Come cucinare la salsa di ricotta a casa: una ricetta passo passo con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come cucinare succosi con la ricotta a casa? Che tipo di cibo è questo? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. I succhi sono teneri, profumati, si sciolgono in bocca, sono giustamente considerati il miglior snack per il tè. Non molte casalinghe sanno come cuocere questi fantastici prodotti. Come cucinare la sochen con la ricotta, scopri di seguito.

Descrizione

Tutti sanno cosa sono gli spremiagrumi. Queste deliziose torte, che sono una torta piatta con un ripieno di cagliata, piegata a metà, erano molto amate nella Russia zarista. I sochnik di Yaroslavl erano ripieni di bacche profumate o ricotta dolce, quelli di Arkhangelsk erano ripieni di pesce o carne e quelli di Vytegorsk erano cotti su pasta di segale con ripieno di ricotta.

Questa pasta era come gnocchi al forno con i bordi non pizzicati. Sochniki cucinava in tutte le regioni della Russia, le chiamavano solo a modo loro. La varietà di ricette per questo piatto suggerisce che le piante grasse siano ancora popolari, il che non sorprende affatto. Deliziosoe le tenere succulente non saranno mai dimenticate da pasticceri e fornai.

Ricetta classica

Come cucinare la sochen con la ricotta secondo la tecnologia tradizionale? Per il test prendiamo:

• 60 g di farina;
• due pizzichi di sale;
• un uovo di gallina;
• 160 g di panna acida ricca di grassi;
• zucchero - 125 g;
• 7g soda;
• 60 g di burro.

Per il ripieno prendi:

• una proteina di pollo;
• panna acida - 30 g;
• 0, 2 kg di ricotta 18%;
• un pacchetto di zucchero vanigliato;
• 55g di zucchero;
• 30 g di farina.

Non sai come cucinare succosi con la ricotta? Segui questi passaggi:

1. Prima impastare l'impasto. Per fare questo, prendi piatti con parametri adeguati, sbatti un uovo con lo zucchero. Senza smettere di montare, aggiungere il burro morbido e la panna acida a temperatura ambiente. Aggiungi il sale e sbatti la massa in una schiuma.
2. Unisci la soda e la farina setacciata. Versare questa composizione in piccole porzioni in una ciotola con una massa di uova, mescolando continuamente. Quando avrete impastato l'impasto nella ciotola, lavoratelo sul tavolo spolverando di farina il piano di lavoro.
3. Avvolgere la massa densa e plastica finita nel cellophan e lasciare agire per 20 minuti.
4. Ora preparate il ripieno per il dessert. Per fare questo, unisci lo zucchero con la ricotta, le proteine, la vaniglia e la panna acida. Impastare la massa, aggiungendo gradualmente la farina setacciata. Pertanto, regolare la densità del riempitivo.
5. Tagliare l'impasto in porzioni, stenderlo con un mattarello in tondoPiatti spessi 0,5 cm.
6. Versa il ripieno su un lato del cerchio. Ricoprite la ricotta con la seconda parte dell'impasto, piegandola a metà. Premere leggermente con la mano, pizzicare gli angoli (il ripieno dovrebbe sporgere). Foderare una teglia con un foglio di alluminio, metterci sopra degli spazi vuoti.
7. Ungere la parte superiore dei prodotti con il tuorlo, montato con una forchetta.
8. Infornare il succoso a 180°C per 20 minuti.

Servire il dessert leggermente freddo.

Secondo GOST con semola

Scopriamo come cucinare la sochen con ricotta e semola. Avrai bisogno di:

• 500 g di farina;
• 160 g di panna acida;
• 400 g di ricotta;
• 10 g di lievito in polvere;
• 150 g di zucchero;
• 75g di burro;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 4 uova;
• 20g di semola.

Come cucinare?

