Come fare i profiteroles: ingredienti, ricetta con descrizione, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I Profiteroles sono dei bignè con vari ripieni. Questa è un'ottima opzione per spuntini e vacanze. Se non hai voglia di pasticciare con le creme pasticcere, puoi fare un'ottima alternativa. È interessante notare che i profiteroles possono essere non solo con ripieni dolci, ma anche con pesce, carne, formaggio e così via. Puoi creare un tavolo da buffet con tali spazi vuoti. Come fare i profiteroles in casa? Abbastanza semplice! Viene preparata la pasta choux e poi il ripieno.

Delizioso impasto per profiteroles

Questo impasto per torte alla crema e profiteroles è preparato in modo molto semplice. Puoi cucinare sulla sua base sia opzioni dolci che salate. Come fare i profiteroles in casa? Per prima cosa devi preparare i seguenti ingredienti:

• 125ml di latte;
• la stessa quantità di acqua;
• cento grammi di burro;
• un cucchiaino di zucchero;
• 150 grammi di farina;
• quattro uova;
• mezzo cucchiaino di sale.

In una casseruola unirelatte e acqua, mescolate. Aggiungere burro, sale e zucchero. Metti la padella con tutto il contenuto a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, la massa viene immediatamente rimossa dal fuoco.

Versare la farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Successivamente, la padella viene nuovamente inviata a fuoco medio. Mescolare per circa un minuto, quindi trasferire l'impasto della crema pasticcera in una ciotola. Dopo che l'impasto si è leggermente raffreddato, sbattere un uovo alla volta, continuando a mescolare. L'impasto finale dovrebbe essere lucido.

Come fare i profiteroles? Metti la carta da forno o la carta da forno su una teglia. L'impasto viene steso in una tasca da pasticcere. Spremere le palline, schiacciarle leggermente con le mani. Cuocere per venti minuti a 180 gradi.

Nessuna opzione latte

Come fare la pasta choux per i profiteroles? Il latte non è sempre a portata di mano e non tutti possono usarlo. Quindi questa ricetta verrà in soccorso. Ciò richiede i seguenti ingredienti:

• bicchiere d'acqua;
• 150 grammi di farina;
• cento grammi di burro;
• tre uova;
• un pizzico di sale.

Mettere l'olio in una casseruola, salare, aggiungere l'acqua. Accendi un fuoco lento. Mescolare fino a quando l'olio non è completamente sciolto, cuocere fino a quando la massa non bolle. Successivamente, viene immediatamente introdotta l'intera porzione di farina. Sempre mescolando, cuocere l'impasto per altri tre minuti. Il risultato dovrebbe essere un impasto liscio e senza grumi. Dopo che si sono raffreddati. Inserisci un uovo alla volta. Trasferite l'impasto in una tasca da pasticcere. Stendete i profiteroles su un tappetino di silicone. Cuocere per una ventina di minuti. Dopo che la temperatura è stata abbassata a 160 gradi, mantieni la posizione per altri dieci minuti.

pasta choux con margarina

Questa è un'ottima opzione di torta per coloro che non hanno burro. Come fare l'impasto per i profiteroles? Per iniziare, prepara i seguenti prodotti:

• 100ml di acqua;
• 160 grammi di farina;
• quattro uova;
• un pizzico di sale;
• 80 grammi di margarina.

Olio, acqua e sale si uniscono in una casseruola, si mette sul fuoco. Portare il composto a bollore, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno sciolti. Dopo aver versato la farina setacciata, mescolare l'impasto. Togliere l'impasto dal fuoco. Continuate a mescolare in modo che diventi omogeneo nella sua struttura. Dopo che l'impasto si è raffreddato, viene introdotto un uovo, dopo che ciascuno è stato strofinato a fondo.

Continuare a sbattere fino a ottenere un impasto liscio e lucido. Successivamente, cuocilo in forno su una teglia ricoperta di carta da forno. La temperatura è mantenuta a 180 gradi. Cuocere per una ventina di minuti.

Torta alla crema proteica

Qualsiasi impasto, secondo le ricette di cui sopra, può essere farcito con un delizioso ripieno. Questa versione della crema proteica piacerà a chi ama i ripieni morbidi e delicati. Per cucinare devi prendere:

• tre albumi;
• bicchiere di zucchero;
• 100 ml di acqua.

