Piatti di manzo: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti a base di carne di manzo sono piuttosto popolari nel nostro paese. Ciò è dovuto al fatto che per molti secoli l'agricoltura è stata incentrata sulla coltivazione del bestiame. Il manzo è una carne magra, quindi mangiarlo è indicato per le persone che seguono una dieta.

Il manzo può essere usato come piatto principale o come ingrediente. Questa carne, se cotta correttamente, può essere succosa e gustosa, qualsiasi contorno andrà bene.

In salsa di cipolle

Questa ricetta veloce di manzo piacerà a tutta la famiglia. La carne cotta secondo esso ha un gusto molto delicato e si sposa bene con qualsiasi contorno. Per preparare il piatto, è necessario tagliare 1 kg di carne in quadrati puliti delle dimensioni di una noce.

Quattro grosse teste di cipolla tagliate ad anelli. Mettiamo la carne di manzo in una teglia di vetro per la cottura, pre-unta con il burro. Distribuire gli anelli di cipolla in modo uniforme sopra e cospargere gli strati con sale e spezie.

Sformare per 2 ore in forno, preriscaldato a 180°C. Ora puoi fare i tuoi affari, perché la carne sarà cotta per 2 ore. Dopo 60 minuti, si consiglia di guardare nel fornoe, se la carne non è completamente immersa nel succo della cipolla, schiacciatela leggermente con un cucchiaio grande.

In questo momento, stiamo preparando una cremosa salsa alla senape per un piatto di manzo veloce e gustoso. Richiede diversi ingredienti da mescolare insieme. Unisci 200 ml di panna acida e 1 cucchiaino di senape in una ciotola profonda e versaci sopra la carne quando è pronta (due ore dopo).

Stufate la teglia in forno per altri 30 minuti. La carne è molto morbida e succosa. E il sugo ha un ricco sapore di cipolla e una consistenza densa. Si sposa bene con qualsiasi contorno. Puoi schiacciare la carne con sopra le erbe aromatiche tritate.

Manzo classico alla Stroganoff

Questa ricetta di manzo è ricordata da molte persone nate in URSS. In precedenza, tale carne veniva preparata in quasi tutti i punti di ristorazione. Ora in popolarità non è inferiore a nessun altro, perché è difficile trovare un'opzione più adatta per tutti i giorni.

Mezzo chilo di polpa di manzo tagliata a pezzi grossi, come braciole. Quindi, attraverso la pellicola trasparente, deve essere sbattuto bene. Quindi tagliare lungo la direzione delle fibre in strisce lunghe non più di 4 cm.

Sbucciare la cipolla grande e tagliarla a cubetti. Soffriggere in una padella con olio vegetale. Metti lì la carne e friggi per 10 minuti.

Quindi aggiungi 2 cucchiaini. farina e mescolare bene. Versare lì 180 ml di brodo o acqua calda. La miscela deve essere fatta sobbollire per altri 15 minuti a coperchio chiuso.

Ora puoi aggiungere 80 ml di panna acida. Secondo piatto dafar sobbollire la carne sul fuoco per altri 10 minuti. Servire il manzo alla Stroganoff con il classico purè di patate o con eventuali cereali bolliti, pasta. Prima di servirlo potete decorarlo con le erbe aromatiche tritate. Questo piatto può essere tranquillamente aggiunto al menu dietetico. Ha un gusto delicato.

Azu

Questo delizioso piatto di manzo è ricco di ingredienti. Viene servito come piatto unico e non richiede la preparazione di un contorno. L'azu è uno dei piatti più popolari della cucina tartara.

Per prepararlo è necessario lavare un pezzo di polpa di manzo (600 g) e tagliarlo a fettine lunghe. Preriscalda la padella e invia lì 0,5 cucchiai. l. Burro. Friggere la carne.

Dato che si tratta di un piatto di manzo abbastanza semplice, il processo di cottura non richiederà troppo sforzo. È necessario friggere la carne a fuoco basso in modo che la carne inizi il succo. In questo momento, 3 cucchiai. l. mescolare la panna acida con un pacchetto di salsa Tkemali. La consistenza deve essere omogenea.

Quando nella padella è rimasto meno liquido, viene versata la salsa. Il contenuto è ben miscelato e stufato per altri 15 minuti. Il formaggio fuso viene tagliato a cubetti. Viene mandato nella padella con la carne.

