2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il ragù alla bolognese italiano è famoso in tutto il mondo. È usato per fare la pasta, ma può essere utilizzato in molti altri piatti. Ad esempio, nella pizza. Il suo aroma e gusto stupiranno gli amanti della carne e delle verdure. Soprattutto, questa salsa è molto facile da preparare. Oggi vi racconteremo come cucinare in casa una vera pizza italiana alla bolognese per la gioia di voi stessi, dei vostri cari e degli ospiti.
Sugo alla bolognese
Questo ragù per pasta è stato creato molto tempo fa nel nord Italia nel comune di Bologna. Gli chef locali sono riusciti a trovare il rapporto perfetto tra gli ingredienti per preparare questo originale stufato. Tradizionalmente, diversi tipi di carne entrano contemporaneamente nella salsa - maiale, manzo e pancetta, oltre a verdure (carote, cipolle, sedano, pomodori) e additivi - latte, vino bianco secco e brodo di carne. I contemporanei, ovviamente, hanno semplificato il classico mix, ma il gusto non è peggiorato da questo. Per questo vi proponiamo una ricetta semplice per la pizza alla bolognese. Se non sei un pizzaiolo professionista, non ti preoccupare - conanche la casalinga più inesperta si occuperà della cucina.
Preparare l'impasto
Questa variante di pasta madre senza lievito è l'ideale per fare la pizza alla bolognese. L'impasto è sottile e croccante: basta leccarsi le dita. Affinché il piatto sia il più autentico possibile, non è consigliabile provare a fare la pasta madre da soli o utilizzare la normale farina di frumento. L'intrigo è trovare i veri ingredienti italiani. A proposito, sono venduti in quasi tutti i supermercati e non sono così costosi come potrebbe sembrare.
Pizza La farina speciale Napoletana è ottima per cuocere la pizza alla bolognese. Prendiamo una libbra di tale farina, la versiamo in una tazza grande, aggiungiamo trenta grammi di uno speciale lievito madre secco per pizza (venduto anche lui) e mescoliamo. Quindi iniziamo a introdurre 150 millilitri di acqua e tre volte meno olio d'oliva, impastando l'impasto. Nel processo, capirai se c'è abbastanza liquido o meno: l'impasto dovrebbe risultare elastico, ma arioso. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata, stendetela a palla, copritela con pellicola e lasciatela riposare per mezz'ora in un luogo caldo.
Ripieno da cucina
Per la pizza alla bolognese è necessario prendersi la responsabilità della preparazione del sugo stesso. Per fare questo, prendi 400 grammi di carne di maiale e manzo tritata e passala al tritacarne con pancetta affumicata cruda. Se trovi la pancetta nel negozio, sarà semplicemente meravigliosa.
Mandiamo la carne macinata in una casseruola dal fondo spesso, versata con olio d'oliva e iniziamo a friggerla a fuoco medio. SulIn un' altra padella fate soffriggere le carote grattugiate, la cipolla grande tagliata a dadini e un paio di coste di sedano. Quando le verdure si sono ammorbidite, possono essere inviate alla carne. Dopo aver mescolato bene, aggiungete nella casseruola un po' di vino bianco, la panna e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Qualcuno mette il ketchup, a qualcuno piace sbollentare i pomodori e tritarli con un frullatore: è una questione di gusti.
Quando tutti gli ingredienti sono insieme, puoi aggiungere sale, pepe, erbe provenzali e aglio macinato. E poi mandiamo il contenitore con del buonissimo a languire in forno per 1,5-2 ore a una temperatura di 150°C.
Raccogliere la pizza
Stendere l'impasto in un cerchio pulito, stendere la salsa in modo uniforme, lasciando 3-5 cm sui bordi, tagliare la mozzarella a listarelle e stendere lungo i bordi, quindi rimboccare l'impasto avvolgendo il formaggio. Mettiamo ancora qualche pezzo di mozzarella sopra la salsa e mandiamo la pizza nel forno preriscaldato. Quando l'impasto è dorato e il formaggio si è sciolto, puoi iniziare a mangiare.
Se la tua salivazione è aumentata dalla foto della ricetta della pizza alla bolognese, allora non rimandare la sua preparazione a tempo indeterminato. Assicurati di cucinarlo il prossimo fine settimana.
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