2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli italiani sono noti per essere maestri dei dolci. Quanto vale la loro famosa torta di ricotta! Questa ricetta del dolce è facile e veloce. Ci sono diverse opzioni per preparare la base - impasto, quindi ogni casalinga troverà la sua unica opzione permanente tra la varietà di ricette che utilizzerà e coccolerà la sua famiglia.
Ricotta. Che tipo di animale?
La ricotta è forse la terza prelibatezza che gli italiani adorano, dopo mozzarella e parmigiano. Questo prodotto caseario era l'alimento dei poveri e solo secoli dopo gli italiani riconobbero la ricotta come una prelibatezza. Ora loro, e in effetti tutti gli chef del mondo, utilizzano attivamente il prodotto nella preparazione di varie prelibatezze. Le ricette con la ricotta sono così varie che qualsiasi altro prodotto le invidierebbe. Con lei oggi cucinano torte, pasticcini e crostate, spaghetti e tortine, pancake e muffin, panini e cheesecake.
Il formaggio ha un basso contenuto di grassi, è perfettamente assorbito dall'organismo. Le ricette con la ricotta sono utilizzate nella cucina dietetica. Si sposa bene con frutta, carne, salsicce, altri formaggi, noci e verdure.
Oggi vi proponiamo una ricetta facilissima e velocissima. Cucineremo la torta più delicata con ricotta e pere. Non esitare, questo piatto sarà un'aggiunta eccellente sia alla tavola festiva che a un semplice incontro amichevole.
Ci sono diverse varianti di questo dolce. La base, il tipo di ripieno e la variazione della combinazione di impasto e ripieno sono differenti. La base è l'impasto di pasta frolla, una massa di biscotti o cracker, pasta per biscotti. La torta di pasta sfoglia con ricotta è un'opzione conveniente per chi non vuole perdere tempo a preparare la base. Ripieno - frutta, verdura, ecc. Il ripieno può essere posizionato all'interno della base o al centro di essa. Rimane invariata solo la ricotta, che è il componente principale di ogni ricetta. Ma prima le cose.
Opzione prima prova
Questo sarà un biscotto. Per cucinare, avrai bisogno di 3-4 uova di gallina, 150 g di zucchero semolato e 20 g di zucchero a velo, 60-70 g di farina, 60 g di lievito in polvere, 30-35 g di burro, 150 g di farina di mandorle.
Per preparare un biscotto delizioso e tenero, devi dedicare un po' di tempo. Ma ne vale la pena, fidati. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettiamo le proteine in frigorifero per un paio di minuti in modo che in seguito sbattino meglio in una schiuma forte e densa. Prima di montare, aggiungere alle proteine lo zucchero a velo.
I tuorli d'uovo rimasti dopo aver separato le proteine, mettili in un' altra ciotola. Aggiungi loro il lievito e la farina di mandorle. La torta di ricotta, che include mandorle, è un classico del genere. Puoi acquistare la farina di mandorle già pronta al negozio o puoi farla da sola. Per questoè necessario versare acqua bollente sulle mandorle per un paio di minuti, in modo che la pelle si stacchi più facilmente. È meglio macinare le noci con le tue mani in un mortaio, senza l'uso di moderne innovazioni in cucina.
Il burro preriscaldato viene aggiunto all'impasto dopo che gli ingredienti precedenti hanno già formato una schiuma densa. Dopodiché, piega con cura le proteine montate nell'impasto risultante.
Seconda opzione di prova
Per cucinare avrai bisogno di 100 g di cracker alla vaniglia, 50 g di burro, 40 g di mandorle.
I cracker alla vaniglia con mezzi improvvisati (grattugia, frullatore, robot da cucina, ecc.) devono essere ridotti in piccole briciole. Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo al pangrattato. Qui mettiamo le mandorle, schiacciate in un mortaio. L'impasto è pronto.
Cottura dell'impasto
Il processo e il tempo di cottura delle torte dipenderanno direttamente dal tipo di base che hai scelto. Se stai preparando una torta di ricotta con pasta sfoglia, un tale dessert viene preparato in 15-20 minuti. Se la base è fatta di cracker, si consiglia di cuocere la torta per 10 minuti a 180 gradi.
Quando si prepara un biscotto, è importante ricordare che la temperatura nel forno deve essere di almeno 200 gradi. Tempo di cottura - circa 10 minuti. Scegliendo una base di biscotti, puoi cuocere due torte separatamente o fare una torta, che verrà tagliata a metà in seguito.
Torta di pere
Quindi, sai già come preparare l'impasto in modo che la torta di ricotta risulti deliziosa e tenera. Ora affrontiamo la varietà di ripieni. Unouno dei ripieni più apprezzati è la pera, che si sposa perfettamente con il formaggio.
Per il ripieno occorrono 250 g di ricotta, 250 g di panna liquida (per montare), 75 g di zucchero semolato, 300-350 g di pere, un cucchiaio di burro, un paio di cucchiaini di limone succo.
Le pere devono essere lavate bene, sbucciate e tagliate a cubetti. Mescolare la frutta con lo zucchero, il succo di limone e il burro. Mettere a fuoco medio e cuocere per quindici minuti. Quando le pere saranno morbide, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola a parte, mescola la ricotta con lo zucchero semolato. Aggiungere le pere refrigerate e macinare bene la massa con un frullatore. Incorporate delicatamente la panna montata con una spatola di legno o di plastica. Rimuovere la massa risultante per dieci minuti in frigorifero.
Per questa ricetta ti serviranno due strati di torta. Da un lato uno spesso strato di ripieno di ricotta e pere, dall' altro ricoprire. La parte superiore della torta di ricotta e pere può essere guarnita con fette di frutta, frutti di bosco o panna montata.
Torta al limone
Per fare una torta con limone e ricotta, meglio prendere la base dei crackers. La crema viene posizionata sopra. Per la crema vi occorrono 250 g di ricotta, la scorza di un limone, la scorza di un'arancia, yogurt intero o panna da montare, due proteine, un po' di zucchero vanigliato. Tutti gli ingredienti vengono montati in una forte schiuma, posizionata sulla torta. Cuocere dieci minuti.
I limoni richiedono un po' di preparazione. Devono essere lavati in acqua fredda emettere in acqua calda per cinque minuti. Questo viene fatto in modo che tutta la cera in eccesso si stacchi dalla buccia. Tagliate i limoni a fette e cuoceteli a fuoco basso per cinque minuti. Questa preparazione ammorbidirà i limoni e rimuoverà l'acido in eccesso.
Dopo che la torta di ricotta è pronta, adagiamoci sopra i limoni, precedentemente arrotolati nel miele liquido. I pezzi di limone con miele non sono solo un ingrediente aromatizzante eccellente in questa torta, ma anche una decorazione per dessert straordinariamente bella.
Variazioni sui condimenti
Come accennato in precedenza, la ricotta si sposa benissimo con la maggior parte della frutta. Se decidete di fare in casa una torta di ricotta e crema, ma non sapete quale sia il ripieno migliore, allora non abbiate paura di sperimentare. Mele e pesche completano perfettamente il gusto della ricotta. La torta più delicata risulterà se abbini la ricotta con i canditi e la frutta secca. Un gusto molto originale si ottiene unendo diversi tipi di formaggio e noci. In generale, la fantasia è illimitata. Basta preparare la base giusta per la torta e il ripieno può essere completamente diverso.
A proposito, se rendi l'impasto meno dolce, puoi tranquillamente usare pomodori e zucchine come ripieno. Un'ottima opzione per chi preferisce i dolci vegetali alla frutta.
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