Dopo 15 minuti, aggiungi le erbe e le spezie tritate. Ora puoi fare le verdure. Una zucchina media viene tagliata a semianelli e salata bene. Quindi ogni fetta, arrotolata nella farina, fritta uniformemente su entrambi i lati in olio vegetale.

Mezzo chilogrammo di patate vengono bollite, tagliate a pezzi medi. La verdura finita viene disposta su un piatto grande e condita con burro. Lo servonomanzo in umido e zucchine fritte. Buon appetito!

Okroshka

Questa semplice ricetta di manzo ha molteplici interpretazioni. Si prepara su siero di latte, kefir, acqua e brodi. L'okroshka con carne di manzo è un piatto molto soddisfacente e facile da cucinare.

Deve essere acquistato in anticipo:

• 500g di polpa;
• 1 kg di patate;
• 4 cetrioli freschi;
• 4 uova;
• 1 mazzo ciascuno di aneto e cipolla verde.

La carne viene lessata in abbondante acqua. La schiuma viene raccolta dal brodo durante la cottura. Devi anche far bollire patate e uova in anticipo. I cetrioli vengono tagliati a cubetti. Verdure tritate finemente.

La carne pronta deve essere rimossa dal brodo e raffreddata. Il brodo viene raffreddato al freddo o messo in un contenitore con acqua ghiacciata. La carne viene tagliata a cubetti medi.

Le patate e le uova vengono tritate allo stesso modo, a quadratini. Ora tutti gli ingredienti sono mescolati. Puoi iniziare a cucinare yushki.

Versare 300 ml di brodo in una piccola casseruola. Lì vengono aggiunti 200 ml di maionese e la stessa quantità di panna acida. Sale e acido citrico vengono aggiunti al contenitore. Tutto questo contenuto viene miscelato con un mixer o un frullatore.

Ora il liquido della casseruola viene versato nella padella con il brodo rimanente e mescolato. Unire con il resto degli ingredienti (tritati). Ora devi lasciare fermentare l'okroshka per diverse ore in frigorifero.

Questo piatto di carne è perfetto per l'estate. Cool okroshka piacerà non solo agli adulti, mae bambini. Un pasto leggero ma soddisfacente.

Bistecca di manzo

Questo è un piatto di manzo molto veloce. Richiede un minimo di ingredienti per realizzarla. La cosa più importante è scegliere il taglio giusto di carne. La polpa deve essere liscia e non avere molte vene.

Il filetto viene tagliato a pezzi di spessore non superiore a 3 cm. Non vengono battuti fortemente e conditi bene con sale e pepe nero, macinati nel mortaio. I pezzi sono disposti in una padella con olio vegetale.

Friggere su entrambi i lati fino al grado di tostatura richiesto. La carne viene adagiata su un piatto e servita con qualsiasi contorno e salsa.

Un delizioso piatto di manzo secondo la ricetta da noi proposta può avere diversi gradi di arrostimento della carne. Crudo è l'arrosto di manzo più minimale. Tale carne rimane praticamente cruda all'interno e ha una crosta croccante all'esterno.

Rar è il grado di cottura, che si ottiene a seguito di un trattamento termico più lungo della carne, ma all'interno rimane ancora rosa e talvolta trasuda un po' di sangue.

Medium rar è la cottura più comune per la carne di manzo. È usato in quasi tutti i ristoranti. Parete media: non c'è assolutamente sangue in tale carne. È completamente fritto. Per cuocere una bistecca a questo grado di cottura è necessario scaldarla in padella per 25 minuti.

Zuppa di Kharcho

Questo è un piatto di manzo semplice e gustoso, che non è difficile da cucinare per qualsiasi casalinga. Per lui, devi acquistare 1 kg di buon petto. Suatagliato a pezzi grossi e cotto su una teglia per 30 minuti in forno.

Nel frattempo, tagliate a semianelli due cipolle. La carne viene disposta in una casseruola (3-3,5 litri) e data alle fiamme per un'ora. Le cipolle vengono fritte in olio vegetale in una padella. Quando inizia ad arrossire, aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro. Il composto viene leggermente stufato e poi trasferito nella padella con la carne. Una tazza e mezza di riso viene lavata più volte sotto l'acqua corrente e inviata alla carne.

