Ricci al sugo: ricette e segreti per la scelta degli ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono molte possibilità per utilizzare i prodotti a base di carne in cucina. La carne macinata è una delle opzioni più accettabili. La carne tritata viene digerita meglio, emette più succo ed è fragrante. E il modo più delizioso per cucinarlo è fare i ricci con il sugo.

Selezione di riso

Creare il piatto perfetto è un processo creativo, ma la scelta degli ingredienti non riguarda l'ispirazione. Il primo dei componenti necessari al cuoco è il riso. Dovrai scegliere tra:

1. Bianco (lucido). Tale riso subisce una lavorazione a lungo termine, durante la quale le sue proprietà culinarie vengono migliorate, ma le proprietà nutrizionali si stanno deteriorando. Alcune sostanze importanti per il corpo umano vengono perse.
2. Cotto al vapore. Questa varietà è molto migliore della precedente. I minerali utili sono conservati nel riso dell'80%. Tuttavia, è più sodo e richiede molto più tempo per la cottura.
3. Marrone. Questo riso non è stato lavorato. È considerato il più delizioso di quelli facili da acquistare nei negozi. Tuttavia, ha una data di scadenza, quindi tenerlo a casa è difficile.
4. Chicco lungo. A suo vantaggio - merci importate. Differisce principalmente solo nella forma dalla grana tonda domestica.

Non prenderemo in considerazione altre varietà. Si tratta di varietà "dorate" geneticamente modificate o semplicemente di costosi prodotti importati. Usarli quando si cucinano ricci con sugo è uno spreco di denaro e fatica nella lavorazione. Quindi quale riso è meglio scegliere?

Se vuoi prenderti il tempo per decorare il piatto, puoi usarne due tipi: tondo e a grana lunga. Il primo serve per preparare un contorno e il secondo per un composto con carne macinata. Questo renderà i tuoi ricci con sugo un po' più speziati e avranno un sapore più piccante.

Ingredienti

Iniziamo con una delle ricette più poco impegnative in termini di prodotti. Con esso, tutta la cottura richiederà un massimo di 30 minuti. La quantità di ingredienti è progettata per 3-4 porzioni, ma poiché di solito sono calcolati su piccoli piatti da "ristorante", è probabile che due persone mangeranno tutto in una seduto.

Ci servirà:

• 400 grammi di carne di maiale macinata;
• mezza tazza di riso;
• 1-2 lampadine;
• carota;
• 250 millilitri di succo di pomodoro (puoi diluire il concentrato di pomodoro con acqua bollente);
• sale qb;
• pimento;
• olio di semi di girasole.

Cucinare

Questo piatto è cotto al forno. I ricci con sugo risulteranno molto succosi e teneri. Pertanto, prima della cottura, accendete il fornello e iniziate a preriscaldare il forno a 180 gradi.

1. Risciacquare il riso sotto l'acqua corrente. Successivamente, riempilo in un bicchiere con acqua bollente, ma non al di sopra del livello del cereale stesso. Se preferisci le morbide aculei di riccio, fai bollire il riso per 7-10 minuti.
2. Ruota il maiale con un tritacarne. Se stai utilizzando un prodotto acquistato in negozio, è una buona idea utilizzare un robot da cucina per eliminare eventuali grumi duri.
3. Mescolare il riso con la carne macinata. Aggiungere le spezie a piacere.
4. Tritare cipolle e carote in un robot da cucina in un porridge. Puoi farlo con una normale grattugia. Friggere e poi aggiungere il succo e far sobbollire per un paio di minuti.
5. Arrotolare la carne macinata in tante palline, metterle in una teglia e versarvi sopra la salsa.
6. Coprire lo stampo con un foglio di alluminio e metterlo in forno preriscaldato per 30-40 minuti.

Questo è tutto, i ricci al forno con sugo sono pronti. Al momento di servirli, adagiateli sopra il contorno e versateli sopra la salsa. Farà scorrere la carne e si immergerà nel resto del piatto. Risulta incredibilmente gustoso. E, soprattutto, se cucini più volte, quando riscaldato nel microonde, sarai in grado di evitare lo sgradevole retrogusto del prodotto stantio.

Condimento pronto

Un altro modo per cucinare i ricci con il sugo è utilizzare condimenti già pronti di produttori "di marca". Il loro unico aspetto negativo è che di solito contengono glutine. Se hai paura di questa sostanza al punto da tremare le ginocchia, s alta questa opzione. Tuttavia, in tutta onestà, vale la pena notare che il glutine non influisce in alcun modo sul corpo umano. La sua unica azione è quella di es altare il gusto,per cui uno mangerà non una porzione, ma tre. Pertanto, è più una questione di autocontrollo, e non di danno della sostanza.

Cuocere i ricci di carne macinata con riso e sugo in questo modo non è difficile. Istruzioni dettagliate si trovano sul retro della confezione di condimenti. In breve, l'intera procedura si riduce a quanto segue:

1. Mescolare il riso lavato, la carne macinata e le spezie dalla confezione.
2. Sciogliere la miscela di condimenti in acqua bollita.
3. Arrotolare le polpette di carne macinata, metterle in una padella e versarvi la "salsa".
4. Cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri, girando di tanto in tanto i ricci con una spatola per evitare che si brucino.

