Piatti alla griglia: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Si avvicina l'ora dei picnic nella natura: aria fresca, un gruppo di amici, un fuoco con barbecue e tutto il resto… E, ovviamente, il barbecue è il piatto forte! Ma è così banale (anche se gustoso). Offriamo di diversificare il menu del picnic. Dopotutto, i piatti alla griglia, alla brace non sono solo spiedini, ma anche "primi, secondi e composta", cioè zuppe, contorni e persino dessert. Allora, sei pronto per sperimentare? Allora iniziamo.

Chorba è il capo di tutto

Iniziamo dal cosiddetto primo. Ecco una ricetta per un piatto alla griglia della cucina orientale - un piatto che ha un nome diverso per i diversi popoli: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. In sostanza, questa è una zuppa di carne densa con la partecipazione diretta di verdure. E la chorba particolarmente gustosa risulterà se viene cotta alla griglia, a fuoco vivo. A proposito, il piatto stesso è piuttosto laborioso, tuttavia, dal momento che sei ancora nella natura tutto il giorno, accanto al fuoco, maturerà lentamente e caricherà tutti con la sua energia. La shurpa tradizionale è a base di agnello (lombo fresco, filetto). Ma puoi prendere sia il vitello che il maiale magro.

Ingredienti

Ci servirà:

• chilogrammo di agnello (filetto o con un piccolo osso);
• un po' di grasso di coda;
• chilogrammo di cipolla;
• la stessa quantità di patate;
• mezzo chilo di pomodori freschi;
• 5 pezzi di carote;
• 5 peperoni;
• sale con pepe e spezie;
• verdure fresche.

Non dimenticare di portare acqua purificata al picnic. Per questo piatto, avrai bisogno di una bottiglia da cinque litri. Per il decapaggio, prendiamo la composizione tradizionale per non infastidire troppo: aceto, acqua, sale con zucchero e spezie.

Come cucinare

1. Per questo piatto alla griglia, prima metti sott'aceto la cipolla. Prendiamo metà della quantità disponibile (mezzo chilo), tagliamo ad anelli o semianelli, saliamo e versiamo con una miscela di marinata pre-preparata. Lo mettiamo sotto oppressione e lo togliamo dai nostri occhi per un'ora o due (puoi fare questa procedura a casa, appena prima di partire per un picnic).
2. Per cucinare un buon chorba, abbiamo bisogno di un calderone dal fondo spesso. Per costruire questo piatto sulla griglia, sciogliete il grasso della coda grassa (100 grammi) in un calderone.
3. Tagliare la carne grossolanamente e friggerla con le spezie (sono desiderabili zira con crespino, coriandolo). Quindi rimuoviamo temporaneamente l'agnello dal contenitore. Sul grasso fuso fate soffriggere le carote tritate e la cipolla rimasta. Torniamo al calderone e all'agnello fritto. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti con il peperone. E poi stufare la carne converdure per altri 5 minuti.
4. Poi riempi tutto d'acqua, copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire sulla brace per circa 2 ore. Rimuovere periodicamente la schiuma. Alla fine dello stufato, aggiungere le patate grandi tritate, i peperoni (piselli). Salare e cospargere di spezie a piacere.
5. Il delizioso piatto alla griglia è quasi pronto. Dopo 15 minuti, puoi già trattare i tuoi compagni con una chorba (shurpa). Distribuiamo il cibo sui piatti. Facciamo questo: versiamo il brodo in un contenitore e la carne con le verdure in un altro. Cospargere il brodo con erbe fresche tritate (è necessario metterci dentro una cipolla sottaceto). Grandi spazi all'aperto!

Hamburger in natura

Panini con polpette e verdure - un altro piatto alla griglia e barbecue, che, in linea di principio, è considerato un fast food. Ma cucinato con le proprie mani, anche in condizioni di campo, infatti, non si può nemmeno chiamarlo così, risulta essere completamente diverso nel gusto e nell'aroma.

Per finire, preparare gli hamburger è abbastanza facile. Quindi prendiamo:

• 10 panini;
• 3-5 cipolle medie;
• 10 fette di formaggio tostato (un quadrato per panino);
• pomodori;
• cetrioli sottaceto;
• lattuga;
• ketchup (o altra salsa);
• senape - preferenza personale.

Per le cotolette utilizzare:

• mezzo chilo di carne macinata;
• inchino;
• formaggio grattugiato;
• sale/pepe/spezie;
• pane grattugiato;
• Salsa worcestershire (così saporita e fermentata, a base di aceto conzucchero e pesce, ma puoi farne a meno).

Come cucinare

La ricetta per un piatto alla griglia - gli hamburger - è abbastanza semplice, ma ci sono alcune sfumature. A proposito, puoi anche scolpire i panini per lui con le tue mani, ma non ci preoccuperemo, ma prenderemo quelli del negozio.

Istruzioni:

1. Per prima cosa devi cucinare la carne macinata (ed è consigliabile farlo prima di andare a fare un picnic, per così dire, a casa). Il maiale per la carne macinata è troppo grasso, quindi è meglio usare vitello, manzo, pollame - tacchino. S altiamo la polpa disossata attraverso un tritacarne. E sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Quindi friggere in olio vegetale "fino a doratura". 200 grammi di formaggio a pasta dura (puoi prendere l'opzione più economica, senza fronzoli e muffe), tre grossolanamente su una grattugia. Mescoliamo tutti gli ingredienti in un contenitore, sale, pepe, aggiungiamo un po' di salsa Worcestershire e lasciamo in ammollo. Quindi formiamo le polpette di hamburger e le facciamo rotolare nel pangrattato. I nostri componenti di carne dovrebbero essere commisurati alle dimensioni dei panini acquistati. E all'interno di ciascuno dei prodotti a base di pane, è necessario creare una rientranza in modo che il prodotto finale non perda la forma durante la cottura.
2. Cotolette preparate, mettere con cura sulla griglia (barbecue) in modo che non si tocchino e friggere sulla griglia su entrambi i lati fino a doratura.
3. I panini vengono tagliati con cura nel senso della lunghezza con un coltello da pane e asciugati leggermente sulla griglia in modo che non si ammorbidiscano quando si mettono le succose cotolette. A proposito, se lo desideri, come aggiunta, puoi anche friggere pezzi di pancetta.