La zuppa deve essere cotta fino a quando il riso non sarà completamente cotto. Le spezie e il sale vengono aggiunti ad esso. È meglio usare luppolo suneli, coriandolo, una miscela di pepe macinato, aglio. Salare il piatto a piacere. Dopo aver spento il fuoco, dovrebbe riposare un po' più a lungo in modo che il gusto diventi più ricco.

Gli amanti della patata possono aggiungerla durante la cottura, dopo averla tagliata a cubetti. Puoi anche usare carote e peperoni.

Carne alla giapponese

Questo piatto di manzo nella foto sembra appetitoso, ma ti piacerà con il suo sapore e aroma speziato. Per prepararlo, devi prendere:

• 500g di polpa;
• 1 cipolla;
• 100g di funghi;
• 300g di cavolo cappuccio fresco;
• 100 ml di vino;
• 50ml di salsa di soia;
• 30g di sesamo;
• olio vegetale e miele.

La carne dovrebbe essere tagliata a bastoncini lunghi. Versare l'olio vegetale e la salsa di soia in una padella. Sfornare la carne e farla rosolare immediatamente a fuoco vivo per 10 minuti.

Trita il cavolo come su borscht. Cipollatagliare a semianelli. Lavate bene i funghi e tagliateli a fettine sottili. Quando nella padella sarà evaporato quasi tutto il liquido, potete aggiungere le cipolle e il vino rosso.

Ora l'intera massa deve essere lasciata bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere i funghi. Fate sobbollire il piatto per qualche minuto, quindi aggiungete il cavolo cappuccio. Mescolare bene l'intera massa e far sobbollire per almeno mezz'ora.

Togli la padella dal fuoco e alla fine aggiungi i semi di sesamo e il miele. Il piatto è disposto in porzioni e cosparso di erbe tritate sopra. Può essere servito con qualsiasi contorno, ma sarebbe preferibile il riso.

Pilaf in una pentola a cottura lenta

Il delizioso piatto di manzo si prepara molto velocemente e non richiede molti ingredienti. In una pentola a cottura lenta, pilaf risulta friabile e ha un colore brillante.

Per la sua preparazione è necessario acquistare 500 g di polpa. La carne viene tagliata a fette di media grandezza. Le carote grandi e due cipolle vengono tagliate a pezzi grandi. Più verdure, più gustoso è il pilaf.

Mettere le verdure in una padella e friggerle in una quantità sufficiente di olio vegetale. Dopo 10-15 minuti, la carne viene inviata loro. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene e cotti fino a doratura.

350 g di riso viene lavato più volte in acqua. Viene versato nella ciotola del multicucina e lì viene aggiunta la massa della padella. Gli ingredienti sono ben salati e aggiungono le spezie per il pilaf. Possono essere acquistati presso il negozio. Per un pilaf avrai bisogno di mezzo pacchetto.

A gusto, questa massa dovrebbe essere un po'troppo salato. Durante la cottura, il riso assorbirà tutto il sale in eccesso. Sbucciate tre spicchi d'aglio e aggiungeteli interi nella ciotola. Per rendere il gusto più piccante, puoi inviare un'intera testa d'aglio al riso senza sbucciare.

Poi versate acqua bollente in quantità tale da coprire 3-4 cm di riso. Attiva la modalità "stufatura" e lascia il piatto per 35 minuti. Al termine del processo, non aprire il coperchio del multicucina e lasciare il pilaf per altri 20 minuti.

Braccialetto di granato

Questa semplice ricetta per un delizioso piatto di manzo ha già messo radici in molte famiglie. Forse, raramente una festa è completa senza questa insalata. La ricetta classica prevede l'utilizzo della carne bovina.

Per preparare un'insalata, devi far bollire 250 g di polpa con sale in acqua. A questo punto, taglia la testa di cipolla a cubetti e friggi in olio vegetale fino a quando non diventa traslucida.

Le barbabietole medie (1 pz.), le patate (3 pz.) e le carote (1 pz.) vengono bollite in una padella. Anche tre uova vengono cotte in una casseruola separata. Quindi tutti gli ingredienti vengono strofinati su una grattugia media. La carne viene tagliata a cubetti.