Completa la preparazione dei ricci di carne macinata con riso e sugo. Questa opzione è l'ideale per coloro che non hanno tempo per lunghe cotture, ma vogliono mangiare cibo delizioso.

Fornello lento

Questo è uno dei dispositivi più indispensabili nella cucina delle giovani madri moderne. Ti consente di risparmiare tempo, che può poi essere speso per te stesso o per tuo figlio. I ricci di sugo in una pentola a cottura lenta avranno un sapore leggermente diverso rispetto ad altri metodi di cottura, ma questo non dovrebbe fermarti.

Ci servirà:

• Carne macinata "fatta in casa" - 500 grammi;
• carote, cipolle, peperoni 1 ciascuno;
• bicchiere di riso;
• sale;
• olio vegetale;
• due cucchiai di farina;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 4 cucchiai di panna acida;
• due bicchieri di acqua calda.

Dopo di tetutto è pronto, puoi iniziare a cucinare:

1. Le verdure devono essere lavate e tagliate a pezzetti. Il peperone viene tagliato a striscioline.
2. Mescolare la carne macinata con il riso e metà della cipolla intera. Se qualcuno in famiglia non mangia questo ortaggio, puoi farne a meno. Il piatto non perderà molto di gusto da questo. Salare e pepare il composto.
3. Arrotolare la carne macinata in ricci.
4. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, mettere le verdure e farle rosolare per 10 minuti.
5. In una ciotola separata, mescolare la farina, il concentrato di pomodoro e la panna acida. Aggiungi acqua.
6. Adesso versate tutto in una casseruola con le verdure e disponete i ricci.

Il piatto viene cotto in modalità "Spegnimento" ad una temperatura di 180 gradi. Il timer deve essere impostato su 90 minuti. Trascorso il tempo, i ricci nella pentola a cottura lenta con sugo saranno pronti per essere serviti.

Nonostante il fatto che questo piatto sia "2 in 1" (sia un contorno che un piatto principale), dovrebbe essere servito con una sorta di additivo. Buoni riso bollito e purè di patate.

Scelta dei piatti

Prima di cucinare i ricci con il sugo in una pentola o padella, presta attenzione ai tuoi piatti. Di solito, quando si cucina in una pentola a cottura lenta o in un forno, tali problemi non si presentano, ma quando si crea un piatto su un fornello a gas, è molto comune. Ovviamente stiamo parlando dell'odore.

Le pentole in alluminio e alcune pentole in acciaio inossidabile hanno un odore sgradevole quando la superficie viene riscaldata. Se i tuoi piatti hanno una caratteristica così spiacevole, cucinare qualsiasi piatto,compreso il processo di spegnimento dovrebbe essere evitato. Prova a procurarti pentole in ceramica, antiaderenti o in teflon. Anche la ghisa è buona, ma pesa troppo per le mani delle donne gentili.

In una padella

Come hai capito dal paragrafo precedente e dal titolo, di seguito vedremo come cucinare deliziosi ricci con sugo in padella. E inizieremo con la cosa più importante: il sugo. Gli stessi "ricci" sono gli stessi in quasi tutte le ricette. Il loro gusto è spesso influenzato dalla salsa. Diamo un esempio di una ricetta per ricci con salsa di panna acida questa volta.

Ci servirà:

• 200 grammi di panna acida;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di farina;
• mezza tazza di acqua calda.

Il processo di cottura in sé non è niente di speciale. Basta mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Separatamente, vale la pena menzionare l'aglio. È meglio appiattirlo con uno speciale "spremiaglio". Questo rilascerà più succo e renderà il sugo più saporito. Se non disponi di un tale dispositivo, taglia i chiodi di garofano a fettine sottili.

Ricci e cucina

Per i ricci stessi ne avrai bisogno:

• 600 grammi di carne (o carne macinata);
• mezza tazza di riso (100 g);
• uovo;
• lampadina;
• carota;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• condimento a piacere;
• sale, pepe: un must;
• olio vegetale o d'oliva per friggere.

Il processo di cottura non è molto diverso da tutte le istruzioni precedenti:

1. Fissa la carne in un tritacarne.
2. Riso bollito o in ammollo.
3. Tritare cipolle e carote, quindi friggere fino a doratura.
4. Mescolare carne macinata, riso, verdure fritte, aglio e uovo sbattuto.
5. Salare e pepare il composto. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti secondo necessità.
6. Rotolare la carne macinata in ricci.
7. Mettili in una pentola o in una padella profonda. Versare acqua bollente fino al centro della ciotola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
8. Trascorso il tempo, versaci sopra la salsa e fai sobbollire per altri 20 minuti.

I ricci pronti possono essere serviti con il tuo contorno preferito, cosparsi di erbe aromatiche.