Biscotti alla ricotta "Triangoli": ingredienti, ricetta, calorie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una delle ricette più popolari e comuni per la cottura di prodotti a base di cagliata sono i biscotti di cagliata "Triangles" o "Pied de poule". Stupiscono per il loro gusto delicato e cremoso. Impossibile descrivere la loro struttura. Essendo fragili angoli di sfoglia, sono allo stesso tempo morbidi all'interno e si sciolgono appena in bocca. Cosa potrebbe esserci di più piacevole delle riunioni di famiglia con tè o cacao e persino con fragranti biscotti fatti in casa? I biscotti alla ricotta I "Triangoli" vengono mangiati con piacere anche da coloro a cui non piace assolutamente la ricotta. Molte persone ancora non riescono a capirne la composizione, quindi puoi farne il tuo piccolo segreto. Per preparare i biscotti alla ricotta Triangoli, non devi nemmeno scrivere la ricetta. È così semplice che se li fai una volta, non lo dimenticherai mai. Come cucinare i biscotti alla ricotta "Triangoli"?

Diattratto da questa pasticceria?

Uno dei principali vantaggi dei biscotti alla ricotta è che puoi cambiare alcuni ingredienti. Molti ai nostri giorni sono preoccupati per la loro figura, quindi cercano di escludere il più possibile dalla dieta gli alimenti contenenti una grande quantità di grassi. Quindi ecco un fatto interessante che il contenuto calorico dei biscotti alla ricotta "Triangles" può essere regolato in base alle tue preferenze. Puoi prendere la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, oppure puoi persino sostituirla con una massa di cagliata.

Molte persone raccomandano esattamente la massa quando cuociono i biscotti alla ricotta "Triangoli" per bambini. Dopotutto, ha una struttura più delicata e uniforme. Potete sostituire il burro con uno spalmabile, che, essendo un prodotto di grassi vegetali, è meno calorico del burro, ma questo non intaccherà il gusto e la bellezza dei biscotti di cagliata "Triangles".

Ingredienti per impasto, preparazione

Necessario:

• ricotta - 200 g;
• burro - 180 g;
• vanillina sulla punta di un coltello o qualche goccia di estratto di vaniglia;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• un cucchiaino di lievito per impasto o un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio estinto con succo di limone o aceto;
• farina - circa 300-400.

Puriamo il burro (o spalmabile) con la ricotta e lo zucchero. Aggiungere il lievito (bicarbonato di sodio), la vanillina, mescolare. Lasciare agire per quindici minuti.

Quando la cagliata scioglierà lo zucchero, ce ne sarà un po'liquido, proprio in questo momento introduci con cura la farina, è necessaria tanto da poter lavorare un impasto leggero.

Varietà di biscotti alla cagliata "Triangoli"

Oltre al contenuto calorico dei biscotti, puoi cambiarlo un po', mostrando ingegno e fantasia. I biscotti alla ricotta "Triangoli" con zucchero sono un'opzione classica, in cui puoi aggiungere le tue note, a seconda delle preferenze di gusto. Puoi mescolare lo zucchero semolato con i semi di papavero, quindi ottieni un nuovo piatto, ma non peggio.

Altri professionisti

Il fatto è che i biscotti di cagliata "Triangles" si cuociono molto velocemente. Pertanto, se tutto non si adatta a una teglia, puoi prepararne immediatamente una seconda. Poiché si alzano e si espandono solo durante la cottura, non succederà nulla ai biscotti sul secondo vassoio mentre il primo sta cuocendo.

Il grande vantaggio è che è richiesta la quantità minima di prodotti, e soprattutto quelli che ogni hostess di solito ha in frigorifero. Il contenuto calorico della cottura al forno è in media di 315 kcal per 100 g, ma, come notato in precedenza, può essere regolato.

Puoi anche regolare il grado di morbidezza di questo biscotto. Se steso più sottile, l'impasto sarà più croccante e friabile, se non steso sottilmente, sarà più tenero e arioso.

Come scegliere la ricotta per i biscotti fatti in casa?

La ricotta per i biscotti viene scelta in base alle preferenze personali. Ecco alcuni suggerimenti:

1. Potrebbe essere una ricotta fatta in casa grassa, i biscotti con essa saranno più grassi, pesanti e con un gusto cremoso pronunciato.
2. Puoi anche prendere la ricotta granulare. Con esso, si sentirà una consistenza sciolta nei biscotti e i cereali delizieranno gli amanti della ricotta.
3. Se vuoi trattare un mangiatore schizzinoso, ad esempio un bambino che rifiuta categoricamente di mangiare la ricotta, allora è meglio prendere come base una massa di cagliata morbida e cremosa. Il tuo bambino sarà felice di mangiare un prodotto sano senza saperlo.

