Pomodoro a metà per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I cetrioli sono al primo posto per tutti coloro che sono impegnati nella raccolta invernale. Ma sul secondo - sicuramente i pomodori! Senza di loro, forse, non una sola dispensa o cantina può fare. E le più preferite tra le tante sono le metà del pomodoro - con cipolle, erbe aromatiche, con una varietà di ripieni. Sono preparati sia con pomodori rossi che verdi. L'unica condizione è che le verdure abbiano una polpa densa e non troppo matura. Altrimenti, le tue metà di pomodoro si trasformeranno in un pasticcio anche nella fase di laminazione. In inverno, un tale antipasto vola via dagli scaffali insieme ai cetrioli. O anche più veloce.

Pomodoro a metà con burro

In primo luogo, considera la ricetta di cucina più popolare. Perché è buono: le verdure sono elastiche, moderatamente piccanti e molto saporite. Non c'è da stupirsi se questi pomodori si chiamano "Ti leccherai le dita". Vengono cotti a metà con la stessa frequenza di quelli interi - seriuscito a comprarne di piccoli. Le banche sono sterilizzate con qualsiasi metodo. Sul fondo viene posta una cipolla grande tritata, aneto tritato, alloro, sei piselli di pepe (se il contenitore è da un litro). I pomodori di media grandezza tagliati per il lungo sono adagiati in modo denso sopra; il taglio dovrebbe essere rivolto verso il basso. Per versare, l'acqua viene fatta bollire con un cucchiaio e mezzo di sale e sei zucchero, preso per ogni litro d'acqua. La marinata viene versata nei piatti, sopra viene aggiunto un cucchiaio di olio vegetale e i barattoli vengono sterilizzati per un quarto d'ora. Prima di tappare, viene aggiunto il 9% di aceto (anche un cucchiaio) e i contenitori vengono sigillati.

Ricetta insolita

Chi cerca di preservare la massima utilità nelle verdure e di renderle adatte al consumo in diverse tipologie in inverno può utilizzare un modo molto originale per preparare i pomodori a metà per l'inverno. Vengono presi barattoli assolutamente puliti e asciutti, dopo il lavaggio, anche il pomodoro "crema" viene essiccato, tagliato, disposto in contenitori, coperto senza coperchi e messo in forno freddo. Il forno si riscalda lentamente fino a 120 gradi e i pomodori rimangono lì per 40-45 minuti. Quando i pomodori si depositano a un terzo e il succo viene rilasciato, i barattoli vengono riempiti uno sopra l' altro, tappati e raffreddati a testa in giù sotto una coperta. Adatto per borsch, insalata e qualsiasi piatto principale.

Pomodori piccanti

I fan del gusto ricco possono torcere i pomodori a metà secondo questa ricetta: torcere due peperoni dolci in un tritacarne, un terzo di caldogrande, un paio di carote e una o due teste d'aglio. La massa viene posta sul fondo di una bottiglia da tre litri, sopra i pomodori tritati. Per la marinata, fate bollire cinque litri d'acqua con un bicchiere di sale e due zuccheri. Prima di versare, viene aggiunto un bicchiere di aceto. Il pezzo viene sterilizzato per un quarto d'ora. Non solo i pomodori sono deliziosi, ma anche l'antipasto di verdure di accompagnamento.

Pomodori in gelatina

Abbastanza insolito, ma molto allettante. Molte persone preferiscono utilizzare questi pomodori direttamente con il ripieno. Per due tre litri, andranno circa due chili di pomodori, quattro pezzi di peperoni grandi (tagliati a strisce spesse), una testa d'aglio (piatti) e altrettante cipolle (semianelli larghi). Le metà del pomodoro vengono poste in barattoli al vapore con cipolle, peperoni e aglio intervallati (possono essere strati). Tre cucchiai di gelatina vengono versati in ogni bottiglia. Si fanno bollire 2,5 litri di acqua, si sciolgono tre cucchiai di sale, si versa uno di zucchero e spezie: grani di pepe, semi di aneto, lavrushka e chiodi di garofano. Dopo cinque minuti di ebollizione congiunta, la marinata viene versata nei barattoli, vengono tappati e dopo il raffreddamento si nascondono al fresco.