4. Ora iniziamo ad assemblare questo delizioso piatto sulla griglia (guardate la foto del risultato finale qui sotto). Qui nulla fermerà la nostra fantasia culinaria, perché le opzioni sono tante. Ad esempio, metti una foglia di lattuga sul fondo del panino (per proteggere il pane dall'ammollo), versa il ketchup, cospargi di senape (o altra salsa per il gusto individuale), metti una cotoletta succosa e già sopra - un strato di formaggio Seguono cetrioli sottaceto (o freschi), pomodori e cipolle sottaceto a semianelli (è meglio farlo anche in cucina e non in natura). Completare con la maggior parte dei panini. L'hamburger è pronto da mangiare - buonissimo!

Lula-kebab

Ci sono diverse varietà di questo piatto. Prepareremo la carne macinata lyulya, che verrà infilata su spiedini (tipo shish kebab) e fritta sulla griglia. Nei classici del genere, la ricetta è a base di agnello, ma puoi usare carne di manzo, maiale magro, anche pollo e tacchino. La particolarità della carne macinata è che ad essa non vengono aggiunte uova e prodotti del pane. Entra in circolazione solo la carne con cipolle e spezie.

Ingredienti del kebab

Questa volta prendiamo un chilogrammo di polpa di agnello, grasso della coda - 200 grammi, 3-4 cipolle medie, cipolle verdi fresche, sale con pepe e spezie secondo le preferenze individuali. E a proposito, anche la carne macinata per il kebab è meglio cucinare in anticipo, incondizioni di casa. Quindi dovrai solo legarlo in natura e inviarlo alle braci. Allo stesso tempo, un piatto cucinato alla griglia sarà più succoso e gustoso, poiché la carne si "infonderà" e si inzupperà di spezie.

Cucinare facile

Quando i carboni nel braciere hanno già scaldato, la carne macinata (precedentemente fatta in casa con gli ingredienti di cui sopra usando un tritacarne) viene infilata su spiedini (le salsicce dovrebbero essere larghe 3 e lunghe circa 15 centimetri). Inumidire periodicamente le mani con acqua, premere saldamente la carne macinata sugli spiedini e formare. Lyulya viene fritto velocemente, servito con adjika (è possibile un' altra salsa che ti piace), pane pita, verdure fresche ed erbe aromatiche.

Piatti di pesce alla griglia: ricette con foto

Prendi il salmone: questo gustoso e nutriente membro della famiglia dei salmoni è ottimo per grigliare. Tutto ciò che serve è comprare delle bistecche e prima marinarle in una salsa semplice. Lo costruiamo con olio d'oliva, succo di 1 limone, sale e pepe con altre spezie. Quando la carne del pesce è ben marinata e le braci “si sono avvicinate”, asciugate leggermente i pezzi e metteteli su una griglia. Friggere sulla brace su ciascun lato della bistecca fino a doratura. E quando serviamo su una tovaglia da picnic, utilizziamo varie salse per intingere i pezzi (ad esempio, tartaro o panna acida) - molto gustose!

Prendi le carcasse di sgombri senza testa: questo abitante degli oceani e dei mari cuoce molto bene anche sulla brace alla griglia. Solo un avvertimento: i pesci sono carinioleoso e deve essere ulteriormente avvolto in un foglio di carta alimentare e quindi cotto. Questo è fatto in modo molto semplice. Se il pesce è stato congelato, scongelarlo naturalmente. Sciacquare sotto l'acqua corrente (se presente, eliminare la testa e le interiora), asciugare con un canovaccio e cospargere di sale e spezie (sono buoni i set di erbe aromatiche). Quindi avvolgiamo le carcasse in un foglio di carta alimentare, aggiungendo fette di limone a ogni porzione. Quando le braci nella griglia sono ben preparate, adagiate lo sgombro sulla griglia e portatelo a cottura (di solito questo avviene abbastanza velocemente, entro 15 minuti, e potete controllare aprendo una delle strutture). Il pesce grasso e delizioso può essere servito direttamente nel cartoccio, lascia che ciascuno dei partecipanti al picnic nella natura lo spieghi in modo indipendente e attento.

Piatti dietetici alla griglia

Chi mantiene la linea o, ad esempio, segue una delle diete prive di carne e pesce, può utilizzare le ottime ricette anche alla griglia.

In primo luogo, tutti i tipi di verdure grigliate sono eccellenti qui. Si tratta di melanzane, peperoni e patate tradizionali. Non vale la pena preoccuparsi troppo. Prendiamo le verdure selezionate e le laviamo. La pelle non ha bisogno di essere sbucciata. Quando i carboni raggiungono la condizione, disponiamo i prodotti sulla griglia e dopo un po ' giriamo dall' altra parte. Determiniamo la condizione in base alla morbidezza: forare con una forchetta.

In secondo luogo, ci sono anche banane, mele e persino arance. Dolci (es.gelato) con frutta cotta alla griglia - semplicemente deliziosa. Faranno sicuramente piacere a te e ai tuoi figli. Ancora una volta, non ci vuole molto sforzo per prepararli. Distribuiamo la frutta sulla griglia e cuociamo fino a cottura. Quindi pulire e servire. Buon appetito a tutti e divertenti picnic in mezzo alla natura!