Dicono che questi succhi siano i più deliziosi. Cuocili in questo modo:

1. Prima preparate il ripieno. Per fare questo, rompi due uova, sbattile in schiuma. Versare 60 g di zucchero e tutta la vaniglia. Avvia di nuovo il mixer.
2. Passa la ricotta al setaccio o schiacciala con una forchetta, aggiungila al composto di uova. Versare la semola, mescolare fino a che liscio. Coprire la massa con polietilene e inviarla al congelatore per 15 minuti. Questa tecnica impedirà la diffusione del riempitivo durante il trattamento termico.
3. Ora impastare l'impasto. Si attaccherà ai palmi delle mani per la prima volta, ma non cercare di risolverlo aggiungendo una grande quantità di farina. Basta seguireimpastare fino ad ottenere il risultato desiderato. Quindi, strofinare il burro congelato in briciole con una grattugia, unire con due uova, aggiungere lo zucchero rimanente. Impastare con un cucchiaio o una forchetta, aggiungere la panna acida e mescolare.
4. Mescolare la farina setacciata con il lievito, aggiungere piccole porzioni al composto di panna acida, mescolando continuamente per evitare che si grumi.
5. Quando tutta la farina è stata aggiunta, impastare bene l'impasto. Per evitare che si attacchi alle mani, spennella i palmi delle mani con olio vegetale.
6. Taglia la palla impastata in tre pezzi. Trasforma ciascuno di essi in un fascio.
7. Tagliare i fagottini a pezzi, arrotolarli in strati rotondi di 5 mm di spessore. Metti il ripieno congelato al centro, chiudi ogni spremiagrumi ai bordi.
8. Ungete gli spazi vuoti con il tuorlo per ottenere un colore marrone dorato.
9. Rivesti una teglia con carta da forno o olio, mettici sopra i succhi.
10. Cuocere succosa in forno a 200°C per 20 minuti.

Servire il dessert freddo.

Dalla pasta frolla

E come cucinare succosi con la ricotta a casa dalla pasta frolla? Per il test avrai bisogno di:

• 200 g di farina;
• 60 g di burro;
• 60 g di panna acida ad alto contenuto di grassi;
• 75g di zucchero;
• sale sulla punta di un coltello;
• 5g di lievito in polvere;
• un uovo.

Per il ripieno prendi:

• 10 g di zucchero vanigliato;
• panna acida - 30 g;
• un tuorlo d'uovo di gallina;
• 35g di farina;
• 250 g di ricotta;
• 75 gzucchero.

Come cucinare succosi con la ricotta? Questa ricetta prevede le seguenti azioni:

1. Strofinare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Inserisci l'uovo, la panna acida, un po 'di sale. Mescolare bene con una forchetta.
2. Unire la farina e il lievito, mescolare. Inserisci la miscela secca in piccole porzioni nella composizione dell'olio, mescolando continuamente. Impastare un impasto morbido e plastico che non si attacchi ai palmi delle mani. Aumentare leggermente la farina se necessario.
3. Ora preparate il ripieno. Per fare questo, strofina la ricotta con zucchero e vaniglia. Sbattere il tuorlo di pollo separatamente, unirlo alla ricotta, ma lasciare un po' per lubrificare gli spremiagrumi prima della cottura.
4. Unire il ripieno di cagliata con panna acida e farina setacciata, mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
5. Dividi l'impasto finito in palline, arrotola ognuna di esse in una torta del diametro di 10 cm e dello spessore di 0,5 cm.
6. Versa il ripieno su metà del futuro spremiagrumi. Copritelo con l' altro lato dell'impasto in modo che il ripieno sia visibile dall'esterno.
7. Posizionare gli spazi vuoti su una teglia, ungere ciascuno con tuorlo d'uovo crudo.
8. Infornare il dolce a 200°C per 25 minuti.

Conservare in frigorifero prima di servire.

Ricetta facile

Non sai ancora come cucinare succosi con la ricotta? Considera un' altra ricetta. Per i cuochi principianti, tutte le opzioni di cui sopra possono sembrare complicate, ma questa è abbastanza semplice. Per il test devi avere:

• un uovo;
• 400 g di farina;
• 240gzucchero;
• 120 g di panna acida ricca di grassi;
• sale (sulla punta di un coltello);
• 12g di soda;
• 60 g di burro.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• 60 g di zucchero;
• 30g di farina;
• un uovo;
• 150 g di ricotta;
• 40 g di panna acida.