Per iniziare, unisci l'acqua e lo zucchero in una piccola casseruola, mescola. Porta la massa a ebollizione, aspettaquando lei svanisce. Gli albumi vengono sbattuti separatamente. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale per rendere più facile il processo di montatura.

Lo sciroppo finito viene iniettato nelle proteine in un filo sottile, senza smettere di battere. Dopo una ciotola di proteine, è meglio metterla in un contenitore con acqua fredda. Sbattere la massa finché non si raffredda. La crema finita aumenta notevolmente di dimensioni.

Come fare i profiteroles ripieni? Per fare ciò, gli spazi vuoti vengono tagliati di lato. Se lo si desidera, rimuovere la parte centrale. Usando una siringa, la crema viene iniettata nella torta.

Deliziosa crema pasticcera

Questa è una delle opzioni di crema pasticcera più semplici. Richiede una quantità minima di ingredienti. Tuttavia, non devi essere distratto durante la cottura.

Per preparare una deliziosa crema pasticcera per una torta, devi prendere i seguenti ingredienti:

• bicchiere di zucchero;
• tre cucchiai di farina;
• quattro tuorli;
• 500ml di latte;
• un po' di essenza di vaniglia.

Come fare la crema per i profiteroles? I tuorli d'uovo vengono messi in una ciotola. Usando una frusta, sbattili, introducendo lo zucchero in parte, e poi la farina. Puoi anche usare un mixer. Dopo aver aggiunto il latte, mescolare accuratamente. Rimuovere il contenitore sul fornello.

La massa per la panna viene mescolata, nel processo inizierà a bollire. Quando la massa diventa abbastanza densa, viene introdotta l'essenza di vaniglia, mescolata accuratamente e rimossa dal fuoco. Dopo che la crema è stata lasciata raffreddare completamente. Come fare i profiteroles con la crema pasticcera? Le torte pronte possono essere tagliate a metà, usando una siringa, adagiare la crema con bellissimi riccioli.

Cagliata

A volte non c'è tempo per scherzare con la crema pasticcera. Quindi la ricotta verrà in soccorso. In questa forma, questo ingrediente viene mangiato anche dai bambini. Come fare i profiteroles in casa? La ricetta è semplice. Per la crema di cagliata devi prendere:

• 220 grammi di ricotta;
• 200 grammi di zucchero;
• 220 ml di crema;
• due buste di vanillina o zucchero vanigliato.

La ricotta viene macinata al setaccio. Se non è diventato più morbido, frullate con un frullatore. La panna è montata, ma non fino a quando non è soda. Aggiungere lo zucchero alla cagliata, mescolare accuratamente. Aggiungere la vaniglia e la panna. Usando un mixer, sbatti la panna fino a renderla liscia.

Profiteroles con fragole

Cosa ti serve per fare una torta deliziosa? L'impasto può essere preparato secondo qualsiasi ricetta sopra descritta. Per il ripieno di fragole devi prendere:

• 400 grammi di fragole;
• tre cucchiai di zucchero;
• un paio di cucchiaini di gelatina.

La gelatina va messa a bagno in due cucchiai di farina per farla gonfiare. Se le bacche sono congelate, devono essere scongelate e il succo drenato. Le bacche vengono schiacciate con un frullatore. Aggiungi zucchero e gelatina a loro. Riscaldare la massa a fuoco basso fino a quando quest'ultima non si dissolve. Mescola sempre!

La massa finita viene posta in un contenitore con ghiaccio in modo che si raffreddi più velocemente. Dopodiché, la riempiono con una siringa per dolci e riempiono le torte. Lo zucchero a velo può aiutare a rendere più eleganti i profiteroles a casa. Basta cospargerlo di torte già pronte. Puoi ancheusa delle gocce di cioccolato o della cannella in polvere.

Profiteroles al cioccolato

Questa opzione di dessert sarà apprezzata dai più golosi. È disponibile in un colore molto interessante. Puoi riempire queste torte con latte condensato bollito, qualsiasi crema. Per cucinare devi prendere:

• 200ml di acqua;
• cento grammi di burro;
• 20 grammi di cacao;
• cinque uova;
• 180 grammi di farina;
• un pizzico di sale.

