Torta con crema "Plombir": ingredienti, ricette, consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La crema "Plombir" ha da tempo guadagnato popolarità nel nostro paese grazie alla sua facilità di preparazione, alla consistenza cremosa delicata e stabile e al gusto di un vero gelato sovietico. Sorprendentemente, il gelato non ha bisogno di essere utilizzato nella preparazione della crema Plombir: è composto da ingredienti semplici che possono essere trovati di pubblico dominio.

Tipi di crema "Plombir"

La crema "Plombir" può essere preparata in molti modi. La ricetta dipende dagli ingredienti che vuoi e puoi usare e dal tipo di torta o gelato che vuoi fare. Puoi mettere panna acida o latte nella base della crema. Devi anche sperimentare con le uova, aggiungendo uova intere o solo i tuorli. Al posto delle uova, a volte viene aggiunto latte condensato. Come base grassa, il burro o la panna montata interferiscono con il gelato. In alternativa agli ingredienti grassi, alcuni usano la ricotta. Di seguito sono riportate diverse ricette per il gelato.

Crema "Plombir" con latte

È bene usare la panna "Plombir" nel latte per una torta con biscotti, bignè, crema pasticcera. La torta Napoleone viene spesso preparata con questa crema. Ingredienti per la cottura:

• Latte - bicchiere (250 ml).
• 2 uova.
• Zucchero - 140g
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Burro 82% - 250g
• Vanillina - 10 g (confezione).

Come cucinare:

1. Prendete l'olio in anticipo e aspettate che raggiunga la temperatura ambiente.
2. In una ciotola, sbatti insieme 2 uova, 100 ml di latte e farina.
3. Portare a ebollizione separatamente 150 ml di latte e versarlo a filo nella miscela preparata di latte con uova e farina.
4. Mettere la panna sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. La crema pasticcera dovrebbe assomigliare alla consistenza del budino. Raffreddalo completamente.
5. Sbattere il burro e la vaniglia fino a renderli bianchi per qualche minuto. Quindi, a poco a poco, incorporare la panna raffreddata al burro, continuando a sbattere.
6. La crema "Plombir" dovrebbe risultare rigogliosa, bianca come la neve e mantenere la sua forma. Puoi combinare subito gli strati di torta con la crema "Plombir".

Crema "Plombir" su panna acida

Per la panna invece del latte, puoi usare la panna acida. Conferisce alla panna l'originale acidità, di cui beneficia solo il suo gusto. Per la crema "Plombir" su panna acida sono necessari:

• Panna acida - 400 g (meglio prendere la panna acida grassa o, se possibile, rustica)
• 1 uovo.
• Farina - 3 cucchiai. l.
• Zucchero –140 g.
• Burro – 200g
• Vanillina - 10 g (confezione).

Come cucinare:

1. Togli l'olio dal frigorifero in anticipo.
2. Mettere la panna acida in una casseruola, aggiungere lo zucchero, l'uovo e la farina. Sbattere il composto con un mixer fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Mettere la miscela omogenea risultante a fuoco basso e cuocere fino a quando non si sarà addensata.
4. Raffreddare la crema coprendola con pellicola o mescolando di tanto in tanto in modo che non si formi una pellicola sgradevole sulla superficie.
5. Sbattere il burro separatamente. Quindi aggiungere la crema pasticcera un cucchiaio alla volta continuando a sbattere.
6. Versare la vanillina nella crema finita e sbattere per altri due minuti.

La crema "Plombir" per la torta alla panna acida può essere utilizzata nella panna acida e in altre torte.

Torta "Smetannik" con crema "Plombir"

Smetannik è delizioso da solo, ma la crema "Plombir" gli darà un gusto di gelato indimenticabile. Per il biscotto alla panna acida avrai bisogno di:

• Panna acida – 600g
• Zucchero - 190 g.
• Farina - 350g
• Cacao - 2 cucchiai. l.
• Vanillina - 1 cucchiaino
• 1 uovo.
• Soda - 1 cucchiaino

Cottura a gradini:

1. Uova e zucchero si mescolano in una ciotola. Montare in una schiuma densa.
2. Aggiungere la panna acida e sbattere ancora.
3. Mescolare la farina setacciata con la soda in piccole porzioni nel composto di panna acida, zucchero e uova.
4. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso. Devi dividerlo in due metà.
5. Aggiungi 2 cucchiai di cacao a metà.
6. Bversare la metà leggera dell'impasto di panna acida in una forma unta e infornare a 180⁰ per 30 minuti.
7. Rimuovere la torta finita dallo stampo e versarvi l'impasto con il cacao. Lascia raffreddare la prima torta.
8. Fai lo stesso con la seconda metà dell'impasto.