Richiede un piatto grande e piatto per modellare l'insalata. Al centro è posto un bicchiere alto. Gli ingredienti sono disposti a strati intorno ad esso, ogni secondo è imbrattato di maionese. La sequenza è la seguente:

• carota;
• carne;
• patata;
• barbabietole;
• cipolle fritte;
• carne;
• uova;
• barbabietole.

Applicare abbastanza sull'ultimo stratoMaionese. Eliminate tutti i semi dal melograno. Decorano la superficie dell'insalata. Puoi disporre i grani in file uniformi o in modo caotico.

L'insalata va messa in infusione e messa a bagno, per questo si conserva in frigorifero per almeno 3-4 ore. Questo piatto può sfamare un'azienda di 6-8 persone.

Basma

Questa ricetta di manzo appartiene alla cucina uzbeka. È estremamente facile da preparare e molto gustoso. Tale carne può conquistare qualsiasi uomo. Pertanto, se la padrona di casa vuole coccolare suo marito, basma è ciò di cui hai bisogno dopo una dura giornata di lavoro.

Per lui, devi comprare 1 kg di carne in anticipo. Avrai anche bisogno di molte verdure:

• pomodori freschi - 3 pezzi;
• 1 melanzana;
• barbabietole medie;
• peperone dolce - 3 pezzi;
• cetrioli - 2 pezzi;
• cavolo - 600 g;
• patata - 600 g;
• carota - 300 g;
• aglio;
• spezie.

Per preparare la basma, avrai bisogno di un grande calderone o di una casseruola dal fondo spesso. La carne viene tagliata a fette di 3x3 cm e adagiate sul fondo del contenitore. Dovrebbe essere ben salato e cosparso di zira macinata.

Le cipolle vengono sbucciate e tagliate ad anelli. Inviato anche a un calderone, adagiato sopra il manzo. Eliminate la pelle ai pomodori e tritateli grossolanamente. Sono disposti nel livello successivo. Cospargere di nuovo di sale. Non mescolare mai.

Carote e patate vengono tagliate in grandi cerchi e disposte nello strato successivo. Devono essere ben salati. Le verdure rimanenti vengono tagliate a pezzi grandi e poste sopra in un calderone. L'aglio può essere inviato interotesta. Le verdure vengono deposte alla fine, senza tritare, con ramoscelli.

Il cavolo cappuccio viene tagliato grossolanamente e macinato con sale e cumino. Dovrebbe essere l'ultimo strato nel calderone. Dall' alto, l'intera massa è ricoperta da foglie di cavolo intere. Durante la cottura, assicurati di coprire il contenitore con un coperchio in modo che il vapore rimanga all'interno.

Kazan viene mandato a fuoco medio sul fornello. Dopo che la basma bolle, è necessario ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire il piatto per 60-75 minuti. Il coperchio non è aperto e gli ingredienti non vengono mescolati.

Dopo la cottura secondo la ricetta, un semplice piatto di manzo viene servito in porzioni, raccogliendo i prodotti da tutti gli strati. Va tenuto presente che è abbastanza soddisfacente e può essere grasso. Pertanto, dovrebbe essere somministrato ai bambini in quantità limitate.

Miroton di manzo

Questo è un piatto insolito. Dopo averlo provato una volta, lo includerai sicuramente nel tuo menu per sempre. Per prepararlo, devi acquistare 300 g di carne. Dovrebbe essere bollito fino al termine. In nessun caso non scolare il brodo.

2 cipolle tagliate a semianelli sottili. Friggere nel burro in una padella. Lì si addormentano anche 1 cucchiaio. l. farina e mescolare bene. Fai sobbollire la massa per 10 minuti.

Aggiungere gradualmente il brodo e mescolare. Cuocere la massa fino a quando non si sarà addensata. Versa qui 2 cucchiai di aceto e fai sobbollire la massa per altri 15 minuti.

Carne bovina tagliata a fettine sottili. Mettere metà della cipolla cotta in una teglia. Lo strato successivo è costituito da pezzi di carne, sovrapposti. Metti il resto dell'arco sopra.

L'intera massa viene cosparsa di pangrattato (100 g). È necessario sciogliere 4 cucchiai in anticipo. cucchiai di burro. Hanno bisogno di versare un piatto già formato. La forma viene posta in forno per 40 minuti ad una temperatura di 200°.

Il piatto finito viene decorato con erbe aromatiche tritate. Servitela, precedentemente tagliata a pezzetti quadrati. Buon appetito a tutti!