Cucinare succosa

Allora, come cucinare succosi con la ricotta? Implementa la ricetta passo dopo passo in questo modo:

1. Tutti i componenti devono essere alla stessa temperatura, quindi rimuoverli prima dal frigorifero. Per prima cosa preparate l'impasto. Per fare questo, strofina lo zucchero con la panna acida, sbatti con un frullatore per due minuti. Lo zucchero dovrebbe dissolversi parzialmente.
2. Inserisci qui sale, uovo e burro fuso, sbatti ancora con un frullatore. Mescolare la farina setacciata con la soda, aggiungere il composto secco alla base montata in piccole porzioni.
3. Cospargere di farina il tavolo, adagiarci sopra l'impasto. Impastare in modo che non si attacchi ai palmi delle mani. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere morbido. Coprilo con cellophane e lascialo riposare.
4. Adesso preparate il ripieno. Separare la proteina dall'uovo crudo, sbattere con un mixer a picchi spumosi. Immettere lo zucchero, sbattere ancora con un mixer fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Aggiungere la panna acida, aggiungere la ricotta e la farina.
5. Stendere l'impasto in una piastra sottile. Ritaglia degli spazi rotondi per piante grasse usando una ciotola. Premere leggermente il centro di ciascuno per diluire l'impasto in quella zona.
6. Mettere il ripieno di cagliata da un lato, coprire con la seconda metà dell'impasto. Collaangoli, posizionarli con una spatola su una teglia unta.
7. Cuocere succosa a 190°C per un terzo d'ora.

Proprio come un bambino

Come cucinare gli spremiagrumi fatti in casa più teneri? Per fare questo, ti suggeriamo di tornare all'infanzia. A casa, questa tecnologia è facilmente implementabile. Prendi:

• 200 g di burro;
• 450 g di farina;
• quattro uova;
• 400 g di ricotta;
• 75g di zucchero;
• 40 g di panna acida 25%;
• 60ml di latte scremato;
• 8g di lievito in polvere;
• 100 g di zucchero a velo;
• sale (sulla punta di un coltello).

Continuiamo a capire come cucinare succosi con la ricotta. La ricetta con una foto suggerisce di implementare i seguenti passaggi:

1. Mescolare un paio di uova con lo zucchero a velo, sbattere a neve ferma e spumosa. In un' altra ciotola, unire il burro morbido con il sale, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versare la farina setacciata (400 g) e il lievito in un' altra ciotola. Inserisci il composto secco nelle uova, impasta l'impasto.
3. Dividi l'impasto in 4 parti, ognuna delle quali viene tagliata in altre tre. Dovresti ritrovarti con 12 pezzi identici.
4. Arrotolare in palline, coprire con un foglio per infondere.
5. Ora preparate il ripieno. Per fare questo, unisci lo zucchero con la ricotta, un uovo intero, la panna acida e una proteina separata. Mescolare bene e aggiungere la farina setacciata (50 g).
6. Inizia a scolpire i prodotti. Stendete le palline in strati arrotondati, usate un coltello per uniformare i bordi. Disporre in un unico pezzostendere un cucchiaio abbondante di ripieno, ricoprire con la seconda parte dell'impasto. Pizzica i bordi in modo che il ripieno di cagliata fuoriesca un po'.
7. Spalmare la pasta con l'albume montato, adagiarlo su una teglia imburrata o foderata di carta da forno.
8. Cuocere le piante grasse a 200°C per 30 minuti.

Ricetta impasto

Dal momento che puoi fare le succulente non solo con la ricotta, ma anche, ad esempio, con funghi, pollo e altri ripieni, ti suggeriamo di studiare un' altra ricetta per l'impasto. Devi avere:

• 480 g di farina;
• 130 g di zucchero;
• un uovo;
• 100 g di burro;
• 8g di sale;
• 125g di panna acida;
• due pizzichi di soda.

Implementare questa ricetta per l'impasto universale come segue:

1. In una ciotola unisci l'uovo, lo zucchero, il sale, la panna acida, il burro morbido. Sbattere tutti gli ingredienti con un mixer.
2. Aggiungi la soda a questa composizione, aggiungi lentamente la farina setacciata. Per evitare grumi, non smettere di mescolare. Impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.
3. Coprire l'impasto con cellophane e conservare in frigorifero per 1 ora.
4. Avanti, inizia a scolpire gli spremiagrumi.

Sochni con la ricotta è una prelibatezza preferita che si sposa benissimo con il tè. Scegli la tua ricetta preferita e delizia i tuoi cari.