Crema "Plombir" per torta su panna acida da preparare secondo la ricetta sopra presentata. In questo caso, non l'intera panna, ma solo una parte di essa, può essere mescolata all'olio. Puoi spalmare la torta alternativamente con crema pasticcera "Plombir" e "Plombir" con burro. Tagliare ogni torta raffreddata in due parti e assemblare la torta, alternando torte chiare e scure. Ricoprire con burro "Plombir" e decorare a piacere (noci, frutta, cioccolato, briciole di biscotti, ecc.)

La torta "Smetannik" con panna "Plombir" su panna acida deve essere messa a bagno per almeno 4 ore.

Crema "Plombir" su crema

Al posto del burro, al gelato si può aggiungere della panna montata. Una tale crema avrà una consistenza più delicata e ariosa. Si usa al meglio per decorare i dolci o per uno strato di torte leggere. Per la crema al burro "Plombir" per la torta, sono necessari i seguenti prodotti:

• Latte - 250 ml.
• Crema 35% - 250 ml.
• Zucchero - 90 -100 g.
• Vanillina - 10 g (confezione).
• Burro - 90g
• Tuorli d'uovo - 4 pezzi
• Amido di mais - 2 cucchiai. l.

In questa ricetta, invece delle uova intere, servono solo i tuorli. Eliminare le proteine nella crema pasticcera aiuta a sbarazzarsi del sapore proteico chespesso rovina il gusto originale della crema.

Come:

1. Separare i tuorli dagli albumi in un contenitore separato. Va bene se qualche proteina entra nella ciotola dei tuorli.
2. Versare l'amido di mais e lo zucchero nei tuorli. Sbattere finché lo zucchero non si scioglie e i tuorli diventano bianchi.
3. Versare il latte nei tuorli e preparare la panna a fuoco basso fino a renderla densa. Fai attenzione a non bruciare.
4. Raffredda la panna sotto la pellicola trasparente.
5. Sbattere il burro a temperatura ambiente.
6. Anche la panna fredda sbattere separatamente fino a renderla soffice.
7. Incorporate gradualmente la crema pasticcera al burro, sbattendo con un mixer.
8. Con un cucchiaio o una spatola, mescola delicatamente la panna con la panna fino a ottenere un composto liscio. La crema è pronta.

Torta al miele con crema Plombir

Le torte al miele sono quel tipo di torte vantaggioso per tutti che puoi sperimentare a tuo piacimento. E in ogni caso sarai soddisfatto del risultato. In questa ricetta vi invitiamo ad unire l'aroma di miele delle torte alla crema e il meraviglioso gusto del gelato naturale. Per le torte di torta al miele con crema "Plombir" occorrono:

• Farina - 500-600g
• 3 uova.
• Zucchero - 250g
• Miele - 3-4 cucchiai. l.
• Soda - 1 cucchiaino
• Burro - 150g
• Pizzico di sale.

Cucina:

1. In una casseruola, sbatti le uova con sale e zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
2. Aggiungi miele e olio al composto. A fuoco basso, fai sobbollire la miscela finché non bolle.
3. Dopo che la massa profumata sarà bollita, toglila dal fuocoe aggiungi soda.
4. Introdurre in parti 500 g di farina, impastando bene l'impasto. Mettere l'impasto coperto in frigorifero per un'ora.
5. Cospargete la tavola di farina e adagiatevi l'impasto. Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico, aggiungendo i restanti 100 g di farina secondo necessità.
6. Srotolare la pasta al miele in una salsiccia e dividerla in 12-14 parti uguali.
7. Srotolare ogni pezzo sottilmente e ritagliare delle torte del diametro di 22 cm.
8. Lascia raffreddare le torte e poi impilale una sopra l' altra. Le torte si raffreddano rapidamente, risultano asciutte e friabili.
9. Decidi come fare il gelato per la torta. Qualsiasi ricetta andrà bene.
10. Ungete le torte al miele con la crema finita "Plombir", ricoprite la superficie della torta e lasciate in ammollo per circa un'ora, prima a temperatura ambiente, poi al freddo.

