Torte al burro: una ricetta con descrizione, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cottura fatta in casa può fare miracoli. Avvicina la famiglia durante i pranzi della domenica o i tea party. Le ricette per torte ricche a base di lievito hanno aiutato più di una generazione di casalinghe. Queste torte hanno una gamma impressionante di condimenti. Questo è conveniente perché un'unica istruzione per la preparazione dell'impasto può essere utilizzata in diversi casi e per diversi riempitivi di prodotto. Abbiamo ricette e foto di torte dolci per tutte le occasioni. I più adatti possono registrarsi nel tuo ricettario. Prepara un muffin e compiacere i tuoi cari!

Ricetta di pasta frolla

Per un muffin classico, questa ricetta si adatta perfettamente. Prima di iniziare a impastare, assicurati che siano presenti i seguenti componenti:

1. Farina Premium - 350 grammi. La ricetta dell'impasto ricco di lievito per torte dolci utilizza solo la farina migliore. La quantità esatta di questo prodotto è sempre in discussione. Sela farina è un buon glutine, il che significa che la quantità indicata nelle istruzioni sarà sufficiente. Ma se hai una farina con un basso livello di collosità, dovrai aggiungerne un po' di più.
2. Lo zucchero prende 65-80 grammi. Non dovresti lasciarti trasportare troppo quando prepari l'impasto.
3. Margarina o burro - 70-80 grammi.
4. Ci serviranno anche 100 millilitri di latte caldo.
5. Lievito fresco - 25 grammi. Sono venduti in piccoli bricchetti.
6. Sale - un pizzico. Viene utilizzato in qualsiasi ricetta di pasticceria per torte dolci. La cottura risulterà troppo zuccherina se dimentichi il sale.
7. Zucchero vanigliato o vanillina - aggiunto in porzioni ea piacere.

Istruzioni per impastare

La base di cottura a base di lievito ama l'attenzione e la cura quando è cotta. Segui la ricetta per un impasto di lievito ricco per torte e avrai successo. La temperatura nella stanza dovrebbe essere compresa tra 23-37 gradi. Dobbiamo togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero due ore prima di iniziare a creare l'impasto in modo che accettino la temperatura ambiente. Ora iniziamo.

Setacciare la farina è uno dei momenti salienti. Aumenta il livello di ossigeno e le piccole inclusioni rimaste nel processo di macinazione vengono separate.

Riscalda leggermente il latte. Non puoi fare troppo caldo, 35-38 gradi sono sufficienti. Nel latte mettiamo un cubetto tagliato di lievito crudo e un cucchiaino di zucchero, prelevato dalla sua quantità totale. Lasciare il cibo in un luogo caldo fino a quando il lievito non sboccia, che si dissolverà e ricoprirà il latte con uno strato di schiuma.

Facciamo sciogliere il burro. Versatela nel latte con il lievito preparato. Qui invieremo il sale, lo zucchero rimanente, l'uovo e la vanillina. Mescolare gli ingredienti.

Versare la farina in prodotti liquidi e unire tutti i componenti in un'unica massa. Coprire la ciotola con un coperchio o un canovaccio da cucina pulito. Lasciar lievitare. È meglio posizionare i piatti in un luogo caldo, ma non caldo. Quindi il nostro impasto è pronto secondo la ricetta per torte ricche con vari ripieni deliziosi.

Ripieno di torte e crostate

Dalla base risultante, puoi cuocere un gran numero di prodotti con ripieno dolce. La pratica di creare piccole torte porzionate è molto utilizzata. Ovunque ha le sue sfumature. Lo stesso ripieno può giocare in modi diversi nella pasticceria grande e in quella piccola. Ti diremo come cuocere le torte porzionate. E tu stesso decidi quale opzione ti piace.

Zucchero

Questa ricetta della torta al burro dolce è facile da preparare. È popolare tra gli host. Dopo una dura giornata di lavoro, cuocere questi pasticcini non è difficile, soprattutto se si prepara l'impasto in anticipo.

A proposito, l'impasto per la ricetta dei muffin lievitati può essere preparato e congelato. Appena si vuole cuocere qualcosa, basta togliere il semilavorato, farlo sciogliere, impastare. E puoi iniziare a cuocere.

