Waffle viennesi: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le deliziose cialde viennesi sono il dolce preferito di grandi e piccini. Alcune persone acquistano la prelibatezza nel negozio, mentre altri preferiscono cucinarla da soli e la preparazione di questo dolce non richiede molto sforzo. Un piatto del genere sarà un'ottima opzione per una colazione in famiglia in sostituzione delle classiche uova strapazzate. Qualcuno prepara una prelibatezza con nuove piastre elettriche per waffle, mentre qualcuno usa vecchi elettrodomestici sovietici per questo. Le ricette di waffle viennesi possono variare leggermente a seconda di quanto vuoi che siano morbide o croccanti.

Storia del dolce

Come dicono gli storici, i classici waffle croccanti furono prodotti per la prima volta nell'antica Grecia. Quindi il dolce veniva cotto su pietre calde. Il nome "wafer" fu usato per la prima volta in Germania nel XIII secolo. La parola waffle è tradotta dal tedesco come "nidi d'ape" o "cellule". Questo nome è pienamente coerente con il famoso dessert.

Nel XV e XVI secolo, i waffle occupavano un posto d'onore sulle tavole dei ricchi e le lorola ricetta è stata mantenuta un segreto gelosamente custodito. Apparve per la prima volta in un libro di cucina inglese nel 1735. Ora ci sono molte ricette diverse che piaceranno a tutti.

Le famose cialde viennesi nella forma in cui sono conosciute oggi sono apparse nel XIX secolo grazie al pasticcere austriaco Josef Manner. La loro caratteristica principale era che non erano croccanti, come si usava allora, ma morbide e soffici, come un biscotto. Il ripieno delle cialde era una massa di noci. Il piatto è diventato molto popolare. Nel tempo, è stato brevettato con il marchio Manner che esiste ancora. Poco dopo apparvero vari ripieni, che sono ancora popolari oggi.

Cialde classiche in una piastra per cialde elettrica

Come accennato, ci sono alcune ricette per fare i waffle viennesi. La ricetta del waffle elettrico richiede ingredienti regolari:

• 350 gr. farina;
• tre uova;
• una confezione (200 gr.) di burro;
• bicchiere di latte;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• un po' di lievito in polvere;

Le cialde viennesi, cucinate secondo la ricetta classica, sono morbide e soffici. Per fare un dolce, l'impasto deve essere impastato secondo le regole.

1. Il primo passo è sbattere le uova e scaldare il latte.
2. Poi, strofina il burro ammorbidito con lo zucchero fino a quando non si è completamente sciolto.
3. Mescolare la massa risultante con latte caldo e uova sbattute. Tutto questo viene miscelato con un mixer.
4. Successivamente, la farina deve essere mescolata con il lievito,succo di limone e sale sulla punta di un coltello. Questa miscela viene gradualmente aggiunta alle uova con il latte.

L'impasto dovrebbe risultare un po' più denso dell'impasto per frittelle. Quando la consistenza è raggiunta, puoi iniziare la cottura: versa l'impasto nella piastra per waffle elettrica. Va tenuto presente che il dessert aumenterà di volume. I waffle viennesi in una piastra per waffle elettrica vengono cotti secondo le istruzioni allegate. Di solito ci vogliono 3-5 minuti fino a quando non saranno aromatizzati e dorati.

Ricetta per una piastra per waffle sovietica

Le persone che non hanno una piastra per waffle elettrica non dovrebbero arrabbiarsi immediatamente e correre al negozio per prenderla. Non c'è bisogno di rinunciare all'idea di preparare una prelibatezza così deliziosa. In una situazione del genere, la piastra per cialde sovietica sarà la salvezza. È adatto anche per i waffle viennesi. Per preparare il piatto, sono necessari i seguenti ingredienti:

• tre tazze di farina;
• sei uova;
• bicchiere di zucchero;
• due tazze di farina;
• confezione (200 gr.) burro;
• lievito in polvere e sale.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere vanillina o cannella.

Processo di preparazione dei waffle:

1. Mix 1 - il burro ammorbidito deve essere macinato con lo zucchero, mescolato con latte e uova. Alza tutto.
2. Mix 2 – Sbatti il lievito, il sale, la vaniglia o la cannella nella farina (opzionale).
3. Successivamente, le due miscele vengono unite e montate con un mixer. La pastella dovrebbe essere liquida ma leggermente più densa della pastella per pancake.
4. L'impasto finito viene steso con un cucchiaio in una piastra per cialde preriscaldata eal forno.
5. La prontezza del dessert può essere determinata dai lati rossi dei waffle e dal ricco aroma.

I waffle viennesi in una piastra per cialde sovietica potrebbero non risultare lussureggianti come quelli classici, ma sicuramente non avranno un gusto inferiore.