Pomodori piccanti

Nella maggior parte delle ricette si suppone che vengano utilizzati pomodori rossi, anche se acerbi. Proponiamo di torcere i pomodori verdi a metà con il burro per l'inverno. Credimi, non te ne pentirai. I pomodori piccoli, ma non troppo piccoli, vengono tagliati e generosamente cosparsi di sale marino. Un chilogrammo di verdure richiederà circa un terzo del sale. Il contenuto della ciotola viene mescolato e lasciatocinque ore. Quindi il liquido viene decantato, ma i pomodori non vengono affatto lavati, ma messi da parte per un altro paio d'ore. Successivamente, le metà del pomodoro vengono versate con una bottiglia di aceto di vino (700 ml) - e vengono dimenticate per mezza giornata. Puoi aggiungere cipolla o aglio qui per il decapaggio. Quindi l'aceto viene scolato, i pomodori vengono asciugati, disposti in barattoli asciutti con origano e peperoncino piccante tritato. Tutto questo viene versato con olio d'oliva e chiuso con coperchi sterili. Un mese dopo, le stravaganti metà di pomodoro possono essere gustate con piacere.

Ricetta georgiana

Un altro ottimo modo per cuocere i pomodori verdi a metà. Crumble di sedano lavato (verdure), coriandolo e prezzemolo. Si mescolano con peperoncino e aglio tritati finemente. I pomodori saranno tagliati a metà, ma non fino alla fine, in modo da sembrare una valigia socchiusa. Il ripieno arriva sul taglio e i pomodori sono ben confezionati in un'ampia ciotola, intervallati dallo stesso ripieno e foglie di alloro. Per la salamoia, si fa bollire acqua con sale (tre cucchiai per litro), si versano i pomodori ripieni in una forma refrigerata e si pone un carico sopra. Coperto con un telo pulito, il contenitore viene lasciato in cucina per 3-4 giorni fino all'inizio della fermentazione, quindi viene portato fuori per due settimane al fresco. Trascorso questo tempo, i pomodori possono essere mangiati. Se vuoi arrotolare i pomodori georgiani a metà per l'inverno, mettili in un barattolo, riempi di salamoia fino in cima e chiudi con coperchi di plastica. Dovranno essere conservatifreddo.

Pomodori + prugne

Chi è riuscito ad apprezzare il fascino delle prugne in scatola accetterà sicuramente di unire ad esse i pomodori a metà. Mezza foglia di rafano è posta sul fondo di ogni ciotola da tre litri, un sedano intero, un ombrello di aneto, un po' di piselli neri e profumati, semianelli sottili di una metà di cipolla e tre spicchi d'aglio. Il resto dello spazio è riempito con metà di pomodoro e susine durum di media grandezza, intere o anche metà. Due volte il contenitore viene versato con acqua bollente per cinque minuti, il terzo - con marinata calda da un cucchiaio e mezzo di sale, quattro zuccheri e mezzo bicchiere di aceto (calcolato per litro d'acqua). Sigilliamo e aspettiamo l'inverno per festeggiare.

Pomodori al succo di mela

Per coloro a cui non piace pasticciare con le lattine bollenti: i pomodori a metà senza sterilizzazione e con un gusto molto insolito. I pomodori sono disposti in ciotole e versati con acqua bollente. Dopo 3-5 minuti, si fonde e il processo si ripete, ora per 7-8 minuti. Un litro e mezzo di succo di mela fresco filtrato di frutta acida viene bollito con un cucchiaio di sale; questo volume è sufficiente per un chilogrammo di pomodori. Il ripieno viene distribuito sulle sponde, vengono arrotolati e capovolti per raffreddare. Può essere conservato a temperatura ambiente; se le mele sono in agrodolce, allora hai bisogno di una cantina o di un frigorifero.

Pomodori al limone e miele

Ricetta per chi non vuole o non può fare i preparativi invernali, ma vuole sbizzarrirsi con i sottaceti. Ci vorranno un chilo e mezzo di pomodori;se vuoi fare uno spuntino velocemente, dovrai rimuovere la pelle da loro. I pomodori vengono tagliati a metà, messi in un contenitore adatto e salati a proprio piacimento. Dopo un terzo d'ora vengono cosparsi di basilico tritato con coriandolo, aglio schiacciato e peperoncino tritato. Il succo viene spremuto da due limoni, mescolato con mezzo bicchiere di miele non addensato e una pila di olio di semi di girasole. I pomodori vengono versati con il condimento, chiusi con un coperchio e agitati. Il giorno dopo, la prelibatezza piccante è pronta.