i gamberetti sopra o fianco a fianco, coda contro coda per evitare spazio extra tra di loro.
8. Tira su l'estremità del tappetino con le dita incrociate e arrotolalo. Stringere con le mani dalle estremità verso il centro (per evitare di schiacciare). Premere sul tappetino in modo che scivoli sul rotolo e lo comprimi, tenendo insieme tutti i componenti. Srotolare con attenzione.
9. Ora devi posizionare il pesce. Preparare fette di pesce larghe e sottili. È necessario utilizzare un coltello da cucina molto affilato. Dovresti posizionare i pezzi di pesce sopra il rotolo che hai appena arrotolato. Prova ad applicarli strettamente, ma in uno strato. Se stai usando solo 2 tipi di pesce, alterna i pezzi.
10. Ora usa il tappetino per stringere le fette di pesce sul riso. Premi con decisione in modo che non cadano quando inizi a tagliare il rotolo.
11. Usando lo stesso coltello affilato, taglia il rotolo in 6 o 8 pezzi.

Come decorare?

E come fare i panini a casa per renderli belli?

Ikura (caviale rosso salmone) è la guarnizione perfetta per questo piatto, ma puoi anche provare i semi di sesamo nero, le cipolle verdi tritate finemente o quello che preferisci. Puoi anche condire il rotolo finito con salsa teriyaki, soprattutto se usi l'anguilla in cucina.

Dopo aver studiato questa ricetta, puoi facilmente capire come fare i Philadelphia roll a casa. Il principio della loro preparazione è assolutamente identico, nel ripieno devono essere inseriti solo formaggio cremoso e cetriolo e sopra solo fette di salmone.

Involtini di tonno giapponesi classici

Gli involtini di sushi, o Hosomaki (hosomaki) sono sushi molto semplici ma popolari in Giappone. Per la semplicità degli ingredienti e della tecnicain cucina sono molto diffusi. L'hosomaki è composto da un ingrediente principale e di solito è avvolto con nori all'esterno. Sono comunemente serviti nei ristoranti e ovviamente possono essere facilmente preparati a casa. I due tipi più comuni di rotoli sottili sono tekkamaki (tonno) e kappamaki (cetriolo). Il primo tipo utilizza il tonno crudo, che è di colore rosso e quindi ris alta sul riso bianco.

Gli Hosomaki sono molto più facili da arrotolare rispetto ai rotoli spessi, quindi sono ideali per i principianti. Potresti aver bisogno solo di un paio di volte per esercitarti in cucina e otterrai ottimi risultati. Quindi, avrai bisogno di:

• 6 tazze di riso per sushi (preparato);
• 4 fogli nori tagliati a metà;
• 120 grammi di tonno crudo di grado sashimi.

Come fare i panini giapponesi a casa?

1. Tagliare il tonno a striscioline lunghe e sottili di 5 mm di spessore.
2. Appoggia il tappetino di bambù sul piano di lavoro in doghe da sinistra a destra in modo da poterlo arrotolare lontano da te.
3. Posiziona il mezzo foglio di nori sopra, vicino al bordo anteriore del tappetino.
4. Distribuisci circa 3/4 di tazza di riso sulla superficie del foglio, lasciando una striscia di alga scoperta sul bordo opposto.
5. Posiziona il tonno orizzontalmente sulla foto.
6. Arrotola il tappetino di bambù spingendolo in avanti per formare un rotolo.
7. Rotola dall'estremità anteriore, guidando il tappetino lontano da te.
8. Stringere e premere leggermente con le mani.
9. Quindi rimuovi il tappetino e rimuovilorotolo.
10. Ripetere con il resto del riso, tonno e alghe.

Servire subito con guarnizione giapponese.

California classica

I panini californiani sono uno dei tipi più popolari di cibo giapponese e sono accreditati per aver reso popolare il sushi in tutto il mondo. Di solito sono fatti con riso all'esterno, nori all'interno, il che li rende più teneri. Il ripieno contiene polpa di granchio o sua imitazione, cetrioli e avocado.

C'è qualche controversia su dove sono stati inventati i rotoli della California. La maggior parte degli esperti ritiene che siano stati inventati dallo chef del ristorante Little Tokyo a Los Angeles negli anni '80. Tuttavia, un altro chef canadese afferma che è stato lui a chiamare questi panini "California" a causa della loro popolarità tra gli ospiti californiani del ristorante. Di seguito è riportata una guida passo passo su come preparare in casa panini di questa varietà.

Cucinare involtini californiani

Avrai bisogno di una stuoia di bambù ricoperta di pellicola trasparente. La tecnica di torsione non è difficile, ma potrebbe richiedere un po' di pratica. Una volta padroneggiato questo processo, puoi creare qualsiasi tipo di sushi che ti piace. Per questo piatto giapponese avrai bisogno di:

• 1 avocado;
• 3/4 tazza di polpa di granchio vera o imitazione;
• 2 cucchiai di maionese;
• mezzo cucchiaino di sale da cucina;
• 1 cetriolo, sbucciato;
• 4 fogli nori;
• 6 tazze di riso per sushi cotto;
• semi di sesamo bianchi.

Come cucinare "California"?

1. Taglia a metà l'avocado, rimuovi il nocciolo.
2. Utilizzando la punta di un coltello, taglia le metà dell'avocado verticalmente e poi di nuovo orizzontalmente al centro.
3. Sbriciolare i pezzi risultanti usando un cucchiaio.
4. Strappare la polpa di granchio a pezzi e metterla in una ciotola, mescolarla con la maionese e il sale.
5. Taglia il cetriolo a striscioline non più spesse di un centimetro.
6. Copri il tappetino di bambù con un involucro di plastica. Mettici sopra un foglio di alghe essiccate (metà). Distribuire 1/4 del riso su tutta la sfoglia. Cospargere i semi di sesamo sul riso.
7. Utilizzando un involucro di plastica, capovolgi il foglio in modo che le alghe siano sopra.
8. Rimuovi la pellicola e posiziona l'avocado, la polpa di granchio e il cetriolo orizzontalmente sull'alga.
9. Arrotola il tappetino di bambù, premendo gli ingredienti all'interno del rotolo.
10. Dopo aver rotolato, premilo con le mani, apri il tappetino e poi trasferisci il rotolo sulla tavola.

Ripeti questo processo con tutti gli ingredienti. Pulisci il coltello con un panno umido, taglia ogni rotolo in 8 rotoli.