Preparazione impasto per biscotti "Pied de poule"

La ricetta dei biscotti alla ricotta "Triangoli" è abbastanza semplice, ma ci sono alcune sottigliezze, guardando al futuro, ti diremo che il burro dovrebbe essere molto freddo, puoi anche congelare leggermente. Non avrà bisogno di essere riscaldato o ammorbidito in anticipo, lo strofineremo su una grattugia o un piano con un coltello, e per questo deve essere duro.

Non dimenticare di mettere l'impasto finito in un sacchetto di plastica o nella pellicola trasparente prima di formare dei triangoli e far raffreddare in frigorifero. Tutto il resto è semplice:

1. Prendiamo il burro freddo preparato o spalmato, lo strofiniamo su una grattugia grossa, puoi tritarlo o tagliarlo con un coltello largo e affilato. Ricorda di tenere le mani al sicuro poiché un coltello affilato può scivolare attraverso il burro, quindi stai più attento che affrettato in questa fase.
2. Mettere la porzione desiderata di ricotta in una ciotola con il burro tritato e il buonomacinare la miscela risultante fino a che liscio.
3. Aggiungi il lievito e la vanillina. Come accennato in precedenza, puoi sostituire il lievito in polvere con del bicarbonato di sodio schiacciato.
4. Inizia ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene l'impasto. Per prima cosa bisogna farlo con un cucchiaio o una spatola di legno, poiché l'impasto nella fase iniziale è molto appiccicoso e chi ama impastare con le mani rischia di lasciarlo sulle dita. Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto piuttosto denso, dopodiché, spolverando la farina sul piano di lavoro, potete impastarla con le mani fino a quando non smette di attaccarsi alle vostre mani, ma diventa malleabile, manterrà facilmente la sua forma.
5. Avvolgi il nostro impasto con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica e invialo in frigorifero, lascialo riposare per 30 minuti.

Scolpisci i biscotti "Triangoli"

Pronto e sufficientemente raffreddato in frigorifero (non nel congelatore), togli l'impasto dalla pellicola, ammorbidiscilo con le mani fino a renderlo elastico.

Per comodità, lo dividiamo in due o tre parti uguali. Rotoliamo ogni parte con un mattarello ad uno spessore da quattro a cinque millimetri. Assicurati di infarinare il piano di lavoro e il mattarello in anticipo per evitare che l'impasto si attacchi.

Preparare la teglia in anticipo. Può essere unto leggermente con olio vegetale inodore (o strofinato con burro) o metterci sopra della carta da forno. Il vantaggio della carta è che con il suo aiuto sarà più affidabile proteggere la teglia dal contatto accidentale e dall'ulteriore combustione dello zucchero, che non solo ha un odore sgradevole quandobruciante, ma anche abbastanza difficile da lavare.

Ora devi ritagliare dei cerchi dallo strato di pasta finito, di circa 7-10 centimetri di diametro. Per fare questo, puoi usare uno speciale anello di formatura o il collo di un bicchiere capovolto e immerso nella farina. Difficile esagerare nei "Triangles" biscotti alla cagliata con lo zucchero. È necessario versare la sabbia in una comoda ciotola, quindi immergere accuratamente ogni cerchio bianco in questo zucchero. Puoi premere leggermente (come se si premesse l'impasto nello zucchero) in modo che si attacchi di più. Questo sicuramente non rovinerà i biscotti.

Ora piega le nostre torte di zucchero a metà di nuovo a metà, cioè quattro volte. Distribuiamo i nostri spazi vuoti sulla teglia preparata, non dimenticare di lasciare un posto tra di loro, perché i "piedi di segugio" aumentano decentemente di dimensioni.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-30 minuti. Ma nel processo di cottura, non dimenticare di tenere d'occhio i biscotti, perché raggiungono rapidamente la prontezza e la doratura. La torta è pronta quando è dorata.

Contro dei biscotti alla cagliata "Pied de poule"

Non senza difetti di ricetta. Il principale e unico svantaggio di questo biscotto è che viene mangiato molto velocemente e lo vuoi ancora e ancora, quindi la padrona di casa dovrà preparare costantemente una tale prelibatezza per soddisfare l'appetito della sua famiglia! Ma preparare un piatto del genere è molto semplice, non ci vuole molto tempo per crearlo. Sì, e la ricetta non è difficile e i prodotti inclusicomposizione di biscotti, è nella cucina di ogni massaia. Buon appetito!