Farina e cacao si mescolano. Unire in una casseruola olio, acqua e sale. Scaldare sul fuoco fino a quando l'olio non si sarà sciolto. Dopo aver introdotto la farina con il cacao, mescolare in modo che gli ingredienti si uniscano. L'impasto finito viene raffreddato, le uova iniziano a essere introdotte, una alla volta. Impastare con una spatola di legno o con un mixer.

Gli spazi vuoti vengono posizionati su una teglia foderata di pergamena usando una siringa da pasticceria.

Cuocere le torte per circa trenta minuti a 180 gradi.

Formaggio

Con cosa si possono fare i profiteroles? Non solo con ripieni dolci! Per questa opzione, devi prendere:

• due bicchieri d'acqua;
• bicchiere di burro;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• un bicchiere di parmigiano grattugiato;
• otto uova;
• due tazze di farina.

Per il riempimento devi prendere:

• 280 grammi di spinaci tritati;
• un paio di cucchiai di burro, prefuso;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 400 grammi di carciofi in scatola tritati;
• 220 grammi di crema di formaggio;
• un bicchiere di maionese;
• 140 grammi di parmigiano grattugiato;
• uno scalogno tritato finemente.

Puoi anche combinare ripieno e base. Quindi, il profiterole al formaggio può essere farcito con patè e il ripieno può essere utilizzato con qualsiasi opzione di test.

Processo di cottura

Acqua, olio e sale si uniscono in una casseruola. Gli hanno dato fuoco. Dopo aver fatto bollire la massa, ridurre il fuoco, aggiungere la farina. Agitare. Quando l'impasto è diventato una palla, togli tutto dal fuoco e lascialo raffreddare per cinque minuti.

Le uova vengono introdotte una alla volta, mescolando ogni volta l'impasto con un mixer. Aggiungi il formaggio. Tutti mescolano finché la massa non diventa omogenea.

Il forno viene riscaldato a 190 gradi. La teglia è ricoperta di pergamena. Usa un cucchiaio per stendere l'impasto.

Per il ripieno, scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Dopo tre minuti si aggiungono gli spinaci. Mescolare accuratamente. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Quando il formaggio si sarà sciolto, togliere tutto dal fuoco.

Come fare i profiteroles ripieni? L'impasto finito viene raffreddato, quindi tagliato. Una metà è riempita con una massa raffreddata, coperta con un coperchio. Puoi mettere un antipasto del genere su un piatto con foglie di insalata.

Profiteroles con pesce

L'impasto può essere preparato secondo qualsiasi ricetta. Il pesce rosso e la ricotta si completano perfettamente. E l'aneto conferisce all'antipasto un sapore piccante. Per il ripieno, devi prendere:

• 50 grammi di aneto;
• 300 grammi di pesce leggermente salato, preferibilmente salmone o trota;
• 150 grammiricotta.

Cercano di tagliare il pesce il più piccolo possibile. L'aneto viene lavato, asciugato e tritato finemente. Il tutto unito al formaggio, mescolate accuratamente. I profiteroles pronti vengono tagliati in due metà. Farcire con il ripieno e servire.

Ripieno di fegato

Nonostante gli ingredienti semplici, questo snack è popolare! Per il riempimento epatico, devi prendere:

• 100 grammi di fegato di pollo;
• 60 grammi di panna acida;
• un pezzo di burro;
• sale e pepe qb.

Il fegato viene lavato, scottato con acqua bollente, poi tritato finemente, cosparso di sale e pepe. L'olio viene riscaldato in una padella. Friggere i pezzi di fegato su di esso. Quando appare una crosta, aggiungi la panna acida, mescola gli ingredienti e poi fai sobbollire a fuoco basso per circa sette minuti.

Si tagliano i profiteroles, sollevando la parte superiore dell'impasto, si mette il ripieno e si copre con l'impasto rimanente.

I profitterol sono parenti stretti degli eclair. Tuttavia, sono più compatti. Sono bignè con vari ripieni. Molto buoni i profitterol con crema proteica o con crema pasticcera. Tuttavia, puoi cucinare torte e solo con latte condensato bollito, frutti di bosco. Inoltre, l'impasto può essere farcito con ripieni salati. Formaggi, pesce rosso e persino fegato sono perfettamente combinati con tali spazi vuoti. A causa del loro aspetto, i profiteroles fungono spesso da decorazioni per la tavola.