Ma torniamo alla torta di zucchero. Verifica la disponibilità degli ingredienti per la sua preparazione:

• burro - 50 grammi;
• 110-125 grammi di zucchero;
• crema - 1 bicchiere incompleto (circa 200millilitri).

Metodo di cottura

Impastare la base secondo le istruzioni sopra. Dato che cuoceremo la nostra torta al burro (secondo la ricetta) nel forno, avremo bisogno di una pirofila adatta. Elaboriamolo ungendo l'interno con olio vegetale.

Coprire con carta da forno. Distribuiamo l'impasto finito, dopo averlo impastato e impastato sul tavolo. Appiattire la base per la torta proprio nella forma. Metti lo stampo in un luogo caldo per trenta minuti.

Facciamo un dolce crumble di burro e zucchero. Maciniamo a freddo, ma olio di plastica e l'intera norma dello zucchero. Conservare il composto in frigorifero.

L'impasto nello stampo è leggermente lievitato. Versare l'olio vegetale in una ciotola. Immergendoci il dito, premi sulla superficie della futura torta per creare delle rientranze.

Preriscalda il forno a 180 gradi. Versare la parte superiore della torta con briciole dolci dal frigorifero. Trentacinque minuti di cottura in forno. Cinque minuti prima della fine della lavorazione, versate tutta la crema indicata nella ricetta nello stampo a torta quasi pronta.

Fare raffreddare leggermente e servire con tè o caffè.

Torte di mele

Per la ricetta delle torte dolci e delle torte con le mele, la ricetta sopra è ottima. Se volete cuocere più torte, moltiplicate tutti gli ingredienti per due e lavorate tanto impasto. Ingredienti per il ripieno:

• mele - 800-900 grammi;
• olio magro, non aromatizzato - 1-2 cucchiai;
• zucchero -50-150 grammi o più; il peso esatto dipende dalla varietà di mele e dalle preferenze di gusto personali degli assaggiatori;
• uovo - semilavorati grassi.
• zucchero vanigliato qb.

Processo tecnologico

Sbucciare la frutta dagli elementi non commestibili. La buccia e i baccelli dei semi non sono la cosa più gustosa delle mele. Quindi tagliare le mele a cubetti leggermente più piccoli della media.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le mele a bassa temperatura. Dopo un trattamento termico di due minuti, aggiungere lo zucchero nella quantità necessaria. Aspetta un altro minuto e spegni il fornello. Assicurati di raffreddare completamente il ripieno di mele prima di procedere con la formazione delle torte.

Il processo di formazione dei prodotti e cottura

Facciamo piccole torte dall'impasto. Vale la pena ricordare la sua capacità di crescere bene in termini di dimensioni. Al centro di ogni torta risultante stendere il ripieno (1 cucchiaio da dessert). Pizzichiamo i bordi della torta. La forma può essere data a piacere. Prepara polpette standard, classiche o rotonde.

Distribuiamo i semilavorati su una teglia trattata con olio vegetale. Cerchiamo di lasciare la cucitura in basso. Allo stesso tempo, manteniamo una distanza tra i prodotti - almeno un centimetro. Mettiamo una teglia per lievitare le torte per 10-20 minuti. A questo punto, riscalda il forno a 200 gradi.

Ora spennellate la superficie di ogni torta di mele dolce con l'uovo sbattuto. Metti la teglia nel forno caldo. Dopo 20-25 minuti, puoi sfornare le torte dolci e dorate.

Aprire la torta al burro (ricetta con marmellata)

Sta bene non solo con il tè caldo, ma anche con il latte freddo. Una delizia versatile per ogni periodo dell'anno. Per il ripieno, è consigliabile prendere marmellata densa, frutta o bacche - non importa. Se la tua marmellata non è abbastanza viscosa, aggiungi alla composizione l'agar-agar (10 g) o un cucchiaio e mezzo di normale fecola di patate. Il calcolo degli addensanti è dato per un bicchiere di ripieno.

