Melanzane fritte: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le melanzane, o, come vengono chiamate nella vita di tutti i giorni, blu, sono arrivate sul territorio del nostro paese nel lontano XIX secolo, sebbene siano arrivate in Europa anche prima, nel XV secolo. Le persone non hanno immediatamente apprezzato la verdura orientale, ma quando l'hanno comunque assaggiata, hanno iniziato a cucinarne una tale varietà di piatti che rimani sbalordito! Ci sono molti piatti elaborati e difficili da preparare, ma per molti è preferibile assaggiare delle semplici melanzane fritte. Le ricette con le foto in questo articolo chiariranno che a volte la migliore è la più semplice e conveniente. Spiegazioni dettagliate passo dopo passo del processo di cottura e consigli aiuteranno anche un cuoco alle prime armi ad affrontare il compito, e un delizioso piatto pronto ti farà riconsiderare il tuo atteggiamento nei confronti di questo meraviglioso ortaggio.

Preparazione dell'ingrediente principale

Qualsiasi piatto a base di melanzane fritte inizia con la preparazione di un ortaggio: dovresti scegliere frutti leggermente acerbi senza semi formati all'interno. Se questo punto viene ignorato, durante la frittura le fette di melanzana, tagliate a listarelle oa cerchi, potrebbero perdere la loro integrità.

Altro punto importante: dopo aver tagliato le melanzane, vanno leggermente cosparse di sale, mescolate e lasciate per mezz'ora a temperatura ambiente, quindi sciacquate sotto l'acqua corrente. Pertanto, l'amarezza inerente al frutto, che spesso rovina il gusto del piatto finito, viene rimossa da questo ortaggio. È per questa amarezza che a molte persone non piace il sapore delle melanzane già pronte, anche se non c'entra niente, è piuttosto colpa di un cuoco che non conosce la tecnologia di pre-elaborazione.

Come friggere le melanzane in cerchi e fette?

Le tradizionali melanzane fritte di questo taglio vengono utilizzate per preparare vari snack in abbinamento a salse piccanti e verdure. Per rendere deliziose quelle blu, devi seguire alcune regole:

1. Tagliare a pezzi non più spessi di un centimetro.
2. È bene scaldare l'olio in una padella, ma allo stesso tempo assicurarsi che non ce ne sia troppo: non si tratta di una frittura profonda, ma di una normale frittura fino a doratura.



3. Se vuoi una crosta più croccante e un colore uniforme delle melanzane fritte, dovresti arrotolarle nella farina prima di metterle nella padella.
4. Metti le verdure finite su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso, il che rende il piatto finito meno gustoso e dall'aspetto completamente poco attraente.

Lingua Teschin

Le foto di melanzane fritte sotto forma di involtini con pomodoro ed erbe aromatiche sembrano appetitose e ti incoraggiano a realizzare un capolavoro culinario nella tua cucina. Dopotutto, questo semplice antipasto è molto gustoso sia caldo che freddo.e freddo. Si prepara facilmente come sgusciare le pere: friggere le melanzane affettate in modo tradizionale in una piccola quantità di olio vegetale, lasciarle raffreddare leggermente su carta.

Preparare la salsa: per ogni cento grammi di maionese, aggiungere dai tre ai quattro spicchi d'aglio schiacciati nel mortaio, un pizzico di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Potete anche aggiungere dell'origano secco. Amalgamare bene la salsa e distribuirla su ogni piatto di melanzane. Mettere sul bordo mezza tazza di pomodoro fresco e piegare a metà le melanzane, stendendole su un piatto da portata.

Opzioni di design del piatto

Un altro modo per formare tali melanzane fritte con pomodori e aglio è un rotolo, ovvero uno strato di verdure spalmato di salsa viene arrotolato con un pezzo di pomodoro al centro. Allo stesso tempo, puoi cospargerlo di prezzemolo tritato finemente, che conferirà al piatto un aspetto più elegante e festoso.

La versione più semplice della formazione della "lingua della suocera" sono le tazze. Per fare questo, le melanzane per friggere non vengono tagliate a fette, ma in cerchi spessi un centimetro. I pomodori freschi sono selezionati carnosi, di dimensioni uguali al diametro di una melanzana. Tra le due metà delle verdure fritte, imbrattate di maionese, viene posto un cerchio di pomodoro. La parte superiore dell'antipasto è cosparsa di prezzemolo o coriandolo.

Rotoli con carote coreane

Lo stesso principio viene utilizzato per preparare le melanzane fritte con aglio, che vengono mescolate con le carote coreane, preparate in anticipo a casa o acquistate nel reparto culinario. Importante per questo antipastoScegli verdure forti, piccole e di colore scuro. Nelle melanzane grandi e leggere, la polpa interna è ripiena di piccoli semi che ne rovineranno il gusto.

Tagliare la verdura nei piatti, pretrattarla eliminando l'amarezza, friggerla fino a quando non avrà un leggero viraggio di colore. Lubrificare ogni strato con maionese e salsa all'aglio, stendere sulla superficie del pezzo intero in uno strato sottile la carota coreana, cospargere di prezzemolo tritato finemente e arrotolare, se necessario, sminuzzandolo con uno stuzzicadenti di legno o uno spiedino per tartine. Lasciare fermentare l'antipasto per due o tre ore, quindi servire con il piatto principale, guarnito con erbe aromatiche.

