Ricetta Smetannik Classico: foto e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta più sfiziosa e facile da preparare è la "Smetannik", che veniva preparata dalle nostre mamme e dalle nostre nonne con i resti della panna acida per compiacere i loro figli e nipoti. E sebbene ci siano già molte ricette per questo fantastico dessert, la classica ricetta Smetannik non passerà mai di moda.

Ingredienti richiesti

Prima di iniziare a fare una torta, dovremmo vedere se abbiamo abbastanza ingredienti per essa. Naturalmente, i componenti per "Smetanik" hanno bisogno del più semplice, ma dopotutto tutti i prodotti hanno la proprietà di finire. Quindi, prima di iniziare a cucinare, devi controllare la ricetta della torta Smetannik e acquistare tutti gli ingredienti che mancano.

E abbiamo bisogno dei seguenti componenti per creare un dessert:

• 100 grammi di burro o margarina;
• 3 tazze di farina;
• 2 uova;
• 1 tazza di panna acida 15-20% di grassi;
• mezzo litro di panna acida con il 30% di grassi;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 o 3 cucchiai di cacao in polvere;
• 2 tazze di zucchero.

Preparare l'impasto per le frolle

La cottura di qualsiasi torta inizia con la preparazione dell'impasto. Creare Smetannik secondo una ricetta classica e semplice non farà eccezione. Per fare l'impasto per torte per questo dolce, nel contenitore dove lo cucineremo, rompiamo le uova, mettiamo la panna acida con un contenuto di grassi inferiore e aggiungiamo lo zucchero. Battiamo bene tutto questo a mano o con un mixer, il che faciliterà il nostro lavoro. Il processo di montatura dovrà continuare fino a quando tutti i cristalli di zucchero non si saranno sciolti. Successivamente, sciogliamo il burro o la margarina sul fuoco, lo aggiungiamo al contenitore per impastare e sbattiamo ancora bene. E nella fase finale, la soda e la farina setacciata vengono poste nella ciotola, dopodiché resta solo da impastare bene l'impasto in modo che non rimanga un solo grumo e nella consistenza assomigli a una densa panna acida.

Torte da forno

Appena pronto l'impasto preparato secondo la ricetta classica dello Smetannik, ungete la teglia con olio e versate esattamente metà del nostro impasto. Successivamente, questo stampo viene inviato al forno riscaldato a una temperatura di 190 0C, dove la torta verrà cotta per 15 minuti.

Nel frattempo l'impasto cuoce, ci occuperemo della seconda metà del nostro impasto, dove, secondo la ricetta della panna acida di casa, dovrà essere versato il cacao in polvere. Dopo averlo aggiunto, l'impasto viene nuovamente sbattuto bene e acquista un gradevole colore di cioccolato al latte. Una volta fatto questo,la nostra prima torta è sfornata, quindi la sforniamo, e vi mettiamo uno stampo con la pasta al cioccolato, che sarà anch'essa cotta per 15 minuti ad una temperatura di 190 0С.

Preparare la crema

Mentre la seconda torta cuoce, possiamo preparare una crema ariosa e dolce che inzuppa la torta. Secondo la ricetta dello Smetannik, per farlo, dovrai sbattere lo zucchero in un mixer con la panna acida, che ha una percentuale di grassi più alta. Bene, se è panna acida densa fatta in casa. Così la crema risulterà più grassa e potrà inzuppare meglio la torta, rendendola particolarmente gustosa. Montare la panna acida con lo zucchero in modalità media fino a quando i grani di zucchero non sono completamente sciolti. Se lo desideri, puoi aggiungere alla crema della cannella o della vanillina, così sarà ancora più profumata.

Assemblaggio della torta

Dopo aver preparato la crema, possiamo formare la nostra torta, concentrandoci sulla ricetta Smetanik dalla foto, dove puoi vedere che questo dessert è composto da quattro livelli con la crema tra di loro. Il primo passo in questa fase sarà quello di tagliare accuratamente a metà ciascuna delle due torte con il coltello da cucina più affilato in modo da ottenere due biscotti bianchi e due torte al cioccolato. Dopodiché, prendiamo uno dei biscotti al cioccolato e lo ricopriamo bene con la crema sopra. Quindi ci mettiamo sopra una delle torte leggere, che è anche imbrattata di panna acida. Successivamente, si ripone la torta al cioccolato, poi di nuovo la crema e infine la torta bianca. Dopodiché, l'intera torta è completamente ricoperta di crema.