Ora di più su come preparare un'ottima torta fatta in casa

Prima di procedere con la ricetta, preparate la pasta frolla (le istruzioni sono riportate sopra nell'articolo). Lubrificare la teglia con qualsiasi olio. Dopo aver steso l'impasto in uno strato spesso fino a 1 centimetro, foderamo l'intero modulo con esso. I bordi pendono leggermente sui lati. In una ciotola improvvisata inviamo l'intera norma della marmellata. Distribuiamo il riempitivo dolce in modo uniforme su tutto il volume. Allinea i lati.

Lasciare lievitare leggermente la torta. A questo punto, preriscaldare il forno allo stesso tempo. Non appena la temperatura raggiunge i 200 gradi, posizioniamo lo stampo con il pezzo nelle viscere del forno. Il tempo di cottura totale è di 45-50 minuti. 25-30 minuti prima che il prodotto sia completamente pronto, puoi eseguire un'interessante manipolazione con la torta. Il fatto è che i lati, molto probabilmente, aumenteranno notevolmente di dimensioni. Pertanto, è necessario impastarli leggermente con una forchetta. Facciamolo con movimenti di pressione.

Se non ti piace l'opzione di una torta completamente aperta, coprila con una rete leggera di corde di pasta.

Questa ricca pasticceria viene servita solo per interoforma refrigerata. Il dessert caldo non trattiene il ripieno e fuoriesce. Ma la torta al burro con marmellata raffreddata ha un gusto brillante.

Con ripieno di cagliata

Una ricetta che racconta come fare la pasta lievitata è presentata sopra nell'articolo. Usalo come indicato.

Quindi, l'impasto è pronto. Ma devi lavorare su un ripieno di cagliata sostanzioso e tenero. Elenco dei componenti:

• uova di gallina -2 pezzi;
• ricotta - 250 grammi;
• zucchero - 3-7 cucchiai;
• fecola di patate - 1 cucchiaino;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• 1-3 cucchiai di panna acida;
• in porzione, puoi aggiungere qualsiasi frutto fresco o di marmellata (composta);
• sale - un pizzico.

Tecnologia di riempimento

La ricotta macinata fino a renderla liscia con lo zucchero. Aggiungiamo anche il tuorlo d'uovo e mescoliamo bene. Versare lo zucchero vanigliato nel ripieno. Distribuiamo il prodotto di panna acida. È meglio prendere una versione più grassa della panna acida. Mescolare di nuovo il riempitivo di cagliata. Determiniamo il grado della sua umidità. Se il ripieno vi sembra troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di amido e mescolate velocemente, distribuendo uniformemente l'addensante nella massa di cagliata. Completiamo la preparazione del ripieno sbattendo con un mixer l'albume rimasto. Quando la proteina diventa sufficientemente stabile e soffice, mescolarla con molta attenzione al ripieno di ricotta. È preferibile utilizzare una spatola per questo scopo.

Fare una torta

Stendere la pasta lievitata prontasu una superficie piana e infarinata.

La forma o la teglia su cui verrà cotto il prodotto deve essere prima ricoperta di olio vegetale raffinato.

Spostiamo lo strato di pasta arrotolata in questa forma. Lascia i lati sopra il livello dei lati del modulo.

Distribuisci il ripieno di cagliata dolce. Distribuire uniformemente su tutto il diametro dello stampo. Premere leggermente e lisciare lo strato di cagliata.

Se decidi di aggiungere frutti di bosco congelati o freschi, devono essere preparati. Basta rotolare le bacche nella farina. Scuotere l'eccesso e distribuire le bacche su tutta la superficie della massa di cagliata dolce.

Avvolgere i bordi, pizzicarli con le pieghe. Risulta i lati dell'impasto e il centro aperto. La torta assemblata è molto simile a una cheesecake gigante.

E ora riscaldiamo il forno a 180-200 gradi. Stendere il pezzo con un uovo sbattuto e dopo 10-15 minuti dopo aver acceso il forno, metterlo su una teglia.

Cuocere il prodotto per 30-40 minuti. La torta finita sarà ricoperta da una crosta dorata.

Rimuovi la teglia dal forno e fai raffreddare la torta.