Con panna acida fatta in casa

Le melanzane fritte con aglio sono molto buone con riso bollito o polenta di grano saraceno per cena: un piatto leggero ma sostanzioso senza calorie extra. Per prepararlo, devi preparare i seguenti prodotti:

• tre grandi melanzane;
• cento grammi di formaggio a pasta dura;
• una lampadina;
• due spicchi d'aglio (se lo vuoi più piccante, puoi aggiungerne altri);
• cinque cucchiai. cucchiai di panna acida;
• due art. cucchiai di farina;
• spezie a tuo gusto: coriandolo, pepe nero, origano essiccato.

Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle riposare per mezz'ora, quindi sciacquarle con acqua pulita e strizzarle leggermente con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Scaldare tre cucchiai di olio vegetale in una casseruola, mettere lì pezzi di verdura e friggere, mescolando, per diversi minuti. Tritare finemente la cipolla con l'aglio, aggiungerla alle melanzane efriggere fino a quando quelli blu non saranno morbidi. In una ciotola, mescolare la panna acida, la farina e le spezie in modo che non ci siano grumi e versare questo composto sulle verdure. Mescolate e fate sobbollire per altri tre minuti. Grattugiare il formaggio, aggiungerlo nella casseruola, mescolare bene e servire subito. Puoi anche cospargere di aneto per più sapore.

Le melanzane sanno di funghi

Insolito per questo ortaggio, il paragone è davvero appropriato, dal momento che il sapore del piatto finito è in re altà molto simile al sapore dei funghi fritti. In apparenza, inoltre, non è immediatamente possibile distinguerli se, durante il processo di cottura, si tagliano con molta attenzione i pezzi di verdura.

Per preparare questo piatto caldo, devi fare scorta dei seguenti ingredienti:

• quattro melanzane;
• due cipolle;
• quattro uova crude;
• cento grammi di olio vegetale;
• un pizzico di coriandolo, pepe nero, sale qb.

Coloro che hanno raggiunto la maestria nella cottura di questo piatto sono invitati a prendere frutti con una struttura densa, acerbi e assicurarsi di rimuovere la pelle. Quindi tagliateli a pezzi uniformi e, leggermente spolverati di sale, lasciateli per una decina di minuti. Successivamente, sciacquare le fette sotto l'acqua corrente, asciugarle con carta assorbente e metterle in una ciotola capiente. In una ciotola a parte, sbattere le uova con le spezie fino a renderle morbide e versarvi sopra le melanzane. Lasciare per un'ora, mescolandoli ogni dieci minuti. Questo è necessario affinché le verdure assorbano il composto di uova in modo uniforme in tutti i pezzi.

In una padella spessao una casseruola, scaldare l'olio, versarvi le melanzane e friggerle fino a doratura. Tagliate la cipolla a pezzetti e aggiungetela alla casseruola, mescolate bene e fate soffriggere finché non sarà tenera sotto il coperchio. Assicurati di lasciare riposare le verdure fritte per dieci minuti sotto il coperchio, ma senza fuoco, in modo che raggiungano la finezza di gusto richiesta.

Con salsa di miele piccante

Per coloro che trovano la ricetta delle melanzane fritte con aglio troppo banale e desiderano un aspetto più sofisticato del piatto finito, puoi cucinare questo ortaggio in una salsa piccante al miele, che rende il cibo simile alla cucina asiatica.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• due melanzane medie;
• una cipolla;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• 3 cucchiai. cucchiai di miele e salsa di soia;
• 1 cucchiaio cucchiaio di vino bianco;
• un pizzico ciascuno di noce moscata, pepe nero e sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di sesamo chiaro.

Come cucinare?

Tagliare le melanzane a cubetti netti alti due centimetri, cospargerli di sale e lasciarli riposare, quindi sciacquarli, lasciarli asciugare su carta assorbente e infine friggerli fino a doratura in due cucchiai d'olio. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, soffriggere nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungere la cipolla verde, che viene tagliata a striscioline (ogni piuma in tre o quattro parti). Quando diventa morbida, aggiungete le melanzane fritte, il miele e la salsa di soia, le spezie e il vino. Spegnere non più di treminuti. Al momento di servire, cospargere di semi di sesamo, precedentemente tostati in una padella asciutta fino ad ottenere un aroma di nocciola.

Con peperoni e pomodori

Questa ricetta per melanzane fritte con verdure è molto popolare nell'Ucraina meridionale e in Moldova, dove viene spesso servita come piatto separato o come contorno aggiuntivo in estate. Questo piatto è buono perché può essere consumato caldo, freddo e anche il giorno dopo. C'è anche un'opzione che le casalinghe usano per prepararsi all'inverno. La proporzione degli ingredienti è arbitraria, a piacere, il che dà un altro vantaggio a questa prelibatezza, che viene preparata in modo elementare:

1. Melanzane, peperoni, cipolle, pomodori vengono tagliati a pezzi di medie dimensioni e fritti alternativamente in una piccola quantità di olio vegetale fino a quando il colore non cambia leggermente.
2. Mescolare le verdure in una casseruola, mettere su fuoco medio e aggiungere sale e pepe nero a piacere, 120 grammi di acqua tiepida e pepe di Caienna caldo (sempre, concentrandosi sulle proprie preferenze di gusto), stufare la massa fino a quando le verdure non saranno morbido.
3. Tritare qualche spicchio d'aglio in una pressa e unirlo alle verdure, cuocere a vapore per qualche altro minuto sotto il coperchio e spegnere. Lascia riposare il piatto per dieci minuti.

Nonostante la loro apparente semplicità, queste verdure fritte sono deliziose anche solo con il pane, ma se servite con riso, purè di patate o patate rustiche, puoi ottenere un meraviglioso pranzo leggero senza debilitare l'apparato digerente e le calorie.