Decora Smetannik

Ma se cucini il solito "Smetannik" secondo la ricetta classica, il dessert sembrerà troppo casual. Pertanto, affinché diventi una vera decorazione di qualsiasi tavola, la torta dovrebbe essere decorata. La decorazione può essere con gocce di cioccolato, briciole di biscotti, noci tritate o frutta. Non c'è più limite alla fantasia, ognuno può diversificare e disegnare l'aspetto del dolce a proprio piacimento, concentrandosi solo sulle proprie preferenze o sui desideri di colui per il quale viene realizzata la torta. L'unica cosa, se cospargi il dessert con gocce di cioccolato, allora è meglio prendere il cioccolato al latte e strofinarlo su una grattugia media. Se prendi una briciola di biscotto, è meglio prendere una quantità uguale di cioccolato e briciole ordinarie, da cui puoi quindi disegnare una sorta di motivo sopra la torta. E se la torta è decorata con le noci, è meglio prima friggerle e poi tritarle finemente.

Una semplice ricetta per "Smetanik" in una pentola a cottura lenta

Tuttavia, una deliziosa torta alla panna acida può essere cotta non solo nel forno, ma anche in una pentola a cottura lenta, il che farà risparmiare notevolmente tempo e fatica nella sua preparazione. È vero, la sua ricetta sarà in qualche modo diversa dal classico. Qui abbiamo bisogno degli stessi ingredienti della ricetta principale. Sì, e il processo di preparazione dell'impasto coinciderà completamente, tuttavia, il cacao in polvere dovrà essere aggiunto immediatamente durante l'impasto e non aspettare che metà dell'impasto sia cotto, poiché lo cuoceremo tutto in una volta.

Quindi, dopo aver fatto l'impasto secondo la ricettapanna acida a casa, puoi iniziare a cuocere una sola torta. Per fare questo, versa tutto ciò che abbiamo impastato in una ciotola multicucina unta con olio o margarina, imposta un timer per 50 minuti e seleziona la modalità "Cottura" sul dispositivo, dopodiché svolgiamo con calma i nostri affari. Quando il multicucina segnala che il tempo è scaduto, la torta viene rimossa, girata e rispedita al multicucina sull' altro lato, dopodiché selezioniamo nuovamente la modalità "Cottura", ma impostiamo il timer su 10 minuti.

Mentre il biscotto cuoce, puoi tranquillamente preparare la crema per dessert secondo la ricetta classica. E quando sarà il momento, dovrai prima lasciare raffreddare un po' la torta, quindi tagliarla in 3 parti con un coltello affilato e ricoprire ogni parte con panna acida. La torta è decorata, ancora, secondo la tua immaginazione.

Cuocere secondo la classica ricetta Smetanik in padella

Succede che vuoi cuocere una torta, ma ora non c'è modo di farla né in una pentola a cottura lenta né in forno. Tuttavia, questo non è un motivo per arrendersi e lasciare la preparazione della ricetta per dopo. Dopotutto, ogni casalinga ha una padella e, se ne ha una, la torta può essere facilmente preparata. In questo caso la crema viene preparata secondo una ricetta standard, ma per la prova vi serviranno:

• 100 grammi di margarina;
• 80 grammi di panna acida con il 15% di grassi;
• 100 grammi di zucchero;
• un testicolo;
• 260 grammi di farina;
• mezzo cucchiaino di soda.

Se hai questi ingredienti e una padellacon un rivestimento in teflon, allora non ti resta che seguire passo passo la ricetta Smetanik, senza mai discostarsene. Secondo la ricetta, dovrai prima sciogliere la margarina e macinarla con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo con la panna acida e sbattere accuratamente tutti gli ingredienti. Quindi, mescolare la farina con la soda stemperata in un' altra ciotola, aggiungerla al composto liquido e impastare un impasto così denso da poter formare una palla. Mettiamo da parte questa palla per un'ora, quindi ne facciamo 6 grumi identici, che vengono poi arrotolati in una torta uniforme. Friggiamo queste torte in una padella, le giriamo e le togliamo dal fuoco non appena si formano le prime bolle. Bene, dopo aver fritto le torte, le raccogliamo in un'unica torta, lubrificando ogni torta con una crema preconfezionata.