Ricetta per waffle croccanti

Per chi non ama le morbide cialde viennesi, una ricetta di dessert croccante è perfetta. Per prepararlo sono necessari i seguenti prodotti:

• 150 gr. zucchero;
• due uova;
• 200 gr. crema;
• 300 gr. farina;
• due cucchiai di panna acida;
• confezione (200 gr.) burro;
• lievito in polvere;
• 10 gr. amido;
• 10 gr. scorza di limone e 5 gr. aceto;
• cucchiaio di vanillina.

Istruzioni passo passo per preparare waffle croccanti:

1. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungi lì il burro fuso.
2. Aggiungi la panna acida e la panna al composto finito, mescola tutto.
3. Cospargete di farina, aggiungete il lievito, l'amido e la scorza di limone, mescolate ancora il tutto.
4. Versare la pastella nel multibaker e iniziare a cuocere come indicato.

Delicatezza al forno

I waffle viennesi si possono preparare anche al forno utilizzando uno stampo in silicone. Questa ricetta è piuttosto semplice. Per preparare il piatto è necessario:

• 250 gr. farina;
• tre uova;
• due cucchiai di zucchero;
• due bicchieri di latte;
• mezza confezione di burro;
• 20 gr. in polverelievito;
• 5 grammi di sale.

Il metodo di preparazione dell'impasto rimane invariato:

1. Versare le uova sbattute nel burro fuso e nel latte caldo.
2. Versare la farina, lo zucchero, il lievito. Il tutto va montato con una frusta.
3. Versare l'impasto finito in uno stampo e metterlo in forno.
4. Infornare a 220°C per 10-12 minuti.
5. Capovolgi il dessert e inforna per qualche altro minuto fino a quando non diventa dorato.

I waffle non zuccherati possono anche essere preparati utilizzando tutti i metodi sopra indicati rimuovendo lo zucchero dalla ricetta e aggiungendo un po' più di sale.

Waffle viennesi: ripieno

Se lo si desidera, la prelibatezza può essere in qualche modo integrata. Come già accennato, ora ci sono molte opzioni diverse per i ripieni per i waffle. Come sapete, i waffle possono essere sia dolci che salati. Per i waffle salati, il pollo con i peperoni sarà un ottimo ripieno. In generale, puoi scegliere qualsiasi ripieno: pesce, carne o verdure.

Per non infastidirti troppo con i waffle dolci, puoi semplicemente spolverizzare la prelibatezza con zucchero a velo. Forse i ripieni più classici sono panna acida, latte condensato, cioccolato o burro di arachidi. Inoltre, i waffle possono essere versati con lo yogurt con una varietà di riempitivi. Un' altra prelibatezza può essere farcita con crema pasticcera o marmellata di frutta. Ora è molto popolare versare la panna montata sui waffle e spalmare sopra bacche o frutta fresca. Molte persone amano mangiare i waffle con il gelato.

Come puoi vedere, ci sono molti ripieni per tutti i gusti. Va tenuto presente che devono essere farciti solo i waffle spessi, poiché quelli sottili si bagneranno rapidamente. Resistono solo al ripieno di incollaggio (latte condensato, ecc.)

Alcuni segreti

Ci sono alcuni suggerimenti per rendere i waffle ancora più gustosi:

1. Se aggiungi mezzo cucchiaino di curcuma a 2 tazze di farina, i pasticcini assumeranno una tonalità più brillante e rossastra.
2. È meglio sciogliere il burro a bagnomaria. In nessun caso dovrebbe bollire.
3. Puoi aggiungere un po' di rum, cognac o liquore all'impasto. In questo caso, i waffle non solo avranno un ricco aroma, ma avranno anche un tocco di bevanda.
4. Più olio ci sono nei waffle, più sono morbidi.
5. Per creare un dessert semplice ma delizioso, devi arrotolare i waffle caldi in un tubo e riempirli con latte condensato o cioccolato. Puoi arrotolare solo waffle appena sfornati, quindi devi essere abbastanza veloce.
6. Si consiglia di preriscaldare la piastra per cialde prima della cottura. È anche meglio lubrificarlo con olio. Questo viene fatto in modo che l'impasto non si attacchi.
7. Se sostituisci il latte nelle ricette con l'acqua, puoi ottenere una riduzione del contenuto calorico del piatto.
8. Per fare dei waffle sottili, puoi premere il coperchio superiore della piastra per waffle con le mani.

Questi consigli aiuteranno quei neofiti in cucina che per primi decisero di cucinare i waffle viennesi, la cui ricetta è descritta.

Conclusione

Come puoi vedere, ci sono molte ricette per i viennesicialde. E ci sono ancora più modi per avviarli. Con ogni ripieno, ottieni un piatto quasi nuovo con un gusto completamente diverso. Forse, a causa di una tale varietà, i waffle viennesi sono molto popolari in molti paesi. Un piatto del genere è un'ottima aggiunta a qualsiasi tea party e, grazie alla semplicità della sua preparazione, si innamorerà di ogni casalinga.