Crema "Plombir" con proteine

In questa ricetta, gli albumi montati a neve vengono aggiunti alla panna al posto del burro o della panna. Risulta molto arioso, pur avendo il gusto del gelato. Questa crema è adatta per decorare torte e torte. Deve avere:

• Uova - 3 pezzi
• Latte - 200 ml.
• Acqua - 50 ml.
• Amido di mais - 1 cucchiaio. l.
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 300g
• Vanillina - 10g

Metodo di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli. Metti le proteine nel frigorifero.
2. Mescolare i tuorli in una casseruola con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
3. Versare la farina setacciata nei tuorli.
4. Aggiungi l'amido e mescola bene.
5. Portare il latte a ebollizione separatamente e versarlo nel composto nella casseruola.
6. Cuocere la panna, quindi raffreddare completamente.
7. Versare l' altra metà dello zucchero con l'acqua e far bollire lo sciroppo fino a ottenere grandi bolle.
8. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero vanigliato.
9. Successivamente, versate lo sciroppo caldo negli albumi in un filo sottile.
10. Introdurre la crema pasticcera nelle proteine in porzioni.
11. La crema pronta può essere utilizzata per una torta leggera con gelato o come piatto indipendente.

Torta di frolla con crema "Plombir"

Per le frolle è meglio preparare una crema leggera, quindi la crema "Plombir" sulle proteine è perfetta. Ma anche per una torta di sabbia, puoi fare "Plombir" secondo altre ricette. Per la pasta frolla:

• Farina - 200g
• Burro – 70g
• Uovo grande - 1 pezzo
• Zucchero - 70 g.
• Pizzico di sale.

Come cucinare: istruzioni:

1. Per preparare una deliziosa torta con gelato, mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Mescola.
2. Versare la farina sul tavolo e adagiarvi sopra i cubetti di burro congelato. Tagliare il burro con un coltello a piccole briciole, senza toccarlo con le mani. Il burro non deve sciogliersi, altrimenti l'impasto perde la forma durante la cottura.
3. Rompi un uovo nel buco al centro delle briciole e mescola velocemente l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
4. L'impasto è diviso in due parti, avvolto in un foglio econservare in frigorifero per 1 ora.
5. Stendere l'impasto sottilmente su carta da forno o silicone, bucherellare con una forchetta e mandare in forno, preriscaldato a 180⁰ per 10-15 minuti.
6. Preparare la crema "Plombir" su proteine o panna. Dalla sacca da pasticcere, spremere le torrette sulle torte di pasta frolla raffreddate.
7. Decorare con frutta, noci, cioccolato, ecc.

Crema "Plombir" al limone

Crema al limone "Plombir" è meglio usarla come dessert indipendente per sentire tutto il fascino del suo gusto. Ma starà bene anche in una torta con gelato e frutta. Per la crema al limone occorrono:

• Panna acida – 400g
• Limone - 1 pezzo
• Burro – 150g
• Zucchero - 140g
• 1 uovo.
• Vanillina - 10g
• Farina - 3 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Togli il burro dal frigorifero per ammorbidirlo in anticipo.
2. Togliere la scorza da un limone intero e spremere il succo da metà.
3. Uovo, panna acida e zucchero mettere in una casseruola e mescolare bene.
4. Cospargere di farina e mescolare di nuovo.
5. Cuocere la panna e farla raffreddare bene.
6. Sbattere il burro.
7. Mescolare la scorza e il succo di mezzo limone nella panna già raffreddata.
8. Unisci gradualmente la crema pasticcera al burro, unendo la panna al burro con un cucchiaio.

Con cosa servire il gelato?

Come per il gelato, tutti i frutti e le bacche sono adatti per il gelato:banane, arance, pere, kiwi, lamponi, mirtilli, ciliegie, ecc. Puoi fare il gelato al cioccolato, oppure puoi mescolarlo con gocce di cioccolato. Inoltre, sono adatti sia il cioccolato amaro, al latte e bianco. "Plombir" si sposa bene con tutti i tipi di frutta a guscio: arachidi, nocciole, pinoli, mandorle e altri. Anche la crema "Plombir" può essere decorata con marmellata, marshmallow e altri dolci. La cosa principale è non interrompere il gusto del gelato con additivi, per il quale viene preparata questa crema. Puoi provare a congelare la crema, quindi non sarà sicuramente diversa dal gelato.