Smetannik tartaro

Se sei stanco di cucinare secondo la classica ricetta Smetannik, puoi cucinare questo dolce secondo la ricetta tartara. In questo caso, per l'impasto e il ripieno abbiamo bisogno di:

• bicchiere di latte;
• 60 grammi di burro;
• 7 cucchiai di zucchero;
• 400 grammi di farina;
• 7 grammi di lievito secco;
• sale sulla punta di un coltello;
• la metà della scorza di un limone;
• 500 grammi di panna acida;
• 4 uova;
• un sacchetto di vanillina.

Il primo passo è scaldare il latte, aggiungere un cucchiaio di zucchero e lievito, quindi dovrai aspettare un po' che il lievito si alzi. Quindi sciogliere il burro, unirlo alla scorza di limone grattugiatae unite tutti questi ingredienti alla farina setacciata al setaccio. Aggiungi anche il sale e impasta l'impasto per tre minuti. Inoltre, secondo la ricetta tartara per Smetannik, formiamo una palla dall'impasto e la mettiamo da parte per un paio d'ore.

Quando è il momento di cuocere la torta, iniziamo a preparare il ripieno. Per fare questo, prima sbatti le uova, quindi aggiungi loro la panna acida, continuando a sbattere, quindi, senza interrompere questo processo, aggiungi gradualmente lo zucchero al ripieno. Terminiamo la cottura quando il composto diventa denso e omogeneo. Quindi non resta che stendere la nostra pasta, metterla in una forma unta, sollevandola attorno ai bordi e versarvi il ripieno appena fatto. Il dolce viene cotto per mezz'ora ad una temperatura di 180 0C.

Smetanik con glassa al cioccolato

Per gli amanti del cioccolato, puoi diversificare leggermente la classica ricetta Smetanik coprendo la torta non con la normale panna acida, ma con la glassa al cioccolato. È vero, per questo dovrai dedicare un po 'più di tempo, perché la glassa dovrà essere preparata separatamente, oltre a creare panna acida e impasto. E dobbiamo crearlo componenti come:

• 50 grammi di burro;
• 2 cucchiai di latte;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di cacao in polvere.

La torta stessa e la relativa crema in questo caso vengono preparate secondo la ricetta Smetanik standard. Ma per la glassa ci serve un pentolino di ferro, in cui dovremo prima sciogliere il burro, e,una volta sciolto aggiungete il resto degli ingredienti. Dopodiché, dovrai prendere un cucchiaio e iniziare a mescolare la miscela, senza smettere, fino a quando non bolle. Quindi il fuoco deve essere spento e la glassa deve essere immediatamente versata sulla torta fino a quando non si è trasformata in una massa congelata.

Nota per la padrona di casa

Affinché la torta alla panna acida sia sempre ottima, dovresti conoscere alcune regole importanti oltre alla ricetta Smetanik.

1. Quando si prepara la crema, è meglio prendere non zucchero normale, ma zucchero a velo, quindi il processo di creazione sarà molto più veloce.
2. In modo che dopo aver montato la panna acida non si trasformi in burro ed esfolia, deve essere leggermente raffreddata.
3. La panna acida per una crema fatta secondo la ricetta classica dello Smetannik deve essere densa, quindi se ha una consistenza acquosa, va aggiunta della gelatina o un addensante.
4. Mentre la torta cuoce, non aprire in nessun caso lo sportello del forno, in modo che l'impasto non si depositi o diventi irregolare.
5. Se dopo la cottura la torta ha un cappello convesso, prima di formare la torta dovrà essere tagliata con un coltello affilato.
6. Devi spegnere la soda prima di metterla nell'impasto con succo di limone o aceto.
7. Se lo si desidera, all'impasto realizzato secondo la classica ricetta Smetannik si possono aggiungere albicocche secche tritate, uvetta o noci, che aggiungeranno un po' di scorza alla torta.